Duszone ziemniaki z grzybami: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bardzo popularnym daniem kuchni rosyjskiej są ziemniaki z grzybami w różnych interpretacjach. To danie jest smażone, pieczone, a nawet duszone. Poniżej przepisy i zdjęcia duszonych ziemniaków z grzybami.

Korzyści z grzybów

Grzyby zostały dość dobrze przebadane i ustalono, że zawierają dużą ilość pierwiastków śladowych, prawie kompletny zestaw aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka oraz witaminy z grup B, D, E, A. Ponadto ich skład jest bogaty w wapń, miedź, fosfor, cynk, mangan i potas.

Niektóre jadalne odmiany grzybów zawierają przeciwnowotworowe przeciwutleniacze i beta-glukan, aby wzmocnić układ odpornościowy.

Jakich grzybów użyć?

Przed gotowaniem duszonych ziemniaków z grzybami należy wybrać różne grzyby, ponieważ od tego będzie zależał smak produktu. Najlepszą opcją byłby zakup świeżych grzybów zebranych w lesie. Mają jaśniejszy smak, gęstą strukturę i przyjemny aromat. Jeśli ta opcja nie jest dostępna, tozrobią to pieczarki.

Jaki rodzaj mięsa wybrać?

To danie będzie znacznie smaczniejsze, jeśli mięso to wieprzowina lub kurczak. Ich główną zaletą jest to, że gotują się szybko i są znacznie bardziej miękkie w konsystencji niż wołowina czy jagnięcina.

Klasyczna opcja gotowania

Ta wersja duszonych ziemniaków z grzybami jest najłatwiejsza i nie zajmuje dużo czasu. Gotowanie zajmie około godziny.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby (borowiki, borowiki lub świeże boczniaki) - 0,5 kilograma;
• 10 średnich ziemniaków;
• mała cebula;
• czosnek - 15 gramów;
• marchew - 3 rośliny okopowe;
• olej słonecznikowy lub rzepakowy;
• mielona ostra papryka - 5-10 gramów;
• sól.

Wystarczy na 4 porcje.

Przepis na duszone ziemniaki z grzybami:

1. Obierz ziemniaki, umyj i pokrój na małe kawałki. Umieść w dużym metalowym naczyniu lub kociołku.
2. Wlej wodę, aż ziemniaki będą pod nią całkowicie schowane i włącz palnik na 80% mocy.
3. Opłucz grzyby pod dużą ilością wody. Pokrój na średnie kawałki i włóż do głębokiego talerza, aby nadmiar wilgoci ze szkła opadł.
4. Obierz marchewki, umyj i zetrzyj lub zmiel w blenderze.
5. Oczyść cebulę z suchych warstw, opłucz i pokrój na małe kawałki.
6. Podgrzej patelnię olejem słonecznikowym lub roślinnym. Wrzuć do niego cebulę i smaż do uzyskania charakterystycznego złotego odcienia i miękkości.
7. Dodaj marchewki, zmniejsz ciepło palnika i smaż tę mieszankę na małym ogniu. Gdy marchewki zmiękną, dodaj pokrojone wcześniej grzyby i smaż, aż nadmiar płynu zniknie.
8. Dodaj potrzebne przyprawy do naczynia.
9. Gdy ziemniaki zagotują się w garnku, połącz je z masą grzybową i dodaj czosnek. Jeśli woda wygotowała się, należy ją dodać w niewielkiej ilości, aby proces gaszenia trwał nadal.
10. Zamknij szczelnie garnek lub kociołek pokrywką. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Okresowo mieszaj naczynie i dodaj wodę, gdy wyparuje.

Podając danie, dodaj trochę zieleniny dla wyrafinowanego smaku.

Przepis na mięso

Ziemniak z grzybami ma przyjemny smak, ale danie nie jest zbyt satysfakcjonujące, dlatego zaleca się ugotować go z mięsem. Te produkty dobrze się łączą i bardzo dobrze zaspokajają głód.

Wymagane komponenty:

• 10 średnich ziemniaków;
• chuda wieprzowina - 400 gramów;
• grzyby (borowiki, borowiki, boczniaki lub pieczarki) - 450 gramów;
• cebula - 50 gramów;
• marchew - 150 gramów;
• olej rzepakowy;
• przyprawy.

Przepis na duszone ziemniaki z mięsem i grzybami:

1. Mięso umyć i pokroićmałe plasterki.
2. Weź cebulę, usuń łuskę i posiekaj.
3. Na rozgrzanej patelni z olejem włóż wieprzowinę i smaż, aż mięso lekko się zrumieni. Dodaj cebulę i smaż na złoty kolor.
4. Dokładnie opłucz grzyby, pokrój na kawałki i dodaj do mieszanki wieprzowiny i cebuli.
5. Obierz ziemniaki i drobno posiekaj lub posiekaj w blenderze przy małej mocy.
6. Umyj marchewki, usuń skórkę i zetrzyj.
7. Połącz mięso, pieczarki, ziemniaki i marchew, dopraw pieprzem, solą.
8. Dodaj tę mieszankę do kociołka lub innego naczynia i zalej wodą.
9. Ustaw palnik na maksymalną moc, poczekaj, aż wszystko się zagotuje, zmniejsz moc i gotuj na wolnym ogniu do ugotowania, kiedy ziemniaki zmiękną i pozostanie niewielka ilość płynu.

Ogórki kiszone i pomidory są idealne do duszonych ziemniaków z mięsem i grzybami.

Przepis na danie przy użyciu multicooker

Wolna kuchenka to świetne narzędzie, które pozwala gotować wiele potraw bez wysiłku. Często potrawy w nim ugotowane są bardziej miękkie i bogatsze.

Składniki potrzebne do gotowania duszonych ziemniaków z grzybami w powolnej kuchence:

• jedenaście ziemniaków;
• cebula - 1 szt.;
• pieczarki - 450 gramów;
• marchewki - 2 średnie;
• oliwa z oliwek;
• przyprawy.

Możesz zmielić ząbek czosnku i dodać liść laurowyaby urozmaicić danie.

Przepis na duszone ziemniaki z grzybami w wolnym naczyniu:

1. Obierz i umyj cebulę z marchewką, następnie drobno posiekaj i dodaj do wolnowaru, po włączeniu w niej trybu pieczenia. Smaż tę mieszankę przez około 5-10 minut.
2. Umyj grzyby, pokrój na duże kawałki, aby zachowały soczystość, dodaj do wolnowaru. Smaż wszystkie składniki, aż płyn całkowicie odparuje.
3. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki na małe kawałki i wymieszaj z mieszanką w wolnym naczyniu. Dodaj przyprawy.
4. Ustaw tryb pieczenia na pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu.

Ugotowane danie powinno trochę się zaparzyć, a po 15 minutach można je spożyć. Taka ilość wystarcza na około 5 porcji.

Przepis na kurczaka

Mięso z kurczaka jest bardzo delikatne, ma przyjemny smak. Jego zaletą jest również niska cena.

Składniki potrzebne do przygotowania gulaszu z kurczaka i grzybów:

• pieczarki - 300 gramów;
• podudzia z kurczaka - 2-3 sztuki;
• ziemniak - 600 gramów;
• głowa cebuli - 1 szt.;
• marchew - 1 szt.;
• olej sezamowy;
• przyprawa do smaku.

Aby poprawić nasycenie, dodaj przyprawę do kurczaka. Zamiast podudzi można użyć ud kurczaka.

Przepis na gulasz z kurczaka i grzybów:

1. Pokroić na duże kawałki wstępnie obraną cebulę z marchewką. Smażyć na oleju słonecznikowym.
2. Pokrój też ziemniakiduży.
3. Podudzia z kurczaka zmieszane z mieszanką cebuli i marchwi.
4. Połóż ziemniaki na wierzchu i zalej wodą z wymieszaną solą.
5. Postaw naczynie na średnim ogniu na pół godziny.
6. W tym czasie pokrój grzyby na duże kawałki i połącz z ziemniakami.
7. Dodaj pieprz i sól i gotuj przez około pół godziny.

Z tego przepisu na gulasz z ziemniaków grzybowych można przygotować 3-4 porcje.

Cechy gotowania

Przy przygotowywaniu tych potraw można zastosować kilka metod poprawiających smak produktu. Na przykład połowę porcji grzybów można smażyć oddzielnie od reszty jedzenia. Po usmażeniu nabierają jaśniejszego smaku, więc gdy połączysz duszoną część dania ze smażoną częścią, otrzymasz bardziej wyrafinowaną wersję duszonych ziemniaków z grzybami.

Możesz również użyć niewielkiej ilości mleka na ostatnim etapie gotowania. Należy go ostrożnie przelać na około 20 minut przed końcem gotowania. Dzięki temu gulasz grzybowy będzie bardziej miękki, kremowy i delikatniejszy.