Przepisy na każdą okazję: klopsiki z sosem i bez

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kotlety to jedno z najpopularniejszych dań mięsnych wśród wielu narodów świata. Istnieje ogromna liczba przepisów na ich przygotowanie, form obróbki cieplnej i wiele innych subtelności, które zawsze mają na stanie profesjonalni kucharze i dobre gospodynie. Poznamy też niektóre z nich.

Rodzaje kotletów i podstawowa metoda gotowania

Kotlety mięsne mogą być z mieszanego mięsa mielonego (wołowina i wieprzowina, pobierane w różnych lub równych proporcjach) lub tego samego typu, tj. tylko wieprzowe, wołowe lub gotowane z dziczyzny, a także z mięsa drobiowego (drób dietetyczny, indyki). Jako dodatkowe składniki do potrawy dodawane są różne przyprawy. Aby nie rozpadły się podczas smażenia, do kotletów mięsnych dodaje się chleb, ziemniaki, jajka i dodatkowy tłuszcz. W zależności od metody gotowania danie może być gotowane na parze, pieczone w piekarniku, smażone na patelni lub grillowane, nawet na szpikulcu i szpikulcu.

Krótkie zwykłe posiekane

Więc gotujmyklasyczne kotlety, mięso (przepis ze zdjęciem takich kotletów zamieszczony powyżej, teraz przeczytasz). Zmiel pół kilograma mięsa w maszynce do mięsa. Zrób to dwukrotnie, aby przeszlifować chrząstkę, żyły, które mogły pozostać na pierwszym zwoju. Staraj się nie być zbyt gruby, ale też nie chudy - obecność tłuszczu nadaje soczystość gotowemu produktowi. Wstępnie przechowywany, nieco czerstwy biały chleb (można też użyć gęstej bułki), około 120-130 g, namoczyć w mleku (można też użyć zimnej wody, ale z mlekiem będzie smaczniejszy), lekko odcisnąć i dodać do mięso mielone. Wymieszać rękoma i ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dzięki tej obróbce kotlety mięsne wyjdą bujne, miękkie, bardzo delikatne, dosłownie rozpływają się w ustach. Sól do smaku, pieprz. Jeśli lubisz ostre potrawy, posiekaj kilka ząbków czosnku. Jeśli chodzi o cebulę, która nadaje apetyczny aromat, przygotowanie kotletów mięsnych daje dwie opcje jej włączenia: albo przepuścić surową główkę wraz z mięsem przez „maszynę”, albo posiekać, usmażyć i włożyć mięso mielone. Kolejnym składnikiem są zielenie. Wielu francuskich kucharzy uważa, że do klasycznego dania należy dodać odrobinę koperku. Możesz skorzystać z ich rad, jeśli chcesz. Na koniec wbij jedno lub dwa jajka do mięsa mielonego - aby upewnić się, że kotlety nie rozpadną się na patelni. Gdy wszystkie składniki zostaną dokładnie wymieszane (ręcznie!) w jednolitą masę, uformuj z niej małe okrągłe lub owalne ciasteczka, lekko je zbij, obtocz w bułce tartej (lub mące, pszenicy lub kukurydzy) inałóż na patelnię rozgrzaną olejem. Smaż klopsiki na przemian, aż się zrumienią, najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Zajmuje to około 10 minut. Gdy danie będzie gotowe, podając je na stole, posyp posiekaną natką pietruszki. Wyjdzie po prostu świetnie!

Kotlety z sosem serowym

Kolejne danie, nie mniej wspaniałe, możesz ugotować według tego przepisu. Wykonać półprodukty zgodnie z opisem w poprzednim przepisie. I przygotuj dla nich sos mleczny, tylko gęsty: na patelni rozgrzej łyżkę masła (łyżkę stołową), dodaj taką samą ilość mąki i lekko usmaż. Następnie wlej szklankę gorącego bulionu (mięsa), pół szklanki kwaśnej śmietany i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje. Następnie dodaj sól, dodaj kawałek masła i wymieszaj. Teraz zrób to: połóż kotlety na patelni lub blasze do pieczenia, dobrze naoliwione. Na każdym zrób pogłębienie- „rów” i wypełnij sosem. Ser zetrzyj, posyp po wierzchu i wstaw do piekarnika na 20 minut - upiecz. Podczas serwowania polać kotlety sokiem powstałym podczas pieczenia. I nie zapomnij o zieleni, nada to potrawie przyjemnej pikanterii. Spróbuj - nie pożałujesz!

Powodzenia w sztuce kulinarnej.