Termostatyczna śmietana: cechy, produkcja i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wśród bogatego asortymentu produktów mlecznych w sklepach znajduje się termostatyczna śmietana. Nie wszyscy wiedzą, co to jest, więc nie jest zbyt popularny. Ale ci, którzy wypróbowali taki produkt, uważają, że jest smaczniejszy niż zwykła śmietana. Jest również uważany za bardziej przydatny.

O kwaśnej śmietanie

Śmietana to fermentowany produkt mleczny na bazie śmietany i zakwasu. Zawartość tłuszczu może mieścić się w zakresie 10-58%. Śmietana jest poszukiwana w wielu krajach, nie tylko w dziedzinie kulinarnej, ale także kosmetycznej.

Wcześniej produkt wyglądał tak: mleko zrobiło się kwaśne, a po kilku dniach górna warstwa została usunięta, a naczynia zostały umieszczone w chłodnym miejscu. Takiej śmietany nie można było długo przechowywać, ale taka produkcja była opłacalna. Produkcja masowa stała się popularna. Teraz mleko jest oddzielane, a następnie pasteryzowane, mieszane z zakwasem. Gdy krem nabierze pożądanej kwasowości, umieszcza się je w chłodnym miejscu. Następnie stosowane są 2 metody przetwarzania: termostatyczna i zbiornikowa.

Koncepcja termostatycznej śmietany

Co oznacza określenie „termostatyczna śmietana”? Dzięki tej metodzie pozyskiwania produkt wsypywany jest do pojemnika, w którym trafia do sklepu. Dodawane są tam również mikroorganizmy starterowe, a pojemniki umieszczane są w specjalnych komorach do fermentacji. Śmietana termostatyczna jest gęsta. W przypadku zastosowania metody zbiornikowej produkt będzie płynny.

Produkt termostatu nie zawiera dodatkowych elementów. Posiada śmietanę i zakwas. Dzięki tej metodzie zostają zachowane cenne substancje, smak staje się intensywniejszy. Śmietana jest soczysta i aromatyczna. Produkt idealnie nadaje się do przygotowywania różnych potraw.

Wady i zalety

Termostatyczna śmietana ma następujące zalety w porównaniu ze zwykłą śmietaną:

• Uważany za bardziej lepki, łatwo jest jeść łyżką.
• Każda partia jest inna, ponieważ produkt zmienia się pod wpływem czynników zewnętrznych, takich jak czas pakowania, zakwas, temperatura.
• Po spożyciu takiego produktu zawierającego żywy zakwas przywracana jest praca narządów wewnętrznych, poprawia się odporność.

Wady obejmują krótki okres przydatności do spożycia i wysokie koszty w porównaniu z konwencjonalnym produktem.

Funkcje

Główną cechą kwaśnej śmietany jest rozlewanie się do słoików. Dopiero wtedy „dojrzewa”. Ta metoda znacznie różni się od produkcji konwencjonalnej. Proces trwa kilka godzin, dzięki czemu produkt nabiera delikatnego smaku śmietanki.

Konsystencja śmietany będzie tak gęsta, że znajdzie się w niej łyżka. Właśnie w tej formie stał się popularny wśród konsumentów. Technologia termostatu jest uważana za złożoną i delikatną. Podczas korzystania z niego konieczne jest ostrożne podejście wszystkich uczestników procesu.

Definicja jakości

Chcesz nie tylko cieszyć się pyszną kwaśną śmietaną, ale także mieć pewność co do jej zalet? Następnie musisz nauczyć się sprawdzać jakość zakupionego produktu. Podczas transfuzji z jednego pojemnika do drugiego powinien powstać „slajd”, z którego pojawiają się „fale”. Jeśli produkt zawiera zagęstniki i stabilizatory, to z przesunięciem kwaśnej śmietany.

Określ jakość i wygląd. Dobra śmietana ma biały kolor i błyszczącą powierzchnię. Guzki i guzy powinny być nieobecne. Naturalna śmietana ma smak kwaśno-mleczny, ale może pojawić się posmak słodyczy lub pieczonego mleka.

Wyświetlenia

W asortymencie jest wiele rodzajów termostatycznej śmietany. Większość sklepów oferuje następujące produkty:

• Prostokvashino termostatyczna kwaśna śmietana. Recenzje produktów są tylko pozytywne. Według konsumentów słoik jest wygodny, folia znajduje się pod dobrze dopasowaną pokrywką. Konsystencja produktu jest gęsta.
• Brześć-Litowska kwaśna śmietana, która nie jest gorsza od poprzedniego produktu. Ludzie komentują, że ma gęstą konsystencję.
• Kwaśna śmietana „Korovka z Korenovki”. Produkt, sądząc po recenzjach, jest smaczny i delikatny.

Wymienione produkty są dostępne w prawie każdym sklepie. Istnieją takie firmy jak „Kwaśna śmietana Pershinskaya”, „Produkt Azowski”. Oprócz śmietany produkowany jest również jogurt termostatyczny, który ma te same zalety i wady. Jest pożyteczny i smaczny. Zawiera wszystkie niezbędne dla organizmu mikroelementy. Oczywiście taki produkt będzie droższy. Chociaż jogurty są również przygotowywane w tej technologii w domu.

Produkcja

W sektorze przemysłowym można używać nie tylko śmietanki pierwszej świeżości, ale także suchego koncentratu, pełnego odtłuszczonego mleka w proszku. Stosuje się mrożoną śmietanę. I choć ostatecznie produkt będzie miał inny smak, to nadal uważany jest za naturalny i zdrowy. Koncentracja mleka określa gęstość. Produkcja śmietany metodą termostatyczną obejmuje następujące etapy:

• Przepuszczanie mleka przez separator.
• Korekta zawartości tłuszczu w śmietanie.
• Pasteryzacja.
• Przetwarzanie w homogenizatorze.
• Chłodzenie.
• Dodawanie startera.
• Opakowanie.
• Chłodnictwo na stanie.
• Wysyłanie do sklepu.

Produkt dojrzewa podczas chłodzenia w magazynie. O jakości decyduje kwasowość: nie może być wyższa niż wskaźniki zatwierdzone przez normy. Metoda termostatyczna polega na fermentacji śmietany, po czym pakowanie odbywa się w pojemnikach. Następnie fermentacja odbywa się w komorze termostatu. A na koniec śmietana jest chłodzona w lodówce. Jeśli przestrzegana jest technologia gotowania, będzie gruba.

Aby produkt był wysokiej jakości, śmietana jest pasteryzowana w wysokiej temperaturze. Zawartość tłuszczu w kremie dobiera się biorąc pod uwagę, jaki reżim temperaturowy zostanie zastosowany. Jakość zależy od stopnia homogenizacji sfermentowanej masy mlecznej. Pakowanie odbywa się podczas fermentacji śmietany. Produkt wysokiej jakości o gładkiej konsystencji i delikatnym kremowym posmaku.

Gotowanie w domu

Produkty domowej roboty są doceniane od czasów starożytnych. Ale teraz do produkcji produktów stosuje się nieco inne metody niż wcześniej. Jak zrobić termostatyczną śmietanę w domu? Będzie to wymagało jogurtu (200 g) i śmietany (400 g). Składniki należy wymieszać w szklanym słoiku, aby uzyskać jednorodną masę.

Pojemnik należy odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce. Produkt należy okresowo mieszać, usuwając zagęszczoną warstwę. Po leżakowaniu śmietanę należy wymieszać, a następnie przykryć i wstawić na jeden dzień do lodówki. Następnie jest gotowy do spożycia.

Istnieje inna metoda gotowania. Produkt powinien długo kwaśny. Krem miesza się z kwasem cytrynowym i rozpuszczoną żelatyną. Przechowuj mieszaninę w lodówce przez jeden dzień, po czym możesz jej użyć. Ogólnie istnieje wiele przepisów na produkty do gotowania. Czy można ubić śmietanę z termostatycznej śmietany? Jak mówią recenzje, produkt jest idealny do tych celów. Będą mogli ozdobić tort i inne wyroby cukiernicze.

Recenzje

Wielu klientów lubi wspaniały smak termostatukwaśna śmietana. Jest gęsty i pyszny. Przypomina ludziom deser z dzieciństwa. Ten przysmak świetnie nadaje się do naleśników, ciasteczek i placków. Ale kupujący uważają, że cena produktów jest zbyt wysoka. Śmietana produkowana metodą zbiornikową jest tańsza.

Wśród podobnych produktów wielu firm szczególne miejsce zajmuje Prostokvashino, która ma przyjemny kremowy smak. Wskazuje to na naturalność produktu. Z każdym dniem taka kwaśna śmietana staje się coraz bardziej popularna. Posiada wiele przydatnych substancji, dzięki czemu każdy może z niego korzystać. Oczywiście wszystko jest w porządku z umiarem!