Termostatyczna śmietana: co to jest, jej zalety i wady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wśród ogromnej różnorodności produktów mlecznych na sklepowych półkach pojawiła się ostatnio termostatyczna śmietana. Nie wszyscy wiedzą, co to jest, więc jeszcze niechętnie go kupują. Ale ci, którzy już go spróbowali, zauważają, że jest smaczniejszy niż zwykła śmietana. Poza tym jest zdrowszy.

Co to jest śmietana

Jest to sfermentowany produkt mleczny ze śmietany i zakwasu. Jego zawartość tłuszczu waha się od 10 do 58%. W dzisiejszych czasach uzyskanie kwaśnej śmietany stało się tak łatwe, że jest ona dość rozpowszechniona w wielu krajach. Śmietana może być używana nie tylko w kuchni, ale także w celach kosmetycznych.

Wcześniej, przed pojawieniem się separatora, śmietanę uzyskiwano w ten sposób: mleko pozostawiono do kwaśnienia, a po kilku dniach osiadłą warstwę wierzchnią usunięto i odstawiono w chłodne miejsce. Nawet nasze prababcie stosowały tę metodę produkcji kwaśnej śmietany. Oczywiście taki produkt nie miał długiego okresu przydatności do spożycia. Ale taka produkcja nie sprawiała żadnych problemów. Z biegiem czasu ta metoda zniknęła w tle.

Kwaśna śmietana zaczęła zdobywać popularność i trafiła do masowej produkcji. Ww niektórych miejscach nadal nazywa się go „rosyjskim kremem”. A teraz mleko jest oddzielane, następnie pasteryzowane i dodawane jest zakwas. Po uzyskaniu pożądanej kwasowości krem pozostawia się do dojrzewania w chłodnym miejscu. Następnie śmietanę uzyskuje się na dwa sposoby: termostatyczny i zbiornikowy.

Termostatyczna śmietana: co to jest

Dzięki tej metodzie przygotowania śmietana wlewa się do pojemnika, w którym trafi do sklepu. Tam również dodawane są specjalne mikroorganizmy starterowe i wysyłane do komór termostatycznych o określonej temperaturze w celu fermentacji. Dzięki tej produkcji śmietana jest gęsta. A metoda gotowania w zbiorniku rozbija konsystencję, staje się płynna.

Termostatyczna śmietana - co to jest? Wielu ludzi, którzy widzieli go tylko na półkach, zastanawiało się. Wygląda jak coś znajomego, na pewno się przyda. A jeśli czytasz skład, to nic więcej, śmietana i zakwas.

To właśnie ta metoda gotowania zachowuje korzystne właściwości, smak jest jaśniejszy, a sam produkt jest soczysty i pachnący.

Zalety i wady

Wielu, którzy rozumieją, co oznacza „termostatyczna śmietana”, zwraca uwagę na jej zalety w porównaniu ze zwykłą:

• Tak przygotowana kwaśna śmietana jest bardziej lepka, można ją jeść łyżką;
• każda partia nie jest taka sama, ponieważ produkty termostatyczne są podatne na zmiany pod wpływem czynników zewnętrznych (czas pakowania, zakwas, temperaturaprzechowywanie);
• żywy zakwas pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu narządów wewnętrznych, poprawia odporność, zawiera pożyteczną mikroflorę kultur probiotycznych.

Spośród wad termostatycznej śmietany zwracają uwagę głównie na krótki okres przydatności do spożycia i dość wysoką cenę w porównaniu do zwykłej.

Jak określić jakość produktu

Istnieje ludowy sposób sprawdzania jakości śmietany. Podczas przelewania go z jednego słoika do drugiego powinien powstać „slajd”, z którego rozchodzą się „fale”, stopniowo opadające. Jeśli produkt zawiera zagęszczacze i stabilizatory, kwaśna śmietana po prostu rozsmaruje się podczas przesuwania.

Ponadto jakość można ocenić po wyglądzie. Dobra kwaśna śmietana o białym kolorze, o błyszczącej powierzchni. Nie powinno być żadnych grudek ani guzków. Naturalna śmietana ma prawie czysty kwaśno-mleczny smak, czasem może być trochę słodka lub z nutą pieczonego mleka.

Najlepsze odmiany produktu, zdaniem konsumenta, spełniają wszystkie te kryteria.

Najlepsze rodzaje termostatycznej śmietany

Nie ma jeszcze w sprzedaży szerokiej gamy tego typu produktów. Najczęściej występuje kilka odmian:

• Termostatyczna kwaśna śmietana Prostokvashino jest uważana za jedną z najlepszych, ponieważ „dociera” do słoika w ciągu zaledwie kilku godzin. Sam bank jest wygodny, nie wyróżnia się wizualnie od reszty. Folia znajduje się pod ciasno przylegającą pokrywką. Pod względem tekstury towystarczająco gruby.
• Ponadto termostatyczna śmietana „Brześć Litewski” w niczym jej nie ustępuje. Bardzo grube, mówią o nich „łyżka jest tego warta”.
• Temostatyczna śmietana „Korovka z Korenovki” 20% według recenzji ma taką samą gęstość jak zwykłe 30%. Ale jest bardzo delikatny i pyszny.

Ci producenci są uważani za najbardziej znanych. Jest też „Pershinskaya Sour Cream”, „Produkt Azowski” i kilka innych.

Termostat do kwaśnej śmietany: recenzje

Wszyscy chwalą jego doskonały smak, gęstość i porównują go z produktami z dzieciństwa. Wiele babć fermentowało swoją domową śmietanę ku uciesze najbliższych i piecze naleśniki, aby leczyć wnuki. Ponadto większość kupujących zwraca uwagę na niezbyt przystępną cenę za puszkę. W związku z tym taniej jest oczywiście kupić śmietanę metodą przygotowania zbiornika. Ale wielu twierdzi, że za tak jasny smak można dopłacić.

Prostokvashino wyróżnia się wśród nich wszystkich, zwracając uwagę na kremowy, lekko słodkawy posmak. Jest to uważane za wskaźnik naturalności.

Okazuje się, że śmietanka termostatyczna staje się coraz bardziej popularna. Co to jest, coraz więcej osób wie. To magazyn pożytecznych witamin i substancji, które mają korzystny wpływ na cały organizm.