Rosyjski klasyczny przepis na marynaty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W lecie z reguły większość ludzi woli lekkie zupy jarzynowe, ale kiedy na dworze jest zimno i wilgotno, a organizm potrzebuje ciepła i energii, obfite pierwsze dania idealnie rozgrzewają. Są to barszcz, zupa z kiszonej kapusty i bogaty kharcho. Nie mniej popularna jest marynata. Ale jest wiele przepisów na to danie. Kto gotuje pyszną zupę z dodatkiem ryżu, ktoś rzuca kaszą jaglaną. Ale jaki jest klasyczny przepis na ogórki? Ta zupa, która zaczęła się gotować w Rosji w XV wieku i która wtedy nazywała się Kalya? Spróbujmy to rozgryźć.

Przepis na ogórki kiszone z kaszą pęczak (zdjęcie można znaleźć tutaj) składa się z trzech głównych składników. Przede wszystkim są to domowe marynaty, kasza pęczak i oczywiście mięso. Ale jest wyjątek, który pojawił się znacznie później: jęczmień można zastąpić ryżem, a nerki można użyć zamiast mięsa.

Rassolnik, klasyczny przepis

Składniki

• 600g wołowiny, najlepiej z kością;
• pikle - 300g;
• 100 g kaszy jęczmiennej;
• ziemniak;
• marchew i cebula;
• świeże zioła i przyprawy.

Klasyczny przepis na ogórki, kroki gotowania:

1. Połóż mięso na kuchence, aby ugotować. Aby bulion był smaczniejszy, zaleca się dodanie do niego całej cebuli.
2. W międzyczasie potrzyj ogórki. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę, posiekaj cebulę i marchew. Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju, a następnie dodać do niej marchewki.
3. Gdy tylko mięso zostanie ugotowane, a bulion nabierze bogatego smaku, mięso należy wyjąć i rozłożyć na porcje. Dopiero wtedy można go z powrotem na patelnię i dodać do niej ziemniaki. Z drugiej strony możesz od razu pokroić mięso na małe kawałki, wtedy bulion szybciej się ugotuje i nie będzie potrzeby przypalania palców na gorącej wołowinie, próbując ją rozebrać.
4. Pamiętaj! W żadnym wypadku nie należy od razu dodawać ogórków, w przeciwnym razie ziemniaki staną się twarde i całkowicie bez smaku. Dlatego klasyczny przepis na ogórki kategorycznie odrzuca użycie wolnowaru, ponieważ wszystkie warzywa są tam umieszczane razem.
5. Gdy tylko ziemniaki się ugotują, dodaj posiekane lub starte ogórki konserwowe oraz smażoną cebulę i marchew.
6. Teraz, jeśli chodzi o kaszę pęczak: należy ją wcześniej ugotować, aż będzie prawie ugotowana w osobnej misce, i dobrze posolić podczas gotowania.



Jeśli do zupy dodasz surową kaszę, bulion stanie się mętny i nieatrakcyjny.

7. Po dodaniu wszystkich składników do prawie gotowej marynaty, należy maksymalnie zmniejszyć ogień na kuchence i przyciemnić naczynie przez co najmniej pół godziny. Posolić zupęwarto, a dla wzmocnienia smaku można dodać ogórki kiszone.
8. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj lawruszkę i świeże zioła, najlepiej użyć pietruszki, zarówno świeżej, jak i suchej.
9. Klasyczny przepis na ogórki zaleca podawanie gorącej zupy ze śmietaną i miękkim pachnącym chlebem. Ale tutaj wszystko zależy od Twojego gustu, na przykład możesz użyć majonezu zamiast kwaśnej śmietany lub w ogóle nie dodawać produktów mlecznych.

Smacznego!