Jak warzyć piwo w domu? Klasyczny przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu miłośników piwa prędzej czy później zainteresuje się tym, jak zrobić piwo w domu? Nie popełnij błędu, jest to bardzo prosty i przyjemny proces, który pozwoli Ci cieszyć się ulubionym napojem przez cały rok. W przepisie pominięto technologie pasteryzacji, aby stworzyć prawdziwy „napój bogów”.

Co powinienem zrobić?

Jak zrobić piwo w domu? Potrzebujesz tylko 4 składników: wody, słodu, chmielu i specjalnych drożdży. Wiele osób uważa, że aby uzyskać wysokiej jakości napój, zdecydowanie trzeba mieć do dyspozycji profesjonalne instalacje. W sieci zyskują też reklamy minibrowarów z gotowym koncentratem na napój, który wystarczy rozcieńczyć wodą. Oczywiście wymaga to znacznych kwot.

Jednak warzenie piwa w domu nie jest wcale trudnym zadaniem, wszystko można zrobić przy użyciu przedmiotów, które znajdują się w prawie każdym domu. Niektóre z nich można łatwoZrób to sam.

Będziesz musiał kupić chmiel, słód i drożdże piwne. Oczywiście można samemu uprawiać słód i chmiel, ale z drożdżami lepiej nie ryzykować. Smak przyszłego napoju zależy od jego jakości.

Jakich składników potrzebujesz?

Będziemy potrzebować następujących komponentów:

• 27 litrów wysokiej jakości wody;
• 3 kilogramy słodu jęczmiennego;
• 25 gramów drożdży piwnych;
• 45 gramów chmielu o kwasowości 4,5%;
• 8 gramów cukru na litr napoju (jest to potrzebne do wzbogacenia go dwutlenkiem węgla).

Jakiego sprzętu potrzebujesz?

1. 30-litrowy pojemnik emaliowany lub ze stali nierdzewnej, w którym będzie przygotowywany zacier.
2. Naczynie do fermentacji.
3. Termometr – w końcu dla uzyskania wysokiej jakości wyniku trzeba stale monitorować temperaturę napoju.
4. Rura do usuwania nadmiaru osadu.
5. Butelki szklane lub plastikowe.
6. Zbiornik wody lodowej lub specjalna chłodnica brzeczki.
7. 3 do 5 metrów gazy lub worek z naturalnego materiału.
8. Urządzenie do określania zawartości cukru w brzeczce (ale nie jest wymagane).
9. Jod i biały talerz (opcjonalnie).

Proces przygotowania

Teraz przejdźmy do tego, jak zrobić piwo w domu. Należy rozumieć, że stworzenie napoju wysokiej jakości przypomina nieco operację chirurgiczną: sterylność powinna zawsze być maksymalna. Umyj się dokładnie przed rozpoczęciem pracycały sprzęt osuszyć, umyć ręce mydłem i osuszyć. Brud na sprzęcie lub na rękach na pewno dostaniesz dzikie drożdże do brzeczki, zmieniając napój w domowy napar.

Woda jest również kluczowym składnikiem. Woda źródlana to najlepszy wybór, ale jeśli nie jest dostępna, użyj wody butelkowanej lub z kranu. Aby woda z kranu nadawała się do zaparzania, należy ją chronić w otwartym pojemniku przez dwa dni. W tym czasie cały wybielacz zniknie, a nadmiar cząsteczek opadnie na dno. Za pomocą rurki wlej całą wodę do sterylnego, oczyszczonego pojemnika.

Drożdże należy rozcieńczyć ciepłą wodą przed włożeniem do brzeczki.

Produkcja brzeczki

Następnym składnikiem domowego przepisu na piwo jest brzeczka. Jeśli kupiłeś cały słód, najpierw musisz go dokładnie zmielić do pożądanej konsystencji. Możesz użyć elektrycznej lub mechanicznej maszynki do mięsa. Ważne jest, aby pamiętać, że słód nigdy nie powinien być mielony na mąkę.

Gdy otrzymasz słód, którego potrzebujesz, wlej go do naturalnej torby z tkaniny. Wlej 25 litrów wody do naczynia i podgrzej do 80°C.

Włóż do środka torebkę słodu i gotuj przez 1,5 godziny, utrzymując temperaturę między 61-72 °C. Jeśli chcesz mieć w domu piwo o dużej mocy, to powinieneś warzyć słód w temperaturze 61-63 ° C, dzięki czemu lepiej uwalnia cukier. Temperatura 68-72 ° C zwiększa gęstość zacieru i piwanie będzie zbyt silny. Jeśli utrzymasz temperaturę około 65-72 ° C uzyskasz doskonały wynik i napój o mocy 4%.

Jeśli masz już doświadczenie w warzeniu piwa w domu, nie możesz sobie poradzić z określeniem ilości skrobi w brzeczce. Jednak początkujący powinni wykonać tę procedurę po 90 minutach gotowania.

Upuść kilka miligramów słodu na biały talerz i dodaj kilka kropli jodu. Jeśli zmienił kolor, brzeczka powinna być gotowana przez około kwadrans. Jeśli kolor się nie zmienił, Twój słód jest gotowy!

Po ustaleniu, że zacier ma odpowiednią konsystencję, należy podnieść temperaturę do 78-80°C i gotować przez około 5 minut. Następnie wyjąć worek i wypłukać go przegotowaną wodą o temperaturze 78°C. Powstałą wodę należy wlać do wywaru. Prezentowany składnik do produkcji piwa w domu pozwala całkowicie obejść się bez filtrowania zacieru, dzięki czemu nie trzeba kupować drogich filtrów i kilkakrotnie przelewać brzeczki ze zbiornika do zbiornika. Pamiętaj też: im częściej będziesz nalewać przyszłe piwo, tym gorsza będzie końcowa jakość.

Nasz domowy przepis na piwo zapewni tylko smaczny i wysokiej jakości napój.

Rozpoczęcie gotowania zacieru

Bragę należy doprowadzić do wrzenia i dodać pierwszą część chmielu, 15 gramów. Po pół godzinie takiego wrzenia należy ponownie dodać 15 gramów chmielu. W tym stanie zacier gotuje się przez kolejne 40 minut, po czym należy dodać kolejne 15 gramówchmiel i gotuj napój przez 20 minut. Oczywiście istnieje kilka metod warzenia piwa w domu i możesz wybrać tę, która jest dla Ciebie łatwiejsza w użyciu. Proces intensywnego gotowania zacieru trwa około 1,5 godziny, podczas gdy powinien bulgotać, a nie tylko marnować na ogniu.

Rozpocznij schładzanie zacieru

Powstały „napar” należy bardzo szybko schłodzić, nie dłużej niż 30 minut, do temperatury 24-26 stopni. Im szybciej to nastąpi, tym mniej prawdopodobne jest, że napój zostanie skażony dzikimi drożdżami lub bakteriami uszkadzającymi fermentację.

Aby schłodzić zacier w krótkim czasie, możesz użyć dwóch metod:

• użyj specjalnej chłodnicy,
• po prostu umieść pojemnik w bardzo zimnej wodzie.

Jedyną rzeczą, która jest ważna podczas tego procesu, jest przestrzeganie środków ostrożności: usuń z drogi obce przedmioty, na które możesz się potknąć, ostrzegaj o tym wszystkich w domu.

Gdy tylko brzeczka osiągnie wymaganą temperaturę, należy ją wlać do aparatu fermentacyjnego. Aby w brzeczce powstał tlen, który prawie cały wyszedł podczas gotowania, zaleca się trzykrotne wylanie zacieru ze zbiornika iz powrotem.

Rozpoczyna się fermentacja

Specjalne drożdże należy ostrożnie rozcieńczyć i powoli dodawać do zacieru, w tym czasie stale mieszając brzeczkę. W sprzedaży drożdże dolnej i górnej fermentacji. Te pierwsze działają w temperaturzewarunki od 5 do 16 °С, drugi - od 18 do 22 °С. Nasz sprzęt do piwa w domu należy ostrożnie przenieść w ciemne miejsce o wymaganych warunkach temperaturowych, założyć uszczelnienie wodne, a brzeczka powinna fermentować przez 7-10 dni.

Za kilka godzin będziesz mógł zobaczyć proces aktywnej fermentacji, który potrwa około 3 dni. W tym czasie gazy będą aktywnie wychodzić z zacieru przez uszczelnienie wodne, a następnie dwutlenek węgla będzie ulatniał się nieco wolniej. Na samym końcu napój uzyska jasny odcień. Gotowość można sprawdzić za pomocą syfonu lub sacharometru.

Nie każdy ma w domu miernik cukru, więc możesz poruszać się przy foku wodnym. Jeśli w ciągu 18-24 godzin nie zauważysz oznak bąbelków w brzeczce, możesz przejść do kolejnego kroku prostego przepisu na piwo w domu.

Zakorkowanie drinka

Jak wspomniano wcześniej, każdy etap tworzenia napoju jest niezwykle ważny. Nawet coś tak prostego, jak zakręcanie piwa, może mieć negatywny wpływ na jakość produktu. Zgodnie z naszym prostym, domowym przepisem na piwo, do każdej butelki należy dodać 8 gramów cukru na litr. To nasyca piwo dwutlenkiem węgla, który tworzy pianę i sprawia, że napój smakuje znacznie lepiej.

Następnie musisz spuścić produkt z osadu za pomocą słomki. Ważne jest, aby zrozumieć, że drugi koniec słomki powinien być umieszczony bezpośrednio na dnie butelki, aby piwo miało minimalny kontakt z powietrzem. Nie dotykaj również drożdży na dnie tuby, aby nie zepsuć cienia napoju. Nie potrzebujesz butelkidodaj piwo około 2 centymetrów do szyi, po czym trzeba mocno zatkać otwór.

Najłatwiej wlewać piwo do plastikowych pojemników, ponieważ najłatwiej je zatkać. Natomiast w szklanym pojemniku napój będzie smakował lepiej. Ale w tym przypadku będziesz musiał zaopatrzyć się w specjalne zaślepki, aby powietrze nie przedostało się do środka, a dwutlenek węgla nie wydostał się na zewnątrz.

Prawie gotowe piwo w domu należy umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu o temperaturze w zakresie 20-24°C na 15-20 dni. Raz na 7 dni należy wziąć butelkę i energicznie nią wstrząsnąć. Po upływie określonego czasu piwo będzie całkowicie gotowe do picia. Przechowuj go w chłodnym miejscu.

Możesz już pić piwo. Jeśli jednak poczekasz kolejny miesiąc, napój stanie się smaczniejszy. Piwo przechowuje się w domu w chłodnym miejscu przez 8 miesięcy. I otwarty pojemnik - nie więcej niż 3 dni.

Przekąski do piwa w domu

Najczęściej piwo pije się w dużej firmie, a zakupione chipsy lub krakersy nie starczają na długo. Jeśli proste piwo jest już gotowe w domu, spróbuj zrobić dla niego przystawkę. Co więcej, będzie smaczniejszy i oszczędniejszy. Okaże się bardzo duża porcja, co oznacza, że wystarczy na całą firmę. Możesz gotować różnorodne smakołyki: mięso, ser, a nawet warzywa. Wystarczy trochę wolnego czasu i wyobraźni.

Warto też wziąć to pod uwagę do przygotowania niektórych przekąsekzajmuje to kilka dni, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się coś marynować. Dlatego warto wcześniej zadbać o stół.

Frytki z multicooker

Jest to bardzo łatwy i szybki przepis na przygotowanie ulubionych chipsów ziemniaczanych.

Potrzebujemy następujących komponentów:

• 500 gramów ziemniaków;
• 100 ml sosu sojowego;
• olej warzywny do smażenia;
• przyprawa do smaku.

Rozpocznij gotowanie:

1. Ziemniaki należy pokroić w cienkie plasterki. Aby wszystko przyspieszyć, możesz użyć specjalnej obieraczki do warzyw.
2. Włóż pokrojone w plastry ziemniaki do wody, aby nie zrobiły się czarne.
3. Zalej ziemniaki czystą wodą i sosem sojowym. Dodaj swoje ulubione przyprawy, jak chcesz.
4. Wlej olej do multicookera i wybierz program „Smażenie”. Poczekaj, aż urządzenie się nagrzeje.
5. W międzyczasie osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym. Wrzuć frytki do środka. Czas gotowania - 4 minuty.
6. Wyjmij frytki i posyp przyprawami, gdy są gorące.

Chipsy z kurczaka

Ten przysmak jest bardzo popularny wśród wielu miłośników piwa. Zrobienie tego w domu jest łatwe.

Potrzebujemy następujących komponentów:

• 300 gramów filetu z kurczaka;
• 100 ml sosu sojowego;
• biały pieprz i kolendra do smaku;
• dowolne wybrane przyprawy.

1. Filet z kurczaka jest krojony w cienkie paski. Cały sens tego przepisu polega właśnie na krojeniu. Kawałki muszą byćten sam rozmiar. Tylko w ten sposób wszystkie plastry ugotują się w tym samym czasie.
2. Umieść kawałki kurczaka w głębokiej misce i polej je sosem sojowym.
3. Dodaj przyprawy do mięsa, a następnie włóż kurczaka do lodówki na kwadrans. Każdy kawałek kurczaka nakłuć na patyk.
4. Teraz możesz położyć patyki na grillu. Blachę do pieczenia z folią należy umieścić na dnie piekarnika. Umieść stojak na najwyższej półce. Danie powinno ugotować się w ciągu 4-5 godzin.

Przekąska z łososia

Ryby zawsze były świetnymi przyjaciółmi z piwem, więc ta przystawka nie zaszkodzi.

Będziemy potrzebować:

• 1 kilogram łososia;
• 50ml koniaku;
• 10 gramów cukru;
• 50ml soku z cytryny;
• przyprawy do wyboru.

Łosoś jest krojony na małe kawałki. Zmieszany z koniakiem, cukrem i przyprawami. Dodaje się sok z cytryny i wszystko ponownie dokładnie miesza. Teraz musisz odstawić rybę, aby nalegała przez kwadrans.

Przysmak serowy

Prezentowany przepis jest popularny w wielu pubach i barach, więc możesz go powtórzyć w domu.

Składniki na przekąski:

• 300 gramów sera;
• jajko kurze;
• 2 ząbki czosnku;
• 100 gramów bułki tartej.

Pokrój ser na małe patyczki, ubij jajko trzepaczką lub widelcem. Zanurz ser w cieście, a następnie w bułce tartej. Smaż ser na patelni po 2 minuty z każdej strony.

Suszone kalmary

To kolejna popularna rybaprzystawka, bez której prawie żadna uczta nie może się obejść.

• 1 kilogram kałamarnicy;
• 10 gramów przyprawy do ryb;
• 10 gramów cukru;
• 10 gramów przyprawy do kurczaka;
• 10 gramów czarnego pieprzu;
• 40ml octu.

Squid jest obierana i krojona w plastry. Teraz musisz gotować mięso na parze, zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na 3 minuty. Następnie dodaj do niego ocet, sól i inne przyprawy. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Pozostaw do zaparzenia na noc. Po rozłożeniu kalmarów na domowej suszarce, po 4-6 godzinach danie jest gotowe!