Piwo pszeniczne w domu: funkcje gotowania i przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Piwo to jeden z najpopularniejszych napojów znanych ludziom od czasów starożytnych. Dokładna data jego powstania nie jest znana, ale wspomina się o niej w starożytnym Egipcie. Dziś na półkach sklepów, kawiarni, barów i restauracji oferowane są dziesiątki odmian tego napoju. Ale piwo pszeniczne warzone w domu jest uważane za najlepsze. Wielu nawet nie zakłada, że jest to prosty proces, który nie wymaga pewnych umiejętności i sprzętu. Więc czego potrzeba, aby zrobić piwo pszeniczne w domu? Porozmawiajmy o tym w artykule.

Produkt dla koneserów

Niektórym łatwiej będzie kupić butelkę piwa w sklepie i nie marnować czasu na jego przygotowywanie. Ale prawdziwi miłośnicy piwa nie szczędzą czasu i wysiłku, aby stworzyć prawdziwy, oryginalny i niepowtarzalny produkt.

W końcu produkcja będzie wymagała tylko czterech składników, które można kupić w dowolnym specjalistycznym sklepie, oraz prostego ekwipunku. Rezultatem jest piwo pszeniczne, niefiltrowane, bez konserwantów.

Składniki

Do przygotowania napoju w domu potrzebne są tylko cztery podstawowe składniki: woda, słód, chmiel i drożdże. Są używane w podstawowym przepisie. W przyszłości możesz wprowadzić dodatkowe składniki, które poprawią smak piwa i nadadzą mu wyjątkowej, oryginalnej skórki. Mogą to być owoce, przyprawy i różne kombinacje słodów. Kluczem do sukcesu jest używanie wysokiej jakości składników, trzymanie się przepisu i cierpliwość.

Słód

Słód to kiełkujące ziarno zbóż (nie kiełkuje tylko kukurydza i ryż), które pozostają w twardej łusce. To ona posłuży jako naturalny filtr. Piwo pszeniczne powstaje z ziaren pszenicy. Słód ma duży wpływ na smak i jakość napoju.

Dlatego przygotowanie tego komponentu jest ważnym krokiem. Słód ma lekko słodki smak, przyjemny zapach i białą barwę. Ziarna są wstępnie mielone w specjalnym młynku, dzięki czemu łuska pozostaje nienaruszona. Jasne piwo pszeniczne powstaje z naturalnie suszonego słodu. Aby nadać napojowi ciemny kolor, ten składnik jest wstępnie prażony.

Skok

To kolejny ważny składnik spienionego napoju. Możesz go kupić w sklepie lub zrobić własny. Wejściesą szyszki tylko rośliny „żeńskiej”. Powinny mieć żółty lub czerwonawy odcień.

Po zebraniu są suszone i kruszone prasą. Gęstość piwa i gęstość piany zależą od ich jakości. Istnieją dwa rodzaje chmielu: gorzki i aromatyczny. Jeśli chcesz nadać napojowi pikantną goryczkę, użyj pierwszej klasy. Aby uzyskać aromatyczne piwo należy wybrać drugi rodzaj chmielu.

Drożdże i woda

Drożdże to niezbędny składnik. Powinny być tylko wysokiej jakości i, jeśli to możliwe, specjalnego piwa. Tylko suche i żywe drożdże zapewnią doskonałe rezultaty. Lepiej jest wziąć wodę czystą i miękką. Najlepiej dopasowana wiosna. Ale jeśli nie ma oczyszczonego i przefiltrowanego, po prostu go ugotuj i ostudź. Zła woda zepsuje smak piwa.

Inwentarz

Nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu ani materiałów, aby zrobić domowe piwo pszeniczne. Wszystko, czego potrzebujesz, znajdziesz w każdej kuchni. Potrzebna będzie duża (około 30 litrów) emaliowana patelnia. W nim dla wygody możesz wykonać kurek spustowy na dole.

Będziesz również potrzebował drugiego pojemnika do fermentacji piwa. Termometr jest niezbędnym narzędziem, ponieważ podczas procesu gotowania konieczne jest kontrolowanie reżimu temperatury. Trzeba też przygotować kawałek gazy o długości około 5 metrów. Do nalewania piwa potrzebne będą butelki szklane lub plastikowe, najlepiej ciemne, oraz cienki wąż do spuszczania napoju. To wystarczy, aby zrobić pyszne piwo.

Podstawoweprzepis

Możesz zacząć gotować od podstawowego przepisu. Następnie na jej podstawie można wymyślać nowe przepisy i uzyskać bogatszy smak i aromat, a może wymyślić własny, autorski przepis. Najpierw usmaż ziarna pszenicy i jęczmienia (500 gramów) na patelni lub w piekarniku. Otrzymujemy więc ciemne piwo pszeniczne. Następnie usmażone ziarna zmiel maszynką do mięsa i wymieszaj z niewielką ilością cykorii (30 gram). Umieść tę mieszankę w dużym rondlu i wlej 3 litry wody.

Postaw garnek na ogniu i zagotuj. Proces ten jest bardzo ważny, ponieważ jakość powstałej brzeczki ma duży wpływ na smak piwa. Następnie wyjmij pojemnik z ognia i dodaj do niego cukier (5 filiżanek), chmiel (500 gramów) i skórkę z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce. Gdy temperatura jest równa temperaturze pokojowej, filtrujemy piwo przez kilka warstw gazy do naczynia fermentacyjnego. Odstawiamy na trzy dni, a następnie wlewamy do przygotowanych butelek. Przechowuj napój w chłodnym miejscu.

Piwo królewskie

Domowe piwo pszeniczne może służyć jako doskonała baza do produkcji innych odmian tego napoju. Weźmy 7 gramów cynamonu i kolendry, dwie szklanki cukru, trzy cytryny, 15 gram imbiru, 25 litrów domowego piwa i dwie garści chmielu. Wlać domowe piwo do rondla. Na osobnej patelni usmaż cukier, aż zamieni się w karmel. Nie wolno dopuścić do przypalenia, aby nie zepsuć smaku piwa. Następnie zalać karmelem wrzącą wodą imieszać. Wlej trochę wody do osobnego garnka i dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy, posiekaną cytrynę i gotuj przez około 20 minut.

Oddzielnie gotuj chmiel przez 30 minut. Filtrujemy wywary. Wymieszaj gorącą wodę z przyprawami z palonym cukrem. Następnie dodaj do nich wywar z chmielu. Wszystko wymieszaj i wlej do domowego piwa. Wymieszaj i wyślij do zimnego miejsca. Jeśli piwo było świeże, napój będzie gotowy za dwa tygodnie, a jeśli będzie leżakowany, można go spożyć w ciągu 1-2 dni.

Pachnące piwo

Przy warzeniu piwa zawsze jest miejsce na kreatywność. Trzymając się podstawowego przepisu, możesz dodawać różne składniki, które nadadzą napojowi nowych nut. Najważniejsze to pokazać wyobraźnię i nie bać się eksperymentów. Potrzebujesz 35 litrów wody, 6 kilogramów słodu pszennego, 5 kilogramów cukru, 200 gram rodzynek, 200 mililitrów wody, 200 gramów chmielu i trzecią filiżankę drożdży. Najpierw wymieszaj rodzynki, cukier i chmiel w osobnym rondlu. Napełnij je niewielką ilością wody (300 mililitrów) i wina. Stawiamy pojemnik na ogniu i gotujemy przez 30 minut. Następnie dodaj słód i wodę do bulionu i zagotuj. Schłodź piwo do temperatury pokojowej i dodaj drożdże. Niech napój fermentuje przez tydzień. Następnie wystarczy go zabutelkować, zamknąć pokrywki i umieścić w zimnym miejscu. Pachnące piwo pszeniczne jest gotowe. Lepiej wytrzymać przez 10 dni, aby nabrała swojego niepowtarzalnego smaku. Możesz wypróbować inne dodatki według własnego gustu.

Piwo zchleb

Piwo pszeniczne będzie miało bogatszy smak, jeśli użyje się słodu pszennego i żytniego. W tym przepisie dodajemy również chleb żytni. Do gotowania weź 32 litry przegotowanej wody, 4,8 kg chleba żytniego, 1,2 kg pszenicy i 2 kg słodu żytniego, 200 g miodu, 1 kg melasy, 600 g rodzynek, 100 g drożdży, 140 g chmiel i odrobina cynamonu. Najpierw trzeba pokroić chleb na kawałki, wysuszyć i posiekać.

Chmiel jest wstępnie parzony wrzątkiem, a drożdże rozcieńcza się ciepłą wodą. Teraz mieszamy chleb, drożdże, słód, melasę, miód, chmiel, rodzynki i cynamon i zalewamy tę mieszankę ciepłą wodą, aż stanie się kleikiem. Powinien przejść proces fermentacji w ciągu 6-7 godzin. Następnie dodaj do tej mieszanki 26 litrów wody i pozostaw w ciepłym miejscu na jeden dzień. Następnie przelej zawartość do czystej miski. Do pozostałej brzeczki wlać kolejne 6 litrów wody i pozostawić na kilka godzin. Następnie zawartość odcedza się i miesza z większością napoju. Piwo filtrujemy i butelkujemy. Zamykamy je pokrywkami i wysyłamy w ciemne, chłodne miejsce do dojrzewania.

Wniosek

Po skosztowaniu piwa pszenicznego, którego recenzje mówią same za siebie, nie będziesz chciał kupować gotowego produktu. Napój przygotowany w domu, naturalny, bez konserwantów. Można go przygotować według własnego gustu, używając różnych składników i uzyskując nowe smaki i aromaty. Sukces domowego warzenia piwa zależy od jakości surowców. Jeśli ściśle przestrzeganetechnologie i receptury, wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Oczywiście napój będzie smakował inaczej niż w sklepie, ale to nie znaczy, że będzie gorzej.