Przepis na profiteroles w domu. Funkcje i recenzje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najdelikatniejszy krem o nietypowej nazwie „patisser” w wykwintnej skorupce na bazie ciasta parzonego to nienaganna klasyka, którą warto uzupełnić, być może, tylko jednym ostatnim akcentem – pyszną nakrętką z roztopionej czekolady. I chociaż francuskie profiteroles można przygotować z różnymi nadzieniami, to właśnie tradycyjna wersja jest słusznie uważana za najbardziej delikatną, niezwykłą i bajecznie pyszną.

Połączenie delikatnej śmietanki, ciasta parzonego i polewy czekoladowej jest naprawdę idealne. Niewątpliwie profiteroles warto przy nich majstrować, spędzając trochę czasu. Chociaż wbrew powszechnemu przekonaniu praca z ciastem kremowym to prawdziwa przyjemność i nie ma w tym nic zbyt skomplikowanego. Wystarczy przestrzegać wszystkich zaleceń przepisu na domowe profiteroles - dzięki czemu z łatwością przygotujesz pyszny przysmak, a także pięknie je udekorujesz i podasz.

Funkcje

Te miniaturowe ciasteczka przygotowywane są z ciasta parzonego, w którym podczas pieczenia pojawiają się puste przestrzenie - są więc wypełnione nadzieniem. Swoją drogą panuje opinia, że profiteroles to wyjątkowo słodkie bułeczki przypominająceeklery. Ale w rzeczywistości nie jest to do końca prawdą! W rzeczywistości francuskie ciasta są dobre tylko dlatego, że można je wypełnić nie tylko słodką śmietaną, ale także słonym pożywnym nadzieniem. Na przykład są bułeczki z pastą serową, pasztetem mięsnym, grzybami czy nawet sosem warzywnym. Ogólnie wśród takiej różnorodności każdy będzie mógł znaleźć coś dla siebie.

Dlatego profiteroles są uważane za doskonałą przekąskę na świąteczny stół. W końcu możesz przygotować kilka blach do pieczenia małych bułeczek i napełnić je kilkoma różnymi nadzieniami. Dzięki temu będziesz zadowolony z łatwości pieczenia, a Twoich gości z obfitości bankietu. Aby rozpocząć, wystarczy opanować przepis na ciasto parzone na profiteroles.

Uwaga do hostessy

Przy okazji, możesz wcześniej przygotować półfabrykaty na francuskie ciasta. A w przypadku wizyty nieoczekiwanych gości wystarczy wyjąć je z zamrażarki, odgrzać i wypchać. Ogólnie rzecz biorąc, prawdziwe zbawienie dla gościnnych gospodyń, które uwielbiają zadowolić rodzinę i przyjaciół pysznymi domowymi ciastami. Jeśli jesteś jednym z nich, koniecznie uzupełnij swoją książkę kucharską prostym, szczegółowym przepisem na profiteroles.

Po co kupować ciasta w sklepie lub zamawiać je w kawiarni? Użyj prostego przepisu na profiteroles w domu, aby poczęstować swoich bliskich pysznymi wypiekami, nie popełniając przy tym ani jednego błędu. Dzięki temu nawet tak żmudny proces zamienisz w prawdziwą przyjemność, a efekt całkowicie przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

Przepis na ciasto budyniowe na profiteroles

Najpierw przygotuj niezbędne składniki:

• 100g masła;
• 200 g mąki;
• 250ml wody;
• 4 jajka.

Natychmiast zbuduj duży bemar, najlepiej z doniczek odpowiedniej wielkości. Tak przygotowaną wodę wlej do mniejszego pojemnika i wyślij zmiękczone masło, pokrojone na małe kawałki. Stopniowo mieszaj masę. A po zagotowaniu kąpieli wlej przesianą mąkę do mieszanki i zacznij wyrabiać ciasto. Do tego oczywiście najlepiej jest użyć miksera. Ale nawet przy ręcznej obróbce ciasto nie będzie gorsze, wystarczy trochę więcej wysiłku.

Dokładnie wymieszaj składniki, usuwając z masy najmniejsze grudki. Następnie wyjmij pojemnik z kąpieli wodnej i pozwól mu ostygnąć przez dwie do trzech minut. Teraz zacznij dodawać jajka jedno po drugim. Należy go dodawać ściśle pojedynczo, dokładnie mieszając miksturę po każdej nowej porcji.

Po wymieszaniu masy po wprowadzeniu ostatniego jajka, można przystąpić do pieczenia kolejnych ciast. Jak widać, nie ma trudności z przygotowaniem ciasta na profiterole według przepisu. Nawet początkujący w gotowaniu z łatwością poradzi sobie z takim zadaniem.

Pieczenie ciast

Przede wszystkim włącz piekarnik, wybierając temperaturę 200 stopni. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i przystąp do formowania przyszłych profiteroles. W tym celu przy okazji możesz użyć woreczka cukierniczego,strzykawka lub zwykła łyżka. A niektórym hostessom udało się nawet wymyślić nietypowe urządzenie: prostą paczkę ze ściętym rogiem.

Ostrożnie umieść małe kulki wielkości orzechów włoskich w łupinach na blasze do pieczenia. Jeśli używasz worka do szprycowania, możesz trochę poeksperymentować z kształtami swoich ciast, na przykład za pomocą końcówki rozetowej. Rozłóż profiteroles w odległości kilku centymetrów od siebie - podczas pieczenia znacznie się powiększą. Następnie włóż blachę do piekarnika na pół godziny.

Należy pamiętać, że wysokiej jakości profiteroles wymagają maksymalnej temperatury, stale utrzymywanej przez tę technikę. Dlatego nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia. Gotowość profiteroles można określić wizualnie: przez zwiększoną objętość, a także rumiany, złoty odcień i lekko popękaną skórkę.

Jeśli po określonym czasie wydawało Ci się, że ciasto jest nadal zbyt blade, zmniejsz moc piekarnika do 180 stopni i pozostaw produkty w środku przez kolejne 5-8 minut.

Gotowe profiteroles są suche i lekkie w dotyku, z twardą, szorstką skórką. A jeśli zapukasz w ciasto, usłyszysz przytłumiony dźwięk. Napełnij je dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Kreszt dla Profiteroles

Do przygotowania słodkiego nadzienia będziesz potrzebować:

• 2 łyżki mąki;
• 400 ml mleka;
• 3 żółtka;
• szklanka cukru;
• nasiona jednego strąkawanilia.

W głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę i cukier. Przy okazji, dla wygody możesz zmielić go na proszek. Następnie wyślij żółtka oddzielone od białek do masy i dokładnie zmiel mieszankę do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Mleko wlać do rondla, rozpalić na wolnym ogniu i zagotować. Chociaż możesz użyć kuchenki mikrofalowej, aby przyspieszyć proces. Gorące mleko wlać cienkim strumieniem do pozostałych składników, cały czas mieszając mieszankę. Teraz całą masę wlej do rondla i wstaw do pieca. Gotuj śmietankę na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Pamiętaj, że nie możesz pozostawić mikstury bez opieki dosłownie nawet przez sekundę. W przeciwnym razie krem może się po prostu palić. Do gotowej, gęstej masy dodać wanilinę. Na koniec ponownie wymieszaj śmietankę i odstaw do ostygnięcia.

Ogólnie rzecz biorąc, klasyczny przepis na kremowe profiteroles obejmuje naturalne strąki wanilii, ale proszek sprzedawany w torebkach nadaje się również do nadania ciastom przyjemnego aromatu. W takim przypadku będziesz potrzebować około 20 g produktu.

Śmietana twarogowa na profiteroles

Dzięki temu nadzieniu ciastka okażą się nie mniej smaczne i delikatne, a co najważniejsze - zdrowe. Te ciasta z pewnością przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym, którzy lubią słodycze.

Więc do gotowania będziesz potrzebować:

• 400 ml śmietanki 35%;
• 15 g waniliny;
• 250g mascarpone lub philadelphia;
• 100 g cukru.

Schłodzoną śmietankę wlej do głębokiej miski i zacznij ubijać mikserem lub blenderem, stopniowo dodając cukier małymi porcjami. Jeśli krem jest przetwarzany ręcznie, najpierw zmiel rafinowany cukier na proszek. Wyślij tutaj wanilinę i ubijaj miksturę, aż zwiększy swoją objętość, uzyskując puszystą białą konsystencję.

Teraz przyszła kolej na serek śmietankowy. Tylko nie ubijaj – zamiast tego delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką. W efekcie powinieneś otrzymać dość gęsty krem o gęstej, stabilnej konsystencji. Taka masa doskonale trzyma swój kształt i przy okazji świetnie nadaje się do koszyków.

Krem maślany

Dla niego przygotuj 300 g masła i skondensowanego mleka. Jak widać, wszystko jest niezwykle proste. Nie mniej popularny jest przepis na profiterole nadziewane kremem maślanym. W końcu takie ciasta okazują się naprawdę pyszne - żaden smakosz nie odmówi tak słodkiej przyjemności. Nawiasem mówiąc, przepis na profiteroles z kremem maślanym uważany jest za najłatwiejszy do przygotowania.

Za pomocą blendera lub miksera ubij miękkie masło i skondensowane mleko. Przetwarzanie powinno trwać 7-8 minut przy maksymalnej prędkości. To wszystko - krem olejowy na profiteroles według przepisu jest gotowy. Teraz wystarczy złożyć francuskie ciasta, pięknie je udekorować i podawać.

Przepis na domowy profiterole krok po kroku

Możesz formować ciasta z dwóchsposoby: za pomocą strzykawki do ciasta z cienką końcówką lub przez przecięcie na pół. W obu przypadkach ważna jest tylko jedna rzecz - dokładność. Jeśli pokroisz profiteroles, dodaj niewielką ilość śmietanki - wystarczy łyżeczka. Oczywiście napełnianie ciastek strzykawką do ciasta jest dużo łatwiejsze i szybsze.

Profiterole faszerowane według przepisu, odstaw do impregnacji na co najmniej godzinę. W rezultacie otrzymasz schludne ciasta z najdelikatniejszym nadzieniem i chrupiącą skórką.

Lukier czekoladowy

Nie ma po prostu potrzeby uzupełniania francuskiego przysmaku jakimikolwiek innymi składnikami, bo już wychodzi bardzo smacznie i delikatnie. Ale lukier czekoladowy nie tylko dobrze komponuje się z każdym kremem, ale również prezentuje się niezwykle harmonijnie na wyrafinowanych ciastach. Chociaż nie jest to wymienione w klasycznym przepisie na kremowe profiteroles. Ale miłośnikom eklerów i podobnych słodyczy z pewnością te wypieki przypadną do gustu.

Aby zrobić glazurę, będziesz potrzebować:

• pół szklanki cukru;
• ta sama ilość proszku kakaowego;
• 80 ml śmietanki 20%;
• 50g masła.

Wlej kakao i cukier do rondla, tu wyślij śmietanę i energicznie wymieszaj. Umieść miksturę na wolnym ogniu. Gdy masa się podgrzeje, dodaj do niej miękkie masło i gotuj, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. W rezultacie otrzymasz lepką, gładką mieszankę. Zanurz profiteroles nadziewane według wybranego przepisu w ugotowanymGlazura. Zauważ, że do tego momentu masa powinna mieć temperaturę pokojową.