Jak zrobić profiteroles: składniki, przepis z opisem, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Profiteroles to ciasto parzone z różnymi nadzieniami. To świetna opcja na przekąski i święta. Jeśli nie masz ochoty bawić się kremami kremowymi, możesz zrobić świetną alternatywę. Warto zauważyć, że profiteroles mogą być nie tylko ze słodkimi nadzieniami, ale także z rybami, mięsem, serem i tak dalej. Możesz zrobić stół w formie bufetu z takimi półfabrykatami. Jak zrobić profiterole w domu? Wystarczająco proste! Przygotowuje się ciasto parzone, a następnie nadzienie.

Pyszne ciasto na profiteroles

To ciasto na torty budyniowe i profiteroles przygotowuje się w bardzo prosty sposób. Na jego bazie można gotować zarówno słodkie, jak i słone opcje. Jak zrobić profiterole w domu? Najpierw musisz przygotować następujące składniki:

• 125ml mleka;
• ta sama ilość wody;
• sto gramów masła;
• łyżeczka cukru;
• 150 gramów mąki;
• cztery jajka;
• pół łyżeczki soli.

W rondlu połączyćmleko i wodę, wymieszać. Dodaj masło, sól i cukier. Umieść patelnię z całą zawartością na wolnym ogniu. Po ugotowaniu masa jest natychmiast usuwana z ognia.

Wlej mąkę i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Następnie patelnia jest ponownie wysyłana na średnie ciepło. Mieszaj przez około minutę, a następnie przełóż ciasto budyniowe do miski. Gdy ciasto lekko ostygnie, ubijaj po jednym jajku, kontynuując mieszanie. Gotowe ciasto powinno być błyszczące.

Jak zrobić profiterole? Umieść pergamin lub papier pergaminowy na blasze do pieczenia. Ciasto układa się w torbie cukierniczej. Wyciśnij kulki, lekko zmiażdż je ręką. Piecz przez dwadzieścia minut w 180 stopniach.

Brak opcji mleka

Jak zrobić ciasto parzone na profiteroles? Mleko nie zawsze jest pod ręką i nie każdy może z niego korzystać. Wtedy ten przepis przyjdzie na ratunek. Wymaga to następujących składników:

• szklanka wody;
• 150 gramów mąki;
• sto gramów masła;
• trzy jajka;
• szczypta soli.

Wlej olej do rondla, posol, dodaj wodę. Postaw na powolny ogień. Mieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści, gotuj, aż masa się zagotuje. Następnie natychmiast wprowadza się całą porcję mąki. Ciągle mieszając, gotuj ciasto przez kolejne trzy minuty. Rezultatem powinno być gładkie ciasto bez grudek. Po ostygnięciu. Wprowadzaj jedno jajko na raz. Przełóż ciasto do torebki cukierniczej. Rozłóż profiteroles na macie silikonowej. Piecz przez około dwadzieścia minut. Po obniżeniu temperatury do 160 stopni przytrzymaj przez kolejne dziesięć minut.

Ciasto parzone z margaryną

To świetna opcja na ciasto dla tych, którzy nie mają masła. Jak zrobić ciasto na profiteroles? Aby rozpocząć, przygotuj następujące produkty:

• 100ml wody;
• 160 gramów mąki;
• cztery jajka;
• szczypta soli;
• 80 gramów margaryny.

Olej, wodę i sól łączymy w rondlu, stawiamy na kuchence. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Po wsypaniu przesianej mąki wymieszać ciasto. Zdejmij ciasto z pieca. Kontynuuj mieszanie, aby stał się jednorodny w swojej strukturze. Po schłodzeniu ciasta wprowadza się jedno jajko, po czym każde ciasto jest dokładnie nacierane.

Kontynuuj ubijanie, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Następnie upiecz w piekarniku na blasze pokrytej pergaminem. Temperatura jest utrzymywana na poziomie 180 stopni. Gotuj przez około dwadzieścia minut.

Białkowe ciasto kremowe

Każde ciasto, zgodnie z powyższymi przepisami, można wypełnić pysznym farszem. Ta wersja kremu proteinowego przypadnie do gustu miłośnikom miękkich i delikatnych nadzień. Do gotowania musisz wziąć:

• trzy białka jaj;
• szklanka cukru;
• 100 ml wody.

Na początek połącz wodę z cukrem w małym rondelku, wymieszaj. Zagotuj masę, poczekajkiedy znika. Białka ubija się osobno. Możesz również dodać do nich szczyptę soli, aby ułatwić proces ubijania.

Gotowy syrop jest wstrzykiwany do białek cienkim strumieniem, bez przerywania ubijania. Po misce białek lepiej włożyć do pojemnika z zimną wodą. Ubijaj masę, aż ostygnie. Gotowy krem znacznie się powiększa.

Jak zrobić nadziewane profiterole? Aby to zrobić, półfabrykaty są wycinane z boku. W razie potrzeby usuń środek. Za pomocą strzykawki wstrzykuje się krem do ciasta.

Pyszny krem

To jedna z najłatwiejszych opcji kremu. Wymaga minimalnej ilości składników. Nie wolno jednak rozpraszać się podczas gotowania.

Aby przygotować pyszny krem na ciasto, musisz wziąć następujące składniki:

• szklanka cukru;
• trzy łyżki mąki;
• cztery żółtka;
• 500ml mleka;
• odrobina esencji waniliowej.

Jak zrobić krem na profiteroles? Żółtka umieszcza się w misce. Za pomocą trzepaczki ubij je, wprowadzając cukier w częściach, a następnie mąkę. Możesz również użyć miksera. Po dodaniu mleka dokładnie wymieszaj. Wyjmij pojemnik z pieca.

Masa do kremu jest mieszana, w trakcie tego zacznie się gotować. Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, wprowadza się esencję waniliową, dokładnie miesza i wyjmuje z pieca. Po pozostawieniu kremu do całkowitego ostygnięcia. Jak zrobić profiteroles z kremem? Gotowe ciastka można przeciąć na pół, za pomocą strzykawki ułożyć krem z pięknymi lokami.

Śmietana twarogowa

Czasami nie ma czasu na majstrowanie przy kremie. Wtedy na ratunek przyjdzie twarożek. W tej postaci składnik ten zjadają nawet dzieci. Jak zrobić profiterole w domu? Przepis jest prosty. Do twarogu musisz wziąć:

• 220 gramów twarogu;
• 200 gramów cukru;
• 220 ml kremu;
• dwie torebki cukru wanilinowego lub waniliowego.

Twaróg jest mielony przez sito. Jeśli nie stał się bardziej miękki, ubij blenderem. Krem jest ubijany, ale dopiero jędrny. Dodaj cukier do twarogu, dokładnie wymieszaj. Dodaj wanilię i śmietanę. Za pomocą miksera ubij śmietankę na gładką masę.

Profiteroles z truskawkami

Czego potrzebujesz do zrobienia pysznego ciasta? Ciasto można przygotować według dowolnego przepisu opisanego powyżej. Do nadzienia truskawkowego musisz wziąć:

• 400 gramów truskawek;
• trzy łyżki cukru;
• kilka łyżeczek żelatyny.

Żelatynę należy namoczyć w dwóch łyżkach mąki, aby napęczniała. Jeśli jagody są zamrożone, należy je rozmrozić, a sok spuścić. Jagody miażdży się blenderem. Dodaj do nich cukier i żelatynę. Podgrzej masę na małym ogniu, aż ta ostatnia się rozpuści. Mieszaj cały czas!

Gotową masę umieszcza się w pojemniku z lodem, aby szybciej się schłodziła. Następnie napełniają ją strzykawką cukierniczą i napełniają ciastka. Cukier puder może sprawić, że profiteroles w domu będą bardziej eleganckie. Wystarczy posypać go gotowymi ciastami. Możesz takżeużyj kawałków czekolady lub proszku cynamonowego.

Czekoladowe Profiteroles

Tę opcję deserową docenią miłośnicy słodyczy. Występuje w bardzo ciekawym kolorze. Możesz wypełnić takie ciasta gotowanym skondensowanym mlekiem, dowolną śmietaną. Do gotowania musisz wziąć:

• 200ml wody;
• sto gramów masła;
• 20 gramów kakao;
• pięć jajek;
• 180 gramów mąki;
• szczypta soli.

Mąka i kakao są mieszane. W rondelku wymieszać olej, wodę i sól. Podgrzej na kuchence, aż olej się rozpuści. Po dodaniu mąki z kakao wymieszać tak, aby składniki się połączyły. Gotowe ciasto jest schładzane, jajka zaczynają być wprowadzane pojedynczo. Ugniataj drewnianą łopatką lub mikserem.

Półfabrykaty są umieszczane na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia za pomocą strzykawki do ciasta.

Piecz ciastka przez około trzydzieści minut w temperaturze 180 stopni.

Ser

Z czego można zrobić profiteroles? Nie tylko ze słodkimi nadzieniami! W przypadku tej opcji musisz wziąć:

• dwie szklanki wody;
• szklanka masła;
• ćwierć łyżeczki soli;
• szklanka tartego parmezanu;
• osiem jajek;
• dwie szklanki mąki.

Do napełniania należy wziąć:

• 280 gramów posiekanego szpinaku;
• kilka łyżek masła, wstępnie roztopionego;
• kilka ząbków czosnku;
• 400 gramów posiekanych karczochów w puszkach;
• 220 gramów serka śmietankowego;
• kieliszek majonezu;
• 140 gramów startego parmezanu;
• jedna drobno posiekana szalotka.

Można również połączyć nadzienie i bazę. Tak więc profiterole z sera można wypełnić pasztetem, a nadzienie można zastosować z dowolną opcją testu.

Proces gotowania

W rondlu miesza się wodę, olej i sól. Podpalili go. Po ugotowaniu masy zmniejsz ogień, dodaj mąkę. Zamieszać. Gdy ciasto zbierze się w kulę, wyjmij wszystko z pieca i ostudź przez pięć minut.

Jajka są wprowadzane pojedynczo, za każdym razem mieszając ciasto mikserem. Dodaj ser. Wszyscy mieszają się, aż masa stanie się jednorodna.

Piekarnik jest nagrzewany do 190 stopni. Blacha do pieczenia pokryta jest pergaminem. Użyj łyżki do rozsmarowania ciasta.

Do nadzienia rozgrzej olej na patelni, usmaż na niej cebulę i posiekany czosnek. Po trzech minutach dodaje się szpinak. Dokładnie wymieszać. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki. Gdy ser się rozpuści, usuń wszystko z ognia.

Jak zrobić nadziewane profiterole? Gotowe ciasto chłodzi się, a następnie kroi. Jedna połowa jest wypełniona schłodzoną masą, przykrytą pokrywką. Taką przystawkę można położyć na danie z liśćmi sałaty.

Profiteroles z rybami

Ciasto można przygotować według dowolnego przepisu. Czerwona ryba i twarożek doskonale się uzupełniają. A koperek nadaje przystawce pikantny smak. Do wypełnienia musisz wziąć:

• 50 gramów koperku;
• 300 gramów lekko solonej ryby, najlepiej łososia lub pstrąga;
• 150 gramtwaróg.

Starają się pokroić rybę tak małą, jak to możliwe. Koper jest myty, suszony i drobno posiekany. Całość wymieszać z serem, dokładnie wymieszać. Gotowe profiteroles są dzielone na dwie połówki. Napełnij farszem i podawaj.

Nadzienie z wątroby

Pomimo prostych składników ta przekąska jest popularna! Aby wypełnić wątrobę, musisz wziąć:

• 100 gramów wątróbki drobiowej;
• 60 gramów kwaśnej śmietany;
• kawałek masła;
• sól i pieprz do smaku.

Wątroba jest myta, parzona wrzącą wodą, a następnie drobno posiekana, posypana solą i pieprzem. Olej jest podgrzewany na patelni. Usmaż na nim kawałki wątróbki. Gdy pojawi się skórka, dodaj śmietanę, wymieszaj składniki, a następnie gotuj na małym ogniu przez około siedem minut.

Profiteroles są cięte, podnosząc górę ciasta, nakładamy nadzienie i przykrywamy resztą ciasta.

Profiteroles są bliskimi krewnymi eklerów. Są jednak bardziej zwarte. Są to ciasta parzone z różnymi nadzieniami. Bardzo dobre są profiterole z kremem proteinowym lub z budyniem. Można jednak gotować ciasta i tylko z gotowanym skondensowanym mlekiem, jagodami. Ciasto można również nadziewać pikantnymi nadzieniami. Sery, czerwone ryby, a nawet wątróbka doskonale komponują się z takimi półfabrykatami. Ze względu na swój wygląd profiterole często pełnią funkcję dekoracji stołu.