Przykładowe menu diety eliminacyjnej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Alergia to bardzo nieprzyjemna choroba zarówno dla osoby dorosłej, jak i dziecka. Tutaj zintegrowane podejście jest ważne w leczeniu. Jednoczesne stosowanie leków i diety eliminacyjnej daje niesamowite rezultaty.

Co to jest dieta eliminacyjna?

Stosowanie diety eliminacyjnej w leczeniu alergii to metoda eliminacji pokarmów wywołujących reakcje alergiczne. Tutaj, wybierając pokarm, określa się czynniki drażniące pokarm, z których dana osoba będzie musiała zrezygnować na okres diety lub na zawsze.

Dieta eliminacyjna to rodzaj diety hipoalergicznej. Aby przejść do tego, pacjentowi proponuje się codzienne wypełnianie listy kontrolnej, na której wskazuje wszystkie używane przez siebie produkty. Wprowadza datę i godzinę każdego posiłku, wszystkie składniki potraw, sposób ich przygotowania, a także reakcję organizmu na spożywane pokarmy.

Na czas trwania diety pacjent całkowicie odmawia stosowania produktów alergenowych. System żywienia jest ustalany przez lekarza indywidualnie dla każdego pacjenta. Jeśli pod koniec diety ponownie pojawią się alergie pokarmowewiesz, musisz ponownie skorzystać z pomocy tabeli kontrolnej. Podczas diety eliminacyjnej nie należy stosować leków przeciwhistaminowych i hormonalnych w jakiejkolwiek formie.

Dziennik kontroli jest przechowywany przez 1-2 miesiące. Ten okres wystarczy, aby zidentyfikować alergen pokarmowy. Wszystkie wyniki są omawiane z lekarzem, który dostosowuje dietę.

Podstawowe zasady żywienia

Są dwie główne zasady, których należy przestrzegać podczas stosowania diety eliminacyjnej. Po pierwsze, menu nie powinno zawierać produktów, które mogą powodować alergie.

Po drugie, odżywianie powinno być jak najbardziej zrównoważone. Dieta powinna zawierać wszystkie niezbędne dla organizmu substancje, są to witaminy, minerały, białka, tłuszcze i węglowodany.

Dietycy zalecają dodawanie do codziennego jadłospisu co najmniej 120-130 g białka, taka sama ilość tłuszczu jest potrzebna, z czego jedna trzecia powinna być pochodzenia roślinnego. W codziennym jadłospisie na węglowodany przeznaczono 200 g. Wartość energetyczna żywienia hipoalergicznego wynosi 2800-2900 Kcal. Dieta jest koniecznie wypełniona jagodami, owocami i warzywami. W końcu zawierają lwią część witamin i minerałów. Owoce można spożywać zarówno świeże, jak i w postaci soków.

Aby proces trawienia nie zawodził, w menu diety znajdują się otręby i drożdże.

Żywność nieodpowiednia do diety

Następujące produkty są kategorycznie nieodpowiednie do diety eliminacyjnej:

• sól;
• wędzone i częściowo wędzoneprodukty;
• produkty solone;
• pikantne dania i przyprawy;
• różne marynaty, pikle;
• kolory, stabilizatory, dodatki do żywności i wzmacniacze smaku;
• smażone jedzenie.

Pokarm na alergie jest ułamkowy. Pokarm należy spożywać 4-6 razy dziennie. Potrawy nie powinny podrażniać układu pokarmowego, dlatego najlepiej je gotować na parze i posiekać.

Orzechy należy wykluczyć z diety, zwłaszcza orzeszki ziemne. Nie zaleca się spożywania ryb i innych owoców morza, mięsa drobiowego oraz potraw z nich przyrządzanych, jajek. Należy zrezygnować z pomidorów, bakłażanów i warzyw o specyficznym pikantnym smaku. Należą do nich chrzan, rzodkiew, rzodkiewka, pikantne sałatki liściaste. Zapomnij o cytrusach, grzybach, czekoladzie i kawie. W tym okresie nie jest konieczne spożywanie mleka i produktów z niego, a także miodu, słodyczy. Podczas diety zabronione jest picie kwasu chlebowego, wody mineralnej i alkoholu.

Nie wszystkie z wymienionych produktów wywołują alergie, ale wiele z nich może pogorszyć stan pacjenta, negatywnie wpłynąć na rozwój choroby.

Co zawiera żywność dietetyczna?

Zakazuje wielu pokarmów na diecie eliminacyjnej. Przy takim układzie zasilania można jeść dania gotowane na parze, duszone, gotowane lub pieczone. Cała żywność jest przygotowywana na ten sam dzień i nie może być przechowywana.

W przypadku wystąpienia alergii pokarmowej dozwolone jest spożywanie mięsa króliczego, cielęciny i wołowiny oraz wątroby wołowej. Zalecanagotować zupy warzywne, pić niskotłuszczowy bulion mięsny. Barszcz i kapuśniak należy przygotować bez pomidorów. Warto zwrócić uwagę na zupy ze zbóż.

Dozwolone jest używanie w diecie masła i oleju roślinnego w proporcji od 30 do 70%. W tym okresie można jeść zielone jabłka, żurawiny, gruszki, agrest, arbuzy, a także dzikie jagody. Z warzyw, ogórków, kapusty i kalafiora do menu dodaje się ziemniaki, cebulę, cukinię i dynię.

Dozwolone są produkty z kwaśnego mleka, płatki zbożowe z pełnego ziarna, zapiekanki. Chleb spożywa się suszony, dozwolone są słodycze przeznaczone dla diabetyków.

Przy opracowywaniu diety do każdego pacjenta podchodzimy indywidualnie, menu zależy wyłącznie od jego stanu zdrowia i zidentyfikowanego alergenu pokarmowego.

Wskazania

Dieta eliminacyjna jest wskazana w przypadku atopowego zapalenia skóry, a także innych rodzajów alergii pokarmowych.

Ta dieta nie tylko leczy, ale także pomaga zdiagnozować stan pacjenta, ponieważ stopniowo, wyłączając produkty z jadłospisu, można ustalić prawdziwą przyczynę alergii. Po usunięciu produktu z systemu żywnościowego po trzech dniach, jest on ponownie dodawany do menu, a jeśli następnie ponownie wystąpi negatywna reakcja, alergen uważa się za ustalony.

Po zidentyfikowaniu alergenów pokarmowych zalecana jest dieta eliminacyjna. Może być polecana osobom w każdym wieku, także niemowlętom.

Przydatne wskazówki

Dieta eliminacyjna i reintrodukcyjna nie jest najtrudniejsza. Dużo tu jest dozwolone, wystarczy przyzwyczaić się do nowych potraw. Adaptacja do systemu żywienia trwa około 2-3 dni. Aby ułatwić przeniesienie diety, należy:

• Regularnie planuj menu.
• Jedz proste jedzenie. Gotowanie powinno zająć minimalną ilość czasu.
• Jedz często i regularnie, zasady żywienia frakcyjnego są tutaj odpowiednie.
• Zdrowa żywność powinna być zawsze pod ręką, tylko w tym przypadku możesz uniknąć pokusy zjedzenia czegoś niezdrowego.
• Za wszelką cenę unikaj żywności alergizującej.
• Staraj się jeść jak najwięcej świeżych owoców i warzyw.
• Pij czystą wodę co najmniej dwa litry dziennie.
• Jeśli wykryta zostanie reakcja alergiczna na białko, należy wykluczyć z menu nie tylko jajka, ale także potrawy, do których zostały dodane. Wszystkie produkty mleczne również muszą zostać usunięte.
• Nie zapomnij o alergiach krzyżowych.
• Optymalny czas trwania diety to jeden rok.

Nie rozpaczaj, bo dieta eliminacyjna jest czasowym ograniczeniem i po prowokacyjnym teście, który jest wykonywany na tle całkowitej remisji, produkt można ponownie włączyć do diety. Oczywiście, jeśli nie ma na to negatywnej reakcji.

Przykładowe menu diety eliminacyjnej

Jak wiesz, żywienie hipoalergiczne dobierane jest indywidualnie dla każdego pacjenta. Przybliżone menudieta eliminacyjna wygląda następująco:

• Poniedziałek. Pierwsze śniadanie składa się z kaszy pszennej, jabłka i herbaty. Na drugie śniadanie jedzą klopsiki z sałatką ze świeżej białej kapusty plus herbatę. Obiad - zupa jarzynowa ze śmietaną, stroganow wołowy z makaronem, kompot. Na obiad - winegret i herbata z bułką.
• Wtorek. Na pierwsze śniadanie spożywa się owsiankę ryżową, jedno jabłko i herbatę. Drugie śniadanie składa się z kawy z dodatkiem mleka oraz suchych ciastek. W porze lunchu jedzą wegetariańską zupę jęczmienną, klopsiki z puree ziemniaczanym i piją kompot. Zjedz obiad na budyniu twarogowym i kompocie.
• środa. I śniadanie: kasza gryczana i kawa z mlekiem. Na drugie śniadanie zaleca się zjedzenie surówki ze świeżej kapusty zmieszanej z marchewką i klopsikami. Na obiad podawana jest kapuśniak ze śmietaną, na drugi - klopsiki z duszoną marchewką, na trzeci - kompot. Makaron mleczny i galaretka są gotowane na obiad.
• Czwartek. Na pierwsze śniadanie - kasza manna, jedno zielone jabłko, herbata. II śniadanie składa się z vinaigrette i sernika z herbatą. Na obiad - kluski mleczne, duszona kapusta z mięsem, kompot. Na obiad przygotowujemy Syrniki ze śmietaną i galaretką.
• Piątek. I śniadanie: kasza jaglana, zielone jabłko, herbata. II śniadanie: sałatka ze świeżej kapusty i ogórków. Podaje się go z klopsikami i herbatą. Obiad składa się z zupy jarzynowej, duszonych ziemniaków z mięsem i kompotu. Kolacja obejmuje szarlotkę i kawę z mlekiem.
• Sobota. I śniadanie - kasza ryżowa, zielone jabłko plus herbata. Drugie śniadanie obejmuje kawę z mlekiem i serem. W czasie lunchuczas ugotować barszcz wegetariański, duszoną kapustę z mięsem, kompot. Kolacja składa się z gotowanych ziemniaków polanych kwaśną śmietaną i herbaty.
• Niedziela. Pierwsze śniadanie składa się z makaronu mlecznego i herbaty. Na drugie śniadanie serwowany jest winegret z klopsikami plus herbata. Na obiad składa się wegetariańska zupa jęczmienna, duszone warzywa z mięsem i kompotem. Na kolację powinien być sernik twarogowy z galaretką.

Powyższe menu jest klasyczne i jest dostosowywane do stanu pacjenta.

Dieta eliminacyjna na alergie u dzieci

Dieta dziecięca na alergie praktycznie nie różni się od diety dorosłych. Podczas kompilacji używane są podobne zasady, ale nadal ma kilka funkcji:

• Zaspokajanie potrzeb żywieniowych organizmu rosnącego dziecka.
• Minimalne wprowadzenie potencjalnie niebezpiecznych alergenów.
• Żywność powinna działać odczulająco, aby zmniejszyć podatność organizmu na różne alergeny.

Dieta eliminacyjna dla dzieci jest zróżnicowana i bogata w łatwo przyswajalne białko. Przygotowanie menu zabiegowego nie zajmuje dużo czasu. Wynika to z obecności we współczesnym żywieniu dużej liczby gotowych opcji przeznaczonych dla różnych pacjentów.

Test prowokacyjny

Dieta prowokacyjna eliminacyjna ma na celu usunięcie osoby z hipoalergicznego systemu żywieniowego. Tutaj produkty te stopniowo wracają do menu,które zostały wykluczone. Jeśli produkt ponownie wywołuje alergię, to jest ponownie wykluczany z diety.

Wiarygodność tej metody jest często uzależniona od różnych czynników psycho-emocjonalnych i fizycznych. Aby ich uniknąć, lekarz w szpitalu wykonuje kontrolny test prowokacyjny, w którym alergen pokarmowy podawany jest pacjentowi nie w sposób jawny, ale w połączeniu z innymi produktami lub w postaci kapsułek.

Ten test nie powinien być używany do reakcji anafilaktycznych, ostrych ataków alergicznych lub jeśli dana osoba reaguje negatywnie na kilka produktów jednocześnie.

Pozytywy

Dieta eliminująca alergie ma wiele pozytywnych cech, między innymi:

• Całkowite zniknięcie reakcji alergicznych.
• Poprawa ogólnego samopoczucia.
• Utrata wagi.
• Wzrost siły i energii.
• Oczyszczanie skóry.
• Wzrost odporności. Choroby przewlekłe i sezonowe praktycznie nie dokuczają pacjentom po diecie.
• Odżywcza i zbilansowana dieta.
• Wszechstronny, odpowiedni dla osób w każdym wieku.

Pomimo oczywistych zalet tej diety, ma ona również szereg wad.

Strona negatywna

Wśród wad diety eliminacyjnej należy wymienić:

• Czas trwania, w niektórych przypadkach, taka dieta wymaga roku lub więcej.
• Dokładne planowanie diety.
• Konieczność stałej konsultacji z lekarzem.
• Ograniczone menu.
• Okres adaptacji.
• Poza domem nie zawsze można znaleźćodpowiednie jedzenie.

Dieta eliminacyjna wymaga rozsądnego podejścia, a jej menu należy uzgodnić z lekarzem. Osiągnięte wyniki również należy z nim przedyskutować.

Wyniki diety

Dieta eliminacyjna alergii daje niesamowite rezultaty. Niektórzy ludzie, którzy zmagali się z wyborem jedzenia, nie chcą go opuszczać i jeść pokarmów alergizujących.

Wielu obywateli, którzy unikali spożywania alergenów pokarmowych przez kilka miesięcy, bezpiecznie wraca do normalnego trybu życia. Produkty, które wywoływały alergie, są przez nie bezpiecznie tolerowane. Jeśli wrażliwość na określony rodzaj żywności nie zniknie, będziesz musiał przez jakiś czas pozostać na diecie lub na stałe przestać jeść określone jedzenie.

Jak pokazała praktyka, długotrwałe usuwanie alergenu daje po prostu niesamowite rezultaty iw przyszłości pozwala człowiekowi jeść wszystko bez wyjątku.