Sałatka Waldorf: jak gotować? Przepis na sałatkę Waldorf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Waldorf Astoria to słynny hotel położony na Manhattanie między 49. a 50. ulicą a Park Avenue. Przebywają tam tylko honorowi goście, którzy dosłownie zanurzają się w atmosferze prestiżu i władzy, powoli popijając drogie drinki i podziwiając arcydzieła sztuki zdobniczej, które zdobią salony i foyer tego luksusowego budynku.

W międzyczasie goście wspomnianego hotelu delektują się niezwykłymi daniami przygotowanymi specjalnie dla nich przez najlepszych szefów kuchni, nie przestają zachwycać się i zaskakiwać kulinarną doskonałością i sztuką obsługi. Przecież to za kulisami (czyli w kuchni) profesjonalny zespół robi wszystko, co możliwe i niemożliwe, aby każda chwila ich pobytu w hotelu pozostawiała na klientach niezapomniane wrażenie.

Informacje ogólne

Sałatka Waldorf to niesamowicie smaczne, delikatne i lekkie danie, które byłopo raz pierwszy gotowano w wymienionym hotelu (w 1896 r.). Warto dodać, że do dziś serwowany jest gościom hotelowym. Oczywiście od tego czasu przepis nieco się zmienił, ale ta sałatka stała się tylko lepsza i smaczniejsza.

Wiele gospodyń domowych, słysząc o takiej kulinarnej kreacji jak sałatka waldorfska, zaczyna wątpić, czy potrafią samodzielnie przygotować wykwintny smakołyk na świąteczny stół. W końcu większość ludzi uważa, że jeśli podano go w drogim amerykańskim hotelu, to zawiera dziwaczne składniki, które dość trudno znaleźć w rosyjskich sklepach, a nawet w przystępnej cenie. Ale jest to błędna opinia, ponieważ Waldorf (sałatka z kurczaka) jest łatwym do przygotowania daniem, które wymaga użycia niedrogich i łatwo dostępnych składników. Abyście sami się o tym przekonali, postanowiliśmy przedstawić Wam krok po kroku sposób jej tworzenia.

Przepis na sałatkę American Waldorf

Aby zrobić tak delikatne, smaczne i lekkie danie, musimy zakupić niewielką ilość następujących produktów:

• duże słodko-kwaśne jabłko - 1 szt.;
• selery (wskazane jest kupowanie samych łodyg) - 2 szt.;



• Filet z kurczaka mrożony lub schłodzony - 300 g;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - dodaj do smaku (około 2 łyżki deserowe);
• obrane orzechy włoskie - średnia garść;
• orzeszki pinii - mała garść;
• żurawina suszona - do dekoracjigotowy posiłek;
• liście sałaty lub kapusty koreańskiej - do dekoracji gotowego dania;
• mała sól i mielone ziele angielskie - dodaj według własnego uznania;
• czerwone winogrona nie są bardzo duże - 90 g (można zastąpić czarnymi rodzynkami bez pestek);
• majonez wysokotłuszczowy lub gęsta kwaśna śmietana - dodaj do smaku (aby potrawa nie była zbyt sucha).

Przetwarzanie produktów mięsnych

Sałatka Waldorf została pierwotnie przygotowana w słynnym amerykańskim hotelu bez dodatku składnika mięsnego. Ale po pewnym czasie szef kuchni hotelu o tej samej nazwie uznał, że takie danie jest zbyt lekkie dla gości. Aby było bardziej satysfakcjonujące, ale nadal delikatne, mistrzowie kulinarni postanowili dodać dietetyczne i zdrowe białe mięso drobiowe. I w tym się nie mylili. W końcu taki składnik naprawdę sprawia, że sałatka Waldorf jest bardziej pożywna, ale nie mniej smaczna.

Aby przygotować filet z kurczaka, dokładnie go umyj, a następnie włóż do słonego wrzącego płynu, usuń powstałą piankę łyżką cedzakową, szczelnie zamknij pokrywkę i gotuj przez 35-45 minut do całkowitego ugotowania. Po upływie określonego czasu produkt mięsny należy wyjąć, schłodzić w zimnym powietrzu, a następnie usunąć skórę i kości, a filet pokroić na małe kawałki. W razie potrzeby mięso można podzielić wzdłuż włókien.

Przygotowywanie orzechów

Z reguły sałatka Waldorf zawiera tylko orzechy włoskie. Ale dla większej korzyści i niezwykłego smakuzdecydowaliśmy się również użyć ziaren cedru. Oba wymienione składniki należy dobrze umyć, a następnie włożyć na patelnię i trochę podsmażyć. Następnie zaleca się zmiażdżyć orzechy na duże okruchy za pomocą moździerza lub zwykłego wałka do ciasta.

Przetwarzanie warzyw i owoców

Oprócz mięsa drobiowego i prażonych orzechów sałatka Waldorf, której recepturę rozważamy, zawiera tak ważne składniki, jak łodygi selera i słodko-kwaśne jabłko. Wspomniane produkty należy dobrze umyć, a następnie obrać. Następnie składniki należy posiekać na cienkie i małe kawałki.

Aby nadać sałatce niezwykły smak i wygląd, zaleca się również dodanie świeżych czerwonych winogron (najlepiej bez pestek), które należy dokładnie umyć, lekko wysuszyć, a następnie pokroić każdą jagodę na pół. Jeśli nie możesz kupić takiego produktu, zamiast tego odpowiednie są duże czarne rodzynki. Ale przed dodaniem suszonych owoców do naczynia należy je posortować, sparzyć wrzątkiem i trzymać w nim przez około pół godziny. Po upływie czasu rodzynki należy wypłukać na sicie i pozostawić do wyschnięcia.

Proces formowania naczyń

Jak widać, sałatka Waldorf nie obejmuje zagranicznych i drogich produktów. Dlatego mogą go ugotować nie tylko najlepsi szefowie kuchni w Ameryce, ale także zwykłe gospodynie domowe, które nie mają absolutnie żadnych umiejętności kulinarnych.

Po przygotowaniu wszystkich składników dania,możesz zacząć go budować od razu. Aby to zrobić, musisz wziąć dużą emaliowaną miskę i włożyć do niej następujące produkty: posiekane łodygi selera, słodko-kwaśne jabłko, gotowane piersi z kurczaka, posiekane winogrona, prażone orzechy włoskie i orzeszki pinii. Następnie wszystkie składniki należy wymieszać, doprawić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, zmielonym zielem angielskim i wysokokalorycznym majonezem (można użyć śmietany, a nawet jogurtu). Następnie gotową sałatkę należy umieścić w lodówce i przechowywać w niej nie dłużej niż 20 minut. Po tym czasie danie należy rozłożyć na dużym płaskim talerzu, który zaleca się wcześniej wyłożyć liśćmi kapusty koreańskiej lub zieloną sałatą.

Jak zaserwować świąteczny stół?

Gotową i ukształtowaną sałatkę Waldorf (przepis szczegółowo opisano powyżej) należy podać gościom na wspólnym daniu przed podaniem głównego gorącego lunchu. Nawiasem mówiąc, dla bogatszego smaku i reprezentacyjnego wyglądu zaleca się posypanie takiego kulinarnego arcydzieła suszoną żurawiną lub berberysem. Gdy spróbujesz tego niezwykłego i bardzo smacznego dania, będziesz go powtarzał. Rzeczywiście, pod względem smaku i łatwości przygotowania taka sałatka wielokrotnie przewyższa inne kreacje kulinarne.

Pomocne porady

W trakcie gotowania nie bój się fantazjować. W końcu wiele znanych dań stało się znacznie smaczniejszych i bardziej satysfakcjonujących właśnie dlatego, że kucharze starali się je ulepszyć w każdy możliwy sposób. Jeśli chodzi o prezentowaną sałatkę,wtedy bardzo często gospodynie nie ograniczają się do tak podstawowych składników jak filet z kurczaka, orzechy i seler, dodając nowe składniki. Tak więc podobne danie z ananasami w puszkach jest bardzo smaczne i soczyste. Być może ktoś spróbuje dodać marynowaną brzoskwinię lub świeżą pomarańczę… Uwierz mi, nikt nie może odmówić tak niezwykłej sałatki.