Nostalgia za przeszłością z glazurowanym serem „Tradycje sowieckie”

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kupując ser z tradycji radzieckich, kupujący oczekuje od niego tych samych cech, które pamięta z czasów przed pierestrojką. W ZSRR wyprodukowano deser twarogowy, którego podstawą były: twarożek, masło, cukier i czekolada.

Jaki on był?

Recenzje o serze „Tradycje sowieckie” są różne: od „bardzo dobre” do „to oszustwo konsumenckie”. Co lubią niektórzy kupujący, a co odstrasza innych?

Według wspomnień słodyczy z lat 80. konsystencja twarogu produktu była bardzo gęsta, a czekoladowa „skorupka” gęsta i jędrna, dobrze trzymająca swój kształt. Obecne skrzepy serowe glazurowane nie mogą pochwalić się ani jednym, ani drugim. Mimo to producent starał się odtworzyć w produkcie ten delikatny niepowtarzalny smak kremowej wanilii, który pamiętam z dzieciństwa. Zewnętrznie ser również przypomina pyszny deser z przeszłości: produkowany jest w formie prostokątnego batonika owiniętego w „opakowanie” z wizerunkiem rumianego chłopca z lat 50.

Spełnia standard

Nazwa marki zapewnia, że jakość deseru nie jest gorsza niż standard przyjęty w radzieckim przemyśle spożywczym. Glazurowane twarogi serowe „Soviet Traditions” są wytwarzane zgodnie z GOST, tylko nie ZSRR, ale nowoczesnymi - GOST R. Ta okoliczność nie pogarsza delikatności, ale pozwala na nowe składniki w produkcie.

Na liście liderów wśród producentów tego typu produktów mlecznych Rostagrokompleks LLC jest pierwszym.

Co jest w środku?

Skład sera „Soviet Traditions” jest dość tradycyjny: twarożek, masło, cukier granulowany, ekstrakt waniliowy i polewa czekoladowa, których składnikami są kakao w proszku, tłuszcz roślinny (olej palmowy), lecytyna sojowa jak emulgator, cukier i zapach wanilii.

Wszystko jest przydatne z umiarem

Głównym elementem deseru jest twarożek, który dostarcza naszemu organizmowi białka, które odżywia i wzmacnia mięśnie. Nabiał zawiera również wapń, dzięki któremu mięśnie mają zdolność kurczenia się. Masło dostarcza organizmowi tkanki tłuszczowej, która jest niezbędna w procesach metabolicznych i dostarcza organizmowi energii. Jednak jego nadmierne spożycie powoduje nadmiar cholesterolu. A w połączeniu z cukrem granulowanym tłuszcz zwierzęcy stwarza zagrożenie miażdżycą. Faktem jest, że cukier rozrzedza ściany naczyń krwionośnych, co ułatwia wnikanie do nich cholesterolu, co prowadzi do powstawania blaszek miażdżycowych. Sacharoza jest obfitym źródłem węglowodanów dla funkcjonowania mózgu, ale spożywana w nadmiarze staje się niebezpieczna. Jeden ser zawiera około trzech łyżeczek „białej śmierci”. W każdym z 6 odmian cukierków glazurowanych skład różni się w zależności od właściwości dodatkowychskładniki.

Czekoladowa Pokusa

Apetyczny „skafander kosmiczny”, który zawiera nadzienie twarogowe z sera „Soviet Traditions”, to lukier cukierniczy. Jego składniki również mają szereg cennych właściwości, ale w nadmiarze mogą szkodzić.

To jest:

• kakao to skarbnica witamin i minerałów, które zapewniają zdrowie;
• lecytyna - materiał na budowę komórek, bez którego organizm szybko się starzeje;
• olej palmowy jest źródłem tłuszczów, których zaletą jest brak cholesterolu.

Odmiany sera „Tradycje sowieckie”

Firma opracowała linię twarogów glazurowanych:

1. Z wanilią, niebieskim opakowaniem, 45g, 26% tłuszczu, 100g=420kcal.
2. O smaku waniliowym i kremowo-karmelowym, w żółtym opakowaniu, 45g, 26% tłuszczu, 100g=417kcal.
3. Z naturalnym gotowanym skondensowanym mlekiem, w jasnobrązowym opakowaniu, 45 g, 26% tłuszczu, wartość energetyczna 100 g=412 kcal.
4. Z wanilią, zielonym opakowaniem, 45 g, 5% tłuszczu, wartość energetyczna 100 g=288,3 kcal.
5. "Ziemniak", w ciemnobrązowym opakowaniu, 45 g, 20% tłuszczu, wartość energetyczna 100 g=413, 2 kcal.
6. "Suflet", w beżowym opakowaniu, 35 g, 15% tłuszczu, wartość energetyczna 100 g=379, 2 kcal.

Szczegóły produkcji

Tajemnica przygotowania słodkiego mlecznego deseru obejmuje kilka etapów. Pierwszy wtwarożek umieszczany jest w mieszalniku, dodawany jest cukier granulowany wymieszany z wanilią, masłem i włóknami pomarańczowymi w celu poprawienia struktury produktu. Kompozycję miesza się przez 10 minut. Mieszanina jest następnie poddawana obróbce cieplnej i pasteryzacji. Następnie jest schładzany i wprowadzany do leja zasypowego urządzenia formującego. Ostatnim etapem jest glazurowanie w odpowiedniej aparaturze i zamrażanie w temperaturze -1°C. Gotowy produkt pakowany jest za pomocą specjalnego przenośnika. Dzięki nowoczesnym technologiom w zakresie materiałów hermetycznych, sery bez konserwantów są przechowywane do 15 dni, a mrożone - do 60 dni.

Trochę historii

Lata pięćdziesiąte ubiegłego wieku - to era masowego pojawiania się na półkach ZSRR pachnących twarogów. Deser natychmiast stał się popularny. Delikatny słodki przysmak rozpłynął się na języku, dzieci radośnie wgryzły się w czekoladową skrzynkę twarogu. Radziecki ser przypominał eskimosa zarówno w smaku, jak i wyglądzie. Pod koniec lat 80. deser zniknął ze sprzedaży, a kilka lat później powrócił w dwóch wersjach – kakaowej i waniliowej. Dziś jest ich kilkadziesiąt, batony w polewie czekoladowej to ulubione słodycze w wielu krajach świata. Istnieje nawet Muzeum Glazurowanych Twaróg, gdzie można dowiedzieć się wszystkiego o pysznym deserze.