Do czego przydaje się kapusta: witaminy, korzystne właściwości i przeciwwskazania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W kulturze ogrodowej kapustę białą uprawia się od wielu tysiącleci. Naukowcy uważają, że ludzie uprawiali tę roślinę, należącą do rodziny krzyżowych, już w epoce kamienia.

Rodzaje kapusty

Różne gatunki mogą różnić się składem biochemicznym i właściwościami. Na przykład produkt o rudych włosach jest bogaty w witaminę C, której zawartość jest 4 razy wyższa w porównaniu z krewnym z białymi włosami. Pekin, Bruksela i brokuły różnią się składem. Porozmawiajmy o korzystnych właściwościach i przeciwwskazaniach najpopularniejszego rodzaju kapusty.

Skład chemiczny warzyw

Aby określić przydatność kapusty, musisz spojrzeć na jej chemiczny portret. Jest bogaty w przydatne pierwiastki śladowe:

Nazwa	Ilość w 100 g kapusty, g (% DV)
Białka	1, 8 (2, 2)
Tłuszcze	0, 2 (0, 31)
Węglowodany	4, 7 (3, 67)
Błonnik pokarmowy	2 (10)
Woda	90, 4 (3, 53)
Witaminy: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 0000022(10)

Przydatne warzywa i bogate w minerały:

Nazwa	Ilość w 100 mg
Potas	300
Wapń	48
Magnez	16
Sód	13
Fosfor	37
Siarka	31

To nie jest pełna lista. Od tego, jakie witaminy zawiera kapusta, zależą również jej właściwości lecznicze:

• przeciwzapalne;
• środki przeciwbólowe;
• anty-sklerotyczny;
• wykrztuśne.

Włączenie do codziennej diety świeżych warzyw, a także potraw z nich pochodzących, jest wskazane w przypadku wielu chorób. Dlatego można go znaleźć w tak wielu dietach.

Jak przydatna jest kapusta na różne choroby?

Wysoka zawartość białka czyni warzywo jednym z liderów w ogrodzie. Cenne aminokwasy (treonina, lizyna, metionina) stymulują tarczycę i nadnercza. Stosowanie świeżych liści pozytywnie wpływa na proces hematopoezy, a także regenerację uszkodzonych tkanek.

Świeża kapusta zawiera cenną substancję – witaminę U (metylometioninę). Jest niezbędny w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy. Witamina K pomaga przywrócić prawidłowy metabolizm, tworzy zdrowe kości i zęby oraz bierze udział w funkcjonowaniu wątroby. Dobra jakość przechowywania warzyw zimą wynika w dużej mierze z wysokiej zawartości witaminy C, która pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Ponieważ w liściach kapusty jest bardzo mało sacharozy i skrobi, są one zawarte w menu diabetyków. Zarówno świeże, jak i ugotowane warzywo stymuluje aktywną produkcję soku żołądkowego. Zwiększona zawartość błonnika pokarmowego (błonnika) przyczynia się do prawidłowej motoryki jelit, co jest niezwykle ważne przy hemoroidach i zaparciach. To, do czego kapusta jest przydatna, to zdolność oczyszczania naczyń krwionośnych z cholesterolu. To skuteczna i delikatna profilaktyka miażdżycy.

Świeża kapusta dla pięknej sylwetki

Problem nadwagi ma wiele rozwiązań, jednym z nich jest dieta. Istnieje kilka popularnych schematów żywieniowych opartych na kapuście. Zawartość kalorii w warzywie jest bardzo mała - tylko 27 kcal. Jednak dietetycy ostrzegają, że utrata wagi nie jest spowodowana spalaniem tłuszczu. Waga znika przez wydalanienadmiar płynu i oczyszczenie jelit.

Wynik diety zależy od tego, jakie witaminy znajdują się w kapuście. Retinol wspomaga zdrowie włosów, skóry, paznokci. Wapń wzmacnia kości i zęby. Potas jest niezbędny dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Dlatego diety z kapusty, stosowane z umiarem, nie szkodzą wyglądowi.

Utrata 6 kg w 10 dni jest prawdziwa. Pomoże w tym monodieta kapuściana. Dozwolone jest używanie warzyw w dowolnej formie i ilości (w rozsądnych granicach), bez dodatku cukru, soli, tłuszczów zwierzęcych i roślinnych. Zabronione są również produkty mączne, alkohol, wszelkie słodycze. Po zakończeniu diety możesz powtórzyć dietę nie wcześniej niż po 2 miesiącach.

Kwaśny czy nie?

Proces fermentacji mlekowej zamienia świeże warzywo w gotowe, smaczne i zdrowe danie. Jest częścią narodowych receptur wielu narodów świata. Jednocześnie do klasycznej receptury wprowadzane są różne niuanse. Na przykład na północy naszego kraju popularny jest dodatkowy składnik w postaci świeżej żurawiny. Na Syberii dodaje się marchewki. W Chinach zdecydowanie doprawia się koperkiem i pieprzem, kminkiem.

Korzyści z kapusty kiszonej w wysokiej zawartości cennych kwasów octowego i mlekowego, witamin. W żołądku i jelitach jest w stanie niszczyć kolonie drobnoustrojów chorobotwórczych, wspierając mikroflorę niezbędną do trawienia. Wielu lekarzy jest przekonanych, że najbardziej przydatną kapustą jest kapusta kiszona, zwłaszcza domowa. Zwykle każda gospodyni ma swój własny przepis.

Jak gotować?

Najłatwiejszy przepis jest następujący. Liście bez łodygi są kruszone (siekane, siekane, wcierane na grubej tarce itp.). Następnie zmiażdżyć ręcznie lub zmiażdżyć. Dodaj sól (możliwe z przyprawami). Ważne jest, aby sok wyszedł. Powstałą masę wkłada się do pojemników na zakwas: szklanych słoików, wanien, misek, beczek. Przykryj pokrywką i nałóż ucisk na wierzch (kamień, pojemnik z wodą). Gotowy produkt jest przechowywany w chłodnym miejscu (do + 4 °С).

Daty przechowywania są ściśle przestrzegane. W temperaturze +1-4 °C produkt w drewnianych beczkach zachowuje świeżość przez 8 miesięcy. Jednak w szklanych pojemnikach w tych samych warunkach można przechowywać maksymalnie 15 dni. Ze względu na prostotę procesu zaleca się przygotowanie dania w małych porcjach i szybkie spożycie.

Jaka jest korzyść?

Prawie każdy może znaleźć cenne właściwości w potrawie znanej z dzieciństwa. Korzyści z kiszonej kapusty budzą szacunek:

1. Stymuluje proces trawienia.
2. Likwiduje zatory w jelitach, normalizuje peryst altykę.
3. Wzmacnia system odpornościowy, szczególnie zimą.
4. Pomaga leczyć szkorbut, wzmacnia dziąsła i zęby.
5. Zmniejsza stan zapalny w jamie ustnej.
6. Ma niewielki efekt przeciwrobaczy.
7. Uwalnia naczynia krwionośne z cholesterolu.
8. Normalizuje pracę trzustki.
9. Pomaga pozbyć się objawów zatrucia u kobiet w ciąży.
10. Pobudza apetyt.
11. Zwiększa wydajność, orzeźwia.
12. Dobre dla prostaty.
13. Zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
14. Służy jako profilaktyka chorób onkologicznych piersi, płuc, narządów trawiennych.

Niewiele potraw może się z nią równać. Korzyści i szkody wynikające z kapusty dla organizmu są nadal przedmiotem szczególnej uwagi naukowców i lekarzy na całym świecie. Nawet solanka jest szeroko stosowana jako skuteczny środek na odwodnienie. Wiele osób pije sok z kiszonej kapusty, aby wyeliminować kaca. Dorośli i dzieci mogą płukać nim gardło podczas przeziębienia.

Może każdy, czy nie?

Niestety istnieje również lista przeciwwskazań do stosowania kapusty kiszonej. Lekarze kategorycznie zabraniają włączania go do diety, jeśli pacjent ma:

1. Zwiększona kwasowość soku żołądkowego.
2. Ostra choroba trzustki.
3. Refluksowe zapalenie przełyku.
4. Nieżyt żołądka.
5. Niewydolność nerek.
6. Kamienie żółciowe.
7. Wrzód żołądka.
8. Wysokie ciśnienie krwi.
9. Laktacja (dzieci doświadczają kolki po mleku matki po zjedzeniu kiszonej kapusty).
10. Zgaga.
11. Meteoryzm.

Po zakończeniu kuracji należy wysłuchać zaleceń lekarza. Jeśli zakaz pozostaje, nie można go naruszyć. W każdym przypadku wszechstronnie oceniane są korzyści i szkody kapusty dla organizmu.

Zdrowe przepisy

W kuchni narodów świata istnieje ogromna liczba opcji, technologii, metodgotowanie tego warzywa. Dobrze sprawdza się samodzielnie oraz w połączeniu z innymi roślinami, mięsem, zbożami, przyprawami. Dla wielu placki z kapustą są ulubionym daniem na co dzień lub na święta.

Oto TOP 5 przepisów, które zachowują maksimum przydatnych właściwości i witamin:

1. Sok. Dobry produkt świeży i konserwowy. Najlepiej używać sokowirówki. Jeśli go tam nie ma, możesz użyć starożytnej technologii: zmiel liście i umieść je pod prasą. Po 2-3 godzinach sok spłynie na dno pojemnika i będzie gotowy do picia.
2. Sałatka. Możesz użyć dowolnych świeżych warzyw i ziół w połączeniu z kapustą. Musisz kierować się własnymi preferencjami smakowymi. Każdy dressing jest odpowiedni: olej roślinny, śmietana, sos sojowy, musztarda.
3. Gołąbki. Mięso mielone zawinięte w liście z ryżem można gotować, piec, dusić. Używają sosu wykonanego na bazie bulionu mięsnego, koncentratu pomidorowego, mleka - na każdy gust.
4. Kapusta kiszona.
5. Pure z zupy. Dodatkowe składniki: ziemniaki, cebula, marchew, zioła, pomidory, czosnek. Warzywa gotowane do miękkości, solone, doprawiane przyprawami. Następnie razem z bulionem zmiel blenderem.

Wiedząc, jak użyteczna jest kapusta, trudno się oprzeć, by jej nie ugotować. Kupując, zwróć uwagę na jakość główek kapusty. Nie powinno być plam ani uszkodzonych liści. Smaczny smakołyk!