"Gagliano" (likier): recenzje smaku napoju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niezapomniany smak likieru Galliano znają wszyscy koneserzy dobrego alkoholu i miłośnicy różnorodnych wykwintnych koktajli. Oryginalny trunek jest jednym z najsłynniejszych włoskich likierów i cieszy się zasłużoną popularnością wśród smakoszy. Szczegóły dotyczące trunku (skład, historia, produkcja) znajdziesz poniżej.

Historia napoju

Galliano to likier, który przyjechał do nas z Włoch, a właściwie z miasta Livorno, położonego w prowincji Toskania. W 1896 roku Arturo Vaccari, jeden z włoskich mistrzów destylacji i producentów brandy, wymyślił przepis na napój, który miał stać się popularny w przyszłości. Trunek otrzymał nazwę „Gagliano” na cześć bohatera pierwszej wojny włosko-etiopskiej, która właśnie wygasła w kraju, Giuseppe Galliano. Major armii włoskiej zginął tragicznie na polu bitwy, walcząc o dobro ojczyzny. Przez 44 dni garnizon dowódcy utrzymywał oblężenie twierdzy, odpierając ataki ogromnej armii etiopskiej.

Skład likieru „Gagliano”

Przede wszystkimkupujący zwracają uwagę na niesamowity kolor „Gagliano”, trunek wydaje się mienić złotem. Ten odcień nie został wybrany na próżno, symbolizuje epokę gorączki złota, ponieważ to właśnie w XIX wieku ogarnął różne zakątki świata, a wielu Włochów zapaliło się wtedy również z zamiłowania do szlachetnego metalu. A z czego składa się napój?

Do produkcji likierów używa się ponad trzydziestu różnych ziół, jagód, przypraw i roślin. Dokładny przepis jest utrzymywany w tajemnicy i dostępny tylko dla bardzo wąskiego kręgu ludzi i jest obecnie własnością firmy likierowej Lucas Bols. W napoju można jednak bez trudu wyróżnić nuty cytrusów, lawendy, pikantnego anyżu i imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu. A wanilia, wyraźnie przebijająca się w smaku, jest główną różnicą między „Gagliano” a podobnymi napojami. Smak jest wyraźnie słodki, z domieszką skórki i wanilii, a moc likieru wynosi 30%.

Produkcja napojów

Likier „Gagliano”, którego smak nie pozostawi obojętnych koneserów napojów alkoholowych, przechodzi kilka etapów produkcji. Składniki napoju są podzielone na kilka grup, z których każda przechodzi inny proces przygotowania. Grupy różnią się czasem naparu i destylacji, wszystkie znajdują się w osobnych pojemnikach. Można więc śmiało powiedzieć, że technologicznie produkcja trunków jest procesem bardzo złożonym.

Dopiero gdy wszystkie składniki są gotowe, łączy się je razem, po czymzmieszany z alkoholem i syropem cukrowym. Proces destylacji odbywa się przy użyciu alkoholu ze zbóż. Już zmiksowany napój jest zaparzany i leżakowany przez pewien czas, po czym jest zakorkowany do butelek. „Gagliano” to trunek butelkowany w pojemniku o niepowtarzalnym kształcie, rozpoznawalnym na pierwszy rzut oka, ponieważ butelki wykonane są w formie rzymskich kolumn. Nawiasem mówiąc, alkohol nie jest lubiany za tę cechę: butelki są bardzo wysokie i często nie mieszczą się na półce barowej.

Modyfikacje likieru „Gagliano”

Klasyczna waniliowa wersja likieru L`Autentico znana jest miłośnikom tego trunku od wielu lat, jednak producenci poszli dalej i stworzyli dwa nowe smaki Galliano. Likier został wydany w dwóch wersjach: Galliano Ristretto, gdzie dodano 100% ziaren Arabiki i Robusty oraz Galliano Balsamico, napój z dodatkiem octu balsamicznego, który ma charakterystyczny smak i aromat.

Wraz ze zmianą producenta likieru zmieniła się również jego moc. Teraz wynosi 42 stopnie, a moc zmodyfikowanych wersji trunku wynosi nieco ponad 37%.

Alkohol

Zacznijmy od tego, że chociaż likier może być używany w czystej postaci, nie zyskał on dużej popularności jako digestif. Czasami jednak podawany jest jako ostatni akord posiłku. Najczęściej Galliano można znaleźć w rozmaitych koktajlach, zarówno na ciepło, jak i na zimno, ponieważ dobrze komponuje się z innymi składnikami, które mają mniej wyrazisty smak. Popularne jest dodawanie kilkułyżki likieru w herbacie lub kawie, ale najpełniej ujawnia się w połączeniu z innymi napojami alkoholowymi.

Najpopularniejszym przepisem na koktajl alkoholowy jest „Harvey Walbenger”, co dosłownie tłumaczy się z angielskiego jako „Harvey Break the Wall”. Historia wynalezienia tego koktajlu jest dość ciekawa. Kiedyś w Kalifornii nieznany barman postanowił urozmaicić klasyczny śrubokręt i dodał trochę Galliano, aby nadać napojowi wyjątkowy aromat i smak. Bywalcy baru szybko docenili nowy wynalazek, napój zaczął być popularny. Jeden z surferów, Harvey, tak zafascynował się degustacją nowego koktajlu, że po opuszczeniu lokalu i wypłynięciu w morze rozbił swoją deskę w falochronie. Stąd wzięła się oryginalna nazwa koktajlu, a jego receptura jest bardzo prosta – zmiksuj wódkę, likier i sok pomarańczowy. A pokaże, w jaki sposób łączy się te składniki i Galliano (likier), zdjęcie, na którym widać porcję Harveya Wolbengera.

Zimne koktajle z "Gagliano"

Najbardziej odpowiednim sokiem do wymieszania z likierem jest sok pomarańczowy, dlatego większość koktajli z dodatkiem „Gagliano” bazuje na nim. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom, które są codziennie odtwarzane w barach i restauracjach na całym świecie.

„Kac Harry”. Wódkę, limonkę i sok pomarańczowy miesza się z lodem w shakerze. Likier wlewa się do gotowego koktajlu. Napój podawany jest z ćwiartką limonki.

„Żółty Diabeł”. Szklanka jest do połowy wypełniona kruszonym lodem, po czym miesza się w nim sok pomarańczowy, biały rum i Galliano.

„Nokaut”. Shaker miesza lód, tequilę, sok pomarańczowy i cytrynowy oraz likier Galliano.

„Złoty Wulkan”. W shakerze z lodem ubija się tequilę, śmietanę, sok z limonki i pomarańczy oraz Galliano, dodaje Triple Sec. Szkło ozdobione jest wiśnią.

"Karabinierzy". Szklankę napełnić do połowy lodem, następnie wlać wcześniej wymieszany w shakerze alkohol. Będziesz potrzebować tequili, likieru, soku z limonki i pomarańczy oraz jednego żółtka.

Gorące koktajle na podstawie „Gagliano”

Przepis na poncz z dodatkiem „Gagliano” jest dość popularny zimą. Przygotowuje się go bardzo prosto: zmieszaj wodę, whisky, likier i grenadynę. Najczęściej gotuje się tylko wodę, do której dodaje się resztę składników, ale czasami barmani najpierw łączą wszystkie składniki, a następnie podgrzewają.

Drugim bardzo popularnym przepisem jest koktajl Flambe. Ten sam płonący koktajl, który można było zobaczyć w restauracjach i barach. Wermut i sok z cytryny wlewa się do szklanki wypełnionej kruszonym lodem. „Gagliano” jest podgrzewany oddzielnie, podpalany i wlewany do szklanki.

Kolejny przepis, który został wymyślony specjalnie dla Galliano, ale nie dotyczy zimnych ani gorących koktajli, zasługuje na szczególną uwagę. To jesthot shot „Gagliano”: likier, espresso i śmietana wlewa się warstwami do szklanki. Smaku shota nie da się wyrazić słowami: tu jest miękkość śmietanki, cierpkość kawy i korzenny aromat likieru.

Koszt

Obecnie nie można odpowiedzieć na pytanie, ile kosztuje likier Galliano z 1996 roku lub inne daty z przeszłości. Po zmianie receptury i producenta bardzo trudno jest kupić stary produkt, prawie niemożliwe jest znalezienie go w Rosji.

Likier według nowej receptury jest sprzedawany w wielu sklepach internetowych z dobrym alkoholem i jest dostępny w dwóch rodzajach - 0,5 i 0,7 litra. Średni koszt półlitrowej butelki to około 1000 rubli, a 0,7 butelki - około 1500.

Nie wątp w jakość i wyjątkowy smak, który obiecuje Galliano (likier), recenzje tych, którzy już spróbowali tego trunku, potwierdzają, że ma on specyficzne cechy, które mile zaskoczą nie tylko koneserów alkoholu, ale także niedoświadczonych pijących.