Sos żurawinowy: przepisy na serwowanie z mięsem i deserami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sos żurawinowy, dzięki pikantnemu słodko-kwaśnemu smakowi, jest wyjątkowym dressingiem, który idealnie nadaje się zarówno do dań mięsnych, jak i deserów. W niektórych krajach, w tym w Ameryce Północnej i Wielkiej Brytanii, dressing jest podawany do dań mięsnych i drobiowych. Często sos żurawinowy staje się dodatkiem do dań serowych.

Czas gotowania sosu waha się od 5 minut do pół godziny.

Przygotowywanie jedzenia

Lepiej używać świeżych jagód. Ale jeśli mrożona żurawina zostanie zabrana do gotowania, nie trzeba jej najpierw rozmrażać. Proces rozmrażania tylko wydłuży czas gotowania. Ponadto mrożone jagody są wygodniejsze w sortowaniu i myciu.

Wypłucz i posortuj świeżą żurawinę. Po umyciu świeże jagody wrzuca się do durszlaka. Następnie zmiel na puree za pomocą sita lub w blenderze.

Sztuczki kulinarne stosowane w przepisach na sos żurawinowy

• Aby uniknąć dostania się nasion do sosu, zaleca się przetarcie dressingu przez sito. Pomoże to usunąć małe kości i ujednolicić sos.
• Ilość cukru w każdym przepisie jest wskazanawarunkowo: jego ilość ustalana jest w zależności od preferencji smakowych. Cukier można również zastąpić miodem.
• Podając sos do różnych potraw, należy wziąć pod uwagę temperaturę sosu. Do mięsa bardziej odpowiedni jest dressing na zimno, do wyrobów cukierniczych - w temperaturze pokojowej.
• Ocet w przepisie można zastąpić winem stołowym.

Przepis na sos żurawinowy

Połączenie mięsa i sosu słodko-kwaśnego może wydawać się dla wielu dziwne. Ale to sos z tymi wskaźnikami smaku pomoże odkryć piękno potrawy. Sos wspomaga również przyspieszone trawienie mięsa bez uczucia ciężkości.

Sos żurawinowy do mięsa przygotowywany jest z następujących składników:

• Świeża lub mrożona żurawina – 200 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Cukier - 35 gr.
• Ocet jabłkowy - 45 ml.
• Woda przegotowana - 100 ml.
• Sól - szczypta.
• Zmielony cynamon i czarny pieprz - po kilka szczypt.

Metoda ubierania:

Krok 1. Myjemy jagody, lekko je suszymy i sortujemy, usuwając wadliwe (pomarszczone, niedojrzałe, zgniłe) owoce.

Krok 2. Rozdrobnij cebulę.

Krok 3. Zmiksuj żurawinę na puree w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

Krok 4. Wymieszaj przygotowaną cebulę i pokruszone puree żurawinowe w rondlu.

Krok 5. Dodaj przegotowaną wodę.

Krok 6. Po odczekaniu na zagotowanie gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

Krok 7. Wyłącz i pozwól stacji benzynowej ostygnąć. Blender lub młyneksos zmiel na masę o jednorodnej konsystencji.

Krok 8. Nie zapomnij dodać przypraw: cynamonu, pieprzu, soli i cukru. Wlej ocet.

Krok 9. Po wyrobieniu ciasta wróć do ognia: gotuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli proces się przeciąga, a opatrunek wydaje się zbyt płynny, zagęścić skrobią.

Sos jest gotowy: idealnie komponuje się z wołowiną lub cielęciną.

Przepis na sos drobiowy żurawinowy z owocami cytrusowymi

Rzeczy do zrobienia:

• Żurawina – 400 gr.
• Pomarańcze.
• Cukier: ilość zależy od smaku.

Pobieramy tyle pomarańczy, że możemy wycisnąć z nich 100 ml soku i wyjąć pół szklanki skórki.

Metoda ubierania:

Krok 1. Umieść pokruszoną żurawinę w rondlu.

Krok 2. Dodaj do niego pozostałe składniki.

Krok 3. Czekamy na zagotowanie i gotowanie na małym ogniu.

Krok 4. Osiągamy niezbędną konsystencję, a następnie wszystko mielimy w blenderze.

Sos żurawinowy według tego przepisu to idealny dodatek do mięsa z indyka i kurczaka.

Wspaniały sos żurawinowo-orzechowo-rodzynkowy

Rzeczy do zrobienia:

• Żurawina – 600 gr.
• rodzynki – 75 gr.
• Orzechy (pekan) – 60-80 gr.
• Cukier - około 100 gr.
• Woda - 200 ml.
• Skórka pomarańczowa z 1 owocu.
• Zmielona gałka muszkatołowa i cynamon - po 0,5 łyżeczki

Metoda gotowaniawkłady:

Krok 1. Zmiel żurawinę z cukrem.

Krok 2. Rozcieńczyć żurawinę cukrem z wodą i doprowadzić do wrzenia: dusić jeszcze przez 7 minut.

Krok 3. Dodaj posiekane orzechy, umyte i wysuszone rodzynki. Nie zapomnij o przyprawach i skórce pomarańczowej.

Mięso i drób mienią się nowymi smakami, gdy są podawane z sosem żurawinowym przygotowanym według tego przepisu.

Sos żurawinowy ze świeżym imbirem

Składniki na sos żurawinowy:

• Żurawina – 250 gr.
• Skórka cytrynowa – łyżeczka
• Cynamon mielony - 0,5 łyżeczki
• Woda -3 łyżki.
• Cukier - 75 gr.
• Świeży starty imbir - 1 łyżka.

Metoda ubierania:

Krok 1. Zmiel jagody z cukrem.

Krok 2. Rozcieńczyć wodą.

Krok 3. Po odczekaniu do zagotowania dodaj pozostałe składniki: imbir, cynamon, skórkę.

Krok 4. Gotuj po gotowaniu przez 4-5 minut: sos jest gotowy.

Ten sos jest bardziej odpowiedni do deserów.

Sos żurawinowy bez obróbki cieplnej

Składniki:

• Świeża żurawina – 250 gr.
• Pomarańcze – 150 gr.
• Cukier - 100 gr.

Metoda ubierania

Umyte i posortowane żurawiny wraz z pomarańczą (wszystkie jej składniki, dopuszczalne jest usunięcie pestek) przechodzą przez maszynkę do mięsa. Zmiel z cukrem.

Sos dobrze komponuje się z mięsem z indyka.

Sos do ciasta

Składniki:

• Żurawina – 400 gr.
• Jabłko - 1 szt. (około 100-120 gr.).
• Pomarańczowy jest w połowie.
• Orzechy włoskie – 100 gr.
• Cukier - 50 gr.

Sposób przygotowania sosu żurawinowego (zdjęcie poniżej)

Każdy składnik, z wyjątkiem cukru, jest kruszony osobno w blenderze: w tym przypadku konsystencja będzie bardziej jednolita. Zmiel, połącz i dodaj cukier.

Sos jest gotowy - idealny do naleśników i słodkich wypieków.

Sos żurawinowy z miodem do sera

Składniki:

• Żurawina – 200 gr.
• Sok winogronowy - 100 ml.
• Miód – 60 gr.
• Orzechy włoskie - 2 łyżki. l.
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka

Metoda ubierania

Krok 1. Zmiel żurawinę i wymieszaj z sokiem.

Krok 2. Powoli rozpal ogień i podgrzewaj, aż rozpocznie się proces gotowania.

Krok 3. Dodaj miód.

Krok 4. Zdejmij z ognia i dodaj orzechy i zioła.

Sos dobrze komponuje się z serem, ale można nim doprawiać dania mięsne.