Banan pastewny. Odmiany, jak prawidłowo rozróżniać i gotować

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Do niedawna banany były dla nas egzotyczną ciekawostką, a teraz są pełne półek we wszystkich supermarketach. Ten smaczny i zdrowy przysmak cieszy się dużą popularnością wśród wszystkich i co ważne nie jest w stanie wywołać żadnej reakcji alergicznej. Owoce sprowadzane są do nas z innych krajów i od dawna panuje opinia, że w przeważającej części jest to banan paszowy, którego mieszkańcy krajów zamorskich by nie jedli. Czy naprawdę tak jest?

Pyszne owoce

Banany w naszym kraju są nie tylko spożywane na świeżo, często są gotowane, pieczone, a nawet smażone. Istnieją przepisy o szerokiej gamie odmian, które wykorzystują zarówno jasnożółte dojrzałe owoce, jak i jeszcze całkowicie zielone. Robi się z nich frytki, a w krajach azjatyckich warzy się miód, a nawet specjalne piwo bananowe. Banany zawierają unikalną substancję – serotoninę, dzięki której ich stosowanie prowadzi do wzrostu nastroju.

Standard jakości

Do 2001 roku nasz kraj był często dostarczany z bananami paszowymi, które nie spełniały ogólnych standardów konsumenckich. Teraz, dzięki obecności standardu, jakość wszystkich importowanych owoców jest wysokaulepszony. W dzisiejszym GOST przepisywane są trzy klasy tego produktu - druga, pierwsza i dodatkowa. Można je określić na podstawie liczby sztuk we wspólnym pędzlu, średnicy owocu i jego długości.

• Druga klasa musi mieć co najmniej czternaście centymetrów.
• Pierwsza klasa - 19 cm.
• Dodatkowe - co najmniej dwadzieścia centymetrów.

Teraz możesz iść na zakupy uzbrojony w linijkę lub zwrócić uwagę na pudełko, w którym producent musi podać minimalną długość owocu, jego wiek i kod plantacji.

Rodzaje odmian

Do tej pory na całym świecie znanych jest do czterystu różnych odmian bananów, które dzielą się na tekstylne (do produkcji papieru), dekoracyjne i jadalne. Wielu uważa, że wysokiej jakości owoce omijają nasz kraj, a my zaopatrujemy się wyłącznie w banany pastewne. W rzeczywistości te owoce, które są używane do jedzenia, dzielą się na warzywa, desery i stół. Spożywamy głównie banany stołowe odmian Cavendish, Ladyfingers i Baby. Są mniejsze, o delikatnym miąższu i doskonałym słodkim smaku.

Banany warzywne

Istnieje inna kategoria bananów - stołówki, często używane są do przygotowywania dań i deserów dla dzieci i nazywane są "bananami". Takie banany pastewne (zdjęcie - poniżej) są również spożywane, ale są grubsze i twardsze, wyróżniają się szorstką i lekko słodką miazgą. Takie owoce najlepiej gotować lub smażyć, są znacznie większe, mięsiste, nawetBabki z czerwoną skórką.

Banany deserowe są zwykle spożywane na świeżo, są bogate w witaminy i minerały, ale producent najczęściej kupuje banany pastewne w szerokiej sprzedaży.

Jak odróżnić

Warzywne rodzaje bananów są zwykle oznaczane na pudełku przez producenta specjalnym oznaczeniem - babka. Ponadto ich główne różnice to wielkość i wyraźnie określone krawędzie podłużne. Jakie banany są uważane za paszę? Są to prawie proste, długie i duże owoce, których średnica wynosi co najmniej cztery centymetry.

Są one zrywane z drzew jeszcze niedojrzałych i dostarczane nam w tej formie, ponieważ ta odmiana bananów nie żółknie, gdy dojrzeje, ale natychmiast zaczyna czernieć. Ze względu na wysoką zawartość skrobi, banany są wysokokaloryczne. Przy zakupie dość trudno jest pomylić te odmiany. Rynek jest pełen żółtych bananów, których nikt nie kupuje do wykorzystania w przyszłości.

Podstawowe zasady

Odkrycie, które banany są paszą, jest łatwe. Istnieje szereg różnic, które wyraźnie wskazują na ich bezpośrednie pochodzenie. To na nie należy zwracać uwagę przy zakupie tych owoców.

1. Nasz rynek jest bogaty w dwie grupy odmian „pantain” - „rogaty” i „francuski”. Oba są niedrogie i mają zielony, niedojrzały wygląd.
2. W dotyku są znacznie mocniejsze niż odmiany stołowe, mają szorstkie ściągacze i twardą skórę.
3. Takie zielone banany mają cierpki miąższ,świeży. W temperaturze pokojowej szybko stają się czarne i całkowicie tracą smak.

Zaleca się wybierać tylko żółte owoce, na których nie ma widocznych defektów, rys i czarnych plam. Szary kolor bananów jest wyraźną oznaką nieświeżych owoców.

Korzyści z babki

Główną wartością bananów roślinnych jest fosfor, który jest tu zawarty w dużych ilościach. Odmiany te zaliczane są do dietetycznych i polecane do stosowania ze względu na zawartość witamin A, B, E, C. Banan paszowy jest bogaty w siarkę, chlor, cynk, mangan, potas i wapń. Wskazany jest do stosowania przez osoby cierpiące na patologie układu krążenia, wszelkiego rodzaju artretyzm i artrozę, zaburzenia nerwowe oraz mające problemy z przewodem pokarmowym. Przyczyniają się do ogólnego wzmocnienia układu odpornościowego, niwelują osłabienia, poprawiają nastrój, działają wykrztuśnie i moczopędnie.

To właśnie z tej odmiany bananów uzyskuje się szczególnie smaczne i pożywne gorące dania. Mają łagodny smak, który dobrze komponuje się z innymi jaśniejszymi składnikami. W wielu krajach banany są używane do produkcji wina, piwa, płatków zbożowych, musli, chipsów, mąki bananowej, a nawet napojów zastępujących kawę.

Wartość energetyczna tak pożywnego owocu to 90 kcal na sto gram produktu, ale podczas procesu obróbki cieplnej ilość cukru i kalorii w nich jest znacznie zmniejszona. Dlatego dietetycy zalecają włączenie bananów do cotygodniowej diety dla osób z cukrzycą lub nadwagą.waga. Banany paszowe zaleca się gotować jak warzywa, łącząc je z ziołami i aromatycznymi przyprawami. To świetny dodatek do każdego mięsa lub ryby.