Pieprz syczuański: zastosowanie kulinarne, smak i korzyści

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pieprz syczuański jest zwykle sprzedawany jako suche brązowo-czerwone otwarte lub półotwarte pudełka z czarnymi nasionami. W gotowaniu z reguły używa się muszli. Ma wyjątkowy smak z nutami cytrusowymi i chłodnym aromatem. Rozważmy bardziej szczegółowo cechy użycia przyprawy, jej zalety i kilka ciekawych przepisów.

Jaka jest tajemnica oryginalnego smaku pieprzu syczuańskiego?

Kupując przyprawy, nie musisz się martwić, że większość muszli jest otwarta. Ponieważ to w nich, jak wspomniano, zawarty jest niezapomniany smak. Średniej wielkości nasiona gorzkiej papryki niczym nie różnią się od zwykłej czarnej.

Muszle przyprawy zawierają bardzo rzadką substancję, która zwiększa wrażliwość zakończeń nerwowych języka na temperaturę i dotyk. Po jego zastosowaniu kubki smakowe zaczynają intensywnie pracować. Rezultatem jest uczucie bliskie prawdziwemu dysonansowi poznawczemu.

Pieprz syczuański. Aplikacja

Jak stosować przyprawę, aby aromat i smak były w pełni wyeksponowane? Istnieje kilka prostych sztuczek.

Po pierwsze, przed użyciem ziarna i skorupki zaleca się smażenie bez dodawania oleju na małym ogniu. Następnie musisz natychmiast zmiażdżyć pieprz syczuański. Zdjęcie zawiera obraz konstrukcji, która ma być wynikiem. Pociski powinny pozostać prawie nienaruszone.

Po drugie, lepiej dodać przyprawy do zup i płynnych dań na dziesięć do piętnastu minut, zanim będą gotowe. Dzięki tej metodzie papryka będzie mogła oddać cały swój aromat i smak bulionowi.

Po trzecie, nie zaleca się używania tej przyprawy oddzielnie. Działa lepiej w połączeniu. Zaleca się dodanie do niej innych papryczek, pachnących ziół, anyżu gwiazdkowatego lub imbiru.

Po czwarte, jeśli przygotowujesz mięso lub rybę, musisz zrobić miksturę. Aby to zrobić, wymieszaj smażoną paprykę z solą. Następnie półprodukt jest wcierany i gotowany.

To wszystkie sekrety.

Co może zastąpić tę przyprawę?

Nie każda gospodyni ma pieprz syczuański na półce w kuchni. Jak wymienić tę przyprawę i czy można to zrobić bez utraty smaku? Istnieje kilka zaleceń w tym zakresie.

Po pierwsze, tę przyprawę często zastępuje się białym pieprzem. Jednak wynik jest nieco inny. Faktem jest, że biały pieprz ma podobny aromat, ale nie ma specyficznego zimnego smaku. Dlatego naczynia są trochę inne.

Po drugie, względnym substytutem tej przyprawy jest mieszanka czerni i ziela angielskiego. Ale oczywiście smak i aromat nie będą dokładnie takie same.

Po trzecie, zaleca się używanie zwykłego czarnego pieprzu. Pamiętaj jednak, że Syczuan nie jest tak ostry, jest bardziej pikantny. Dlatego smak końcowego dania będzie nieco inny.

Pieprz syczuański. Korzyści

Ta oryginalna przyprawa jest bardzo zdrowa.

Po pierwsze, dzięki swojemu składowi, poprawia się trawienie. Substancje obecne w pieprzu mogą zwiększać produkcję specjalnych enzymów, co z kolei poprawia pracę przewodu pokarmowego. Dodatkowo ta przyprawa jest wiatropędna.

Po drugie, pieprz obniża ciśnienie krwi. Dzięki jego spożyciu naczynia krwionośne rozszerzają się, krążenie krwi normalizuje się, a ciśnienie krwi spada.

Po trzecie, ta przyprawa ma właściwości odmładzające. Oczywiście nie zaleca się używania go w warunkach domowych. Ale firmy kosmetyczne używają ekstraktu otrzymywanego z łupin pieprzu. Badania wykazały krótko- i długoterminowe działanie przeciwstarzeniowe.

Pieprz zawiera znaczną ilość przeciwutleniaczy, dzięki którym następuje niszczenie wolnych rodników. Zatrzymuje to negatywne procesy oksydacyjne w komórkach.

Po czwarte, przyprawa ma właściwości przeciwzapalne. Pieprz może być stosowany jako dodatkowy środek w leczeniu zapalenia stawów i choróbcharakter zapalny.

Po piąte, przyjmowana w małych ilościach, ta przyprawa ma działanie moczopędne. Jego mechanizm działania jest prosty: pieprz usuwa nadmiar wody z organizmu, ponieważ człowiek często chodzi do toalety. W wyniku utraty płynów następuje proces odchudzania.

Po szóste, pieprz japoński jest środkiem znieczulającym. Zawiera unikalny związek, który jest bardzo aktywny. Jest w stanie pobudzić włókna nerwowe, które wysyłają określone sygnały do mózgu. W rezultacie kubki smakowe w ustach są podekscytowane, co jest odczuwalne jako drętwienie. Ta właściwość pieprzu jest aktywnie wykorzystywana w praktyce medycznej, głównie w zwalczaniu przewlekłego bólu.

Po siódme, najnowsze badania nad rakiem wykazały, że substancje zawarte w tej papryce pomogą stworzyć lekarstwo na tak straszną chorobę jak onkologia. Wynika to z faktu, że są one w stanie zatrzymać wzrost nieprawidłowych komórek bez wpływu na aktywność zdrowych, normalnych komórek. Takie leczenie jest optymalne w przypadku raka trzustki i piersi, a także raka prostaty. Dlatego zaleca się jak najczęstsze stosowanie tej przyprawy w diecie.

Oferujemy kilka ciekawych przepisów, które zawierają pieprz syczuański. Studia kulinarne mogą być różne, ale wynik jest bardzo interesujący.

Skrzydełka z grilla "Apetyczny"

Pieprz syczuański należy zmielić i wymieszać z solą morską. Następnie pocieraćskrzydełka z kurczaka, posmaruj je keczupem i musztardą. Mięso pozostawić do marynowania na kilka godzin. Grilluj skrzydełka, cały czas mieszając. Podawać z ketchupem i świeżymi warzywami.

Mięso „Soczyste” z przyprawami

Pieprz syczuański należy zmielić w moździerzu z suszoną cebulą, kawałkiem imbiru, solą morską i anyżem. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Wymieszaj posypkę, wylej na stół i ostrożnie obtocz w niej polędwicę. Mięso podsmażyć bardzo ostrożnie ze wszystkich stron, aby przyprawy się zarumieniły. Umieść go w foliowej kopercie. Piecz w nagrzanym piekarniku.

Smażyć warzywa w rondlu tuż przed podaniem. Pieczarki, szpinak i czerwona ostra papryka to idealny dodatek.

Spaghetti z frytkami

Najpierw musisz przygotować przyprawy. Zmiel pieprz syczuański z pachnącymi ziołami i dodaj sól. Polędwicę wołową pokroić w cienkie paski, obtoczyć w przyprawach i podsmażyć. Zagotuj spaghetti, odcedź wodę i wymieszaj z oliwą z oliwek. Włóż makaron na patelnię z mięsem i wymieszaj.

Zaleca się przygotowanie pachnącego sosu do spaghetti. Aby to zrobić, drobno posiekaj ostrą paprykę, wymieszaj ją z sosem sojowym i musztardą. Następnie ułóż spaghetti na talerzu, posyp świeżymi liśćmi bazylii, pietruszką i kawałkami selera, polej sosem.

Szybkie Mięso

Polędwicę wołową pokroić w średnie paski. Wymieszaj pieprz syczuański z solą, ulubionymi przyprawami i mięsem. Podgrzej głęboki rondelwstępnie napełniony oliwą z oliwek. Smaż mięso przez dziesięć do piętnastu minut. W tym czasie pokrój zieloną i czerwoną paprykę w paski. Włóż do rondla i smaż przez kilka minut. Papryka powinna pozostać chrupiąca.

Zaleca się podawać danie na ciepło. Na wierzchu można posypać mielonym pieprzem i przyprawami.