Kissel to Smak, kalorie, korzyści i przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nawet w czasach Rosji kisiel był bardzo popularnym napojem. Współczesne gospodynie również rozpieszczają swoim domem to wyjątkowe danie, przygotowując je według różnorodnych przepisów. Przyjrzyjmy się niektórym z nich dalej, a także poznaj cechy wytwarzania galaretki.

Informacje ogólne

Kissel to wzmocniony napój, który jest uważany za całkiem satysfakcjonujący. Jest bardzo często stosowany do żywienia podczas zapalenia żołądka i innych chorób żołądka i jelit. Eksperci w dziedzinie medycyny zauważają, że naturalna i odpowiednio przygotowana galaretka korzystnie wpływa na motorykę jelit, co jest szczególnie potrzebne w okresie jej zaburzeń. Ponadto napój doskonale wpływa na organizm jako całość wzmacniając go.

Kissel polecany jest osobom, które dokładnie monitorują swoją wagę, a także dążą do zrzucenia kilku zbędnych kilogramów. Dlatego dietetycy zalecają picie tego napoju na pusty żołądek, aby zminimalizować przejadanie się, a także wyeliminować uczucie ciężkości w żołądku. Specjalna konsystencja napojupozwala znacznie aktywować procesy metaboliczne w organizmie człowieka, a także normalizować pracę nerek.

Którą skrobię wybrać

Kissel to napój, którego gęstą konsystencję uzyskuje się dzięki dodanej do niego skrobi. Istnieje opinia, że do jego przygotowania konieczne jest użycie tylko produktu wyekstrahowanego z ziemniaków, jednak w rzeczywistości wcale tak nie jest.

Niektóre przepisy wymagają skrobi ryżowej. Ten składnik nadaje gotowemu napojowi doskonały smak, ale przezroczystość gotowego produktu jest eliminowana - galaretka staje się mętna, w wyniku czego uzyskuje niemożliwy do przedstawienia wygląd. Wskazany składnik należy stosować bardzo ostrożnie i w niewielkich ilościach, ponieważ inaczej skrobia ryżowa zaburzy smak napoju.

Kissel ze skrobi kukurydzianej doskonale nadaje się do przygotowania napoju na bazie mleka, a także do płatków owsianych. Nadaje również konsystencji mętny wygląd. Jeśli chodzi o skrobię pszenną, prawie nigdy nie jest używana w domu.

Jak kontrolować spójność

W razie potrzeby możesz ugotować zarówno bardzo gęstą, jak i płynną galaretkę. Drugi rodzaj napoju jest bardziej odpowiedni do picia w gorące letnie dni, kiedy trzeba ugasić pragnienie. Aby napój nie okazał się bardzo gęsty, konieczne jest pobranie głównych składników w ilości 2 łyżek stołowych skrobi na litr płynu (woda, napój owocowy, mleko, wywar itp.). Jeśli chcesz zrobić nie napój, ale deser, zaleca się wziąć około 4-5 łyżek skrobi na litr płynu za to samogłośność.

Jak uzyskać idealną masę bez grudek

Przed dodaniem skrobi do płynu zaleca się rozcieńczenie go w niewielkiej ilości wody (nie więcej niż pół szklanki). Przygotowaną masę z rozcieńczoną skrobią należy wprowadzać bardzo ostrożnie, cienkim strumieniem – w ten sposób unikniemy niepożądanych grudek. Po rozpuszczeniu wprowadzonej masy patelnię należy natychmiast zdjąć z ognia. W przypadku dłuższego zaparzania masy zacznie ona upłynniać, co jest niepożądane w przypadku omawianego napoju.

W czym gotować galaretkę

Prawie wszystkie przepisy na galaretki wskazują, że proces przygotowania tego napoju musi odbywać się w emaliowanej misce. Najbardziej nieodpowiednim pojemnikiem do przygotowania danej potrawy jest pojemnik wykonany z aluminium. Wynika to z faktu, że podczas interakcji z jagodami, które są składnikami każdego napoju, aluminium nada gotowemu daniu bardzo nieprzyjemny metaliczny posmak.

Kisel kalorii

Jak wspomniano powyżej, galaretka to napój, który prawie wszyscy dietetycy polecają osobom, które chcą zrzucić kilka zbędnych kilogramów. Wynika to z faktu, że odpowiednio przygotowany napój zawiera niewielką ilość kalorii. Średnio wskaźnik ten wynosi 53 kcal na 100 g gotowego produktu.

Jednak dotyczy to tylko napoju jagodowego. Jeśli mówimy o nabiału, zawartość kalorii będzie znacznie wyższa - około 100 kcal na 100 g.

Rozważmy kilka opcji poniżejprzepisy na galaretki jagodowe, a także z dodatkiem innych składników.

Kalaretka cytrynowa

Kisiel zrobiony na bazie cytryny ma ciekawy smak. Aby go przygotować, musisz wziąć kilka średnich owoców cytrusowych, umyć je i usunąć skórkę. Następnie owoce należy rozłożyć na plasterki, a skórkę połączyć z pół szklanki cukru, dobrze wymieszać i wlewając 500 ml wody podpalić. Gdy woda się zagotuje, należy usunąć z niej oddzieloną skórkę, a pozostałą ciecz ponownie zagotować i wlać do niej 80 g skrobi ziemniaczanej, uprzednio rozcieńczonej w niewielkiej ilości ciepłej wody.

Następnie mieszaninę należy dokładnie wymieszać, wykonując ten proces w sposób ciągły, aż masa zgęstnieje. Jak tylko to nastąpi, pojemnik z galaretką należy wyjąć z pieca i dodając sok wyciśnięty z cytryn, ponownie wymieszać, a następnie ostudzić.

Kielka jagodowa

Możesz zrobić taki napój z dowolnych sezonowych jagód. Aby go stworzyć, musisz wziąć 300 g świeżych owoców, dobrze je opłukać i usunąć wszystkie niepotrzebne, przepuścić przez sokowirówkę, aby oddzielić sok od miąższu.

Następnie miazgę należy zalać litrem oczyszczonej zimnej wody i podpalić. Masę należy doprowadzić do wrzenia, a następnie po gotowaniu przez minutę odcedzić. Oddzielony płyn należy ponownie podpalić i ponownie zagotować, następnie wlać do niego 3 łyżki cukru (ze szkiełkiem) oraz skrobię uprzednio rozcieńczoną w ciepłej wodzie (2,5 łyżki stołowej). Ciągle mieszając masę, należy nadać jej gęstykonsystencji, a następnie wlać wcześniej wyciśnięty sok, ponownie wymieszać i zdjąć z ognia. Gdy masa ostygnie, będzie gotowa do użycia.

Galaretka ze skrobi i jagód przygotowana według tego przepisu okazuje się dość płynna, można ją spożywać nawet latem, jeśli chcesz ugasić pragnienie. Jeśli konieczne będzie jej zagęszczenie, należy nieznacznie zwiększyć ilość dodanej skrobi.

Mrożony kisiel jagodowy

W sezonie zimowym możesz zrobić pyszny napój jagodowy. Przepis na galaretkę z mrożonych jagód jest dość prosty do wykonania, a dostarczona przez niego technologia jest wykonalna nawet dla początkującej gospodyni.

Aby przygotować galaretkę, należy wziąć 500 g mrożonych jagód, rozmrozić je w temperaturze pokojowej, bez użycia wrzącej wody i kuchenki mikrofalowej, a następnie zebrać spływający z nich sok. Z pozostałej masy należy usunąć wszystkie istniejące kości i przetrzeć masę przez sito. Następnie mieszankę owocową należy zalać wodą (1 litr) i po wymieszaniu podpalić. Po ugotowaniu garnek z bulionem należy wyjąć z pieca, a następnie oddzielić bulion od jagód. Następnie odcedzony bulion należy ponownie umieścić na kuchence i zagotować.

Gdy bulion się gotuje, należy przygotować skrobię - 3 łyżeczki. Musi być rozcieńczony w oczyszczonej wodzie (0,5 szklanki). Gdy tylko bulion się zagotuje, należy wlać do niego rozcieńczoną skrobię cienkim strumieniem i dobrze mieszać masę. Po doprowadzeniu zawartości patelni do wrzenia, po kilku minutach należy ją wyjąć z pieca. Aby dać więcejdla jasnego smaku gotowy napój należy wlać do zawartości patelni sok oddzielony od jagód podczas rozmrażania i doprowadzić masę do jednorodności. Kissel jest gotowy.

Ten przepis na mrożoną galaretkę jagodową zawiera niewielką ilość skrobi. Jeśli chcesz, aby napój był gęstszy, możesz zwiększyć deklarowaną ilość tego składnika.

Od Herkulesa

Jeśli chcesz zwiększyć odporność, musisz zwrócić uwagę na przepis na galaretkę (możesz zobaczyć zdjęcie gotowego dania w artykule) z płatków owsianych. Jest szczególnie przydatny podczas zaostrzeń chorób żołądka i jelit, a także przy podwyższonym poziomie cholesterolu w organizmie. Co więcej, ten produkt jest bardzo przydatny dla niemowląt. Galaretka Herkulesa to napój, który pozwala wyeliminować kolkę brzuszną, którą co jakiś czas obserwuje się u małych dzieci. Pomaga również ustabilizować codzienne stolce. Taki produkt należy podawać dziecku w małych porcjach, uważnie obserwując reakcję jego organizmu.

W celu przygotowania galaretki owsianej, zgodnie z przepisem, należy wcześniej namoczyć mały kawałek chleba żytniego w niewielkiej ilości oczyszczonej wody. Jak tylko zmięknie, należy wycisnąć wodę, a następnie wymieszać chleb z 500 g płatków zbożowych. Składniki należy zalać litrem wody i przykryte gazą odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce, aby nastąpił proces fermentacji.

Po dniu masę należy przefiltrować i dokładnie wycisnąć jej resztki, które można następnie wyrzucić.

W oddzielonej cieczy możesz dodaćtrochę soli, do smaku, wymieszaj i podpal masę. Konieczne jest gotowanie, aż masa stanie się grubsza. Podczas całego procesu robienia galaretki płyn należy stale mieszać, w przeciwnym razie będzie się przypalał, a smak napoju będzie zepsuty.

Gdy masa zgęstnieje, należy ją zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia - galaretka jest gotowa.

Galaretka z mleka

Najbardziej wysokokaloryczny i satysfakcjonujący napój to galaretka mleczna. Przepis na jego przygotowanie jest dość prosty, a do przygotowania takiego napoju można wykorzystać sztućce aluminiowe.

Aby stworzyć galaretkę mleczną, należy wziąć 1200 ml świeżego mleka i wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia. Jak tylko to nastąpi, piec należy wyłączyć, masę schłodzić, a następnie oddzielić od niej szklankę mleka.

W oddzielonym mleku rozcieńczyć 4 łyżeczki. skrobia kukurydziana i 4 łyżki cukru. Resztę mleka należy włożyć z powrotem do pieca i ponownie zagotować. Na tym etapie należy dodać do wspólnego pojemnika rozcieńczoną skrobię i ciągle mieszając doprowadzić galaretkę do stanu gotowości.

Aby nadać gotowemu napojowi niepowtarzalny smak, na końcowym etapie jego przygotowania można wsypać na patelnię niewielką szczyptę wanilii.