Koletki cielęce w piekarniku: w folii iz serem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso cielęce jest o wiele bardziej delikatne niż wołowina, jego włókna są cieńsze i bardziej miękkie. Dzięki temu jest szybciej przygotowywany do spożycia.

Ta kategoria produktów odpowiada mięsu sześciomiesięcznych cieląt. Prawdziwa cielęcina powinna być w odcieniach od kremu po dojrzałe maliny. Tłuszcz jest biały lub mleczny. Miąższ jest elastyczny, po ściśnięciu dobrze wraca do poprzedniego kształtu. Mięso to zawiera dużą ilość wilgoci, więc prawie nigdy nie jest przechowywane w stanie schłodzonym. Świeża cielęcina w sprzedaży jest rzadkością. Ten produkt jest oferowany głównie w postaci mrożonej lub mrożonej.

Istnieje wiele przepisów na dania mięsne. Ale najbardziej niesamowitym daniem wszechczasów jest oczywiście kotlet cielęcy w piekarniku. Proponujemy ugotować go według naszych przepisów. I będzie to kotlet z krwią lub dobrze wysmażony - Ty decydujesz.

Pomysł na kotlety cielęce z piekarnika:

• pieczone w folii;
• "pod futrem" sera.

Również w tym artykule zaproponujemy przepisy na gotowanie posiekanego mięsa na patelni i grilla.

Przygotowanie mięsa

Dogotowe danie wyglądało apetycznie na talerzach, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią porcję cielęciny i pokroić ją zgodnie ze wszystkimi zasadami. Podnieś kawałek mięsa o podłużnym kształcie, równej szerokości po obu stronach, aby uzyskać te same kawałki. Polędwica cielęca jest świetna.

Lekko zamrożone mięso jest krojone dokładniej. Dlatego nie rozmrażaj go całkowicie. Jeśli używasz świeżej cielęciny, zamroź ją trochę.

Pokrój kawałek cielęciny na plastry o szerokości 1-1,5 centymetra lub, w profesjonalnym języku szefów kuchni, na medaliony. Powinien być cięty ściśle w poprzek włókien - jest to zasada numer jeden przy przygotowywaniu wszystkich półproduktów mięsnych. Zasada numer dwa - nóż powinien mieć szerokie, cienkie i ostre ostrze.

Jak prawidłowo ubić mięso?

Przed tą procedurą twoje medaliony muszą być dobrze rozmrożone - w przeciwnym razie miąższ się rozerwie.

Użyj małego boku młotka, aby uderzyć. W przypadku dużego boku ryzykujesz podziurawienie plastrów. Jeśli nie masz tego przyborów kuchennych, możesz użyć dużej lub kręconej strony tarki, zanurzając ją obficie w oleju roślinnym, aby nie przywierała do włókien mięsa.

Ubij każdy plasterek z obu stron na gęsty wzór „koronki”, lekko prześwitujący i zanurz w miksturze. Jest przygotowywany z następujących składników:

• pół szklanki oleju roślinnego;
• 1/2 łyżeczki soli i mielonego czarnego pieprzu;
• łyżka winaocet;
• szczypta ulubionej przyprawy do mięsa.

Następnie umieść połamane medaliony jeden na drugim za pomocą wieżyczki. Kotlety są gotowe do gotowania. Przejdźmy do przepisów.

Koletki cielęce w folii

Sugerujemy gotowanie kotletów cielęcych w piekarniku w folii według klasycznego domowego przepisu.

Składniki:

• 1 kg medalionów przygotowanych według powyższego przepisu;
• 3-4 żarówki;
• dwie szklanki kwaśnej śmietany;
• masło lub olej roślinny.

Zetrzeć folię z masłem lub olejem roślinnym i przykryć nią blachę do pieczenia tak, aby znalazła się na bokach.

Rozłóż kotlety na jednej warstwie. Cebulę pokroić w cienkie krążki i ułożyć na mięsie. Wypełnij wszystko kwaśną śmietaną. Jeśli jest gęsty, możesz go trochę rozcieńczyć przegotowaną wodą. Przykryj folią i zagnij na brzegach.

Umieść w piekarniku na 180 stopni na 40 minut.

Takie wariacje na temat pieczenia w folii będą pyszne, gdy do głównych składników zostaną dodane plasterki świeżych obranych pomidorów, cienkie plasterki surowych ziemniaków, grzyby konserwowe.

Ten przepis umożliwia przygotowanie kotletów cielęcych w piekarniku w porcjach.

Podawać zamknięte, zdjąć folię tuż przy stole przed gośćmi. Dzięki tej porcji dania unosi się w powietrzu apetyczny aromat pieczonego mięsa.

Koletki cielęce w panierce serowej

Aby ugotować kotlety cielęce w piekarniku z serem, użyj:

• 1kg kotletów przygotowanych według przepisu tego artykułu;
• 200-300g świeżych pasków cebuli;
• pół litra kwaśnej śmietany;
• 200 gramów startego twardego sera.

Rozłożyć plastry ubitego mięsa na naoliwionej blasze do pieczenia, przykryć warstwą słomek cebulowych i dobrze polać kwaśną śmietaną. Wyślij do piekarnika do pieczenia przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie szczelnie przykryj startym serem i trzymaj w piekarniku, aż powstanie upieczona skórka.

Wskazówka: bardziej soczyste kotlety cielęce uzyskasz w piekarniku, jeśli zastąpisz śmietanę mieszanką kefiru z majonezem w proporcji 1 do 1 i trzymaj w niej mięso przez 30-40 minut przed pieczeniem.

Doskonałym dodatkiem do tego dania są ugotowane okrągłe ziemniaki ze świeżo posiekaną zieleniną.

Kosztowniki na patelni

Wypróbuj ten przepis na kotlety cielęce na patelni:

• 800g kotletów;
• jedna szklanka skrobi (lepiej użyć skrobi kukurydzianej - tworzy gęstszą skorupkę);
• 100g sosu sojowego.

W przypadku tego przepisu medaliony wystarczy odbić i posolić. Grubość warstw nie powinna przekraczać 3-4 mm. Nie wymaga pieprzu ani marynowania.

Zanurz dobrze mięso w skrobi, zanurz w sosie sojowym i smaż do karmelizacji z obu stron.

To danie ma słodki, pikantny smak kuchni chińskiej. Dobrze jest podawać całe duszone warzywa (marchew, brokuły, kolorowe ibrukselka, szparagi) lub pikle.

Grillowanie

Grillowane kotlety cielęce są bardzo dobre. Ale wcześniej medaliony należy zamarynować i usunąć nadmiar płynu. Grilluj warstwy mięsa na grillu z obu stron nie dłużej niż 1-2 minuty, w przeciwnym razie wyschną.

Grillowane warzywa wraz z mięsem: papryka, młoda cukinia, pomidory.