Jak zrobić pastę cukrową na ciasto: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Żaden zakupiony tort nie zastąpi troski i szczerości, jaką hostessy inwestują w domowe ciasta. Jednak pomimo ciepła domowej roboty słodyczy rzadko wyglądają tak atrakcyjnie, jak arcydzieła doświadczonych cukierników. Możesz poprawić zwykły stan rzeczy za pomocą samodzielnie wykonanego mastyksu.

Kilka słów o słynnym wystroju

Mastyks cukierniczy jest uważany za doskonały jadalny materiał do ozdabiania wszelkiego rodzaju produktów: babeczek, ciast, tortów, ciast, a nawet ciasteczek. Udekoruj nim swoje ciasto i zamień je w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Z czego nie jest zrobiony mastyk: jadalna żelatyna, mleko skondensowane lub w proszku, pianki do żucia, miód. Za najbardziej popularną uważa się jednak masę cukrową. Najczęściej służy do tworzenia wszelkiego rodzaju figurek, ozdób lub przykrywania całego tortu.

Oczywiście przygotowanie mastyksu cukrowego wymaga pewnych umiejętności i zręczności. Oprócz,bardzo ważne jest, aby nauczyć się umiejętnie pracować z tym kapryśnym materiałem. Ale w rzeczywistości potrzebujesz tylko kilku godzin wolnego czasu i przestrzegania kilku zaleceń. Uwierz mi, to całkiem proste. Po opanowaniu technologii gotowania i przepisu na mastyk cukrowy możesz z łatwością udekorować dosłownie każde ze swoich wypieków.

Opis

Oczywiście gotowy materiał można kupić w dowolnym specjalistycznym sklepie. Ale jeśli chcesz zrobić mastyk cukrowy w domu, nie będzie to trudne. Co więcej, dostępność i niski koszt domowych deserów zawsze były uważane za ważne argumenty na ich korzyść.

Pod względem konsystencji mastyk cukrowy jest niezwykle elastyczny, łatwo przybiera wymagany kształt i jest doskonale uformowany. Dlatego uważany jest za najlepszy materiał do dekoracji deserów. Ten mastyks jest idealny do owijania ciast i tworzenia różnorodnych jadalnych figurek.

Funkcje

Kilka prostych sztuczek pomoże Ci umiejętnie przygotować wysokiej jakości i niesamowicie pyszny mastyk cukrowy.

• Zazwyczaj podstawą tego materiału jest proszek. Wskazane jest, aby kupić produkt kupiony w sklepie i przesiać go co najmniej kilka razy przed użyciem. W końcu, jeśli przynajmniej jeden kryształ cukru dostanie się do mastyksu, mieszanina po prostu pęknie podczas walcowania lub okaże się, że jest całkowicie niejednorodna.
• Po ugniataniu materiał należy wysłać do lodówki na co najmniejpół godziny.
• Podczas pracy z mastyksem stół należy okresowo posypywać cukrem pudrem lub skrobią.
• Gotowy materiał można przechowywać w zamkniętym pojemniku na półce lodówki przez dwa tygodnie. A w zamrażarce możesz zostawić go w ogóle na 2 miesiące.
• Jeśli chcesz zrobić kolorowy mastyks, możesz dodać do niego płynny, suchy lub żelowy barwnik spożywczy. Ostatnia opcja jest najtańsza i najłatwiejsza w użyciu.
• Należy pamiętać, że pasta cukrowa jest niezwykle wrażliwa na wilgoć. Jest powszechnie stosowany do powlekania suchych i maślanych ciast. Jeśli spód jest zbyt mokry lub krem kapie z powierzchni, wyślij deser do lodówki, aby stwardniał. Należy pamiętać, że przy najmniejszym kontakcie z płynną masą masa uszczelniająca może się po prostu rozpuścić.
• Najlepiej zbudować figurki z wyprzedzeniem, na około tydzień przed zrobieniem samego deseru, aby miały czas na dobre wyschnięcie.
• Nie zaniedbuj dodawania kwasu cytrynowego do ciasta mastyksowego. Ten składnik nie tylko dodaje smaku produktowi, ale także zapobiega przedwczesnemu wysychaniu materiału.

Klasyczny cukier mastyksowy DIY

Materiał przygotowany według tego przepisu jest bardzo delikatny i smaczny. Praca z takim mastyksem to prawdziwa przyjemność. Przygotowanie słodkiej masy do dekoracji w rzeczywistości nie jest tak pracochłonnym zadaniem. Ważne jest tylko jedno - przestrzeganie wybranej receptury dokładnie w procesie produkcyjnym.

Aby zrobić mastyks, będziesz potrzebować:

• 200g mleka w proszku;
• ta sama ilość proszku;
• 3 łyżeczki brandy;
• ta sama ilość soku z cytryny;
• 270g mleka skondensowanego.

Pamiętaj, aby zaopatrzyć się w dużo cukru pudru - zawsze trzymaj go pod ręką podczas procesu wyrabiania ciasta. W końcu może się okazać, że przygotowany produkt to dla Ciebie po prostu za mało.

Jak zrobić pastę cukrową

Najpierw przesiej cukier puder kilka razy pod rząd. Następnie dodaj do niego mleko w proszku i dokładnie wymieszaj. Najwygodniej jest zagnieść mastyk natychmiast na stole. Delikatnie dodaj skondensowane mleko do suchej mieszanki. Zacznij delikatnie wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie. Teraz dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i mieszaj miksturę rękami przez 15 minut. W rezultacie powinieneś uzyskać dość elastyczną, miękką masę o lepkiej konsystencji. Ten mastyks jest bardzo przyjemny i łatwy w użyciu.

Jeśli chcesz nadać swojemu produktowi trochę cienia, musisz to zrobić na tym etapie. Należy pamiętać, że wystarczy kilka kropel barwnika. Po dodaniu ciasta zagnieść ręcznie, aby kolor był równomiernie rozprowadzony. Na początek najlepiej oderwać mały kawałek mastyksu, uzupełnić go barwnikiem i zagnieść. W ten sposób możesz ocenić uzyskany kolor i zdecydować, czy potrzebujesz więcej czy mniej pigmentu. Nawiasem mówiąc, oprócz zakupionych barwników możesz użyć naturalnych produktów, takich jak marchew, buraki, skórka cytrusów, jeżyny czyporzeczka.

Zawiń przygotowany materiał w polietylen i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Schłodzoną masę znacznie łatwiej rozwałkować i skleić. Prawidłowo wykonany mastyk cukrowy do ciast ma przyjemne matowe wykończenie. Jednocześnie pozostaje bardzo smaczna i elastyczna.

Dekoracja z cukru żelatynowego

Aby zrobić ten mastyk, będziesz potrzebować:

• jedna trzecia szklanki wody;
• 0,5 kg cukru pudru;
• 10g żelatyny;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Postępowanie

Przede wszystkim napełnij żelatynę przegotowaną, ale już ostudzoną wodą. Pozostawić do spęcznienia przez półtorej godziny. Następnie umieść pojemnik z żelatyną w łaźni wodnej i doprowadź do całkowitego rozpuszczenia. Teraz dodaj kwas cytrynowy do płynu i pozwól mieszaninie ostygnąć.

Przesiej cukier puder kilka razy, formując z niego szkiełko. Zrób mały dołek na górze i wlej do niego mieszaninę żelatyny. Teraz pozostaje jak najszybciej zagnieść ciasto - powinno być śnieżnobiałe i matowe. Bardzo ważne jest osiągnięcie jednorodności masy. Na tym etapie przygotowanie mastyksu z żelatyny i cukru pudru można uznać za zakończone. Jak widać, ten przepis jest jeszcze trochę prostszy.

Jeśli chcesz pokolorować mastyks, musisz to zrobić teraz. Pamiętaj, aby energicznie zagnieść miksturę rękami.

Aby mastyk nie przyklejał się do powierzchni i wygodnie było go rozwałkować, owiń gopolietylen. Oczywiście pożądane jest wcześniejsze schłodzenie. Jeśli przygotowujesz figurki ze swojego mastyksu, użyj wody do sklejenia części. Aby to zrobić, delikatnie zwilż punkty wiązania dosłownie kroplą płynu.

Mastyks prawoślazu

Ta metoda wykonywania dekoracji z cukru jest uważana za jedną z najpopularniejszych obecnie. Wynika to z faktu, że mastyks prawoślazowy - tak nazywa się pianki do żucia - jest bardzo łatwy w przygotowaniu, bezpretensjonalny i doskonale formowalny. Praca z takim ciastem to prawdziwa przyjemność – bez wysiłku nabiera pożądanego kształtu, nie klei się do skóry, jest równomiernie wybarwiona i łatwo się rozwałkuje. Z takiego materiału najlepiej tworzyć różnorodne figury i drobne detale projektowe. Chociaż mastyks z cukru pudru i pianek marshmallow nadaje się również do przykrywania ciasta.

Aby przygotować taki materiał, przygotuj wcześniej:

• 2 łyżki wody;
• 200g pianek;
• 300 g proszku.

Jak widać, zestaw produktów jest minimalny. A proces gotowania nie jest szczególnie trudny.

Postęp pracy

Przede wszystkim musisz stopić pianki. Aby to zrobić, włóż pastylki do głębokiego pojemnika, dodaj do nich wodę i wstawiaj do kuchenki mikrofalowej na 5 minut. Jeśli chcesz, możesz również stopić suflet w kąpieli wodnej, ale zajmie to trochę więcej czasu.

Aby ciasto mastyksowe było jak najbardziej elastyczne, podczas topienia pianki możesz dodać do niej mały kawałek masła. I zamiastdo mieszanki można dodać wodę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, co uchroni wystrój przed nadmiernym przesiąkaniem.

Gdy ptasie mleczko osiągnie pożądaną konsystencję, zwiększając objętość, zacznij dodawać do niego przesiany cukier puder małymi porcjami. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. W rezultacie otrzymasz dość gęstą, gęstą masę.

Pamiętaj, że ten mastyk nie powinien być zbyt ciasny. Musisz dodać cukier puder, aż mieszanina przestanie przyklejać się do skóry. Następnie z przygotowanego ciasta uformuj kulkę, ponownie obtocz ją w proszku i zawiń w folię. Gotowy przedmiot włóż do lodówki na pół godziny. Po ustalonym czasie mastyk stanie się gęstszy i mniej lepki. Teraz możesz z niego formować elementy dekoracyjne.

Staraj się nie nadużywać cukru pudru. Lepiej umieścić go mniej niż jest to wymagane, a następnie dodać. W końcu zbyt ciasny kit jest prawie niemożliwy do naprawienia.