Wino miodowe: smak, ciekawe przepisy, funkcje kulinarne i składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W bezmiarze starożytnej Skandynawii, alkohol z miodu nazywany był "napojem bogów". I nie na próżno, bo odpowiednio przygotowane wino miodowe faktycznie słynie ze szlachetnego smaku. Taki napój może stać się prawdziwą perełką każdej kolekcji alkoholi.

Miodowe domowe wino miodowe zachowuje wiele właściwości leczniczych. To bardzo niezwykły napój, który łączy w sobie pyszny karmelowy smak i niezapomniany kwiatowy aromat. Gotowe wino miodowe ma piękną złocistą barwę. Nawiasem mówiąc, możesz go pić zarówno na zimno, jak i na gorąco. Wina gotowane z dodatkiem wszelkiego rodzaju owoców od wielu lat uznawane są za najpopularniejsze.

Przydatne właściwości

Być może nikomu nie jest tajemnicą, że zarówno naturalny miód, jak i domowe wino mają wiele właściwości leczniczych. Tak więc produkt pszczeli zawiera dziesiątki przydatnych substancji, takich jak potas, sacharoza, sód, glukoza, fosfor, fruktoza, kwasy naturalne. Wszystkie te składniki są korzystnewpływać na stan organizmu. Miód jest dozwolony nawet dla diabetyków i alergików. Z jego pomocą często leczy się patologie zakaźne i nieżytowe. Ponadto jest również często używany do leczenia ran i drobnych oparzeń.

Domowe wino miodowe jest z powodzeniem stosowane w zapobieganiu wirusowym chorobom układu oddechowego. Dodatkowo wzmacnia system odpornościowy.

Technologia gotowania

Już w czasach starożytnej Rosji wino miodowe było popularnie nazywane miodem pitnym i było poszukiwane zarówno na różnych ucztach, jak i w leczeniu. Ten napój zawsze był w menu nie bez powodu.

Jak zrobić wino miodowe własnymi rękami? Technologia przygotowania tego napoju nie jest szczególnie trudna. W rzeczywistości wino z miodu powstaje dokładnie tak samo, jak z jagód:

1. Najpierw brzeczka jest przygotowywana. Aby to zrobić, miód jest prawie w połowie rozcieńczony zwykłą wodą. Rezultatem jest słodki płyn, który należy gotować na małym ogniu, aż stanie się klarowny.
2. Następnie do powstałej brzeczki należy dodać zakwas drożdżowy.
3. Przez kilka dni napój jest fermentowany do stanu pełnej gotowości.

Z uwagi na fakt, że w miodzie nie ma tak wielu naturalnych kwasów, doświadczeni kucharze często dodają do moszczu soki owocowe i jagodowe. Dzięki temu wino nabiera bogatszego, jaśniejszego smaku.

W tym samym celu do napoju często dodaje się wszelkiego rodzaju przyprawy o wyraźnym aromacie. Jakość gotowego miodu pitnegozależy, podobnie jak w przypadku zwykłego wina gronowego, od czasu dojrzewania.

Słodkie i półsłodkie napoje miodowe uzyskuje się poprzez dodatkowe wymieszanie z rozcieńczonym miodem w gotowym alkoholu. Jeśli chcesz zrobić wzmocnione wino, musisz dodać do niego sporo alkoholu. Im więcej go dodasz, tym wyższa będzie moc gotowego napoju.

Rekomendacje

Zanim zaczniesz robić wino miodowe w domu, zdecydowanie powinieneś znać kilka kluczowych czynników:

1. Aby uzyskać naprawdę dobry, smaczny napój, musisz użyć miodu lipowego lub łąkowego. Lepiej odmówić zakupu produktu pszczelego o wątpliwej jakości, ponieważ może on zawierać szkodliwe tłuszcze zwierzęce i roślinne. Ponadto zły miód z pewnością wpłynie na ostateczny smak alkoholu.
2. Miód pitny jest niesamowicie zdrowy, ale tylko w małych dawkach. Dotyczy to zwłaszcza osób starszych i osób cierpiących na różne przewlekłe patologie.
3. Czysty miód ma wyjątkowo niską kwasowość około 0,4%. Dlatego w procesie produkcji wina pożądane jest dodanie do moszczu naturalnych soków owocowych, takich jak gruszki, porzeczki, jabłka czy agrest.
4. Miód nie jest tak słodki jak cukier. Tak więc przygotowanie wina zajmie trochę więcej niż zwykle dla tego produktu. Na 100 gramów cukru przypada około 140 gramów miodu.
5. Wszystkie narzędzia, których będziesz używaćnależy sterylizować wrzątkiem.
6. Wybierając odpowiedni miód, zwróć uwagę na jego zapach i odcień. Najlepszy produkt to jasny złoty kolor, bez piany i zmętnienia, z wyraźnym kwiatowym aromatem. Cukier kandyzowany jest dozwolony.

Wymagane składniki

Jeśli więc zdecydujesz się użyć przepisu na wino miodowe w domu, przygotuj wcześniej:

• 0.6kg naturalnego produktu pszczelego;
• 3 litry czystej wody;
• 0,5 kg rodzynek;
• szklankę owoców lub syropu cukrowego.

Pomoże Ci w tym prosta sekwencja działań, którą można nazwać klasycznym przepisem na miód pitny.

Jak zrobić miodowe wino w domu

Przede wszystkim warto przygotować przystawkę na bazie rodzynek. Nie trzeba go myć. Zalej suszone winogrona jednym litrem ciepłej przegotowanej wody i pozostaw tak na kilka godzin. Gdy starter zmętnieje i zacznie się pienić, możesz przejść do następnych kroków.

Dodaj przygotowany miód do pozostałej wody (2 litry). Dokładnie wymieszaj składniki.

Powstałą masę miodową połóż na wolnym ogniu i gotuj przez godzinę. Pamiętaj, aby usunąć pianę, która pojawia się, gdy się pojawia.

Poczekaj, aż ugotowana brzeczka ostygnie i przelej ją np. do szklanego pojemnikaBank. Następnie dodaj do niego starter ze sfermentowanych rodzynek. Powinno to pozostawić około jednej czwartej wolnego miejsca w Twojej pojemności.

Teraz załóż specjalne uszczelnienie wodne na szyjkę słoika, jeśli jest to możliwe, lub zwykłą gumową rękawiczkę z małym przebiciem. Umieść obrabiany przedmiot w ciemnym, ale wystarczająco ciepłym miejscu. Wino miodowe powinno fermentować przez około miesiąc. Napój trzeba będzie regularnie wlewać do innego pojemnika, oddzielając go od powstałego osadu.

Określ, kiedy proces fermentacji dobiegnie końca, pomoże opróżniona rękawica. Brak mętnego osadu na dnie słoika również wskazuje na zakończenie gotowania. Na tym etapie do pojemnika należy dodać owoce lub syrop cukrowy. Następnie dokładnie wymieszaj zawartość słoika i wyślij pojemnik w zimne, ciemne miejsce, np. do piwnicy.

Wykonane z miodowego wina może trwać od 1 do 6 miesięcy. Im dłużej trwa proces, tym smaczniejszy będzie napój. Gotowe wino jest pożądane do butelkowania.

Przepis na wino miodowe z cytryną

Niezrównany aromat i niski poziom nagazowania nadają temu wspaniałemu napojowi chmiel. Wielu winiarzy wierzy, że nawet ci, którzy nigdy nie zrobili czegoś takiego własnymi rękami, mogą zrobić tę metodę produkcji miodu.

To wino zawiera:

• 2 kg naturalnego miodu;
• 10 litrów wody;
• 9-10 świeże cytryny;
• 20g szyszek chmielowych.

Metoda gotowania

Jak zawszenajpierw musisz zrobić brzeczki. Aby to zrobić, miód rozcieńcza się wodą i gotuje z minimalną mocą przez maksymalnie godzinę. Na tym etapie ważne jest tylko jedno - zebrać w odpowiednim czasie powstającą piankę zawierającą pyłki.

Gdy mieszanka stanie się przezroczysta, należy dodać do niej przygotowany chmiel. Teraz masa powinna gotować się jeszcze przez kilka minut, po czym należy ją wyjąć z pieca.

Schłodzoną brzeczkę należy przelać do szklanego pojemnika. Tutaj również powinieneś wysłać cytrynę pokrojoną w duże plasterki. Teraz zamknij słoik nylonową pokrywką i umieść go w ciemnym, zimnym miejscu na 2 tygodnie.

Po określonym czasie wino można już zabutelkować. Ale na tym etapie jego forteca nadal będzie niewielka. Więc jeśli chcesz drinka ze stopniami, bądź cierpliwy.

Miód pitny z sokiem malinowym

Dojrzałe jagody nadają winu nie tylko przyjemny słodkawy smak, ale także niezrównany aromat. Do przygotowania tego napoju będziesz potrzebować:

• 4, 5 kg miodu;
• 10 litrów wody;
• 2L sok malinowy;
• 1L starter drożdżowy.

Jak zrobić wino

Przede wszystkim, jak zawsze, brzeczka jest przygotowana. A po ostygnięciu należy do niego dodać przygotowany zakwas i sok. Wszystko to należy umieścić w szczelnie zamkniętym słoiku i dobrze wstrząsnąć, aby dokładnie wymieszać. Teraz przyszłe wino musi zostać wysłane do ciemnego miejsca do zaparzania i fermentacji.

Po 2 tygodniach uzyskaną mieszaninę należy przefiltrować i zabutelkować. To prawda, doświadczeni winiarze zalecają pozostawienie napoju jeszcze przez kilka miesięcy, aby smak był bardziej wyrazisty i wyrafinowany.