Pasta pistacjowa: opis i sposób przygotowania produktu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na półkach sklepów spożywczych można czasem znaleźć produkty mało znane zwykłym klientom. Na przykład pasta pistacjowa jest rzadko używana w kuchni i dlatego nie jest szczególnie interesująca dla większości gospodyń domowych. Niemniej jednak ten produkt jest wyjątkowy i ma wiele zalet, o których warto omówić bardziej szczegółowo.

Opis

W gotowaniu orzechy są zwykle używane jako przyprawa lub efektowna dekoracja. Zwykle są to orzechy laskowe lub orzeszki ziemne. Pistacje rzadko występują w przepisach. Jednak z biegiem czasu naukowcy odkryli, że te owoce do gotowania są prawdziwym odkryciem. Wyróżniają się nie tylko wyśmienitym smakiem, ale także ogromną wartością odżywczą. Nic dziwnego, że w starożytności pistacje nazywano „magicznymi orzechami”. Wcześniej ten produkt był używany tylko w postaci suszonej, ale teraz pasta pistacjowa stała się bardzo popularna.

W rzeczywistości jest to półprodukt, który znalazł zastosowanie w wielu dziedzinach sztuki kulinarnej. Tak więc w przemyśle cukierniczym jest stosowany jako dodatkowy składnik doprzygotowanie nugatu, niektórych glazur, nadzień, kremów i różnych deserów. W nich pasta pistacjowa spełnia dwie funkcje:

• Smak nadający gotowym produktom oryginalny i niepowtarzalny smak.
• Naturalny barwnik. Po dodaniu masa nabiera delikatnego zielonkawego odcienia.

Zazwyczaj pasta pistacjowa jest dwojakiego rodzaju:

• Pachnące.
• Naturalny. Jego koszt jest oczywiście znacznie wyższy niż w przypadku poprzedniej opcji.

Produkty przygotowane przy użyciu tego półproduktu, wraz z niepowtarzalnym aromatem, otrzymują ogromną ilość przydatnych minerałów, aminokwasów i witamin. Swoją drogą, według amerykańskich naukowców jest ich znacznie więcej niż w zwykłych orzeszkach ziemnych, laskowych czy migdałach.

Przepis fabryczny

Aby gotowe danie miało wszystkie wymienione właściwości, lepiej oczywiście użyć produktu naturalnego. Mieszanka smakowa nie będzie w stanie dać pożądanego rezultatu. Do użytku profesjonalnego i domowego idealnie nadaje się produkt z France DGF Royal.

To jest 100% pasta pistacjowa. Przepis na jego przygotowanie jest niezwykle prosty. Najpierw najlepsze włoskie orzechy z Sycylii są lekko prażone, aż pojawi się charakterystyczny wyraźny aromat. Następnie są mielone do stanu przypominającego pastę o jednorodnej konsystencji. Niekiedy po otwarciu opakowania na powierzchni widać olej. Ale jest to całkiem naturalne w przypadku takiego produktu. Przed użyciem wystarczydobrze wymieszać, a konsystencja zostanie przywrócona. To idealna pasta pistacjowa. Receptura produktu została stworzona przez Arnaud Gauthier, który jest szefem marki DGF i pretenduje do tytułu najlepszego cukiernika we Francji.

Zrób to sam

Czasami wątpliwa jest nie tylko jakość, ale i naturalność niektórych produktów zakupionych w sklepie. Dlatego wiele gospodyń domowych jest często zainteresowanych tym, jak zrobić pastę pistacjową w domu.

Dla tych, którzy postanowili poważnie zająć się gotowaniem, możesz doradzić dość prosty przepis. Jako produkty początkowe będzie wymagać: na 0,5 kg pistacji, 88 mililitrów wody, 125 g obranych migdałów, 250 g cukru i kilka kropli ekstraktu z migdałów.

Cała praca odbywa się w kilku etapach:

• Najpierw musisz posiekać orzechy.
• Następnie dodaj do nich ekstrakt migdałowy i wszystko dobrze wymieszaj.
• Oddzielnie na wodzie (70 ml) ugotuj syrop cukrowy.
• Połącz obie mieszanki.
• Dodaj kolejną łyżkę wody i mieszaj, aż będzie gładka.

Po tym gotowa masa może być natychmiast użyta lub wysłana do przechowywania w zamrażarce. W warunkach niskiej temperatury może leżeć nawet kilka miesięcy.

Alternatywna

Ci, którzy często pieką w domu lub lubią rozpieszczać swoich bliskich różnymi cukierniczymi nowinkami, znają inny sposób przyrządzania pasty pistacjowej. Ta opcja wymaganastępująca proporcja produktów: na 150 g pistacji bierzemy 20 g migdałów, 10 ml wody i 40 g cukru.

W tym przypadku technologia gotowania będzie następująca:

• Przede wszystkim smaż pistacje na suchej patelni przez dziesięć minut.
• Następnie muszą być zmielone do stanu mąki.
• Zrób to samo z migdałami. To prawda, że tego orzecha nie trzeba prażyć.
• Oddzielnie ugotuj syrop w rondelku z cukrem i wodą.
• Dodaj tam oba pokrojone produkty.
• Przełóż miksturę do blendera i mieszaj, aż stanie się gęstą pastą.

Otrzymana masa jest całkowicie gotowa do użycia i może być używana zgodnie z jej przeznaczeniem. Podobny skład jest dobry nie tylko do pieczenia. Stanowi doskonały składnik włoskiego sosu do smażenia ryb, mięsa lub warzyw.