Jak zrobić ciasto naleśnikowe: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje wiele różnych sposobów robienia ciasta naleśnikowego. Każdy naród ma swoje sekrety. Na przykład Francuzi uwielbiają cienkie naleśniki, a Meksykanie dodają do ciasta fasolę z mięsem i ostrymi przyprawami, Amerykanie mają naleśniki bardziej jak naleśniki, a Japończycy robią z nich dwie warstwy.

W wersji klasycznej Rosjanie gotują je na cieście, czyli na cieście drożdżowym na naleśniki. Mąkę można stosować zarówno pszenną, jak i gryczaną. Dlatego kuchnia rosyjska ma ponad 10 różnych odmian przepisów.

Wytyczne

Aby zacząć gotować naleśniki, musisz wybrać odpowiedni przepis i zakupić niezbędne składniki. Należy pamiętać, że wszystkie produkty muszą być świeże, a ich temperatura musi spełniać określone wymagania. Na przykład weź mleko lub wodę ciepłą, a nie zimną. W przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie, a jego konsystencja nie będzie jednorodna. Przed wyrabianiem najlepiej podgrzać główny składnik płynny do + 40 … + 50 stopni - jest to najbardziej optymalne dla żywotnej aktywności drożdżytemperatura.

Przed smażeniem naleśników zwróć uwagę na patelnię. Idealnie powinno być żeliwne z płaskim dnem. Jego zaletą jest brak konieczności ciągłego smarowania olejem – naleśniki nie sklejają się i nie przypalają. Inną dobrą opcją są patelnie wykonane według nowoczesnych projektów z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Podstawowa zasada robienia naleśników jest bardzo podobna dla wszystkich narodowości.

• Ciasto na naleśniki powinno mieć płynną konsystencję. Wlewa się go na patelnię, która jest naoliwiona i bardzo gorąca.
• Kształt naleśników może być okrągły lub kwadratowy. Zależy od patelni.
• Głównym celem każdego kucharza jest przygotowanie rumianych naleśników, aby się nie przypaliły.
• Aby uzyskać doskonały przepis, musisz znać dokładną ilość ciasta potrzebną do przygotowania jednego naleśnika, a także czas smażenia go z każdej strony.
• Możliwość odwrócenia naleśnika w powietrzu wygląda bardzo imponująco.

Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, zamiast miski ciasta naleśnikowego pojawi się cały slajd rumianych produktów. Tak więc, aby zrobić pyszne naleśniki, potrzebujesz:

• wybierz odpowiedni przepis;
• ugotuj ciasto prawidłowo;
• przestrzegaj wszystkich zasad i wytycznych.

Zalecenia i porady kulinarne

• Aby naleśniki były jeszcze smaczniejsze i bardziej pachnące, musisz posmarować je kawałkiem masła.
• Podawaj je w taki sposób, aby każda porcja to 2-3 naleśniki polane na wierzchudżem, miód lub śmietana. Nie trzeba robić góry naleśników, można je zwinąć w koperty lub tuby.
• Idealna konsystencja ciasta na naleśniki powinna przypominać płynny kefir. Jeśli ciasto jest bardzo płynne, należy dodać mąkę, a jeśli jest za gęste, to mleko lub woda.
• Im mniej ciasta wlejesz na patelnię podczas smażenia, tym cieńsze będą naleśniki.
• Aby ciasto było jednorodne i bez grudek, musisz dodawać mąkę małymi porcjami.
• Idealny czas smażenia naleśników to 30 sekund każdy. z każdej strony w dobrze podgrzanym naczyniu.
• Podczas smażenia możesz dodać trochę zieleniny, posiekane jajka i mięso. Następnie odwróć naleśnik na drugą stronę i smaż, aż będzie gotowy. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne danie.
• Jeśli do ciasta drożdżowego dodasz wodę zamiast mleka, naleśniki będą bardziej puszyste i nozdrza.
• Podczas robienia ciasta drożdżowego wlewaj płynne składniki do mąki, a nie odwrotnie. To sprawi, że ciasto będzie idealne.
• Aby nie smarować patelni olejem za każdym razem, możesz dodać go do ciasta, dzięki czemu naleśniki się nie przypalą i nie przykleją.
• Jeśli są świeże drożdże, to przed dodaniem ich do ciasta należy je rozcieńczyć w ciepłym mleku lub wodzie, dodając łyżkę cukru.
• Jajka do przepisu najlepiej zabrać w domu, by kucharz był w 100% pewny ich jakości i świeżości.
• Przesiej mąkę tuż przed dodaniem jej do ciasta.

Przepis 1. Z mlekiem i wodą mineralną

Według tego przepisu testowego nanaleśniki z mlekiem i wodą mineralną nie wymagają produktów takich jak drożdże i napoje gazowane. Dzięki wodzie mineralnej naleśniki są przewiewne i miękkie. To ciasto nadaje się na naleśniki:

• regularny;
• nadziewane, na przykład nadziewane kurczakiem, twarogiem i tak dalej.

Potrzebne są następujące składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej;
• 2 szklanki gazowanej wody mineralnej;
• 3 szklanki mleka krowiego;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 3 jajka kurze;
• szczypta soli;
• 4 łyżki cukru pudru.

Przewodnik krok po kroku

1. Jajka ubić z cukrem i solą na sztywną pianę.
2. Dodaj ciepłe mleko, wodę podgrzaną do temperatury pokojowej, olej i mieszaj, aż będzie gładka.
3. Przesiej mąkę. Wlej do ciasta i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Najlepiej użyć do tego miksera.
4. Odstaw ciasto na 15-20 minut.
5. Podgrzej patelnię olejową.
6. Wymieszaj ciasto przed smażeniem naleśników.
7. Weź wymaganą ilość ciasta na naleśniki łyżką lub chochlą i wylej na środek patelni. Przechylaj patelnię w różnych kierunkach, równomiernie rozprowadź ciasto na całej gorącej powierzchni.
8. Smaż naleśniki z każdej strony przez 30 sekund. Możesz odwrócić łopatką lub widelcem. Postępuj w ten sposób z całym ciastem.

Podawaj naleśniki na talerzu z różnymi przekąskami i sosami:

• kwaśna śmietana;
• czerwony kawior;
• miód;
• dżem;
• solona czerwona ryba i tak dalej.

Przepis 2. Na kefirze

Ten przepis na ciasto na naleśniki z dziurami ma wiele zalet. Naleśniki z kefiru są bardziej przewiewne niż te z mlekiem. Mają więcej dziur. To danie nadaje się na przekąskę i na śniadanie. Bardzo łatwo jest zrobić naleśniki według tego przepisu.

Składniki potrzebne do gotowania:

• 1 szklanka mąki;
• 2 szklanki jogurtu;
• 50g cukru;
• 2 jajka;
• 1 szczypta soli;
• kilka łyżek masła;
• 1 miarka sody oczyszczonej.

Gotowanie naleśników na kefirze

1. Wlej kefir do przygotowanego czystego pojemnika i mieszając dodaj sodę.
2. W innej misce ubij jajka solą i piaskiem. Połącz zawartość obu naczyń.
3. Przesiej mąkę. Dodaj wszystkie płynne składniki małymi porcjami, stopniowo wyrabiając ciasto.
4. Ubij ciasto mikserem lub dokładnie wymieszaj ręcznie.
5. W zależności od sytuacji możesz dostosować stopień zagęszczenia dodając kefir lub dodając mąkę.
6. Piecz naleśniki na rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem.

Połóż na półmisku stos smażonych produktów i połóż na wierzchu kawałek masła, aby uzyskać aromat i piękno.

Przepis 3. Dietetyczne naleśniki wodne

Ten przepis ma zastosowanie wnastępujące przypadki:

• bez mleka, bez kefiru, bez innych produktów mlecznych;
• wymagane do zmniejszenia zawartości kalorii w naczyniu.

Zgodnie z przepisem otrzymasz doskonałe ciasto na cienkie naleśniki. Świetnie nadają się do dalszego nadziewania ich ulubionym nadzieniem.

Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 1 szklanka;
• przegotowana woda - 2 szklanki;
• masło - 50 g;
• cukier granulowany - 30 g;
• jajka kurze - 2 szt.;
• sól - kilka szczypiec;
• olej słonecznikowy - 40 ml.

Jak zrobić ciasto na naleśniki na wodzie

1. Przygotuj suchy, głęboki pojemnik. Wymieszaj w nim jajka, sól, cukier i wszystko dokładnie ubij mikserem.
2. Wlej wodę do masy jajecznej i wymieszaj.
3. Dodaj przesianą mąkę małymi porcjami, stopniowo mieszając, aby nie pozostały grudki. Jeśli używasz miksera, mąkę należy dodać od razu w całości.
4. Gotowe ciasto powinno być jednorodne.
5. Smażyć naleśniki na patelni przez 40 sekund z obu stron.

Aby podać, posmaruj każdy naleśnik olejem i ułóż je w stos na półmisku. Możesz jeść naleśniki z miodem, kwaśną śmietaną lub dżemem.

Przepis 4. Drożdże Klasyczne

To ciasto na cienkie naleśniki jest zrobione z mleka. Daje dużo przepysznych okrągłych naleśników o niesamowitym smaku. Tylko przy użyciu drożdży można osiągnąć ten wynik.

Potrzebne są następujące składniki:

• 500ml mleka;
• 3 szt jajka;
• 400 g mąki;
• 1 opakowanie suchedrożdże;
• 1 szczypta soli;
• 35g cukru;
• pół szklanki oleju do smażenia.

Przygotowanie ciasta drożdżowego

1. Przed zrobieniem ciasta naleśnikowego przygotuj miskę lub głęboki pojemnik z szerokimi brzegami.
2. Rozpuść cukier i sól w ciepłym mleku.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę i suche drożdże, wymieszaj.
4. Mleko wlać cienkim strumieniem do drugiej miski, mieszając, aby zrobić ciasto.
5. Niech masa wzrośnie w ciepłym miejscu (30-45 minut).
6. Ubij jajka mikserem lub inną techniką i dodaj do zwiększonego ciasta.
7. Zostaw go na kolejne pół godziny.
8. Rozgrzej patelnię nad ogniem i posmaruj olejem roślinnym. Wlej ciasto na środek i rozprowadź na całej powierzchni. Przydatna rada: aby uzyskać koronkowe naleśniki, ciasto należy zebrać chochlą od spodu, nie mieszając reszty masy.
9. Smażyć naleśniki z 2 stron. Wystarczy 1 raz nasmarować patelnię.

Podawaj gorące, udekoruj ulubionymi dodatkami.

Przepis 5. Cienkie sajgonki

Aby przygotować pyszne i obfite śniadanie, musisz znać przepis na ciasto naleśnikowe z mlekiem i jajkami. Naleśniki są cienkie i delikatne, można je zawinąć w nadzienie składające się z kurczaka i grzybów. Ta opcja jest idealna do jedzenia na początku dnia.

Składniki przepisu:

• 550 ml pełnego mleka;
• 400 g mąki;
• 40g cukru;
• 10g sody;
• 1 szczyptasól;
• 60g masła;
• 3 jajka.

Wymagane do wypełnienia:

• 350 g fileta z kurczaka;
• 350g pieczarek;
• 1 cebula;
• 1 marchewka.

Gotowanie cienkich naleśników

1. Połącz jajka z cukrem, solą, ubij. Dodaj ciepłe mleko, dobrze wymieszaj.
2. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Powinieneś uzyskać jednorodną masę
3. Wlej olej do ciasta i wymieszaj.
4. Smażyć naleśniki z jednej strony.
5. Przygotuj farsz. W tym celu posiekaj ugotowany filet z kurczaka.
6. Posiekaj lub zetrzyj cebulę, marchewki, smaż na złoty kolor. Dodaj wstępnie posiekane grzyby (grzyby, kurki, borowiki, grzyby itp.), sól i mielony pieprz do warzyw.
7. Dodaj kawałki kurczaka do mieszanki grzybowej. Gotuj wszystko przez co najmniej 15 minut.
8. Schłodzić farsz. Wbij do niego jajko i wymieszaj.
9. Do każdego naleśnika wrzuć trochę farszu i zawiń go w kopertę lub tubę. Następnie usmaż.

Podawaj gorące naleśniki nadziewane kwaśną śmietaną.