Co pasuje do fasoli: wskazówki kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co łączy się z fasolą? Jakie produkty najlepiej z nim łączyć? Jakie dania można z niego przygotować? W jakich krajach i jak jest używany? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w naszym artykule.

Opis

Zanim zaczniemy mówić o tym, do czego pasuje fasola, opiszmy trochę ten produkt. Fasola jest cenną rośliną białkową, zielną, przeważnie jednoroczną, pnącą lub krzewiastą z rodzaju motylkowatych, powszechną w ciepłych szerokościach geograficznych obu półkul ziemskich. Istnieje około 97 gatunków. Owoce fasoli i strąków są głównie używane do spożycia, ale występuje również dekoracyjny wygląd z czerwonymi kwiatami. Fasola, ze względu na szerokie rozmieszczenie geograficzne, znajduje się w kuchniach wielu narodów świata. Długo uważany za żywność ubogich.

Rodzaje i trudności podczas korzystania

Istnieje wiele rodzajów fasoli w zależności od wielkości, koloru i kształtu fasoli: zwykła fasola, czarna fasola, czerwona fasola, księżycowa fasola, fioletowa fasola, cętkowana fasola, mała fasola i inne.

Jest szeroko stosowany w kuchni ze względu na swój smak, wartość odżywczą i korzyści zdrowotne. w fasolizawiera witaminy z grupy B, wapń, żelazo, magnez i cynk. Strąki zawierają witaminy A i C, wapń. Pod względem wchłaniania białka fasola jest utożsamiana z mięsem i rybami. Ważne jest, aby wiedzieć, że niektóre surowe ziarna są trujące!

Produkt ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Tak więc wywar ze strąków i kwiatów pije się z niewydolnością serca i obrzękiem, z kamieniami nerkowymi. Kultura wykorzystywana jest również w kosmetyce, ponieważ ma działanie lecznicze, odmładzające, oczyszczające i regenerujące.

Główne trudności podczas używania produktu to długi czas gotowania (w przypadku dojrzałych ziaren) i zwiększone tworzenie się gazu. Aby uniknąć konsekwencji i przyspieszyć proces gotowania, zaleca się moczenie fasoli od kilku godzin do pół dnia. Jednocześnie cukry, które nie są wchłaniane w organizmie człowieka, oligosacharydy, ulegają zniszczeniu. Po ugotowaniu lub przetworzeniu owoce zachowują swoje dobroczynne właściwości, witaminy, aminokwasy i minerały.

Przydatność i rozpowszechnienie

Ziarna są łagodnie moczopędne i niskokaloryczne. Z tego powodu jest często stosowany w dietach odchudzających i jest idealny dla osób prowadzących zdrowy tryb życia. Aminokwasy zawarte w owocach wzmacniają organizm, zwalczają miażdżycę, obniżają ciśnienie krwi, zapobiegają powstawaniu guzów nowotworowych, zapobiegają anemii oraz wzmacniają zęby i kości dzięki zawartemu w składzie magnezowi i wapniu. Maski na bazie fasoli są stosowane w kosmetologii. W starożytnym Rzymie z proszku fasolowego wytwarzano biel i puder.

Ziarna fasoli są powszechne w kuchniach wielu krajów świata: Gruzji, Armenii,Meksyk, Włochy, Hiszpania, Indie, Japonia, Chiny, Korea, Ukraina, Polska. Z tego produktu przyrządzane są zupy, dodatki, sałatki, przystawki na ciepło i zimno. Dodają go do gulaszu, a nawet używają do pieczenia.

Co pasuje do fasoli?

Ten produkt jest idealny w duecie z wieprzowiną, jagnięciną, grzybami i przyprawami. Co pasuje do fasoli warzywnej? Z pomidorami, marchewką, cebulą, czosnkiem i prawie wszystkimi innymi warzywami. Pod względem spożywczym „przyjaźni” rośliny strączkowe są produktem uniwersalnym. Pasują do wszystkiego, będąc zarówno podstawą dania, jak i dodatkiem. Ale nie jest zwyczajem łączenie różnych odmian w jednym naczyniu, ze względu na różny czas potrzebny na gotowanie. Fasolę łączy się z produktami takimi jak masło (warzywne i masło) oraz kwaśna śmietana. Produkty te tworzą proste, szybkie i smaczne puree.

Na wschodzie, w Chinach i Japonii, fasola, wieprzowina i warzywa są uważane za doskonałe połączenie. Ale jest również dodawany do galaretek, marmolad i słodyczy, a także używany jako baza do makaronów. W Azji, a zwłaszcza w Tajlandii, popularna jest gotowana w woku zielona fasola. Lokalni smakosze wiedzą, że fasolka szparagowa dobrze komponuje się z prawie wszystkimi warzywami.

Indie to powszechnie uznana ojczyzna fasoli. Tutaj jest przyrządzany w wegetariańskim curry, połączonym z pikantnymi przyprawami.

W przepisach kuchni kaukaskiej ta roślina strączkowa jest bardzo powszechna w przygotowywaniu zupy lobakhashu. Dobrze komponuje się z duszonymi warzywami w aizalan, tworząc białą fasolę plaka ipomidory i oczywiście w kadziach i lobio.

We Włoszech fasolę używa się do robienia zup minestrone, jako dodatek do makaronów lub do sałatek. W Ameryce Łacińskiej fasola jest częścią wielu potraw: burrito z fasolą, tradycyjnego ryżu z fasolą, zupy chili con carne i innych. Bez tego produktu trudno sobie wyobrazić węgierski bograch, polska zupa fasolowa z kiełbaskami, hiszpańska paella.

W Rosji fasolę zaczęto wykorzystywać w kuchni w XVIII wieku. Dodawany był do kapuśniak, duszony lub robiony jako sałatka z ogórków kiszonych. Na Ukrainie ten rodzaj roślin strączkowych dodaje się do barszczu, faszeruje plackami lub po prostu duszone z wieprzowiną.

Czerwony

Co pasuje do czerwonej fasoli? Owoce tej fasoli mają kształt półksiężyca, o gładkiej, błyszczącej powierzchni i czerwonym odcieniu. Fasola dobrze komponuje się z pomidorami, smażoną cebulą, mięsem, czosnkiem, orzechami włoskimi i serem. Ta odmiana fasoli jest najlepsza do konserw.

Krzem

Co pasuje do zielonej fasoli? Są to niedojrzałe owoce fasoli, które są spożywane, są delikatniejsze w smaku i bardzo szybko się gotują. Podobnie jak dojrzałe owoce, fasolka szparagowa zawiera substancje toksyczne. Ale do ich neutralizacji wystarczy pięć minut gotowania. Taka fasola jest sprzedawana na surowo, mrożona lub w puszkach, dobrze komponuje się z grzybami, czosnkiem, śmietaną, sosem sojowym. Fasolka szparagowa to świetni „przyjaciele” z warzywami (ziemniaki, słodka papryka, czosnek, bakłażan, pomidory, cukinia), mięsem (zwłaszcza drobiowym), zjajka, cytryny, makarony, a nawet grzyby.

Z jakimi ziarnami łączy się fasola?

Szparagi lub fasolka szparagowa dobrze komponują się z ryżem, kaszą gryczaną lub komosą ryżową, w połączeniu z innymi warzywami stanowią pyszną przystawkę. Fasola doskonale komponuje się z ryżem, a wraz z kukurydzą, ananasem i czerwoną papryką otrzymujesz tradycyjną meksykańską przekąskę.

Mały wniosek

Teraz już wiesz, do czego najlepiej pasuje fasola, jak najlepiej je ugotować i dlaczego. Mamy nadzieję, że te informacje pomogą każdemu początkującemu kucharzowi przygotować pyszne dania z fasoli.