Liście limonki: charakterystyka, zastosowanie, zbiór i zasady przechowywania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W tajskich potrawach często używa się szerokiej gamy przypraw. Liście limonki są szczególnie popularne ze względu na swój niepowtarzalny, nieporównywalny smak i bogaty kompleks witamin. Limonka Kaffir to drzewo cytrusowe z rodziny rue. Jej owoce, chociaż podobne do limonek, praktycznie nie są używane do jedzenia, ponieważ mają bardzo kwaśny smak.

Charakterystyka ogólna

Indie są uważane za miejsce narodzin tego drzewa, ale jest ono najczęściej używane w innych krajach azjatyckich. Drobne, gruboziarniste, ciemnozielone owoce praktycznie nie zawierają soku, w rzadkich przypadkach ze skórki przygotowuje się marynaty. Liście limonki są szczególnie cenione za intensywnie zielony kolor, o gładkiej, błyszczącej powierzchni.

Roślina zachowuje swoje korzystne właściwości nie tylko w stanie świeżym, ale także po wysuszeniu, obróbce cieplnej, mrożeniu. Liście limonki kaffir mają kwaśny, pikantny smak iniesamowity zapach cytrusów. Są szeroko stosowane do gotowania kuchni tajskiej, indonezyjskiej, azjatyckiej, malajskiej.

Zakres zastosowania

Liście limonki znalazły zastosowanie głównie w kuchni. Na ich bazie przygotowywane są wszelkiego rodzaju sosy, przyprawy, marynaty. Przydatne liście doskonale podkreślają i ujawniają smak owoców morza, dlatego często wykorzystuje się je do przygotowania zup, drugich dań z krewetkami, mackami ośmiornicy, małżami, przegrzebkami.

Wraz z gotowaniem pachnące liście są szeroko stosowane w kosmetologii do przygotowania preparatów do peelingu. Najbogatszy kompleks minerałów, witamin i pierwiastków śladowych pozwala na wykorzystanie liści limonki kaffir do celów leczniczych.

Przydatne właściwości

Produkt o wysokiej zawartości cennych składników, oprócz doskonałego smaku, posiada wiele przydatnych właściwości. Wśród nich wyróżniają się:

• Normalizacja procesów trawienia. Liście zawierają dużą ilość kwasów organicznych i tłuszczowych, które są szczególnie potrzebne osobom o niskiej kwasowości.
• Wzmocnienie odporności. Witaminy A, B, C, E, PP zawarte w zdrowym produkcie zapobiegają chorobom wirusowym i zakaźnym, zmniejszają prawdopodobieństwo powikłań przeziębienia.
• Działanie znieczulające. Olejki eteryczne, pierwiastki śladowe i cenne substancje zawarte w świeżych liściach skutecznie łagodzą zespoły bólowe.
• Obniżenie poziomu glukozy. Osoby z różnym stopniem cukrzycy mogą odnieść korzyści z włączenia liści limonki do codziennej diety.
• Uspokajający efekt. Regularne spożywanie napojów z dodatkiem aromatycznych przypraw działa uspokajająco na organizm, normalizuje pracę układu nerwowego.

Wysoka zawartość potasu, fosforu i innych dobroczynnych substancji w liściach cytrusów ma działanie antybakteryjne, lecznicze.

Co może zranić

Pomimo niezaprzeczalnych pozytywnych właściwości, jak każdy produkt, świeże liście limonki mogą być szkodliwe dla zdrowia. Roślina cytrusowa jest przeciwwskazana dla osób z objawami alergicznymi, dzieci w wieku poniżej 12 lat. Organizm dziecka jest ciężkostrawny egzotyczny produkt ze względu na wysoką zawartość kwasów. Eksperci nie zalecają również spożywania potraw zawierających liście limonki kobietom w ciąży i karmiącym piersią.

Składniki w składzie użytecznego produktu zwiększają wydzielanie w procesie trawienia. Osoby cierpiące na wrzody, zapalenie trzustki, zapalenie okrężnicy i inne schorzenia przewodu pokarmowego powinny dokładnie rozważyć stosowanie potraw i leków z liśćmi limonki kaffir.

Właściwe pozyskiwanie surowców

Ważną rolę w zachowaniu właściwości użytkowych produktu odgrywają warunki przechowywania i odpowiednie przygotowanie produktu. Liście zachowują swoje cenne właściwości po wyschnięciu i zamrożeniu. Są zbierane z młodych drzew, dokładnie myte pod bieżącą wodą i suszone.w bezpośrednim świetle słonecznym, w miejscach o dobrej cyrkulacji powietrza. Pozwala to zachować niesamowity smak cytrusów.

Jak widać na zdjęciu, liście limonki zachowują swój naturalny kolor nawet po wysuszeniu. Całkowite wyschnięcie następuje po 7-10 dniach od rozpoczęcia procesu. Gotowy produkt przechowywać w papierowej torbie nie dłużej niż 1 rok. Często świeże liście są zamrożone. W tej postaci znajdują zastosowanie w kuchni, medycynie i kosmetyce. Przy prawidłowych warunkach przechowywania w temperaturze zachowują cenne właściwości nawet przez 6 miesięcy. Nawet świeże, cytrusowe liście mogą być przechowywane do 30 dni bez utraty swoich korzystnych właściwości.

Liście limonki do leczenia

Tradycyjna medycyna nie używa pikantnego produktu do celów terapeutycznych. Jednak w leczeniu ludowym liście lipy były wykorzystywane do zwalczania gorączki, chorób zakaźnych krtani i przeziębień. Z owoców przygotowuje się nalewki, wywary poprawiające funkcjonowanie układu nerwowego. Preparaty ze skórki i liści pożytecznej rośliny są skuteczne w przypadku bezsenności, niepokoju i częstego stresu. Odwary z pikantnego produktu są szeroko stosowane do okładów, balsamów, nacierania jako środek przeciwbólowy na reumatyzm, korzonki nerwowe, choroby stawów.

Nalewki do użytku wewnętrznego są przepisywane przez specjalistów medycyny tradycyjnej na bolesne cykle menstruacyjne, anemię i problemy trawienne. Preparaty z liści limonki można stosować w leczeniu chorób skóry, jako środek zapobiegawczy nawzmocnienie i poprawa włosów, paznokci.