Pasta sojowa: składniki, przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pasta sojowa jest zwykle wytwarzana z ziaren soi. Produkt ten jest popularny nie tylko w krajach azjatyckich. Najbardziej zagorzałymi fanami takiej pasty są Chińczycy, Japończycy i Koreańczycy. Warto dodać, że kuchnia orientalna jest niesamowita. Obecnie istnieje wiele sposobów na przygotowanie pasty sojowej. Ten produkt powstaje z obranych ziaren, które przeszły już proces fermentacji. Rozważ kilka popularnych przepisów na to danie.

Pasta sojowa Tyai: przepis na gotowanie

Aby przygotować to popularne danie orientalne, będziesz potrzebować:

1. Soja - 1 kilogram.
2. Sos sojowy - 700 mililitrów.
3. Sól jadalna - do smaku.

Przygotowywanie ziaren

Aby pasta sojowa była smaczna, musisz przestrzegać wszystkich podstawowych zasad jej przygotowania. Najpierw musisz przygotować soję. Fasolę należy dobrze umyć. Tę procedurę należy kontynuować, aż woda stanie się czysta. Wszystkie zanieczyszczenia muszą również zostać usunięte z produktu.

Tak przygotowaną fasolę należy zalać zimną wodą. Soja powinna stać namoczona przez 8, a nawet 10 godzin.

Co dalej

WłaściwieW rzeczywistości pasta sojowa jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć. Po chwili moczenia fasoli wodę należy spuścić. Soję należy przenieść do innego pojemnika. Fasolę należy ponownie napełnić wodą tak, aby przykryła produkt od góry o około 7 centymetrów.

Pojemnik na soję należy postawić na ogniu. Fasolę należy gotować na dużym ogniu. Muszą się zagotować. Po tym można zmniejszyć ogień. Soję należy gotować do miękkości. Wtedy można zgasić ogień i spuścić wodę. Gotowa soja powinna być całkowicie chłodna.

Proces suszenia

Pasta sojowa, której receptury może opanować każda gospodyni domowa, jest zrobiona z dobrze ugotowanych ziaren soi. Fasolę po takim przetworzeniu należy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Z powstałej masy należy uformować ciastka wielkości pół dłoni i grubości około pięciu centymetrów.

Teraz musisz złożyć kolumny z półfabrykatów: trzy części w jednym. Aby zachować ciastka, warto je ze sobą związać. Aby to zrobić, lepiej użyć wstążek z gazy lub bawełny. Starannie uwiązane ciasta należy powiesić w najcieplejszym pomieszczeniu do wyschnięcia.

Bardzo ważne jest, aby w pomieszczeniu nie było przeciągów. Okres suszenia fasoli może trwać dłużej niż dwa miesiące. Zaleca się okresowe obracanie ciast.

Końcowy etap

Pasta sojowa powstaje właśnie z takich ciastek. Podczas procesu suszenia powinny się zmniejszać. Po wyschnięciu półfabrykaty należy usunąć i zmiażdżyć. Będzie to wymagało młotka. Nie warto kroić na małe kawałki. Ciastka można podzielić na kilka części. W tej formie półfabrykaty należy umieścić w głębokim pojemniku i odstawić na kilka godzin. Powinny zmiękczyć.

Następnie ciastka należy przepuścić przez maszynkę do mięsa i wlać powstałą kompozycję do głębokiego pojemnika. Dodaj tu również sos sojowy i sól. Należy wziąć pod uwagę, że „Ty” nie powinno być mdłe. Makaron powinien być lekko słony. W przeciwnym razie przyprawa po prostu się zepsuje. Gotową masę należy nalegać przez miesiąc. Po określonym czasie „Tyai” będzie gotowe.

Co to jest Miso

Co to jest pasta sojowa miso? To makaron, który jest narodowym daniem Japończyków. Jest przygotowywany przez fermentację grzyba ryżowego, soli, soi i ryżu. Rezultatem jest gęsta pasta miso. Jeśli zdecydujesz się ugotować go w domu, pamiętaj, że zajmuje to dużo czasu - około kilku lat. Jednak to danie jest uniwersalne. Służy do przyrządzania zup, gulaszy warzywnych, ryb i kurczaka. Ponadto sos ten znajduje również zastosowanie w cukiernictwie. Wymaga to jednak słodkiej pasty miso.

Co potrzebujesz do gotowania

Kuchnia orientalna jest kompletna bez pasty miso. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

1. Ziarna soi - 400 gramów.
2. Woda - 600 mililitrów.
3. Sól - 150 gramów.
4. Grzyb Konji-kin - 300 gramów.
5. 5 litrowa ceramika ceramiczna.
6. Drewniana pokrywa, którą można zamknąćduża pojemność.
7. Pergamin lub inny papier kuchenny.
8. Kamienie o wadze 3 kilogramów.

Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie wysterylizuj wszystkie naczynia. W przeciwnym razie pasta się zepsuje.

Krok pierwszy: ugotuj fasolę

Najpierw przygotuj soję. Fasolę należy moczyć w wodzie przez trzy godziny. W tym czasie soja powinna wzrosnąć. Fasola stanie się kilka razy większa. Następnie spuść wodę i usuń wszystkie zanieczyszczenia. Najpierw gotuj soję na dużym ogniu do wrzenia, a następnie ogień można zmniejszyć. Po 4 godzinach produkt będzie całkowicie gotowy. Ziarna powinny stać się miękkie.

Gotową soję należy odcedzić, wsypując zawartość patelni do durszlaka. Po ugotowaniu fasolę należy zmiażdżyć na owsiankę. Możesz do tego użyć tłuczka do ziemniaków.

Krok drugi: Zakwas

Rozgniecioną fasolę należy umieścić w głębokim pojemniku. Sól należy rozpuścić w wodzie, a następnie wlać do puree sojowego. Powstałą masę należy dokładnie wymieszać i dodać do niej grzyb kinza-kin. Na taką ilość soi wystarczy 300 gramów tego składnika. Następnie kompozycję należy dokładnie wymieszać, ale należy to zrobić ręcznie. Dzięki temu masa stanie się bardziej jednolita.

Teraz pasta sojowa może zostać przeniesiona do ceramicznego pojemnika. Spód naczyń należy posypać solą. Dopiero potem będzie można przesunąć masę, a następnie równomiernie rozprowadzić ją rękami i docisnąć. Ponownie posyp wierzch solą. Wystarczy łyżeczka tego składnika.

Powierzchnię kompozycji należy pokryć pergaminem, a następnie ponownie docisnąć rękami. To usunie powietrze spod ręcznika kuchennego i zapobiegnie jego wnikaniu do makaronu w przyszłości. Teraz pojemnik z soją należy zamknąć pokrywką, najlepiej drewnianą. Jeśli nie jest to dostępne, możesz użyć miski ceramicznej o odpowiednim rozmiarze. Pokrywka powinna łatwo wsunąć się do pojemnika. Z góry wszystko to musi być wciśnięte. Jako ładunek możesz użyć kamieni, których łączna waga wynosi trzy kilogramy.

Czekam na przygotowania

Wklej miso należy okresowo sprawdzać. Do kompozycji dodawaj codziennie łyżeczkę soli. Należy to zrobić, dopóki masa nie zajmie 80% całkowitej objętości pojemnika. Pozostałe 20% będzie stopniowo wypełniane płynem z masy, który będzie gromadził się podczas fermentacji.

Pojemnik z pastą należy umieścić w ciemnym i najlepiej chłodnym miejscu. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 15°C. Kompozycja będzie wkrótce gotowa. Zajmuje to od 6 miesięcy do 5 lat. W tym okresie kompozycja będzie wędrować. Nie otwieraj codziennie pokrywy pojemnika. Jeśli robi się to regularnie, jakość pasty drastycznie spadnie. Dlatego skład należy sprawdzać nie więcej niż dwa razy w ciągu 30 dni.

Kilka słów na zakończenie

Teraz wiesz, jak przygotowuje się jasną i ciemną pastę sojową. Przygotowanie takiej kompozycji wymaga dużo czasu i cierpliwości. Warto zaznaczyć, że pasty z soi są bardzo korzystne dla naszego organizmu. Zawierająwitaminy D, A i B. Mają też dużo żelaza, cynku i wapnia. Jeśli chodzi o zawartość kalorii w takich związkach, liczba ta jest niska. Z tego powodu takie potrawy są klasyfikowane jako dietetyczne. Ponadto taki produkt jest często stosowany w celu zapobiegania niektórym chorobom.