Czekolada w kawałkach: odmiany, wybór i zastosowanie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Czekolada to ulubiony przysmak wielu osób. Może być tak różna, że każdy może wybrać coś według własnego gustu, na przykład mleczną czekoladę dla słodyczy i gorzką dla prawdziwych koneserów. Wiele w smaku czekolady zależy od jej składu, uczciwości producenta i ceny. Wszyscy znamy czekoladę batonikową, którą codziennie widzimy na sklepowych półkach, ale jest też czekolada w kawałkach. Jaka jest różnica?

Kompozycja kostek czekolady

W rzeczywistości różnica jest ogromna. Z reguły skład jest radykalnie inny, ponieważ do produkcji prawdziwej czekolady nie stosuje się zbędnych dodatków, takich jak lecytyna, emulgatory, dodatki ziołowe i zamienniki. Zatem dominującym składnikiem czekolady jest masło kakaowe, cukier i miazga kakaowa. Następnie producenci dodają składniki w zależności od rodzaju produktu, który chcą otrzymać.

Więc w mlecznej czekoladziedodaje się mleko, w kolorze - naturalne barwniki, czasami stosuje się różne rodzaje ziaren kakaowych, co nadaje delikatności szczególnego smaku. I chociaż czekolada na wagę jest droższa niż czekolada w batonie, ta cena jest uzasadniona - jej jakość jest zawsze na najwyższym poziomie.

Wyświetlenia

Podobnie jak zwykła czekolada w batonie, masa czekolady może być inna. Mleczne, ciemne i gorzkie są uważane za klasyki - można je znaleźć wszędzie. Co więcej, każdy producent może wymyślić własną unikalną recepturę, która będzie poszukiwana i przyciągnie kupujących. Istnieje wiele niesamowitych smaków, od owocowych i kolorowych po nieco ekstrawaganckie smaki, że tak powiem, „dla amatora”. Dlatego absolutnie każdy może znaleźć prawdziwą czekoladę według własnego gustu.

Może również różnić się formą sprzedaży. Czekoladę można kupić w dużym bloku, którego masa może sięgać kilku kilogramów. Sprzedają go w kawałkach, zgodnie z nazwą. Istnieją opakowania herbatników czekoladowych, które są wygodne w użyciu do topienia i dekorowania. Również w każdej cukierni z pewnością znajdą się niezwykłe czekoladowe figurki, które przykują wzrok klientów.

Jak wybrać

Niestety w Rosji produkcja czekolady w kawałkach nie została jeszcze ustanowiona, a europejskie fabryki słodyczy są słusznie uważane za najlepsze na rynku. Niedoświadczeni kupujący, którzy po raz pierwszy przychodzą do sklepu specjalistycznego, często mają szeroko otwarte oczy. Chcę kupić dosłownie wszystko na raz! Ale nawet jeśliczekolada jest markowa, a sklep jest sprawdzony, nie należy się spieszyć, ponieważ podróbki, niestety, nie są rzadkością. Ponadto nawet przy produkcji wysokiej jakości czekolady niektórzy producenci mogą się nie wstydzić i nadal naruszać integralność kompozycji jakimś szkodliwym dodatkiem. Pierwszą rzeczą, na którą od razu musisz zwrócić uwagę, jest wygląd. Płytka lub kawałek powinny być lekko błyszczące i gładkie, ale w cięciu powinny być idealnie matowe, z wybrzuszeniami.

Warto zwrócić uwagę na brak białego nalotu, który pojawia się podczas nieostrożnego przechowywania czekolady w kawałkach. W sklepie możesz dowiedzieć się czegoś o składzie. Aby to zrobić, musisz oderwać kawałek z bloku, który lubisz (oczywiście, jeśli sklep na to pozwala). Brzmiące chrupnięcie wskazuje na użycie naturalnego masła kakaowego, ale konsystencja „plasteliny” wskazuje na coś przeciwnego. Złym znakiem jest również krusząca się czekolada. Najskuteczniejszym sposobem na określenie jakości przysmaku jest jego spróbowanie. Wysokiej jakości produkt naprawdę rozpływa się w ustach, jego smak i konsystencja od razu powie Ci o składzie.

Pamięć

Jak każdy inny produkt, czekolada ma indywidualne warunki przechowywania. Najpierw musisz zwrócić uwagę na okres przydatności do spożycia. Zwykle minimum jest wskazane na opakowaniu. Z reguły czekolada w kawałkach nie jest przechowywana dłużej niż rok, terminy zależą od dodatków i ilości kakao: im mniej, tym krótszy okres przydatności do spożycia. Ale przy odpowiednim przechowywaniu małe opóźnienie nie będzie straszne dla zdrowia. Czekolada powinna być przechowywana w jakimś opakowaniu lubfolii, przechowywać w ciemnym miejscu z dala od źródeł silnych zapachów, takich jak przyprawy. Optymalna temperatura to 17-20 stopni. Nie zaleca się przechowywania produktu cukierniczego w lodówce, ponieważ przyczynia się to do pojawienia się białej powłoki.

Aplikacja

Oczywiście przede wszystkim czekolada w kawałkach jest spożywana bezpośrednio jako smakołyk. Ale to nie wszystko, do czego jest przeznaczony. Znajduje zastosowanie w fontannach czekoladowych, ozdabiając domowe wypieki. Szeroka gama niesamowitych figurek jest wykonana z czekolady, płaskich i obszernych, aż po całe posągi! Najważniejsze jest po prostu dać upust swojej wyobraźni, na pewno będzie sposób na wykorzystanie tego niesamowitego przysmaku.

Producenci

Jak już wspomniano, czekolada produkowana przez europejskie fabryki słodyczy uważana jest za najlepszą. Wśród nich zaszczytne pierwsze miejsce zajmuje belgijsko-francuska firma Barry Callebaut.

Początkowo firma specjalizowała się tylko w produkcji gorzkiej czekolady, ale z czasem zaczęła wprowadzać nowe smaki i receptury, rozpowszechniając je na całym świecie. W tej chwili ich asortyment jest bardzo szeroki. Dogodnie czekoladę Barry Callebaut można kupić w niewielkich ilościach lub w kilkukilogramowych blokach. Konkurują z inną belgijską firmą „Karma” (Carma), która również oferuje asortyment w różnych kategoriach wagowych. Nie mniej znany koncern „Cocoa Barry” (Cacao Barry). Wyróżnia się kreatywnym podejściem do tworzenia produktów, ponieważ czekolada produkowana jest tutaj pod nazwami geograficznymi, które zależą od odmiany użytego ziarna kakaowego.

Tak więc czekolada w kawałkach jest darem niebios dla wymagających klientów i po prostu wspaniałych miłośników czekolady. Dodatkowo jego naturalny skład sprawia, że jest korzystny dla zdrowia. Ale nawet w przypadku tak niesamowitego przysmaku jak czekolada ważne jest, aby nie przesadzić! To naprawdę przydatne, ale z umiarem.