Czekolada z papryką chili: przepis, porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czekolada z papryczką chili to najstarszy napój, który do dziś jest czczony przez smakoszy z całego świata. Pikantność, niezwykły smak, cierpki i bogaty zapach tworzą niepowtarzalną gamę doznań. Połączenie ziaren kakaowca i ostrej papryki to kapryśna symbioza, która pozwala spojrzeć na smak znanej czekolady w nowy sposób. Zdecydowanie warto spróbować i to nie tylko dla nowych doznań, ale także dla ogólnego efektu tonizującego. Przygotowanie tego napoju jest dość proste, ale swoimi walorami smakowymi i zapachowymi potrafi zaskoczyć najbardziej wymagającą publiczność.

Indianie i czekolada

Po raz pierwszy starożytni Majowie i Aztekowie odgadli, że użyją ziarna kakaowego do jedzenia. To właśnie w epoce prekolumbijskiej plemiona Jukatanu używały płynnej czekolady do celów leczniczych. Aby to zrobić, Majowie zmielili fasolę na proszek, zmieszali z chili i kukurydzą, a następnie polaliwodę, energicznie ubijając, tworząc charakterystyczną pianę. Pili czekoladę ze specjalnych misek z dzióbkiem. Starożytni Indianie wierzyli, że to lekarstwo z pewnością da siłę wojownikom, złagodzi ich stan przy szczególnie upalnej pogodzie i pomoże wyleczyć cierpienie.

Po podboju kontynentu amerykańskiego czekolada trafiła do kuchni europejskiej, ale była tak ceniona, że uznano ją za dar z góry. Przez pewien czas ziarna kakaowca służyły nawet jako substytut pieniędzy i tylko bardzo zamożni ludzie mogli sobie pozwolić na zrobienie z nich napoju. Wprowadzono też pewne zmiany: pozostawiono czekoladę bez papryczki chili, zamieniając się w deser z dodatkiem cukru i śmietanki.

Minęły wieki, ale ludzkość nadal ceni sobie czekoladę. A teraz jego kulinarne zastosowanie jest znacznie szersze niż w przeszłości.

Korzyści dla organizmu

Czekolada chili ma wiele zalet dla naszego organizmu. Ziarna kakaowe to magazyn witamin, przeciwutleniaczy, aminokwasów i pierwiastków śladowych. Chile w żaden sposób nie ustępuje im pod względem wskaźników. Ponadto jest w stanie normalizować krążenie krwi i metabolizm, rozkładać tłuszcze i mieć ogólny tonizujący wpływ na organizm. Wszystko to przyczynia się do podniesienia nastroju, witalności i może być elementem pomocniczym w walce z nadwagą.

Wskazówki dotyczące przygotowywania gorącej czekolady w domu

Każdy przepis wymaga pewnych subtelności. A oto czekolada z pieprzem:

1. Nie używaj wstępnie zmielonego pieprzu. Zamiast pikantnego smaku i zapachu, tyryzykujesz uzyskanie goryczy bez najmniejszej nuty orzeźwiającej nuty, ponieważ wystarczy przygotować gorącą czekoladę ze świeżym chili, z którego wszystkie nasiona zostały wcześniej wyekstrahowane.
2. W procesie gotowania lepiej być w specjalnych rękawiczkach. Ekstrakt z ostrej papryki nie zmywa dobrze rąk, więc jeśli nagle zechcesz podrapać oczy, ryzykujesz silne podrażnienie.
3. Klasyczne połączenie to 25 gramów gorzkiej czekolady na 125 ml mleka (koniecznie tłustego, ponieważ wodnisty produkt niskiej jakości znacznie psuje smak). Taka porcja może ci się wydawać za mała, ale chodzi o to, że czekolada okazuje się bardzo bogata w smaku, więc trzeba ją pić małymi łykami. Ponadto gorąca czekolada jest bardziej pikantna niż bardziej znany baton.
4. Jeśli nadal chcesz dużą porcję, weź 25 gramów czekolady na 250 ml pełnotłustego mleka. Ta proporcja będzie również bardzo smaczna, ale mniej cierpka ze względu na większą ilość składnika mlecznego.
5. W wersji klasycznej używa się czekolady, w której zawartość ziaren kakaowych przekracza 70%. Jednak nie każdy lubi taką gorycz. Aby zmiękczyć napój, gorzka czekolada może być lekko rozcieńczona mlekiem lub część mleka można zastąpić bardziej miękką śmietaną. Ale nie powinieneś dodawać cukru do takiego napoju. Ta słodycz jest zawarta w płytce w wystarczających ilościach, więc istnieje ryzyko przesady. Ponadto starożytni Indianie nigdy nie słodzili swojego napoju.
6. Czekoladę należy podawać tylko na gorąco. Gdy ostygnie, smakstaje się mniej nasycony i wyraźny. Dlatego nawet jeśli przypadkowo przyniosłeś do kuchni, a czekolada zdążyła ostygnąć, można i należy ją podgrzać. Tylko nie przesadzaj. Gotowego napoju nie należy doprowadzać do wrzenia, w przeciwnym razie zostanie zepsuty. Jednak bogactwo smaku czekolady na gorąco ma wadę: szybko może się znudzić. Dlatego nie należy dać się ponieść takiemu napojowi.
7. Różne przyprawy i przyprawy poprawiają smak gorącej czekolady. Eksperyment możesz rozpocząć od skórki pomarańczowej. Wersja chili to propozycja dla prawdziwych smakoszy i koneserów kochających cierpkość i bogactwo smaków. Kompozycję można również ozdobić cynamonem, imbirem, gałką muszkatołową, wanilią, goździkami, miętą i anyżem. Czekolada jest dobra z każdą z tych przypraw zarówno osobno, jak i w różnych wariacjach. Każdy powinien po prostu poeksperymentować i znaleźć swój niepowtarzalny smak.
8. Dla tych, którzy nie mogą żyć bez słodkich nut, możesz dodać różne smakowe syropy, orzechy i miód z mieloną kawą.

Jak zrobić gorącą czekoladę

Składniki (dla 2 osób):

• gorzka czekolada - 50 gramów,
• mleko pełne - 2 szklanki,
• chili - 1 papryka,
• cynamon - 1 laska,
• vanilla - pół patyczka.

Gotowanie:

1. Postaw mleko na małym ogniu. Dodaj pieprz, cynamon i wanilię.
2. Rozpuść czekoladę w mleku, delikatnie mieszając (lepiej najpierw zetrzeć czekoladę).
3. Smażyć jeszcze kilka minut, zdjąć z ognia i odstawić.
4. Napięcie. Podawać na gorąco (podgrzewanie jest dozwolone, ale nie do wrzenia).

Jak gotować bez mleka

Składniki:

• kawa mielona - 4 łyżeczki,
• woda - 300 ml, cukier - 10 gramów,
• czekolada - 200 gramów,
• chili/imbir/rum/koniak/lody do smaku.

Gotowanie:

1. Zrób kawę.
2. Rozpuść czekoladę i dodaj ją do kawy.
3. W zależności od chęci do gotowego napoju można dodać koniak, rum, chili, imbir lub lody.

Czekolada z przyprawami

Składniki (dla 2 osób):

• czekolada (ponad 70%) - 50 gramów,
• mleko - 2 szklanki,
• chili - 1 papryka,
• cynamon - 5 gramów,
• mielony imbir - 1 gram,
• miód - 1 łyżeczka,
• vanillin - do smaku,
• sól morska - 1 szczypta.

Gotowanie:

1. Przygotuj ziarna pieprzu: dobrze spłucz, pokrój i usuń nasiona.
2. Posyp chili, cynamon, imbir, wanilię i sól do mleka. Rozpal mały ogień.
3. Rozpuść dużą tabliczkę czekolady w łaźni parowej.
4. Gdy mleko będzie ciepłe, usuń z niego pieprz, wlej czekoladę i miód.
5. Utrzymuj ciepło, aż czekolada osiągnie pożądaną konsystencję.

Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, dodajostatnim krokiem jest odrobina skrobi kakaowej lub kukurydzianej.

Czekolada: pij, czytaj, oglądaj

- Co wyznajesz?- Czekolada!

Słowa te stały się powszechnie znane dzięki filmowej adaptacji książki Joan Harris „Czekolada”. A czy są ludzie, którzy nie zgodzą się z bohaterkami książki i filmu? Jaki obraz otwiera się przed widzem, gdy Armande Voisin wchodzi do sklepu Vienne Rocher? Półki wypełnione są czekoladowymi wyrobami: ciastami, słodyczami, ciasteczkami, pojedynczymi batonikami czekoladowo-pieprzowymi i krążkami w kokosowej posypce. A w tym czasie obok, w małym garnku, lekko dymi rozpuszczona czekolada. Armande jest w złym humorze, a Wienne podaje jej filiżankę gorącej czekolady, posypując najpierw papryczki chili i bitą śmietanę na pachnącą doskonałość. Armanda smakuje smakołyk i uśmiecha się błogo.

Wierzę, że najważniejszą rzeczą na świecie jest bycie szczęśliwym! Szczęście. Niewymagający jak szklanka czekolady lub trudny jak serce. Gorzki. Słodki. Teraźniejszość. (Joan Harris „Czekolada”)

Więc chcesz doświadczyć tej samej niezrównanej przyjemności? Następnie przygotowujemy czekoladę z papryczkami chili i bitą śmietaną według receptury dzieł o tej samej nazwie.

Czekolada z chili i śmietaną

Składniki (dla 2 osób):

• czarna czekolada (minimum 70%) - 140 gramów,
• 20% krem - 100 ml,
• woda - 200 ml,
• mielone chili - 5 szczypt,
• rafinowany cynamonem - 30 gramów,
• krem - 10 gramów.

Gotowanie:

1. Łamanie dużej tabliczki czekolady na małe kawałki.
2. Śmietankę wymieszać z oczyszczoną wodą i podpalić. Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, dodaj czekoladę i cukier.
3. Kontynuujemy gotowanie, ale już na bardzo małym ogniu, nie przestawaj mieszać, aby czekolada i cukier dobrze się rozpuściły.
4. Pozostaw czekoladę na kuchence przez jakiś czas, aby trochę się pociła i stała się jeszcze bardziej pachnąca.
5. Śmietana do ubijania. Aby to zrobić, weź głęboką miskę, przesiej cukier puder przez sito i wlej schłodzoną śmietanę (śmietanę należy schłodzić, ponieważ w tej temperaturze łatwiej im się podnieść). Zacznij ubijać do uzyskania kremowej konsystencji.
6. Wlej czekoladę, posyp chili i udekoruj bitą śmietaną.

Pomarańczowy egzotyczny

Ten przepis na ciemną czekoladę z chili i pomarańczą z pewnością zadowoli prawdziwych smakoszy.

Składniki:

• czarna czekolada - 60 gramów,
• krem tłuszczowy - 70 ml,
• mleko - 80 ml,
• cukier brązowy - 10 gramów,
• kakao - 10 gramów,
• mielone chili - ćwierć łyżeczki,
• sok pomarańczowy - 1 łyżka. łyżka,
• skórka pomarańczowa (pół owocu).

Gotowanie:

1. Rozbij płytkę.
2. Wymieszaj mleko, śmietanę, sok, skórkę, chili, kakao i cukier. Rozgrzej się.
3. Wlej powstałą mieszankę do czekolady (przez sitko) i dobrze wymieszaj.
4. Wyciekpić w filiżankach, udekorować śmietaną i pozostałą skórką.

To idealny napój na rozpoczęcie poranka lub zakończenie ciężkiego dnia w pracy.