2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Słowo „antrykot” przyszło do nas z języka francuskiego. Dosłowne tłumaczenie to „między żebrami”. Rzeczywiście, mięso przeznaczone na to danie jest wycinane z tuszy wołowej między grzbietem a żebrami. To właśnie tę część zabierają kucharze, kiedy zamierzają ugotować antrykot wołowy. Ale kucharze uwielbiają łamać tradycje. Dlatego coraz częściej w kawiarniach i restauracjach można znaleźć wieprzowinę, cielęcinę, a nawet antrykot jagnięcy. Musimy się zgodzić, że dania z tego rodzaju mięs są naprawdę smaczne. Ale jeśli chcesz otrzymać produkt ugotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami, powinien to być antrykot wołowy. Aby to zrobić, musisz udać się na targ i kupić tam świeżą polędwicę. Pożądane jest, aby była to tylko miazga, chociaż antrykot na kości również wygląda całkiem imponująco.
Jak wiesz, wołowina jest raczej twardym mięsem. Tę funkcję zdecydowanie należy wziąć pod uwagę i spróbować to naprawić. Niektórzy radzą, aby przed przystąpieniem do gotowania antrykotu wołowego koniecznie zamarynować mięso. Aby to zrobić, na litr wody musisz wziąć łyżeczkę soli, pół szklanki cukru i sok z połowy cytryny. W takim rozwiązaniu mięso powinno leżeć przez dwie godziny. Po takim zabiegu możesz w pełniodpowiedzialność za zapewnienie, że antrykot wołowy jest tak samo dobry jak antrykot wieprzowy. Konsystencja mięsa stanie się luźniejsza, a smak dość soczysty.
Teraz musisz zebrać wszystkie produkty i spróbować odpowiedzieć na pytanie, jak ugotować antrykot. Przed rozpoczęciem procesu na pulpicie powinny znajdować się: polędwica wołowa, sól, olej roślinny i pieprz.
Gotowanie potrawy przebiega w następujący sposób:
- Mięso należy pokroić w poprzek ziarna na kawałki o grubości 2-3 centymetrów.
- Zazwyczaj antrykot nie jest odrzucany, ale możesz w drodze wyjątku odejść od ustalonych zasad.
- Jeśli zdecydujesz się nie marynować produktu wcześniej, możesz znaleźć inne wyjście. Aby miąższ był bardziej miękki i soczysty, każdy kawałek należy natrzeć przyprawami, polać olejem roślinnym, położyć na talerzu i pozostawić na chwilę w tej pozycji.
- Dodaj trochę oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię. Kawałki mięsa wkładamy do gotującego się tłuszczu i smażymy z obu stron. Wcześniej na powierzchni każdego przedmiotu można było wykonać kilka płytkich nacięć. Jest to konieczne, aby mięso nie marszczyło się podczas gotowania. Gotowość produktu łatwo określić po charakterystycznej skórce. Czas smażenia - około 5 minut z każdej strony. Należy pamiętać, że wewnątrz antrykotu powinien pozostać bladoróżowy kolor. Dlatego nie trzeba go dużo smażyć.
Gotowy produkt można ułożyć w porcjowane talerze i podawać zpuree ziemniaczane lub sałatka jarzynowa.
W domu możesz ugotować nie mniej pyszny antrykot w piekarniku. Istnieje najprostsza opcja, która nie wymaga dużej liczby dodatkowych produktów. Smażenie w tym przypadku odbędzie się na mieszance warzyw i masła. Aby dodać dodatkowego smaku do gotowego dania, możesz wstępnie usmażyć w tym tłuszczu kawałek cebuli lub kilka ząbków czosnku. Reszta przepisu pozostaje taka sama. Podczas gdy mięso jest spokojnie smażone z obu stron, konieczne jest wstępne podgrzanie piekarnika do 95 stopni. Pod koniec smażenia patelnię z gotowym produktem należy wstawić do piekarnika na kilka minut. Następnie odwróć mięso na drugą stronę i odczekaj tyle samo czasu. Drzwi piekarnika nie muszą być szczelnie zamykane. Gotowe mięso można położyć na podgrzanym talerzu i bezpiecznie podać na stole. Jako dodatek odpowiednie są smażone lub gotowane ziemniaki z warzywami. Lepiej pić wodę mineralną niegazowaną. A miłośnicy wzmocnionych napojów mogą cieszyć się delikatnym smakiem soczystego antrykotu, ocieniając go kieliszkiem półsłodkiego białego wina.
Zalecana:
Apetyczny kawior warzywny: przygotowania na zimę
Każde warzywo nadaje się do gotowania kawioru. W tym artykule zebraliśmy najpopularniejsze przepisy. Proces gotowania nie jest pracochłonny i nie zajmuje dużo czasu
Apetyczny i zdrowy pieczony bakłażan
Doświadczona gospodyni domowa wie, że bakłażany są dobre w każdej postaci. Z takim samym powodzeniem można je dusić, smażyć lub gotować. Ale co najważniejsze, to pieczone bakłażany zachowują swój smak i użyteczne właściwości. Ta opcja gotowania jest często używana przez ekspertów
Stek wołowy: wszystko zgodnie z zasadami. Jak prawidłowo ugotować stek wołowy?
Jaki powinien być idealny stek? Początkujące gospodynie domowe raczej nie będą w stanie dokładnie odpowiedzieć na to pytanie, a tym bardziej opiszą całą technologię uzyskania potrawy. Dlatego przydatne wskazówki i przewodnik krok po kroku, jak ugotować stek wołowy (cały kawałek i masa mielona) zgodnie ze wszystkimi zasadami przedstawionymi w tym artykule, pomogą im w najlepszy możliwy sposób
Sałatka z kuskusem: wykwintny smak, apetyczny wygląd i boski aromat! Trzy sposoby na przygotowanie tego przysmaku
W tym artykule porozmawiamy o tym, jak przygotować danie, takie jak sałatka z kuskusem. Tutaj czytelnikom przedstawiono kilka opisów wykonania tej przekąski. Mamy nadzieję, że uda nam się zaspokoić Państwa gusta i upodobania kulinarne
Antrykot - co to jest i jak go ugotować
W tłumaczeniu z francuskiego nazwa ta brzmi jak „między żebrami” (entre – between, côte – rib). W wersji klasycznej jest to zwykle kawałek mięsa wołowego, który kroi się między grzbietem a żebrami. W Rosji nazwa tego dania brzmi jak „mięso z kością”
