2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Pike od dawna uważany jest za przysmak. Praca z tą rybą nie jest łatwa, ale jej mięso jest bardzo smaczne, dlatego kucharze traktują tę rybę z wielkim szacunkiem. Aby uzyskać dobry wynik, musisz spróbować, ale pachnący duszony szczupak będzie świetną nagrodą za twoje wysiłki.
Przygotowywanie ryb
Jeśli planujesz kupić rybę w sklepie, możesz od razu wybrać filet. Dzięki temu zaoszczędzisz dużo pracy. Ale jeśli masz prawdziwą księżniczkę rzek w całej okazałości i nawet z uporczywym zapachem błota, przygotuj się na nadchodzącą pracę.
Oddziel głowę wzdłuż łuków skrzelowych. Nawiasem mówiąc, nie trzeba go wyrzucać - to doskonała podstawa do zupy rybnej. Jeśli planujesz później użyć szczupaka, pamiętaj, aby usunąć z niego skrzela i dopiero wtedy odesłać go do zamrażarki.
Możesz ugotować gulasz ze szczupaka bez skóry, ale jeśli ci się nie podoba, łatwo się go pozbyć. Po naciągnięciu od głowy do ogona schodzi jak pończocha.
Usuń grzbiet, odcinając filety z obu stron. Duże kości są usuwanełatwe, a małe trzeba ścigać widelcem. Bardzo pomogą też zwykłe pęsety kosmetyczne.
Duszony szczupak będzie o wiele bardziej delikatny, jeśli wstępnie namoczysz solony filet w mleku. To całkowicie neutralizuje zapach bagna.
Szczupak z grzybami
Wyrazisty smak tej ryby dobrze komponuje się z grzybami. Możesz nawet użyć zwykłych boczniaków i grzybów ze sklepu. A duszony szczupak z borowikami stanie się prawdziwym przysmakiem godnym najbardziej uroczystego stołu - na przykład Wielkanocy lub Nowego Roku.
Możesz dostosować proporcje produktów w zależności od smaku i ilości dostępnych grzybów. Zazwyczaj filety rybne spożywa się dwa razy więcej niż pozostałe składniki.
Szczupak pokroić na kawałki, lekko oprószyć mąką, obsmażyć z obu stron na maśle. Umieść w rondelku i wlej bulion warzywny, grzybowy lub rybny, aby obtoczyć kawałki. Włożyć do gulaszu. Dodaj usmażone pieczarki na 10 minut przed zakończeniem. W razie potrzeby do sosu można dodać drobno posiekaną cebulę smażoną.
Ryba w sosie mlecznym
To danie można podawać na ciepło lub na zimno. Duszony szczupak z cebulą w mleku długo się gotuje, ale rezultat przekroczy Twoje oczekiwania.
Patelnia żeliwna z pokrywką jest idealna do gotowania. W niewielkiej ilości oleju na dużym ogniu szybko podsmaż mięso pokrojone na duże kawałki - jest to konieczne, aby nie rozpadło się podczas duszenia. Dodaj drobno posiekaną surową cebulę (w ilości 2 szt. nakilogram fileta). Wlej mleko (700 g). Postaw na powolny ogień, przykryty pokrywką. Ryba będzie duszona przez co najmniej 1,5 godziny. Nie zapomnij na nią spojrzeć, a gdy mleko się zagotuje, dodaj. W sumie będziesz potrzebować co najmniej litra płynu. Na sam koniec gulaszu dodaj 100 g masła, czarny pieprz i sól. Na zimno to danie przypomina galaretę.
Szczupak w śmietanie
Teraz trudno powiedzieć, jak dawno pojawiła się ta wersja przepisu. Ale nawet w książęcej Rosji szczupak duszony w śmietanie był uważany za klasyk.
Na kilogram fileta potrzebne będą 3 cebule, trochę oleju, 2/3 łyżki. śmietana i przyprawy do smaku.
Wymieszaj czarny pieprz i sól, obficie dopraw filety. Smaż je na rozgrzanej patelni przez 5 minut z każdej strony. Ze względu na sól natychmiast wypuszczą sok i nie przykleją się do dna. Następnie nałóż cebulę posiekaną na półpierścienie lub słomki na rybę. Wlej śmietanę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.
Szczupak z warzywami
Ten przepis z pewnością docenią miłośnicy sosu pomidorowego. Możesz go użyć do gotowania nie tylko filetów, ale także zwykłych kawałków (z kręgosłupem i żeberkami).
Obtocz w mące kawałki ryby o łącznej wadze ok. 1 kg, włóż na patelnię i smaż do prawie ugotowania. Przełóż do rondla.
Zetrzeć na tarce (dużej) jedną marchewkę i posiekaną cebulę, podsmażyć na pozostałym oleju do miękkości. Włóż rybę na patelnię, dopraw, posol i dodaj 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego. Wlej 0,5 łyżki. bulion lub woda. Przykryj pokrywką idusić na średnim ogniu przez około 20 minut.
Gulasz ze szczupaka z marchewką i cebulą jest dobry nie tylko w domu. To także świetny pomysł na domek letniskowy i piknik. A jeśli przygotowujesz danie w sezonie warzywnym, możesz dodać do niego zieleninę i paprykę dla smaku.
Ozdób do duszonego szczupaka
Zwykle duszony szczupak podawany jest z gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym, gotowanym kruchym ryżem. Duszona kapusta jest dobra jako dodatek. Jeśli zrobiłeś szczupaka z sosem lub sosem pieczeniowym, możesz podać go z makaronem, muszlami lub spaghetti.
Zalecana:
Jak gotować miętus: wybór najlepszych przepisów
W tym artykule przyjrzymy się, jak gotować miętus. To bardzo smaczna ryba słodkowodna. W przeciwieństwie do typowych mieszkańców rzek i jezior, jest w nim sporo kości. Jego filet smakuje jak tłusty pstrąg. Dlatego do przyrządzania ciast często stosuje się ryby o nakrapianym kolorze, ponieważ sok bardzo dobrze nasącza ciasto. Miętus jest również dobry w tzw. „Potrójnym uchu”. Wątroba tej ryby jest powiększona, a z niej można ugotować niesamowicie smaczny pasztet
Sos warzywny do różnych potraw: wybór najlepszych przepisów
Mamy ograniczony wybór przystawek. Ziemniaki, płatki zbożowe, makaron… Jak upewnić się, że dodatek nie jest nudny? Sos nie tylko sprawi, że sucha owsianka będzie bardziej soczysta, ale także zmieni znajome danie nie do poznania. Sosy są różne - mięsne, kremowe, grzybowe. Sos warzywny, któremu poświęcony jest ten artykuł, pomoże Ci w dniach postu lub wegetariańskim stylu życia
Gulasz w powolnej kuchence: wybór składników i przepisów
Gulasz to popularne węgierskie danie na bazie wieprzowiny lub wołowiny. Jest to kawałek mięsa duszonego z przyprawami i warzywami. W dzisiejszym artykule dowiemy się, jak gotować gulasz w powolnej kuchence
Sałatka z zielonej fasolki z jajkami: wybór przepisów i wskazówek kulinarnych
Sałatki z zielonej fasoli z jajkami są bardzo proste, a jednocześnie pożywne i zdrowe. Z reguły zawierają niewielką ilość składników. Oba powyższe produkty zawierają dużo białka, dlatego przekąski z nich są odpowiednie dla osób wysiłkowych, w tym sportowców. Poniżej przedstawiamy kilka ciekawych przepisów
Duszony szczupak (z marchewką i cebulą): przepisy kulinarne
Szczupak wyróżnia się spośród innych ryb rzecznych swoimi wartościami odżywczymi. Ale niektórzy z nas rzadko go używają, uważając, że jego mięso jest zbyt mdłe. Aby ukryć tę wadę, wielu doświadczonych szefów kuchni zaleca podawanie go z pikantnym sosem warzywnym. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu dowiesz się, jak gotować szczupaka duszonego z marchewką i cebulą
