2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Cognac „Biscuit” to pomysł francuskiego domu koniakowego „Biscuit”, który istnieje od około dwustu lat i wyróżnia się niestandardowym podejściem do produkcji.
Trochę historii
Historia koniaku French Biscuit rozpoczęła się w 1819 roku, kiedy młody i ambitny Alexander Biscuit wykorzystał swoje rodzinne dziedzictwo i doświadczenie, aby założyć dom koniakowy w Jarnac.
Rodzina miała rozległe winnice i destylację od 1750 roku, ale tylko Aleksander chciał uzyskać niezależność, zakładając własną markę.
Później Adrian Dubouchet dołączył do Aleksandra i został jego partnerem. Ponadto Dubouchet był także zięciem Aleksandra. Powstała firma została nazwana po dwóch wspólnikach. W 1991 roku Bisquit dołączył do innego domu koniakowego i został przejęty przez Pernod Ricard jako Renault-Bisquit.
Od 2009 roku dom koniakowy Bisquit rozpoczyna nowy okres w swojej historii rozwoju: dom został kupiony przez południowoafrykańską grupę Distell. Nowo wybity właściciel kupił i odrestaurował zamek Chateau de Lignieres, wybudowany pod koniec XIX wieku. W 2010 roku ruszył dom koniakowysprzedaje swoją linię w Republice Południowej Afryki.
Funkcje technologiczne
Każdego roku, od listopada do marca, sommelier Denis Lauratat i wykwalifikowani gorzelnicy tworzą „wodę życia” – koniakowego spirytusu, który jest dalej przekształcany w wysokogatunkowy koniak. Podwójna destylacja miała miejsce w Charente alambicas. Cognac „Biscuit” powstaje wyłącznie z winogron Ugni blanc, które są zbierane w lokalnym regionie.
Cechą charakterystyczną produkcji koniaków Biscuit jest dość długa destylacja. Ta technika pozwala uzyskać bardziej krągłe, pełne i aromatyczne alkohole.
Zasady degustacji
Sommelier Denis Lauratat opracował rytuał degustacji, który pozwala zanurzyć się w smaku i aromacie koniaku Biscuit.
Według Denisa powszechny sposób picia szlachetnego koniaku z kawałkami lodu lub podgrzewania kieliszka koniaku w dłoni nie może dać pełnego smaku i ujawnienia aromatów.
Reżim temperaturowy napoju alkoholowego jest również ważny, ponieważ jeśli napój jest zbyt ciepły, wszystkie najlżejsze aromaty po prostu znikną bez śladu i zakłócą harmonię napoju. Ciepły koniak staje się bardziej alkoholowy w smaku, co nie dodaje pozytywnych emocji w okresie degustacji.
Rytuał degustacji koniaków Biscuit jest prosty, ale znakomity. Aby zapewnić idealną temperaturę napoju, zwyczajowo używa się specjalnej łyżki. Łyżeczka posiada otwór i wkładkę ze stali nierdzewnej, na którejpołóż kostkę lodu. Następnie koniak Biscuit powoli wlewa się do lodu. W ten sposób można uzyskać szybkie schłodzenie napoju bez wpuszczania do niego nadmiaru wody.
Rodzaje koniaku "Biscuit"
Cognac zwykle wyróżnia się ekspozycją, stopniem i odmianą winogron. W linii koniaków Biscuit widzimy standardową moc 40 stopni. Rozważymy trzy klasyczne wersje koniaków z różnych okresów dojrzewania, które są prezentowane w linii Biscuit.
Biscuit Classic VS
Cognac „Biscuit Classic” to najmłodszy napój w całej linii. Do łączenia używa się alkoholi z Fain-Bois i Finn-Champagne, które leżakują w beczkach przez co najmniej 3 lata.
Warto zauważyć, że alkohole Fain-Bois (inaczej Fin-Bois) szybko się starzeją, więc nawet młode koniaki okazują się okrągłe i pozbawione nadmiernej zawartości alkoholu. Region charakteryzuje się owocowym smakiem i lekkim kwiatowym aromatem.
Fine Champagne jest bardziej odpowiedni do długiego starzenia i jest używany zgrabnie do eleganckich, drogich koniaków. Fine Champagne to połączenie dwóch regionów koniakowych Grand i Petit Champagne.
Cognac "Biscuit Classic" ma w swoim składzie głównie alkohol Feng-Bois (85%), dlatego ma aromat jabłkowo-gruszkowy. Aromat jest tak słodki, że gdzieś można wyczuć kandyzowane nuty i odległe przypomnienie wanilii.
Wszystko to odbija się na posmaku, napój nie pali błon śluzowych ust ani nosa. Jest świetny dla swojej klasy.
Ciasto VSOP
Doskonały koniak, minimalny wiek alkoholi od 8 lat. W porównaniu do innych producentów, najczęściej w tej kategorii można znaleźć koniaki w wieku minimum 6 lat.
Recenzje koniaku VSOP Biscuit są pozytywne. Mówią, że produkt jest pozbawiony nut owocowych, ale ma szlachetny drzewno-kwiatowy odcień, co znajduje odzwierciedlenie zarówno w smaku, jak i aromacie koniaku.
Ciasto XO
Doskonała brandy z minimalnym wiekiem alkoholi od 30 do 35 lat. Asamblaż składa się z alkoholi Fine Champagne, które idealnie pasują do tej kategorii wiekowej.
Cechy smakowe i zapachowe są typowe dla koniaków Extra. Możesz poczuć okrągłość, całkowity brak alkoholizmu i ostrość. Wyróżnia się aromat i smak dębowego drewna beczkowego, przypraw, nut czekoladowych, orzechowego smaku i kandyzowanych owoców.
Wniosek
Jeśli potrzebujesz koniaku wysokiej jakości, wybór na korzyść koniaku Biscuit będzie uzasadniony. Napój idealnie nadaje się zarówno na prezent, jak i do użytku osobistego.
Zalecana:
Białoruski ser "Rocforti" z niebieską pleśnią. Cechy smakowe, wartość odżywcza
Sery formowane są uznanymi przysmakami. Nadaje im wyjątkowego smaku, niepowtarzalnego aromatu i pikanterii. Miejsce narodzin takiego przysmaku nazywa się Francją czy Włochami, ale muszę powiedzieć, że dzisiaj równie dobrze nauczyliśmy się gotować prawdziwy przysmak dla smakoszy. Na przykład białoruski ser „Rocforti” z niebieską pleśnią. Jest produkowany przez znaną w kraju fabrykę masła i serów, która słynie z wysokiej jakości swoich produktów
Rodzaje i odmiany wędlin: klasyfikacja, cechy smakowe i zgodność z wymaganiami GOST
Dziś istnieje ogromna liczba różnych rodzajów i odmian: kiełbasy gotowane, wędzone na surowo i wędzone gotowane. Różnią się one nie tylko sposobem przetworzenia, ale także rodzajem i składem surowców, układem mięsa mielonego na kroju i rodzajem skorupy, wartością odżywczą i jakością, o czym z kolei decyduje m.in. kolor, smak i zapach produktu
Duma Węgier, wino „Tokaj”: cechy smakowe i recenzje
Z każdą podróżą na Węgry możesz odkryć nowe odcienie oryginalnej kultury, tradycji i kuchni tego niesamowitego kraju. Podróżując po kraju warto nie tylko skosztować gęstego gulaszu i niesamowicie pysznych wyrobów marcepanowych, ale także skosztować wina tokajskiego. Węgry od dawna słyną z tradycji winiarskich, a Tokaj jest słusznie uważany za jedno z najlepszych win deserowych w Europie
Ser Gorgonzola: subtelności technologii produkcji, cechy smakowe, zgodność gastronomiczna
Ser gorgonzola to kulinarne arcydzieło. Dziecko włoskiej kuchni narodowej, zostało wynalezione w średniowieczu. I do dziś pewnie i pewnie utrzymuje się w czołówce najsłynniejszych fermentowanych produktów mlecznych, zajmując czołowe miejsca w rankingu serów pleśniowych
Które mięso jest lepsze dla pilawu: wybór, jakość mięsa, cechy smakowe, przepis na pilaw ze zdjęciem
Pilaf jest bardzo wybredny jeśli chodzi o ryż i przyprawy. Nie próbuj gotować pysznego dania, jeśli masz tylko okrągłoziarnisty ryż na owsiankę. Dobrze się gotuje, tworzy pyszną mleczną owsiankę. Ale w tym przypadku musisz zachować cały ryż. Staraj się więc wybierać długoziarnisty, żółty ryż. I nie zapomnij o mięsie! Który jest lepszy do pływania?
