Dżem gruszkowy z plastrami bursztynu: funkcje kulinarne, przepisy i zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu z nas uwielbia dojrzałe, soczyste i pachnące gruszki. Jednak tych owoców nie można zbyt długo przechowywać, dlatego wiele gospodyń domowych przygotowuje je na zimę w postaci kompotów, dżemów i innych słodyczy w puszkach. Dzisiejsza publikacja zaprezentuje kilka ciekawych przepisów na konfiturę bursztynowo-gruszkową z plastrami.

Zalecenia ogólne

Do przygotowania takiego przysmaku wskazane jest użycie dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców dowolnej odmiany i wielkości. Jednak eksperci radzą preferować soczyste i słodkie owoce o lekkim miodowym aromacie. Aby nadać gotowemu produktowi przyjemną kwaskowatość, na krótko przed zakończeniem obróbki cieplnej dodaje się do niego odrobinę skórki z cytryny.

Przed rozpoczęciem procesu wybrane owoce są myte, uwalniane od wszystkich niepotrzebnych i krojone na odpowiednie kawałki. Czas przygotowania dżemu bursztynowo-gruszkowego z plastrami zależy od odmiany i dojrzałości owoców. Ale zwykle toczas nie przekracza półtorej godziny. Z reguły proces przebiega w dwóch etapach, pomiędzy którymi produkt poddawany jest całkowitemu schłodzeniu.

Do robienia dżemu zaleca się użycie szerokiego pojemnika aluminiowego lub miedzianego. Dzięki temu produkt zachowa wszystkie swoje cenne właściwości i nie przypali się do dna naczynia.

Klasyczny

Proponujemy zwrócenie szczególnej uwagi na jeden z najprostszych przepisów na przezroczyste plastry dżemu gruszkowego. Do przygotowania takiego przysmaku zaleca się użycie twardych owoców. W przeciwnym razie otrzymasz gotowany produkt, który wygląda bardziej jak kleik. Przed rozpoczęciem procesu sprawdź, czy masz pod ręką:

• 2-2, 5 kilogramów dojrzałych gruszek.
• 50-60 mililitrów soku z cytryny.
• 500 gramów cukru.
• Kilka łyżek naturalnego miodu.
• Szczysta wanilii.

W celu przygotowania dżemu z gruszek bursztynowych umyte i pokrojone owoce zanurzamy na kwadrans w roztworze sody (łyżeczka na litr wody), a następnie płuczemy i wkładamy do odpowiedniej miski. Dodaje się do niego wanilię, cukier i miód. Wszystko to zalewa się sokiem z cytryny, przykrywa polietylenem spożywczym i pozostawia na kilka godzin, a nawet lepiej - na całą noc.

Zaraz po tym przyszły dżem umieszcza się na piecu, doprowadza do wrzenia i gotuje na najmniejszym ogniu przez pięć minut. gorący produkt układany jest w czystych szklanych słoikach,sterylizowane przez około kwadrans, zwinięte, schłodzone i wysłane do dalszego przechowywania.

Wariant migdałowy

Ten oryginalny przepis na konfiturę z gruszek bursztynowych z plastrami z pewnością zainteresuje wiele gospodyń domowych, które próbują zaskoczyć swoich bliskich niezwykłymi, domowymi przetworami. Ten przysmak ma bardzo przyjemny smak i lekki migdałowy aromat. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy gruszek.
• 1,5 litra wody pitnej.
• 1, 5 kg cukru.
• ½ łyżeczki wanilii.
• 100 gramów migdałów.

Przede wszystkim musisz zająć się syropem. Aby to uzyskać, umyte i obrane plastry gruszki zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez trzy minuty. Zaraz po tym płyn wlewa się do innej miski, słodzi i gotuje do uzyskania syropu. Następnie ponownie łączy się go z owocami i pozostawia na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie przyszły dżem jest doprowadzany do wrzenia i trzymany na najmniejszym ogniu przez dziesięć minut, nie zapominając o dodaniu wanilii i posiekanych migdałów. Gotowy produkt jest układany w wysterylizowanych słoikach, zwijany i wysyłany do późniejszego przechowywania.

Wariant cytrynowy

Delikatność uzyskana opisaną poniżej metodą ma piękny kolor i dobrze zdefiniowany cytrusowy aromat. A w jego smaku wyczuwalna jest przyjemna kwaskowatość. Dlatego ten przepis na dżem gruszkowy z cytryną, z opisem krok po kroku, który możeszprzeczytaj trochę później, na pewno pojawi się na kartach Twojej osobistej książki kucharskiej. Tym razem będziesz potrzebować:

• Kilka kilogramów gruszek.
• Cała cytryna.
• Kilka kilogramów cukru.

Krok 1. Całą nieobraną cytrynę zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na pięć minut. Następnie jest schładzany i krojony w kostkę.

Krok 2. Umyte i obrane plastry gruszki wkładamy do odpowiedniej miski i przykrywamy cukrem. Dodają tam również posiekaną cytrynę i zostawiają wszystko na sześć godzin.

Krok 3. Po tym czasie przyszły dżem jest wysyłany do pieca i gotowany na najmniejszym ogniu przez co najmniej trzydzieści minut.

Krok 4. Po pół godzinie powstałą masę wyjmuje się z palnika, schładza i ponownie gotuje. Gorący dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików, zwija i odkłada do dalszego przechowywania.

Wersja syropu

Ten deser jest dobry, ponieważ zachowuje prawie wszystkie cenne substancje zawarte w dojrzałych owocach. Aby zrobić dżem gruszkowy z plasterkami cytryny w syropie, potrzebujesz trochę wolnego czasu i odrobiny cierpliwości. Dodatkowo powinieneś mieć pod ręką:

• Kilo gruszek.
• 800 gramów cukru.
• 150 mililitrów wody pitnej.
• Cała cytryna.

Umyte i obrane gruszki są krojone w równe plastry i przenoszone do dużej suchej miski. Tak przygotowane owoce zalewa się syropem, gotuje z wody i cukru pudru, a następnie pozostawia na dwanaście godzin.

Pod koniec tego czasu przyszły przysmak zostaje wysłany do ognia, zagotowany i po kilku minutach wyjęty z palnika. Prawie gotowy dżem jest przechowywany w temperaturze pokojowej przez siedem godzin i ponownie wysyłany do ognia. Dziesięć minut po zagotowaniu syropu wyciska się w nim sok z cytryny. Wszystko to ponownie pozostawia się na siedem godzin, gotuje, układa w suchych, czystych słoikach, sterylizuje, zwija i wysyła do dalszego przechowywania.

Wariant przyprawy

Ten pachnący bursztynowy dżem gruszkowy z plastrami ma cudowne właściwości lecznicze. Zaleca się go stosować w celu wzmocnienia odporności i walki z przeziębieniami. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 6 filiżanek posiekanych gruszek.
• Łyżeczka miękkiego masła.
• 3 szklanki cukru.
• Łyżeczka naturalnego soku z cytryny.
• ¾ szklanka brązowego cukru.
• Łyżeczka gałki muszkatołowej.
• Anyż gwiazdkowaty.
• 3 łyżki startego imbiru.
• Laska cynamonu.
• 50 gramów pektyny.
• Szczysta soli.

Plasterki gruszek posypane startym imbirem i brązowym cukrem. Wszystko to pozostawia się na pół godziny, a następnie przesyła do pieca, łączy z przyprawami i gotuje przez siedem minut. Następnie dodaje się tam masło, biały cukier i laskę cynamonu. Wszystko to gotuje się przez kolejne trzy minuty, wyjmuje z palnika, układa wsterylizowane słoiki są zwijane i wysyłane do dalszego przechowywania.

Wariant kardamonu

Ten prosty przepis na dżem gruszkowy z cytryną na zimę jest interesujący, ponieważ wymaga użycia patelni. Do przygotowania tego przysmaku potrzebne będą:

• 700 gramów dojrzałych i soczystych gruszek.
• ½ cytryny.
• 250 gramów cukru.
• Kardamon (2 sztuki).

Aby zrobić dżem bursztynowy z plasterków gruszki z cytryną, musisz wybrać owoce dojrzałe, ale jędrne. Są myte, uwalniane od wszystkiego, co zbędne, krojone w plasterki i wysyłane na rozgrzaną patelnię, na której gotuje się już sok z cytryny z cukrem i startą skórką. Wszystko to jest duszone przez pięć minut, a następnie schładzane i procedurę ogrzewania powtarza się trzy razy. Na ostatnim etapie do prawie gotowego dżemu dodaje się kardamon i wszystko układa się w wysterylizowanych słoikach.

Wariant pomarańczowy

Zgodnie z opisaną poniżej technologią uzyskuje się niesamowicie pachnący dżem o pysznym słodko-kwaśnym smaku. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Kilka kilogramów dojrzałych gruszek.
• 3 pomarańcze.
• Kilka kilogramów cukru.

Wyselekcjonowane, umyte i obrane gruszki kroi się w równe plastry i przenosi do odpowiedniej miski. Dodaje się do niego również cukier i plasterki pomarańczy. Wszystko to pozostawiamy, aż owoce zaczynają dawać sok, a następnie umieszczamy na kuchence i gotujemy na małym ogniu przez okołodwie godziny, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu. Gorący dżem jest przenoszony do wysterylizowanych szklanych słoików, zwijany, chłodzony i wysyłany do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.

Zamykanie

Wszystkie powyższe przepisy pozwalają na szybkie i opłacalne przetwarzanie dużej ilości owoców. A to jest szczególnie ważne dla tych, którzy mają własny sad. Aby urozmaicić smak gotowego dżemu, możesz dodać do niego przyprawy, jabłka, cytryny, pomarańcze i inne dojrzałe soczyste owoce.

Aby nieprzyjemny zapach spalenizny nie wzbogacił pysznego aromatu owoców, podczas obróbki cieplnej należy stale mieszać zawartość rondla. Aby dżem był jednorodny, do jego przygotowania należy użyć gruszek o tym samym stopniu dojrzałości. Aby owoce nie pociemniały, można je na krótko zanurzyć w zakwaszonej wodzie.