Kuchnia domowa, czyli jakie ryby są konserwowane?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj prawdopodobnie nie znajdziesz takiej osoby, która nigdy nie próbowała konserw rybnych. Od dzieciństwa ich smak jest znany wielu, ale niewielu gotowało je w domu. A to, nawiasem mówiąc, nie jest takie trudne, wystarczy przestrzegać kilku zasad i zaleceń. A pierwsze pytanie, które się pojawia, brzmi: „Z jakiego rodzaju ryby wytwarza się żywność w puszkach?” Muszę powiedzieć, że w tym przypadku nadaje się absolutnie każda ryba: rzeka lub morze. Z rzeki najlepiej zabrać karasie, karpie, płocie, okonie itp. Z morza doskonale sprawdzają się różowe łososie, śledzie i makrele. Ogólnie rzecz biorąc, w celu przygotowania żywności w puszkach można spożywać zarówno ryby kłujące, jak i kostne, ponieważ w trakcie ich przygotowania wszystkie kości zmiękną i nie będą stanowić żadnego zagrożenia.

Niektóre zasady przygotowywania żywności w puszkach

Już dowiedzieliśmy się, jakie ryby to konserwy, porozmawiajmy o tym, jaki pojemnik na toposługiwać się. Najlepiej więc wziąć małe słoiki, na przykład pół litra lub litr. Taki pojemnik świetnie nadaje się do gotowania produktu w piekarniku, ponieważ tak dobrze się gotuje. Banki muszą być sterylne. Są trzymane na parze lub umieszczane przez jakiś czas w nagrzanym piekarniku. Zrób to samo z pokrywkami. Lub pasteryzują gotowy produkt w pojemnikach. Aby to zrobić, umieszcza się je w misce z wodą, która powinna zakrywać pojemnik co najmniej w połowie. Żywność w puszkach gotuje się na średnim ogniu przez piętnaście minut, po czym jest zwijana. Samą rybę należy zabrać taką, która nie ma żadnych uszkodzeń. Do konserw dodawany jest olej roślinny: kukurydziany, oliwkowy lub słonecznikowy lub może to być sos pomidorowy z przyprawami. Przyjrzyjmy się kilku prostym przepisom na domowe konserwy rybne.

Przepis na multicooker

Składniki: jedna duża ryba, dwie łyżki koncentratu pomidorowego, jedna łyżka octu stołowego, jedna marchewka, dwie cebule, sól i przyprawy do smaku.

Wcześniej przygotowaną rybę dobrze natrzeć solą i przyprawami, włożyć do wolnowaru. Pastę pomidorową miesza się z wodą do uzyskania płynnej konsystencji, dodaje się ocet i rybę zalewa się tym sosem, aby całkowicie ją zakrył. Marchewki wciera się na tarce, cebulę kroi się na półpierścienie. Warzywa te są rozprowadzane na wierzchu ryby, wolnowar jest zamknięty i duszony, aż wszystkie kości ryby zmiękną.

Jeśli mówimy o tym, jakie ryby są konserwowane według tego przepisu, należy to zauważyćże używa się tu każdej świeżej ryby.

Konserwy rybne w oleju

Składniki: jeden duży srebrny karp, trzy łyżki oleju roślinnego, sól i pieprz do smaku.

Przygotowaną rybę bez głowy i płetw kroi się na małe kawałki, które układa się warstwami w wstępnie pasteryzowanych słoikach, posypuje solą i pieprzem, dodaje olej roślinny. Następnie słoiki umieszcza się w rondelku na ręczniku i napełnia wodą tak, aby przykryła pojemnik do połowy. Słoiki sterylizuje się przez około dziesięć godzin, w tym czasie kości powinny stać się miękkie. W ten sposób uzyskuje się domowe konserwy, ryby w oleju będą miały przyjemny smak i aromat.

Szybkie użycie konserw rybnych z pomidorami

Składniki: półtora kilograma dowolnej ryby rzecznej, cztery marchewki, pięć cebul, trzy dojrzałe pomidory, jedna paczka ketchupu, olej roślinny, sól i przyprawy do smaku.

Przed przygotowaniem konserw z ryb rzecznych jest ona czyszczona, patroszona i myta. Cebule kroi się w półpierścienie, marchewki w kółka. Warzywa te układa się w szybkowarze, na wierzchu kładzie się rybę, zalewa olejem i keczupem, dodaje się sól i przyprawy. Na wierzch ułóż pokrojone pomidory. Wszystko to doprowadza się do wrzenia i gotuje przez godzinę na małym ogniu. Po całkowitym ostygnięciu ryb rzecznych w puszkach otwiera się szybkowar. Gotowy produkt jest przechowywany w chłodnym miejscu nie dłużej niż jeden dzień.

Makrela w puszkach

Wydawałoby się, że taki produkt można kupić tylko w sklepie, ale w domu żywność w puszkach jest znacznie smaczniejsza i nie da się jej zrobićto dużo pracy.

Składniki: dwie duże makrele (cztery średnie), dwie łyżki koncentratu pomidorowego, jedna cebula, sól i przyprawy do smaku.

Takie domowe konserwy rybne są przygotowywane w powolnej kuchence. Najpierw ryby są myte, patroszone, usuwa się głowę, płetwy i ogon, a także wszystkie duże kości i skórę. Powstały filet kroi się na kawałki, które umieszcza się wystarczająco ciasno w misce multicooker, posypuje solą i przyprawami, a tryb „Gulasz” włącza się na cztery i pół godziny. Z biegiem czasu dodaj makaron do ryby i gotuj przez kolejne dwie godziny. Gotowe danie układa się w czystych słoikach, chłodzi i podaje.

Ryby rzeczne w puszkach do długoterminowego przechowywania

Składniki: świeże ryby rzeczne, przyprawy i sól do smaku, olej roślinny.

Wstępnie przygotowana ryba jest krojona na kawałki, solona i posypana przyprawami według własnego uznania. Następnie kawałki wkłada się do miski i pozostawia na półtorej godziny, aby się zamarynowały. Następnie umieszcza się je w czystych słoikach i przykrywa folią, aby ryba i powstały sok nie przyklejały się do pokrywek. W ten sposób pojemnik umieszcza się na blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika w dolnym rzędzie, wybierając tryb średni. Gdy sok zaczyna się gotować, obniża się temperaturę i pozostawia słoiki na pięć godzin. Po chwili gotuje się olej roślinny i wlewa się do niego rybę, następnie słoiki przykrywa się pokrywkami i zwija.

Teraz wiemy nie tylko, jakie ryby są konserwami, ale także jak można to zrobić. Aktualne przepisyjest ich tak wiele.