Shchi bez ziemniaków: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Schi to jedno z tradycyjnych dań rosyjskich, które zwykle gotuje się ze świeżą lub kiszoną kapustą, rzadziej ze szczawiem lub pokrzywą. Najczęściej do naczynia wkłada się ziemniaki, ale nie zawsze było to akceptowane. Bez niej gotowano klasyczną kapustę rosyjską, widać to, jeśli znajdziecie stare przepisy, w których pełen zestaw produktów zawiera: kapustę, mięso (rzadziej grzyby lub ryby), korzenie, przyprawy i sos kwaśny (solanka, jabłka Antonowa, kwaśna śmietana). To prawda, że czasami dodawali rzepę lub rzepę. Tak więc gotowanie kapuśniak bez ziemniaków jest całkiem normalne i okazuje się, że nie jest gorzej. Sprawdź przepisy!

Klasyczna codzienna kapuśniak

Ta kapuśniak gotuje się z mięsem i kapustą kiszoną, których ilość zależy od pożądanej gęstości. Nie wkładaj do nich ziemniaków. Do 400 g kiszonej kapusty potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g wołowiny z kością;
• trzy litry wody;
• dwie cebule;
• dwamarchewki;
• dwa liście laurowe;
• seler lub korzeń pietruszki;
• cztery czarne pieprzu;
• kwaśna śmietana do serwowania;
• sól.

Gotowanie kapuśniak bez ziemniaków:

1. Mięso przetrzyj, zeskrob, włóż do rondla z grubym dnem, zalej wodą, dodaj jedną całą cebulę, korzeń selera, jedną marchew.
2. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz gaz i gotuj przez 2-2,5 godziny. Okresowo usuwaj piankę. Pół godziny przed końcem gotowania wywaru włożyć pieprz i liść laurowy, ale nie dodawać soli.
3. Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj, usmaż na oleju. Następnie wyślij kapustę kiszoną na patelnię. Jeśli jest kwaśny, najpierw spłucz. Warzywa dusić do miękkości, około 25 minut.
4. Usuń cebulę i marchewkę z bulionu - nie są już potrzebne.
5. Usuń mięso, usuń z kości i pokrój na kawałki, a następnie wróć do garnka z bulionem i solą.
6. Wlej zawartość rondla do rondla i gotuj na średnim ogniu przez dziesięć minut.
7. Gotowa kapuśniak bez ziemniaków, ostudź i odstaw na dzień lub tylko na noc do lodówki.

Następnego dnia należy je odgrzać i podać z kwaśną śmietaną.

Jeśli to możliwe, świeżo ugotowaną kapustę należy przelać do glinianych garnków i wstawić do lodówki. Następnego dnia wyjmij garnki, przykryj każdą warstwą ciasta i wyślij do piekarnika na rozgrzanie - gotowość określa ciasto: jeśli jest upieczone, możesz je wyjąć.

Schi bez świeżej kapusty

Temkto nie lubi kwaśności, wystarczy przepis ze świeżym białym warzywem.

Potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g białej kapusty;
• jedna marchewka;
• dwie cebule;
• jedna cukinia;
• dwa pomidory;
• 2, 5 litrów bulionu mięsnego lub drobiowego;
• sól;
• zielone.

Kolejność gotowania:

1. Zetrzeć marchewki na grubej tarce, pokroić cebulę w drobną kostkę, drobno posiekać kapustę.
2. Wlej bulion na patelnię, podpal. Gdy się zagotuje, wrzuć do niego marchewki, następnie cebulę i gotuj przez pięć minut.
3. Następnie włóż kapustę do bulionu, a następnie pokrojoną w kostkę cukinię, gotuj przez siedem minut.
4. Posolić kapuśniak, dodać pokrojone w kostkę pomidory i gotować przez kolejne siedem minut. W razie potrzeby można dodać przyprawy.
5. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, wymieszaj kapuśniak, wyłącz gaz.

Pozwól naczynie parzyć przez 10-15 minut. Kapustę podawać bez ziemniaków z pieczywem i świeżymi ziołami. Opcjonalnie możesz dodać śmietanę.

Wniosek

Kapusta bez ziemniaków może być chuda i mięsista. Można je gotować z wołowiną, wieprzowiną, kurczakiem, grzybami, a nawet rybą. Zamiast ziemniaków możesz umieścić fasolę, cukinię, dynię, rzepę lub płatki zbożowe, takie jak jęczmień.