Najlepsze hiszpańskie wino „Malaga”

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób interesuje się różnymi napojami alkoholowymi. Dotyczy to zwłaszcza win. Prawdziwy koneser może pochwalić się imponującą kolekcją tego trunku. Nie wynika to wcale ze złego nawyku picia, ale z chęci zbierania naprawdę wysokiej jakości napojów alkoholowych.

Historia wina w Maladze

Produkcja wina w Maladze narodziła się przez Greków i Fenicjan. Maurowie również kochali ten biznes, pili wino, aby nie rozgniewać swojego boga Allaha.

Jeżeli wcześniej w Maladze można było policzyć ponad sto knajpek, w których można było napić się wina, to teraz traktują to bardzo poważnie, a wszystkie lokale, w których jest hiszpańskie wino „Malaga” można policzyć na palcach.

Malaga została nazwana „kardynałem wszystkich win” podczas dwumiesięcznej degustacji prowadzonej przez króla Francji Augusta. Wkrótce na poziomie legislacyjnym zabroniono podrabiania wina z Malagi.

W 1791 słynne wino podbiło cesarzową Rosji - Katarzynę II. Wszystko zaczęło się, gdy ambasador Hiszpanii podarował jej prezent – pudełko ich popularnychwina. Od tego czasu Katarzyna II anulowała wszystkie cła na dostawę tego produktu do Rosji. Wielu się to nie podobało, myśleli, że cesarzowa w ten sposób chce się zadowolić. Czy się to podoba, czy nie, Rosja w tym czasie stała się największym konsumentem wina z Malagi.

Szybka dystrybucja i popularność zmusiły wielu producentów do fałszerstw. W Odessie, Moskwie i innych dużych miastach zaczęto wprowadzać do obiegu wino, na etykiecie misternie widniało słowo „Malaga”. Jednak proces ten szybko się zatrzymał, ponieważ oryginalne wino nadal się rozprzestrzeniało i podbijało serca wielu miłośników wina.

Winogrona

Sytuacja ekologiczna w prowincji Malaga stwarza doskonałą okazję do uprawy winogron o wysokiej zawartości cukru. Tam pogoda naprawdę cieszy tych, którzy zajmują się produkcją wina - tylko 45 dni w roku w Maladze jest pochmurno. Wszystkie pozostałe dni w Hiszpanii są wyjątkowo słoneczne. Z tego powodu wino z Malagi jest czasami nazywane słonecznym napojem.

Winogrona zaczynają być zbierane dopiero wtedy, gdy są w pełni dojrzałe. Czasami pozostawia się je nawet do dojrzewania na krzakach, aby zwiększyć zawartość cukru. W tym samym celu stworzono specjalne powierzchnie słoneczne, na których można umieścić 11-12 kg winogron.

W ten sposób przygotowane winogrona mogą być dalej wykorzystywane jako materiał do produkcji wina. Niektóre z najczęściej używanych odmian winogron to Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel i inne.

Produkcja

Produkcja hiszpańskiego wina „Malaga” jest dość pracochłonnym procesem. Mieszanka składa się z trzech rodzajów brzeczki: brzeczki drugiego ciśnienia, pierwszego i grawitacyjnego.

Spontaniczność uzyskuje się przez odsączenie soku winogronowego przez specjalne sita bez ingerencji mechanicznej. Jednak po odsączeniu pozostaje jeszcze trochę materiału, więc jest on również używany do gotowania. To jest pierwsza brzeczka.

Naciskając masę resztkową, można również uzyskać brzeczkę z trzeciego naciśnięcia.

Metody gotowania

Po tłoczeniu następuje proces, który jest niezbędny w każdej metodzie produkcji wina - fermentacja. Te trzy moszcze są fermentowane na trzy różne sposoby.

Pierwsza metoda polega na dodaniu alkoholu do 8% produktu. Pozwala to nieco spowolnić proces fermentacji. A kiedy zawartość alkoholu wynosi już od 15% do 16%, fermentacja powinna się zatrzymać.

Druga metoda polega na przygotowaniu bardzo delikatnego wina. A wszystko dlatego, że winogrona zebrane specjalnie dla tego wina „dotarły” na słoneczne stanowiska.

Następnie z tego moszczu przygotowywane jest wino, którego technologia jest bardzo podobna do pierwszej metody opisanej powyżej. Fermentacja zaczyna się od 8% alkoholu i zatrzymuje się na 15-16%.

Warto wspomnieć o syropie z Malagi, który nadaje winu ten sam lepki wiśniowy kolor i kawowo-żywiczne tony. Syrop ten otrzymuje się przez gotowanie brzeczki w specjalnej kąpieli, dzięki czemu zawartość procentowa zawartej w niej cieczy zmniejsza się o50%.

Zawartość alkoholu

Wino „Malaga” w zależności od zawartości alkoholu dzieli się na trzy rodzaje:

• Naturalnie słodki (nie więcej niż 13% zawartości alkoholu).
• Alkohol.
• Desery (zarówno likiery, jak i desery nie przekraczają 22%).

Na etykiecie należy podać procentową zawartość alkoholu w składzie wina, a także miejsce produkcji, winnicę, czas fermentacji i przebywania w beczkach. Jeśli na etykiecie jest napisane Malaga Massandra, oznacza to, że napój leżakował w beczce przez 6-24 miesiące.

Sklasyfikowane według koloru

Subtelność tworzenia tkwi właśnie w kolorze wina. Dlatego uważana jest za najciekawszą klasyfikację.

Tak więc na etykietach wina z Malagi znajduje się kilka napisów, dzięki którym można określić kolor.

1. Dorado (wino bez dodatku syropu).
2. Złoty (złoto; wino z niewielką ilością syropu lub bez).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Zgniłe złoto
5. Oscuro (oscuro).
6. Brown (brązowy; dodatek od 5% do 10% syropu z beczek)
7. Murzyn (Murzyn).
8. Dunkel

Dzięki temu możesz łatwo określić kolor i ilość syropu w składzie, ponieważ wszystkie te dane są podane na etykiecie samego wina Massandra Malaga.

Recenzje ww większości pozytywne. Koneserzy zwracają uwagę na wspaniały smak, bogaty posmak, luksusowy kolor napoju.

Miłośnicy wina i alkoholi, którzy uwielbiają zbierać, kolekcjonować i oczywiście smakować, wino z Malagi jest zdecydowanie dla Ciebie. Wina hiszpańskie są wytwarzane na specjalne sposoby i odznaczają się wysoką jakością i smakiem. A teraz Ty też możesz pochwalić się swoją wiedzą na temat tak popularnego wina.