Gotowana szynka w rękawie w piekarniku: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Prawdopodobnie wiele osób słyszało o takim daniu jak gotowana wieprzowina. Ale niewielu miało okazję spróbować, a tym bardziej gotować w piekarniku gotowaną wieprzowinę w rękawie. Postaramy się naprawić tę wadę – w końcu nie ma tu nic skomplikowanego. Nawet osoba, która wcześniej nie ugotowała bardziej złożonego dania niż jajecznica, z łatwością poradzi sobie z zadaniem z należytą starannością.

Historia potrawy

Zanim porozmawiamy o gotowaniu szynki wieprzowej w piekarniku w rękawie, podkreślmy trochę historię tego dania dla smakoszy.

Jest to ojczysty rosyjski. Co więcej, był pierwotnie przygotowywany wyłącznie z mięsa niedźwiedziego - pobrano kawałek mięsa z bioder. Przez długi czas danie było znane wielu chłopom, zwłaszcza tym, którzy mieszkali na Uralu i na wschodzie. Jednak królowie nie gardzili takim przysmakiem. Na przykład, według przekazów historyków, to właśnie gotowana wieprzowina znalazła się na liście ulubionych potraw Anny Ioannovny, jednej z wpływowych rosyjskich cesarzowych.

Dlatego każdy doświadczony kucharz powinien nauczyć się gotować gotowaną wieprzowinę pieczoną w piekarniku. To świetna okazja, by zaskoczyć swoich bliskich.prawdziwie wyrafinowane i wyrafinowane danie i być znanym wśród przyjaciół jako prawdziwy koneser kuchni dworskiej.

Wybór odpowiedniego mięsa

W naszych czasach zdobywanie niedźwiedziego mięsa jest bardzo trudnym zadaniem, przynajmniej dla mieszkańców miasta, którzy nie przepadają za polowaniem i nie mają przyjaciół wśród tych, którzy lubią. Dlatego zrezygnujemy z niej na rzecz bardziej znanej wieprzowiny – bez problemu kupisz ją w sklepie, albo lepiej na targu. Pasuje równie dobrze i nie ma tego szczególnego niedźwiedziego smaku, który niektórzy smakosze uwielbiają, a inni wcale.

Jednak do kwestii wyboru odpowiedniego mięsa nadal należy podejść tak poważnie, jak to możliwe.

Klejka jest idealna - tutaj zawartość tłuszczu sięga 30 procent, co oznacza, że ugotowane danie na pewno nie będzie zbyt suche. Tłuszcz stopniowo topi się i nasiąka cały kawałek, zamieniając mięso w wykwintny i wyrafinowany przysmak, którego nie będzie wstyd serwować nawet najbardziej wybrednym gościom.

W skrajnych przypadkach można gotować wieprzowinę w rękawie w piekarniku z wołowiny, a nawet z indyka. Ale jeśli użyjesz takiego mięsa, będziesz musiał dodać tam trochę smalcu, w przeciwnym razie gotowe danie będzie lekko suche, a to wcale nie jest to, co chciałbyś dostać.

Jakich składników potrzebujesz?

Ogólnie rzecz biorąc, klasyczny przepis na gotowaną wieprzowinę jest bardzo prosty - oprócz mięsa potrzebujesz tylko soli i czarnego pieprzu. Ale szefowie kuchni na przestrzeni wieków doskonalili tę sztukę i używali dodatkowych składników, aby przygotować najsmaczniejszedania. Zastosowano różnorodne przyprawy, rodzynki, suszone morele, warzywa i inne składniki. Ale po raz pierwszy postaramy się nie być zbyt mądrym, używając dość prostych przypraw. W dodatku wystarczą, aby stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Więc oprócz kilograma karkówki będziesz potrzebować:

• Czosnek - 10 goździków.
• Papryka - 1 łyżeczka.
• Bazylia – 0,5 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe.
• Sól - 0,5 łyżeczki.

Jak widać, nie ma nic szczególnie trudnego. Nie ma potrzeby używania żadnych dodatkowych przypraw – one tylko odbiją prawdziwy smak mięsa.

Przygotowanie mięsa

Warto powiedzieć od razu – gotowanie wieprzowiny w rękawie w piekarniku to nie jest szybka sprawa. Musisz uzbroić się w cierpliwość, aby danie wyszło dobrze.

Przede wszystkim mięso należy moczyć w zimnej wodzie przez około 2-3 godziny. W tym czasie wchłonie dodatkową wilgoć, co sprawi, że gotowe danie będzie bardziej soczyste. Pod koniec tego czasu możesz zacząć przygotowywać marynatę do polędwiczki wieprzowej. Tutaj wszystko jest dość proste - wystarczy wymieszać sól z papryką, bazylią i oliwą.

Mięso wyjęte z wody osuszyć na wierzchu ręcznikiem papierowym i dobrze natrzeć powstałą mieszanką. Następnie włóż do głębokiej miski, dokręć folię spożywczą na wierzchu, aby nie wyschła, i wyślij do lodówki na noc (jeśli zamierzasz gotować rano) lub do wieczora (jeśli chcesz zafunduj swoim bliskim pyszną kolację).

Zacznijmy gotować

Proces gotowania gotowanej wieprzowiny w rękawie w piekarniku jest bardzo prosty. W dobrze marynowanym mięsie trzeba zrobić małe kawałki i włożyć do nich obrane ząbki czosnku. Pożądane jest rozprowadzenie ich tak równomiernie, jak to możliwe.

Teraz wyjmujemy kawałek mięsa nadziewany czosnkiem do rękawa - dziś są sprzedawane w prawie każdym sklepie z narzędziami. Końcem noża lub wykałaczki robimy kilka małych otworów w rękawie, aby para mogła swobodnie uchodzić. W przeciwnym razie po podgrzaniu opakowanie może po prostu pęknąć, a danie bardzo wyschnie - nie będzie tak smaczne i delikatne, jak powinno.

Ułóż mięso na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 170 stopni i piecz przez kolejne 90 minut. Mięso powinno być dobrze ugotowane, aby nawet w środku nie pozostały surowe obszary. Dodatkowo dzięki wodzie, która zmoczyła kawałek, nie wyschnie, a ponadto nie spali się.

Po wyznaczonym czasie należy ostrożnie otworzyć rękaw, zagiąć brzegi i włożyć blachę do piekarnika na kolejne 20 minut, po podniesieniu temperatury do 200 stopni. Ten czas wystarczy, aby na delikatnej i miękko gotowanej wieprzowinie wytworzyła się pyszna złocista skórka.

Cóż, to wszystko. Zaskakująco proste, ale jednocześnie wykwintne danie gotowe. Można go podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Najlepiej podzielić go na dwie części. Pierwszego zjedz z całą rodziną na obiad, a drugie ostudź i wstaw do lodówki. Rano pokrój mięso w cienkie plasterkitalerze i podawać. Zdziwisz się, jak smacznie (ale inaczej smacznie!) to samo danie można podawać na ciepło i na zimno.

Ogólnie rzecz biorąc, w klasycznym przepisie gotowana wieprzowina jest zwykle gotowana na rożnie. Ale nie każdy może się dziś pochwalić takim luksusem. Ponadto w rękawie okazuje się nie mniej smaczny. Nie ma więc potrzeby marnowania dodatkowego czasu – po co komplikować i tak długi proces przygotowania i pieczenia?

Wniosek

To kończy nasz artykuł. Teraz nauczyłeś się gotować wieprzowinę w piekarniku. Oznacza to, że w każdej chwili możesz rozpieszczać swoich bliskich tym niesamowicie pysznym daniem.