Pokarmy dozwolone i zabronione na zapalenie trzustki: lista, jak stworzyć menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zapalenie trzustki to choroba trzustki, w której w narządzie rozpoczyna się proces zapalny. W zależności od obrazu klinicznego lekarze rozróżniają ostre i przewlekłe zapalenie trzustki. Te dwie postaci zapalenia trzustki różnią się przyczyną, etiologią, wyborem leczenia i rokowaniem powrotu do zdrowia. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę listę zabronionych produktów spożywczych na zapalenie trzustki.

Opis choroby

Zapalenie trzustki to proces zapalny, w którym tkanka trzustkowa, narządy wewnętrzne i funkcje zewnątrzwydzielnicze są poważnie uszkodzone. Trzustka znajduje się za żołądkiem w jamie brzusznej i przylega do dwunastnicy.

Główną funkcją trzustki jest wytwarzanie soku trzustkowego, który aktywnie uczestniczy w procesie trawienia.

Podczas oczekiwania na posiłek i dostania się do żołądka enzymy i soki zaczynają przechodzić z trzustki przez przewód łączny do jelita cienkiego, co pomaga przywrócić procesy metaboliczne w organizmie i zapewnić wchłanianie pokarmuskładniki przez ściany jelita cienkiego. Płyn trzustkowy usuwa kwaśne środowisko soku żołądkowego w samym jelicie, gdzie aktywowane są enzymy trawienne i zaczynają pełnić swoje funkcje rozkładania i przetwarzania składników.

Główne enzymy trawienne wytwarzane przez gruczoł to:

• amylaza, która pomaga w normalnym przetwarzaniu skrobi;
• lipaza - enzym zapewniający przyspieszony rozkład tłuszczu;
• trypsyna, chymotrypsyna - enzymy aktywnie zaangażowane w proces rozpadu białek;
• insulina, glukagon.

Przyczyny choroby

Główną przyczyną rozwoju choroby jest zaburzenie wypływu soku trzustkowego z trzustki do dwunastnicy. Utrzymujące się wewnątrz gruczołu z całkowitym lub częściowym zablokowaniem przewodów, a także po wrzuceniu do nich treści jelitowej, enzymy zaczynają działać znacznie wcześniej, prowokują przetwarzanie, a także trawienie pobliskich tkanek.

Zatrzymanie soku i enzymów, które pojawiają się podczas zapalenia trzustki, niekorzystnie wpływa na stan tkanek trzustki, ale przy dłuższej ekspozycji gromadzące się enzymy trzustki i sok trzustkowy zaczynają aktywnie przenikać do tkanek innych narządów i naczynia krwionośne.

Odkształcające się komórki wywołują zwiększoną aktywność enzymów trawiennych, angażując coraz więcej obszarów w ten proces. W szczególnie poważnych sytuacjachmartwica trzustki, zapalenie trzustki może nawet doprowadzić do śmierci pacjenta.

Do przetwarzania pokarmów zawierających węglowodany potrzebne są duże ilości soku trawiennego i enzymów. Przy spożywaniu nadmiernych ilości tłustych i pikantnych potraw, które zawierają dużo przypraw, a także podczas spożywania napojów alkoholowych, enzymy zatrzymują się bezpośrednio w trzustce. Przyczyną opóźnienia enzymów trawiennych i soków mogą być inne negatywne czynniki.

Jak powinienem jeść z zapaleniem trzustki?

Ważne jest, aby pamiętać, że istnieje zakazana i dozwolona żywność na zapalenie trzustki. Opracowując odpowiednią dietę na problemy z pracą trzustki uwzględnia się następujące zasady:

1. Żywność jest przetwarzana mechanicznie. Wszystkie pokarmy stałe powinny być dobrze ugotowane, rozgniecione i posiekane.
2. Żywność jest przygotowywana przez gotowanie, gotowanie na parze lub w wolnym naczyniu. Zabrania się smażenia, palenia, marynowania i konserwowania żywności.
3. Nie jedz za dużo. Żołądek powinien otrzymywać małe porcje jedzenia, ale często. Najlepszym planem posiłków byłoby spożywanie posiłków co 3-4 godziny, a na kilka godzin przed snem można wypijać tylko szklankę wody lub herbaty ziołowej.
4. Cała żywność powinna pozostać świeża, zwłaszcza owoce i warzywa. Mięso najlepiej schłodzone, nie zamrożone. Mleko o normalnej trwałości.
5. Wszystkie potrawy przed spożyciem należy podgrzać - nie więcej niż 50 stopni Celsjusza, ale nie mniej niż 20 stopni. Zabrania się spożywania zbyt gorących potraw.

Ponadto eksperci zalecają pozbycie się złych nawyków. W tym przypadku mówimy nie tylko o używaniu nikotyny i napojów alkoholowych, ale także o skłonności do podjadania w biegu, w nocy. Ważne jest również rozważenie zakazanych pokarmów na zapalenie trzustki i kamicę żółciową.

Rozszerzona lista zabronionych

Narząd, w którym aktywnie rozwija się stan zapalny, ważne jest, aby dać czas na odpowiedni odpoczynek i regenerację. Co jest zabronione podczas zapalenia trzustki? Lista produktów jest dość szeroka:

• napoje alkoholowe;
• żywność tłusta;
• smalec, kaczka, gęś, podroby i jagnięcina;
• tłuste ryby;
• konserwy i marynaty;
• jajka na twardo;
• smażone dania główne z jajecznicą rano;
• grzyby;
• szpinak i szczaw;
• słodycze, wyroby cukiernicze;
• produkty mączne, ciasta i babeczki;
• napoje gazowane, kawa i kakao;
• pikantne sosy i przyprawy;
• fast food;
• surowa cebula, papryka, rzodkiewka i czosnek;
• Zakazane owoce obejmują żurawinę, winogrona, granaty, figi i daktyle.

Niektóre produkty spożywcze mogą być jednocześnie dobre i złe. Na przykład twarożek beztłuszczowy lub kefir 1% jest najlepszym, jak mogłoby się wydawać, pokarmem diety. Ale w przypadku zapalenia żołądka produkty mleczne o wysokiej kwasowości mogą znacznie zaszkodzić organizmowi. Jakie pokarmy są zabronione w zapaleniu trzustki? Może lub nie może używać konkretnychproduktów, w większości przypadków zależy od okresu rozwoju choroby (remisja, przebieg przewlekły, zaostrzenie, atak) lub chorób współistniejących.

Ale ważne jest, aby pamiętać, że istnieje lista zakazanych pokarmów w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki. Należą do nich:

• dowolne wyroby cukiernicze, słodycze, lody, mleko skondensowane, figi, suszone morele i orzechy;
• wszystkie rośliny strączkowe;
• zabrania się spożywania jakichkolwiek bogatych potraw - barszczu, marynaty, gulaszu na bazie grzybów. Zabronione są również niektóre zimne zupy - okroshka lub burak;
• należy wykluczyć z diety tłustego mięsa, drobiu i ryb, zwłaszcza jagnięciny i wieprzowiny;
• ważne, aby wykluczyć wszystkie konserwy, kiełbaski, wędliny i suszone ryby;
• także przy zapaleniu trzustki nie można jeść jajek kurzych smażonych ani gotowanych na twardo;
• jeśli mówimy o produktach mlecznych, to należy wykluczyć tłuste mleko, twarożek, margarynę i masło;
• zabrania się gotowania kaszy z jęczmienia i kaszy jaglanej;
• z warzyw nie można jeść kapusty, papryki, cebuli, czosnku i rzodkiewki.

Oczywiście nie można jeść fast foodów i pikantnych potraw, kawy, napojów gazowanych, soku winogronowego.

Czas trwania diety

Czas trwania odmowy zakazu jedzenia przez osobę dorosłą i dzieci będzie bezpośrednio zależał od rodzaju rozwijającej się choroby. Ważne jest prowadzenie działań terapeutycznych w przypadku ostrej postaci choroby w szpitalu, w przypadku zaostrzenia stadium przewlekłego - w warunkach ambulatoryjnych. Czas trwanialeczenie choroby będzie trwało od 2 do 3 tygodni. Dietę, po wyeliminowaniu głównych objawów zmiany, należy stosować przez sześć miesięcy.

Dbanie o trzustkę pomaga zapobiegać nawrotom choroby i chronić pacjenta przed rozwojem cukrzycy. Jeśli proces zapalny ma postać przewlekłą, ważne jest, aby dana osoba przez całe życie przestrzegała właściwej diety i wykluczyła z diety wszystkie zabronione pokarmy. Gdy choroba przejdzie w stabilny etap remisji, należy nadal monitorować swoją dietę, ponieważ pełne wyzdrowienie z tego stanu jeszcze nie nastąpiło.

Dozwolona żywność

Istnieje dozwolona i zabroniona żywność na zapalenie trzustki. Dozwoleni eksperci to:

• wyroby cukiernicze: wczorajsze pieczywo (najlepiej żytnie, pszenne i pełnoziarniste), krakersy, domowe, suszarki, pieczywo chrupkie.
• w czasie remisji choroby wolno jeść makaron i spaghetti (jednorazowo nie więcej niż 170 gramów);
• zboża: gryka, ryż, kasza manna i płatki owsiane;
• świeże warzywa i zioła: najlepiej dawać marchewki, buraki, dynie, bakłażany, cukinię; codziennie można dodać 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, koperku i selera;
• ryby: dozwolone jest używanie miąższu z niskotłuszczowych odmian ryb (dorsz, sandacz i morszczuk), gotowanych lub gotowanych w wolnowarze;
• buliony i domowe klopsiki poprawią trawienie;
• owoce morza: morskiekapusta;
• mięso w jedzeniu: kurczak, królik, indyk i chuda cielęcina są najlepsze do robienia kotletów na parze, bulionu i klopsików;
• produkty mleczne fermentowane: twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, sery o normalnej lub wysokiej kwasowości;
• Omlet z jajkiem przepiórczym i kurzym;
• rafinowane oleje z siemienia lnianego, dyni i oliwek. Przy stabilnej remisji dozwolone jest kremowe, ale nie więcej niż 30 gramów dziennie;
• banany i pieczone jabłka;
• produkty pszczele: mleko pszczele, propolis;
• różne przyprawy i dodatki do żywności: kminek, kurkuma, goździki i koper włoski.

Cukiernia

Słodycze znajdują się na liście zabronionych produktów spożywczych na zapalenie trzustki. W jagodach i owocach można znaleźć wystarczającą ilość naturalnej sacharozy, aby to zrekompensować. Dozwolone są kompoty, wywary, budynie, zapiekanki i różne galaretki.

Słodkie zęby z zapaleniem trzustki mogą spożywać produkty pszczele i miód z umiarem. Są nie tylko słodkie w smaku, ale również korzystnie wpływają na stan przewodu pokarmowego.

Herbatę i kefir można uzupełnić suszarkami lub herbatnikami. Ważne jest, aby wybrać je w działach dietetycznych supermarketu, a także dokładnie przestudiować skład na opakowaniu przed zakupem.

Kiedy choroba jest w remisji, dietetycy mogą używać bizetu. Najlepiej jednak ugotować go samemu, ubijając białko z substytutem cukru i susząc wpiekarnik w niskiej temperaturze.

Zakazane produkty na zapalenie trzustki: lody, figi, czekolada, babeczki, mleko skondensowane i inne. Ponieważ takie produkty zawierają dużą ilość cukru i tłuszczu, tylko zaostrzą chorobę.

Dieta na zapalenie żołądka

Zabronione produkty spożywcze na zapalenie żołądka i zapalenie trzustki obejmują napoje gazowane, tonizujące i alkoholowe, mocną herbatę, kawę, pełnotłuste mleko, babeczki, ser i świeże pieczywo, rzodkiewki, owoce cytrusowe, grzyby - wszystkie te produkty są bardzo słabe wchłaniane przez organizm i mogą powodować podrażnienie błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Wskazówki dotyczące gotowania

Istnieje wiele produktów spożywczych, które są zabronione w zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Należy pamiętać, że w codziennej diecie nie powinno być dań złożonych, zawierających wiele składników. O wiele bardziej przydatne będzie użycie prostych tłuczonych ziemniaków i klopsików mięsnych lub rybnych.

Nawet potrawy o tym samym składzie mają inny wpływ na stan błony śluzowej żołądka i trzustki, jeśli są przygotowywane różnymi metodami. Na przykład przy zapaleniu żołądka i skomplikowanej postaci zapalenia trzustki nawet sałatka warzywna może być bardziej korzystna dla organizmu, jeśli nie jest gotowana ze świeżych produktów, ale dodaje się do niej gotowany i lniany olej, a nie kwaśną śmietanę. To samo dotyczy innych potraw.

Zupy ze zdrowej żywności, która pasuje do diety, przy zapaleniu trzustki najlepiej gotować na bulionach warzywnych. W tym samym czasie gotowe posiłkinależy dobrze zmiażdżyć i ubić blenderem. Takie przygotowanie zupy uważa się za obowiązkowe na samym początku leczenia choroby.

Zboża, które są używane jako samodzielne danie lub dodatek do ryb i mięsa, należy również ugotować do uzyskania półlepkiej owsianki, a następnie dobrze ubić blenderem. Możesz również dodać niewielką ilość oliwy i oleju lnianego.

Mięso i ryby najlepiej gotować w postaci kotletów lub klopsików. Ważne jest, aby nie natrafiły na cząstki skóry, ścięgien i chrząstki. Jedzenie powinno być gotowane na parze i spożywane razem z puree ziemniaczanym lub dodatkiem płatków śniadaniowych.

Kawę i herbatę najlepiej parzyć słabo, nie dodawać cukru i jego zamienników, czasem można dodać mleko. Zwykłą wodę pitną najlepiej zastąpić bulionem z dzikiej róży lub wodą mineralną bez gazu.

Włącz nowe produkty do swojej codziennej diety, czyli powiększaj menu dopiero po całkowitym wyeliminowaniu objawów choroby. Jednocześnie ważne jest, aby monitorować ogólny stan organizmu, a w przypadku pojawienia się jakichkolwiek objawów problemów ze strony układu pokarmowego ponownie ograniczyć się w odżywianiu.

Co się stanie, jeśli nie będziesz dobrze jeść?

Jeśli nie ograniczasz się do spożywania szkodliwych pokarmów, zapalenie trzustki może bardzo szybko przekształcić się w formę wrzodu żołądka, ponieważ w uszkodzonej błonie śluzowej może pojawić się silne krwawienie. Ze względu na problemy z odpływem żółci istnieje ryzyko, że w organizmie zacznie się zapalenie wątroby, a to już jest bardzo niebezpieczne dla osoby.

Kiedynieprzestrzeganie prawidłowego odżywiania, choroba może wywołać różne powikłania i choroby współistniejące:

• niedrożność dwunastnicy;
• zapalenie żołądka;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• kamica żółciowa;
• zakrzepica żył śledzionowych;
• tworzenie torbieli i nowotworów złośliwych w organizmie.

Ponadto cukrzyca jest uważana za chorobę współistniejącą z zapaleniem trzustki. Trzustka odpowiada za produkcję enzymów biorących udział w reprodukcji insuliny oraz pracy układu pokarmowego. Lista zabronionych produktów spożywczych na zapalenie trzustki jest dość szeroka, przejście na taką dietę wiąże się z dość poważnym przeglądem nawyków żywieniowych, ale należy pamiętać, że tylko przestrzeganie ścisłej diety i unikanie niezdrowego jedzenia pomoże zapobiec patologicznemu rozwojowi zapalenia trzustki i przywrócić zdrowie pacjenta.

Aby określić stan narządu i zapobiec rozwojowi powikłań, ważne jest, aby w porę udać się do lekarza, który przeprowadzi kompleksowe badanie diagnostyczne i zaleci skuteczne leczenie zmiany. Tylko lekarz może przygotować bezpieczną i odpowiednią dietę na zapalenie trzustki.