Jak gotować i kiedy posolić bulion z kurczaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kurczak to doskonała podstawa do gotowania różnych potraw. Robi się z niego kotlety, kotlety, zupy, zapiekanki, klopsiki i klopsiki. Ale bulion z niej uzyskany ma szczególną wartość. Ma wyjątkowe właściwości i pomaga szybko wyzdrowieć z choroby. W dzisiejszym poście dowiesz się, jak gotować i kiedy posolić bulion z kurczaka.

Zalecenia ogólne

Do przygotowania takich potraw odpowiedni jest drób w średnim wieku, którego wiek wynosi od dwóch do czterech lat. Taka tusza może być przez długi czas we wrzącej wodzie i to z niej uzyskuje się bardzo pachnący bulion. Co więcej, może być używany nie tylko w całości, ale także w częściach. Aby uzyskać dietetyczny bulion, wskazane jest przyjmowanie filetów. Jeśli chcesz zrobić gęstszy bulion, musisz użyć nóg lub skrzydeł.

W zależności od przepisu, nieobrana cebula, seler,marchew, korzeń pietruszki, czarne ziarna pieprzu lub liście laurowe. Jeśli chodzi o posolenie bulionu z kurczaka, specjaliści kulinarni nie osiągnęli jeszcze konsensusu w tej sprawie. Niektórzy są pewni, że lepiej zrobić to natychmiast po zagotowaniu wody, inni - dwadzieścia minut przed wyłączeniem ognia. Najciekawsze jest to, że obie te opcje są poprawne. Ale w pierwszym przypadku dostaniesz bogaty bulion, aw drugim - soczyste i smaczne mięso.

Po ustaleniu, kiedy posolić bulion z kurczaka, musisz dowiedzieć się, co zrobić, aby był przezroczysty. Aby to zrobić, musisz ugotować go na najmniejszym ogniu, nie będąc leniwym, aby okresowo usuwać powstałą piankę specjalną łyżką cedzakową. Z tych samych powodów gotuje się go na luźno zamkniętej patelni, a po wyłączeniu pieca należy go przefiltrować.

Czas trwania procesu zależy od tego, który ptak jest używany do gotowania. Tak więc bulion z półtora kilogramowej tuszy sklepowej gotuje się przez około 1,5 godziny. Gotowanie połowy kurczaka, zestawu zupy czy udka zajmuje tylko sześćdziesiąt minut. A proces przygotowania bulionu z fileta zajmie tylko pół godziny. Najdłużej trwa gotowanie domowego kurczaka. Powinien być trzymany w garnku z wrzącą wodą przez około dwie lub trzy godziny.

Na kości

Wiele młodych gospodyń domowych, kupując kurczaka i krojąc go na filety, po prostu pozbywa się tusz z powodu braku doświadczenia. I to zupełnie na próżno, bo stanowią doskonałą podstawę lekkiego i pachnącego lunchu. Powiemy Ci, jak gotować i kiedy będziesz musiał nieco później posolić bulion z kurczaka z kości, ale teraz dowiemy się, czego to będzie wymagać. W takim przypadku powinieneś mieć pod ręką:

• 3 litry przefiltrowanej wody.
• 1 kg kości z kurczaka.
• 2 duże marchewki.
• 6 łodyg selera.
• 4 ząbki czosnku.
• 1 średnia biała cebula.
• 2 liście laurowe.
• 3 goździki.
• 2 łodygi tymianku.
• ½ pory.
• 1, 5 łyżek. l. zwykła sól.
• Kilka groszku czarnego i ziela angielskiego.

Wstępnie umyte kości umieszcza się w głębokim rondlu, zalewa chłodną wodą pitną i wysyła do działającego pieca. Gdy płyn się zagotuje, możesz zrobić warzywa. Są spłukiwane, czyszczone, krojone na duże kawałki i umieszczane w pojemniku z bulgoczącą wodą, z którego wcześniej usunięto całą powstałą pianę. Teraz nadszedł czas, kiedy lepiej posolić bulion z kurczaka. Ale należy to zrobić ostrożnie, aby nie przesadzić. Dwie godziny później czystą lnianą torebkę wypełnioną liśćmi laurowymi, tymiankiem, goździkami i pieprzem zanurza się w garnku gotującego się bulionu. Wszystko to przykrywa się pokrywką i gotuje przez kolejne czterdzieści pięć minut. Gotowy bulion jest filtrowany przez drobne sito i używany zgodnie z jego przeznaczeniem lub zamrażany.

Z całej tuszy

Zgodnie z omówioną poniżej technologią otrzymuje się klasyczny bulion z kurczaka. Czy trzeba to posolić i kiedy lepiej to zrobić, dowiecie się trochę później. W międzyczasie zastanówmy się, jakie składniki wchodzą w jego skład. Aby ugotować pyszny i łatwy bulion, będziesz potrzebować:

• Wypatroszonatusza o masie ok. 900 g.
• 1 soczysta marchewka.
• 1 biała cebula.
• 2 czarne ziarna pieprzu.
• 2 gałązki świeżego koperku.
• Woda i sól.

Pożądane jest rozpoczęcie procesu od przetwarzania kurczaka. Zrywa się go, dokładnie myje, umieszcza na patelni o odpowiedniej objętości i zalewa zimną wodą. Wszystko to doprowadza się do wrzenia i wyjmuje z pieca. Pierwszy bulion należy opróżnić, a tuszę ponownie spłukać i zagotować w czystej wodzie, nie zapominając o usunięciu powstałej piany. Po kilku minutach obrane i pokrojone na pół marchewki zanurza się w bulgoczącym płynie. Po kwadransie wyjmuje się go z patelni i zastępuje całą cebulą, uwolnioną z łuski. Zaraz potem bulion z kurczaka można posolić i doprawić pieprzem. Dwie godziny później ptak i cebula są usuwane z patelni, a pachnący płyn jest ostrożnie filtrowany przez sito i uzupełniany drobno posiekanym koperkiem.

Z fileta

Pierś to najmniej kaloryczna część tuszy ptaka. Dlatego jest bardzo ceniony przez osoby stosujące dietę. Robi nie tylko pyszne zapiekanki i kotlety, ale także lekkie buliony z kurczaka. Ile soli potrzeba w takim wywarze, każdy sam decyduje, kierując się własnymi preferencjami smakowymi. Ale ilość innych produktów powinna odpowiadać przepisowi. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 500g świeżego fileta z kurczaka.
• 1 litr filtrowanej wody pitnej.
• Sól i koperek.

Dokładnie umyte filety są umieszczane wodpowiedniej głębokiej patelni i wlej wymaganą ilość wody. Zaraz potem nadszedł czas, aby posolić bulion z kurczaka. W następnym etapie wszystko to jest wysyłane do działającego palnika, doprowadzane do wrzenia, uwalniane z powstałej piany i gotowane przez nieco mniej niż godzinę. Dziesięć minut przed wyłączeniem kuchenki drobno posiekany koperek wlewa się do zwykłej patelni.

Z makaronem

Ten przepis będzie prawdziwym odkryciem dla kobiet, których dzieci nie lubią zup. Jak gotować i w którym momencie posolić bulion z makaronem drobiowym, powiemy ci zaraz po tym, jak dowiemy się, co jest do tego potrzebne. W tej sytuacji będziesz potrzebować:

• 100g makaronu.
• 2 duże udka z kurczaka.
• 1 biała cebula.
• 1 ziemniak.
• 1 soczysta marchewka.
• 1 liść laurowy.
• ½ ząbek czosnku.
• Sól, woda, pieprz i pietruszka.

Umyte udka z kurczaka umieszcza się w odpowiednim pojemniku. Wszystko to wlewa się odpowiednią ilością czystego płynu i przesyła do pieca. Przed posoleniem bulionu z kurczaka doprowadza się go do wrzenia i uwalnia od powstałej piany. Dopiero potem na patelnię dodaje się przyprawy i lawrushkę z lekko bulgoczącym płynem. Po około dwudziestu minutach usuwa się stamtąd nogi ptaków i pachnące liście. W kolejnym etapie do gotującego się bulionu umieszcza się kostki ziemniaków, posiekaną marchewkę, czosnek i całą cebulę. Dziesięć minut później wlewają makaron w to samo miejsce i czekają, aż się ugotują.

Z imbirem i chili

Zgodnie z metodą omówioną poniżejokazuje się, że bulion jest bardzo smaczny, umiarkowanie pikantny, odpowiedni dla osób z przeziębieniem. Ma właściwości rozgrzewające i pomaga szybko przywrócić siły. Ile przypraw i ile soli każda gospodyni dodaje do bulionu z kurczaka, zależy od osobistych preferencji smakowych osoby, dla której jest przeznaczony. Ale nadal istnieją pewne proporcje, których należy przestrzegać, aby przygotować smaczny i pachnący bulion. Aby odtworzyć podstawowy przepis, będziesz potrzebować:

• Cały kurczak o wadze około 1,4 kg.
• 2 papryczki chili.
• 1 soczysta marchewka.
• 1 biała cebula.
• 1 liść laurowy.
• 3 czarne ziarna pieprzu.
• 2 łyżeczki zwykła sól.
• Woda i świeży imbir.

Umyty kurczak jest oddzielany od skóry i krojony na duże kawałki. Tak potraktowanego ptaka umieszcza się w dużym rondlu, zalewa zimną wodą i doprowadza do wrzenia. Po pięciu minutach jest myte, uzupełniane czystym płynem i ponownie podpalane. Po ponownym ugotowaniu posiekane warzywa i wymagane przyprawy umieszcza się na wspólnej patelni. Dla tych, którzy nie wiedzą, kiedy posolić rosół z kurczaka z imbirem i chili, pamiętajcie, że najlepiej zrobić to dziesięć minut przed przygotowaniem wszystkich składników.

Ze skrzydeł

Ten pachnący, lekkostrawny i dość pożywny bulion jest szczególnie dobry na grypę i przeziębienia. Pomaga uzupełnić niedobory składników odżywczych i nie obciąża nadmiernie przewodu pokarmowego. Aby go spawać, będziesz potrzebować:

• 6 skrzydełka z kurczaka.
• 1 biała cebula.
• 3 ząbki czosnku.
• 1 soczysta marchewka.
• 1 liść laurowy.
• 2 gotowane jajka przepiórcze.
• Sól, woda, zioła i mielony pieprz.

Dokładnie umyte skrzydełka z kurczaka są umieszczane na głębokiej patelni i uzupełniane liściem laurowym. Wysyła się tam również rozdrobnioną marchewkę, cebulę i wodę. Wszystko to zostaje podpalone i doprowadzone do wrzenia. Natychmiast po pojawieniu się płatków piany na powierzchni płynu, będziesz musiał trochę popracować łyżką cedzakową. W przeciwnym razie zamiast klarownego bulionu otrzymasz mętny bulion. Po około pięćdziesięciu minutach do całego pojemnika dodaje się przyprawy, czosnek i posiekane zioła. Ile posolić bulion z kurczaka, każdy sam decyduje. Po wyłączeniu pieca zawartość patelni uzupełnia się gotowanymi jajkami przepiórczymi.

Z selerem

Ten pachnący, lekkostrawny i niskokaloryczny bulion to niezwykle udane połączenie warzyw, przypraw i białego mięsa drobiowego. Sam w sobie jest niesamowicie dobry. Ale w razie potrzeby będzie doskonałą podstawą do przygotowania pysznej zupy dietetycznej. Kiedy posolić bulion z kurczaka iw jakiej kolejności umieścić produkty na patelni, zrozumiemy nieco niżej, ale na razie ustalimy proporcje głównych składników. Aby go spawać, będziesz potrzebować:

• 2,5 litra przefiltrowanej wody pitnej.
• 600g piersi z kurczaka.
• 50g korzenia selera.
• 1 soczysta marchewka.
• 1 mała cebula.
• Sól.

Wstępnie umytą pierś z kurczaka oddziela się od skóry i umieszcza w rondlu. Dodaje się do niego grubo posiekany seler korzeniowy, kawałki marchewki i całą nieobraną cebulę. Wszystko to wlewa się wymaganą ilością wody i przesyła do dołączonego pieca. Ugotowany płyn jest ostrożnie uwalniany z powstałej piany, solony, przykrywany pokrywką i pozostawiany do gotowania na minimalnym ogniu. Po około czterdziestu minutach mięso i warzywa są wyjmowane z patelni, a gotowy bulion jest filtrowany przez sito i używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Z łydek

Ten bogaty, pachnący bulion dobrze komponuje się z domowym świeżo upieczonym chlebem i zieleniną. Dlatego może być serwowany jako pełnowartościowy letni lunch, kiedy w ogóle nie masz ochoty na zwykłą zupę czy barszcz. Aby go przygotować, na pewno będziesz potrzebować:

• 500g paluszków z kurczaka.
• 2,5 litra przefiltrowanej wody.
• 1 mała cebula.
• 1 soczysta marchewka.
• 1 liść laurowy.
• 3 groszek czarny i ziele angielskie.
• Sól (do smaku).

Dokładnie ten sam wywar można zrobić z ud kurczaka. Kiedy posolić bulion, dowiecie się trochę później, ale na razie zajmiemy się sekwencją czynności. Musisz rozpocząć proces od obróbki nóg. Są opłukiwane pod bieżącą wodą i wkładane do głębokiego rondla. Dodaje się tam również obrane warzywa i wodę. Wszystko to jest wysyłane do ognia, doprowadzane do wrzenia i gotowane przez około pół godziny. Po określonym czasie do pojemnika wlewa się sól i przyprawy. Minuty doDziesięć gotowych bulionów jest filtrowanych i uzupełnianych mięsem drobiowym, uprzednio oddzielonym od kości. W razie potrzeby można go posypać posiekanymi ziołami. Ale należy to zrobić bezpośrednio przed użyciem. W przeciwnym razie bulion szybko stanie się kwaśny.

Z zestawu do zup

To jeden z najtańszych sposobów na wzbogacenie się w bulion. Ale musisz uciekać się do tego tylko wtedy, gdy potrzebujesz samego bulionu, a nie mięsa. Aby użyć tej techniki, będziesz potrzebować:

• 2,5L przefiltrowanej wody.
• 500g zestawu do zup.
• 5 czarnego pieprzu.
• 1 liść laurowy.
• Sól (do smaku).

Dobrze umyte części tuszy ptaka zawarte w zestawie do zupy zalewamy wodą pitną i doprowadzamy do wrzenia. Następnie kurczaka ponownie płucze się pod kranem, umieszcza w rondlu z czystym płynem i wraca do ognia. Po pojawieniu się piany na powierzchni wody należy ją ostrożnie usunąć łyżką cedzakową. Teraz nadszedł czas, aby posolić bulion z kurczaka. Podczas gotowania upewnij się, że patelnia jest luźno przykryta pokrywką. Po około czterdziestu minutach zawartość naczyń uzupełnia się lawruszką i czarnym pieprzem. Wszystko to gotuje się przez nieco mniej niż kwadrans, a następnie wyjmuje z pieca. Części zestawu do zupy wrzuca się do wiadra, a bulion jest filtrowany i używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Z Ghee

Wszystkie części tuszy ptaka, w tym podudzia i uda, są odpowiednie do tego dania. Kiedy posolić bulion z kurczaka i co trzeba go ugotować, powiemy ci teraz. W tej sytuacji będziesz potrzebować:

• 0,5 kg mięsa drobiowego.
• 2 surowe wybrane jajka.
• 2 ząbki czosnku.
• 3 łyżki. l. ghee.
• 1 mała cebula.
• 1 soczysta marchewka.
• 1 korzeń pietruszki.
• Woda, mąka, sól i mielony pieprz.

Wstępnie umyte i wysuszone mięso jest krojone na porcje i smażone w rozgrzanym ghee. Gdy tylko utworzy się na nim złota skorupa, ostrożnie przenosi się do garnka z wrzącą wodą. Wszystko to jest solone, a następnie uzupełniane cebulą, korzeniami i marchewką, smażone w pozostałym oleju. Podczas gdy bulion się gotuje, możesz zrobić resztę produktów. Z mąki, soli i jajek wyrobić dość zwarte ciasto i rozwałkować na cienką warstwę. Na wierzch rozprowadzany jest olej zmieszany ze zmiażdżonym czosnkiem. Wszystko to jest zwijane, krojone na kawałki i umieszczane w garnku wypełnionym wrzącym bulionem.

Z kalarepą i słodką papryką

Ci, którzy już zorientowali się, kiedy solić bulion z kurczaka podczas gotowania, będzie ciekawa informacja o istnieniu innego oryginalnego przepisu. Zgodnie z nim uzyskuje się bardzo pachnący i bogaty pierwszy, który jest szczególnie popularny wśród bułgarskich gospodyń domowych. Aby przygotować ten łatwy lunch dla swojej rodziny, będziesz potrzebować:

• Kurczak domowy o wadze około 1,5 kg.
• 500 g kalarepy.
• 1 mięsisty pomidor.
• 1 słodka papryka.
• 1 duża cebula.
• 1 soczysta marchewka.
• 1 korzeń selera.
• Woda, świeże zioła, sól, mielony biały pieprz i Veghetta.

Najpierwmuszę opiekować się ptakiem. Jeśli masz nieprzetworzonego kurczaka domowego, należy go oskubać, spalić na płonącym palniku, wypatroszone i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie tuszę kroi się na kawałki, wkłada do rondla o odpowiedniej objętości, zalewa wodą pitną i umieszcza na pracującej kuchence. Po ugotowaniu płynu ładuje się do niego kawałki marchewki, kalarepy i selera. Wysyłana jest tam również cała nieobrana cebula, słodka papryka i pomidor. Wszystko to jest uzupełnione ziołami, solą i przyprawami i gotowane do pełnego ugotowania. Po pewnym czasie powstały bulion jest filtrowany przez sito, przelewany na talerze i podawany z kawałkami warzyw.

Z smażonymi warzywami

Ten pyszny i bogaty bulion nadaje się na pełny rodzinny posiłek. Dobrze komponuje się z różnymi warzywami, co oznacza, że jego skład może się różnić w zależności od tego, co masz pod ręką. Do przygotowania wersji podstawowej potrzebne będą:

• 500g świeżego mięsa z kurczaka.
• 1 duża cebula.
• 1 soczysta marchewka.
• 2 łodygi selera.
• Koperek, woda pitna, sól i olej roślinny.

Najpierw musisz zrobić przygotowanie warzyw. Są myte, jeśli to konieczne, obierane, krojone i smażone w rozgrzanym dezodoryzowanym oleju. Powstały opatrunek jest wysyłany na głęboką patelnię. Dodaje się tam również wstępnie umytego kurczaka, wodę pitną i sól. Wszystko to uzupełnia koperek, wkładany do pieca, doprowadzany do wrzenia i gotowany na małym ogniu.ogień, nie zapominając o usunięciu powstałej piany. Gotowy bulion nalega się pod pokrywką i dopiero potem wlewa się do pięknych głębokich talerzy.

Z jajkiem

Ten piękny i obfity rosół może być przygotowany specjalnie dla dzieci, które kategorycznie odmawiają jedzenia tradycyjnej zupy. Aby go ugotować, będziesz potrzebować:

• 400g świeżego mięsa z kurczaka.
• 1 soczysta marchewka.
• 1 jajko na twardo.
• 1 duża cebula.
• 3 ziemniaki.
• Koperek, sól i woda pitna.

Ten bulion jest przygotowywany dość szybko i prosto. Wskazane jest rozpoczęcie procesu od obróbki mięsa. Jest opłukiwany pod kranem, umieszczany w rondlu, napełniony wodą pitną i wysyłany do pieca. Gdy tylko płyn się zagotuje, zanurza się w nim całą cebulę. Po około dziesięciu minutach do wspólnej patelni dodaje się wstępnie obrane i posiekane warzywa oraz drobno posiekane warzywa. Wszystko to jest doprowadzone do pełnej gotowości, solone do smaku i uzupełnione wstępnie ugotowanym jajkiem. Podaje się go na gorąco, po rozlaniu na głębokie talerze. Najlepszym dodatkiem do tego bulionu będzie kromka świeżo upieczonego chleba.