Dieta na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego: zdrowa żywność, przepisy i menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W przypadku jakichkolwiek chorób narządów wewnętrznych osoba potrzebuje specjalnej diety. Dotyczy to zwłaszcza chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego. Diety są na ogół dobrze tolerowane. Niektóre potrawy nie ustępują w smaku potrawom zakazanym. Najważniejszą rzeczą w chorobach przewodu pokarmowego jest wykluczenie najbardziej szkodliwych pokarmów i dodanie do codziennego menu maksymalnej ilości pożytecznych.

Problemy z wątrobą

Najczęstsze choroby to marskość wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, hepatoza i kamica żółciowa. Choroby te można rozpoznać po wielu objawach. Na przykład przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego pojawia się ciężkość w prawym podżebrzu, nudności i wymioty. Po naciśnięciu chorego narządu pojawia się ostry ból. A także jednym z objawów słabej funkcji pęcherzyka żółciowego jest żółknięcie kału znieprzyjemny zapach. Wypróżnieniom bardzo często towarzyszy piana. Bardzo często lekarze przepisują dietę takim pacjentom z chorobami żołądka i pęcherzyka żółciowego.

Sprawy mają się znacznie gorzej, jeśli kał jest całkowicie biały. Najprawdopodobniej pacjent ma zapalenie wątroby lub guz. Wraz z zapaleniem wątroby znika również apetyt i pojawiają się nudności. Często chorobie wątroby towarzyszy wysoka temperatura, czasami sięgająca czterdziestu stopni. Jest to typowe w okresie zaostrzenia patologii. W przypadku powolnej choroby o przewlekłym charakterze temperatura z reguły nie jest obserwowana. Chory woreczek żółciowy szkodzi całemu ciału. Bardzo często taki pacjent ma ból głowy, załamanie nerwowe i zły nastrój.

Można również rozpoznać chorobę wątroby po wypukłym brzuchu. Ten objaw nazywa się opuchlizną brzucha. Najczęściej występuje przy marskości wątroby. Obrzękom bardzo często towarzyszą żylaki, zaburzenia pigmentacji skóry i krwawienia z narządów wewnętrznych.

Leczenie i regeneracja

W przypadku zaobserwowania któregokolwiek z powyższych objawów, najlepiej natychmiast skonsultować się z lekarzem. Przepisuje niezbędne badania, w tym USG i badania krwi. Należy pamiętać, że w początkowych stadiach choroby wątrobę można dość łatwo wyleczyć. W tym celu istnieją specjalne preparaty-hepatoprotektory, które przywracają uszkodzone komórki wątroby. Warunkiem jest przestrzeganie diety na choroby wątroby i trzustki. Bez tego bardzo często zabieg staje się bezużyteczny i opóźnia proces.odzyskiwanie.

Przyczyna choroby

Niektóre choroby są pochodzenia zakaźnego. Jednak w większości przypadków osoba sama niszczy wątrobę. Przede wszystkim dotyczy to alkoholików, a także miłośników smażonych i tłustych potraw. Niestety, zagrożone są również osoby, które przyjmują leki przez długi czas. Należą do nich diabetycy, alergicy, astmatycy i wielu innych. W przypadku chorób wątroby i trzustki konieczne jest przestrzeganie określonej diety przez całe życie, aby nie obciążać chorego narządu.

Czasami przyczyną słabych wyników tego ciała jest dziedziczna predyspozycja. Osoby narażone na stres lub pracujące w niebezpiecznych branżach bardzo często chorują na wątrobę w wieku czterdziestu lub pięćdziesięciu lat. A także szkodliwy wpływ na ten narząd wywierają różne pasożyty żyjące w ciele.

Czego nie jeść

Istnieją produkty, które są surowo zabronione w przypadku choroby tego narządu. Według diety nr 5sch na choroby pęcherzyka żółciowego są to potrawy smażone, mąka, wędzone, słone i dowolny alkohol. Niestety, człowiek bardzo często nie myśli o zdrowiu przewodu pokarmowego i dopiero po wystąpieniu choroby zaczyna przestrzegać zdrowej diety. Każdy pacjent powinien pamiętać o następujących produktach, których używanie jest zabronione:

• Każda tłusta ryba, bez względu na to, jak jest ugotowana. Nie ma znaczenia, czy jest gotowany na parze czy w koszulce.patelnia. W każdym razie olej rybi jest wysoce niepożądany w przypadku chorób wątroby.
• Podobnie zabroniony jest jakikolwiek rodzaj tłustego mięsa. Należą do nich przede wszystkim wieprzowina i jagnięcina, co jest produktem niezwykle trudnym dla każdej, nawet zdrowej osoby. Z wieprzowiny możesz użyć niewielkiej części, całkowicie pozbawionej tłuszczu.
• Pierwsze dania gotowane są wyłącznie na wodzie, ponieważ buliony są objęte najsurowszym zakazem.
• Grzyby są bardzo ciężkim produktem dla wątroby. Nie można ich używać w żaden sposób. Ponadto nawet buliony grzybowe są bardzo odradzane przez lekarzy.
• Masło, margarynę i olej spożywczy należy zastąpić olejem roślinnym.
• Każda konserwa mięsna lub ryba jest trucizną dla wątroby. Dotyczy to nie tylko wędzonych szprotów, ale także każdej innej żywności w puszkach.
• Przetworzone i inne odmiany serów tłustych są również wyłączone z codziennej diety.
• Robią to samo z tłustymi produktami mlecznymi, które obejmują wysokotłuszczowy twarożek, lody i śmietanę.
• Nie jedz żadnych orzechów podczas zaostrzenia choroby, a także orzeszków ziemnych.
• Zabrania się przyprawiania potraw przyprawami takimi jak czarna i ziele angielskie, musztarda sucha, czerwona ostra papryka i innymi.
• Z cukierni wybieraj te, które nie zawierają kremu olejowego. Ponadto należy unikać deserów z kremem proteinowym i czekoladą.
• Czarna herbata, kawa rozpuszczalna i kakao również nie są spożywane w przypadku chorób wątroby. Wyjątek może być tylko słabyparzona czarna lub zielona herbata.
• Wszelkie produkty z ziaren kakaowych są zdecydowanie odradzane.
• W przypadku choroby pęcherzyka żółciowego zabrania się spożywania dużej ilości produktów piekarniczych. To nie tylko bogate wypieki, ale także zwykły biały chleb pszenny.
• Pod wielkim zakazem obowiązują słodkie napoje gazowane i alkohol. Ponadto napoje alkoholowe są prawdziwą trucizną dla wątroby, zdolną do jej zniszczenia.
• To samo powinno dotyczyć produktów wędzonych, a także kupowanych w sklepie kiełbasek, kiełbasek i kiełbasek gotowanych.
• Warzywa takie jak szczaw, świeża cebula i czosnek, a także rzodkiewki i czarna rzodkiew nie powinny być spożywane podczas zaostrzenia choroby.

Jeśli wszystkie powyższe produkty zostaną wyłączone z codziennej diety, pacjent odczuje już odczuwalną ulgę. Lekarze zalecają przez całe życie, aby starać się ich nie używać. Niektóre choroby, takie jak zapalenie wątroby, wymagają bardzo długiego leczenia. Aby nastąpił powrót do zdrowia, pacjent potrzebuje samoorganizacji i silnej woli.

Zdrowa żywność

Oprócz zakazanych, istnieją również zdrowa żywność, która, wręcz przeciwnie, powinna być codziennie włączana do jadłospisu dietetycznego na choroby wątroby. Z reguły zawierają ogromną ilość witamin, przeciwutleniaczy, pierwiastków śladowych i innych przydatnych substancji.

• Przede wszystkim dotyczy to kisielów i kompotów ze świeżych lub suszonych owoców. Są bogate w potas, witaminy A i E oraz najważniejszą witaminę C.
• Soki warzywne to prawdziwy naturalny lek na wątrobę. Dzięki nim jest odżywiony pożytecznymi substancjami, w wyniku czego jego praca i funkcjonalność ulegają zauważalnej poprawie. Soki warzywne rozpoczynają proces oczyszczania narządów przewodu pokarmowego, co również przyspiesza proces gojenia. Oczywiście preferowane powinny być soki domowej roboty, a nie kupione w sklepie. Nawiasem mówiąc, konserwanty zawarte w takich produktach są również wysoce niepożądane. Wiele warzyw dobrze komponuje się z owocami. Na przykład jabłko doskonale rozcieńcza gęsty miąższ soku z marchwi lub dyni.
• Upewnij się, że pijesz jak najwięcej czystej wody mineralnej bez gazu.

Wszystkie potrawy są zwykle pieczone lub gotowane. A także można je dusić w niewielkiej ilości wody z dodatkiem oleju słonecznikowego. Pieczone warzywa są najbardziej naturalnym pożywieniem człowieka. Są znacznie lepiej przyswajalne niż surowe. Ponadto znacznie wzrasta ilość witaminy A w pieczonej marchwi lub dyni. Witamina ta przyczynia się do gojenia się wątroby, ponieważ bierze udział w gojeniu jej tkanek.

Co jest dozwolone

W przypadku chorób wątroby i woreczka żółciowego można stosować następujące produkty:

• Mięso takie jak królik, indyk i kurczak. Cielęcina jest również spożywana w niewielkich ilościach.
• Wermiszel lub makaron z pszenicy durum. Produkty niskiej jakości zawierające dużą ilość glutenu są surowo zabronione. Rozpuszcza się w żołądku, tohamuje proces trawienia, co z kolei zaburza działanie pęcherzyka żółciowego.
• Wysoce zalecane jest włączenie owsianki do codziennego menu dietetycznego w przypadku chorób wątroby. Są przygotowane w specjalny sposób, aby zbytnio się nie zagotowały. Tylko w tym przypadku będą zawierały niezbędną ilość pierwiastków śladowych i błonnika, co wspomoże proces oczyszczania żołądka i odbytnicy.
• Pieczone lub świeże owoce powinny codziennie znajdować się na stole. Tylko gruszka to ciężki produkt dla wątroby.
• Gotowana chuda ryba jest doskonałym dodatkiem do codziennej diety.
• Produkty z kwaśnego mleka są bardzo przydatne podczas diety na choroby wątroby i trzustki. Należą do nich przede wszystkim niskotłuszczowy kefir, kwaśna śmietana z niewielką ilością tłuszczu, chudy twarożek.
• Najbardziej przydatne oleje roślinne to siemię lniane, zawierające dużą ilość wielonienasyconych kwasów omega-3 i -6, dyni i kukurydzy. Witaminy A i E są obecne w oleju z pestek dyni, które odbudowują uszkodzone komórki tkanek chorego narządu, a także całkowicie leczą i odmładzają organizm. Olej kukurydziany ma wyjątkową właściwość obniżania poziomu cholesterolu. Dzięki niemu można nie tylko utrzymać zdrowe naczynia krwionośne, ale także zapobiegać tworzeniu się kamieni cholesterolowych w woreczku żółciowym.
• Z przypraw przyda się pietruszka i koperek. Ponadto liść laurowy ma dobre właściwości, które rozszerzają naczynia krwionośne, a tym samym pomagają odżywić narządy wewnętrzne. Wanilia będzie również dobra dla wątroby.
• Dania owsiane lub mięsne mogą byćdoprawić mlekiem lub sosem śmietanowym. Podczas gotowania wskazane jest dodanie minimalnej ilości masła lub nawet zastąpienie go olejem słonecznikowym.

Słodkie potrawy podczas diety z chorobami wątroby i trzustki nie są zalecane. Lekarze zalecają zastąpienie deserów naturalnym miodem. W skrajnych przypadkach istnieją słodycze, które można dodać do diety w ograniczonych ilościach. Wszystkie zawierają pektyny, które mają właściwości oczyszczające wątrobę. Należą do nich marmolada, marshmallow, galaretka, marshmallows. W niektórych owocach ilość pektyn jest niezwykle wysoka. Dlatego dżem z czerwonych i czarnych porzeczek, czereśni, jabłek, śliwek i żurawiny jest bardzo przydatny na chorą wątrobę.

Menu diety zapinanej

Ta dieta na choroby wątroby i woreczka żółciowego pomoże uwolnić żołądek i odbytnicę od kału, a tym samym ułatwi pracę wątroby i woreczka żółciowego. Dodatkowo ograniczona liczba produktów korzystnie wpływa na ogólny stan przewodu pokarmowego.

• Na śniadanie zaleca się jeść płatki owsiane ugotowane w wodzie bez dodawania oleju. Na deser jedzą niskotłuszczowy twarożek z niewielką ilością kwaśnej śmietany. Do dania można dodać łyżeczkę miodu. Zakończ śniadanie słabą czarną herbatą. Doda energii i usprawni proces trawienia.
• Dwie godziny po śniadaniu podczas diety na kamicę żółciową można jeść pieczone małe jabłka. Jeśli apetyt został wyczerpany, jabłka można upiec z ryżem. W tym celu w owocu wykonuje się zagłębienie, do którego dodaje się ryżrodzynki. Już ugotowane danie można posypać miodem. Wiele osób pokocha ten deser. Zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze, a jego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku i czasu.
• W porze lunchu jedzą zupę gotowaną w wodzie. Jak już wspomniano, przy chorobie wątroby nie można gotować pierwszych dań w bulionie mięsnym lub grzybowym. Zupy powinny być płynne i warzywne. Zupa grochowa lub zupa fasolowa nie jest zalecana. Podczas zaostrzenia choroby wszelkie ziarna należy wyrzucić. Można ugotować barszcz, barszcz, zupę z kapustą i młodym groszkiem, a także lekką letnią zupę z cukinii. Po drugie, zaleca się owsiankę z małym kawałkiem kurczaka lub ryby. Obiad kończy się zazwyczaj kompotem owocowym.
• Na obiad dietetycy zalecają jedzenie ryby duszonej w niewielkiej ilości wody z gotowanymi ziemniakami.
• Za dwie godziny możesz pić niskotłuszczowy kefir.

A także, w zależności od pory roku, do menu dodaje się niewielką ilość jagód i owoców (z wyjątkiem gruszek). Bardzo często pacjenci pytają: jaka jest najskuteczniejsza dieta w chorobach wątroby?

Piąta dieta menu

Słynna dieta numer 5 przeznaczona jest głównie dla pacjentów z chorobami wątroby i pęcherzyka żółciowego. Zaleca się nie spożywać więcej niż dziesięć gramów soli dziennie. Ponadto wszystkie ugotowane potrawy należy posolić tuż przed spożyciem. Sól nie powinna wchłaniać się do żywności i wpływać na jej smak. Oprócz znanych już zakazanych pokarmów, ta dieta na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego również nie implikujestosowanie marynowanych warzyw i wszelkich zimnych napojów. Pacjenci nie mogą jeść wątroby zwierzęcej i kalafiora. Przykładowe menu pokazano poniżej.

Dzień należy rozpocząć od warzywnego vinaigrette ze śledziem, którego wcześniej trzyma się w mleku w celu usunięcia soli. Vinaigrette je się z czerstwym chlebem. Naczynie wypełnione jest wyłącznie olejem. Majonez jest zabroniony. Zakończ śniadanie podczas diety N5 na choroby pęcherzyka żółciowego słabo zaparzoną czarną herbatą z odtłuszczonym mlekiem. Po dwóch godzinach można zjeść chude owsianki i wypić świeżo wyciśnięty sok. Na obiad proponujemy zupę jarzynową, a także puree z gotowanej marchewki, buraków czy ziemniaków. Zamiast mięsa jedzą chude ryby. Kolację kończą kompotem.

Na obiad zaleca się spożywanie dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego. Najczęściej zamiast kefiru stosuje się niskotłuszczowy twarożek ze śmietaną. Dla smaku możesz dodać niewielką ilość miodu lub dżemu owocowego. Jeśli ktoś nie zjadł wystarczająco dużo, a przed pójściem spać nadal chce jeść, to można zjeść suche (bez margaryny) ciasteczka z galaretką owocową lub kefirem.

Choroba pęcherzyka żółciowego

Jaka jest najskuteczniejsza dieta w chorobie pęcherzyka żółciowego? Dieta z reguły zależy od charakteru choroby. Na przykład w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego zalecane jest menu ułamkowe, a waga porcji nie powinna przekraczać trzystu gramów. Pokarm powinien składać się głównie z białka i zawierać minimalną ilość tłuszczu. Dotyczy to zwłaszcza tłuszczów zwierzęcych. W przypadku choroby pęcherzyka żółciowego oferujemy następujące menu dietetyczne:

• Wskazane jest rozpoczęcie dnia odDeser z twarogu bez cukru. Następnie zjadają porcję płatków owsianych i piją czarną herbatę.
• Po dwóch godzinach spożywane są świeże owoce. Możesz zrobić sałatkę z tartej marchewki i jabłek. Dodaje się do niego jedną łyżkę kwaśnej śmietany i wszystko dokładnie miesza.
• Na obiad warto zjeść zupę jarzynową z małym kawałkiem gotowanego kurczaka. Obiad kończy się galaretką lub bulionem z dzikiej róży.
• Po dwóch godzinach jedz surowe owoce.
• Na obiad podczas diety z zaostrzeniem chorób pęcherzyka żółciowego proponujemy zjeść owsiankę z rybą.
• Pij kefir lub niskotłuszczowy jogurt przed pójściem spać.

Pokarmy takie jak jajka na miękko, kwaśna śmietana, marchew, kapusta i pełne mleko mają korzystne działanie żółciopędne. Dodatkowo zaleca się włączenie do codziennego menu świeżych owoców i truskawek.

Zabrania się spożywania grubego chleba, orzeszków ziemnych i innych roślin strączkowych. Podobnie wygląda dieta na stłuszczenie wątroby. W okresie zaostrzenia choroby niepożądane są orzechy i produkty piekarnicze. Przy chorym woreczku żółciowym lekarze kategorycznie zabraniają spożywania warzyw takich jak chrzan, rzodkiew, ostra papryka i szczaw. Wędzone i słone danie może spowodować zaostrzenie. Ponadto grzyby są zbyt ciężkim pokarmem dla pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego. A także wysoce niepożądane jest picie kawy i kakao.

Dieta numer 5 jest również obserwowana w przypadku kamicy żółciowej. Istnieje ograniczenie, którego pacjent musi zawsze przestrzegać. Ilość białka zwierzęcego (mięso z kurczaka) nie powinna przekraczać 50 gramów dziennie. Białka roślinne - 40 gramów. Około 30 gramów nadzień jest przeznaczony na olej roślinny. Różne zboża i czerstwe pieczywo zawierające węglowodany są spożywane codziennie w ilości nieprzekraczającej 350 gramów. Około 10 gramów powinno stanowić sól, którą dodaje się wyłącznie do już ugotowanego dania.

Choroba trzustki

Czasami u pacjenta wzmożonej uwagi wymaga nie tylko wątroba, ale także trzustka. Aby nie podrażnić trzustki, należy wykluczyć wszelkiego rodzaju alkohol, zieloną i cebulę, tłuste i wędzone potrawy, wszelkie jajka, kawę i czekoladę. Powinieneś także zminimalizować spożycie produktów piekarniczych. Najkorzystniejszymi pokarmami są ziemniaki, świeże pomidory, produkty mleczne (niekwaśne), mięso z kurczaka, ryż i płatki owsiane. W oparciu o te zalecenia eksperci opracowali następującą dietę na choroby wątroby na tydzień:

• Na pierwszy dzień zaleca się ugotowanie kaszki ryżowej z mlekiem, zupy warzywnej, makaronu z pszenicy durum z serem, sałatki ze świeżej marchewki oraz ugotowanie małego kawałka chudego mięsa.
• We wtorek możesz zrobić kotlety drobiowe. Powinny być gotowane wyłącznie na parze, bez dodatku tłuszczu. Zaleca się przygotować sałatkę z jabłek i marchewki, a także zrobić zapiekankę z płatków owsianych lub ryżu. Na obiad możesz ugotować rybę.
• Trzeci dzień zaczyna się od kaszy (gryczanej lub owsianej), na obiad znowu jedzą zupę jarzynową i gotowane mięso z ryżem. Zakończ dzień sałatką rybno-warzywną.
• Czwartek możeszUgotuj faszerowaną paprykę z ryżem i marchewką lub gołąbkami. Kolację miło zakończyć mleczną kaszą ryżową z małym kawałkiem masła, a na śniadanie ugotować zapiekankę z twarogiem.
• W piątym dniu diety na choroby wątroby i woreczka żółciowego je się owsiankę gotowaną w mleku (gryczaną i ryżową), zupę z pieczywa i gulasz warzywny. Jeśli chcesz, możesz również zjeść gotowanego kurczaka lub rybę.
• W sobotę można zjeść dwa jajka na twardo, a także owsiankę w mleku z dodatkiem suszonych owoców. Na obiad można zjeść kolejne danie mleczne - zupę wermiszelową. Na deser przygotowywany jest twarożek z rodzynkami i miodem.
• W niedzielę jedzą praktycznie wszystkie te same potrawy, które jedli w piątek.

W związku z tym możemy stwierdzić, że dietetycy sugerują spożywanie płatków zbożowych, gotowanych i świeżych warzyw, twarogu i chudych ryb. Z tego zestawu produktów można ugotować wiele potraw. Istnieje wiele przepisów na dietę przy schorzeniach wątroby. Na przykład gotowana ryba będzie świetnie wyglądać z duszonymi warzywami. Po ugotowaniu można go dodać na patelnię z warzywami i lekko upiec w piekarniku.

Owsianka Hercules jest zwykle przyprawiana drobno posiekanymi suszonymi owocami i jagodami. Zupę jarzynową można przygotować z dodatkiem kaszy gryczanej lub ryżu. Jeśli w domu jest kuchenka mikrofalowa, możesz zrobić prawdziwy deser ze zwykłego twarogu. Twaróg ubija się w blenderze, dodaje się czerwone jagody i miód. Następnie masę układa się w formie i piecze w kuchence mikrofalowej do ugotowania. Jednym słowem podczas diety na choroby wątroby i woreczka żółciowegomożesz jeść smacznie i pełno.