2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Ten ser to jeden z prezentów dla świata ze słonecznej i gościnnej Gruzji. To właśnie w tym kraju wynaleziono tradycyjny obecnie przepis na suluguni. Co to za produkt? Należy do kategorii serów marynowanych i jest wysoko ceniony zarówno w swojej ojczyźnie, jak i we wszystkich innych krajach ze względu na wyjątkowy, niepowtarzalny słony smak i aromat. Dziś bez problemu można go kupić w supermarkecie lub na targu, ale prawdziwy smak tego sera znają tylko ci, którzy spróbowali go w samej Gruzji, w domu prawdziwej gruzińskiej rodziny.
Nazwa sera brzmi jak piosenka - "suluguni"… Co to znaczy? W języku gruzińskim są to dwa bardzo piękne słowa: „suli” – „dusza” i „guli” – „serce”. To tłumaczenie wyraża istotę produktu, który odsłania serce i duszę Gruzinów, jest ucieleśnieniem ich kulinarnych tradycji, historii i kultury.
Istnieje inne założenie dotyczące nazwy sera. Tak więc w dialekcie osetyjskim „Sulu” oznacza „surowicę”, a „pistolet” -"Zrobione z". Oznacza to, że „suluguni” to ser z serwatki. Płynnie więc przechodzimy do składu i procesu produkcji tego wspaniałego produktu. Jak jest przygotowany?
Abyśmy mogli cieszyć się wspaniałym smakiem gruzińskiego sera, używają najlepszego i najświeższego mleka: krowiego, koziego, a nawet bawolego. Czasami tworzą mieszankę dwóch lub więcej rodzajów - to tylko korzystnie wpływa na smak. W zależności od składu sera może być krystalicznie biały lub mieć lekko żółtawy odcień. Ten ostatni jest szczególnie ceniony i znacznie droższy. W każdym razie o prawdziwym suluguni możemy powiedzieć, że jest to zawsze produkt przyjazny dla środowiska i całkowicie naturalny. Oprócz mleka zawiera zakwas i preparat enzymatyczny, dzięki czemu jego smak jest czysty, bez obcych odcieni i aromatów.
Suluguni wygląda zupełnie inaczej. Z reguły jego konsystencja jest gęsta i elastyczna, lekko warstwowa. Kolor - od białego do jasnożółtego. A smak jest słony (stężenie soli do 7%), ma przyjemną kwaskowatość i zapach „solanki”. W żadnym wypadku ser nie powinien się kruszyć, a tym bardziej gorzki. Dziś na półkach sklepów można zobaczyć suluguni w postaci warkocza, cienkich nici, a także wędzonego sera (wydłuża się jego trwałość, a smak nabiera szczególnej pikanterii). W Gruzji można spróbować domowej roboty suluguni, która jest gotowana z delikatnym nadzieniem twarogowym i miętowym, ale trudno znaleźć taki produkt w sprzedaży.
Jeśli podoba Ci się tenser i marzysz o spróbowaniu jego domowej wersji, a potem ugotuj własne suluguni. Jego przepis nie jest tak skomplikowany, jak długi. Dlatego bądź cierpliwy, a wtedy wszystko się ułoży. Spośród produktów, których będziesz potrzebować:
- 5 litrów mleka;
- 0,5 grama pepsyny (dostępna w aptece);
- pół szklanki mleka na zakwas.
Proces gotowania:
- Rozcieńczyć pepsynę w pół szklanki ciepłego mleka. Resztę mleka przecedź przez gazę i podgrzej do 30 stopni, dodaj starter i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
- Znowu podgrzej mleko na małym ogniu - zgęstnieje. To, co zostanie oddzielone, należy ostrożnie „odnieść” do ścianek patelni. Następnie zebrać zsiadłą masę w grudkę i włożyć do durszlaka (zawiesić na gazie), aby spuścić nadmiar płynu. Ser powinien teraz „wędrować” w ciepłym miejscu przez kilka godzin.
- Następny krok gotowania: pokrój ser w paski o grubości 2 cm. Podgrzej wodę w rondlu do 90 stopni i opuść do niej przyszłe suluguni. Gotuj mieszając w jednym kierunku, aż się rozpuści. Następnie zbierz ser w kulkę i wyjmij z wody. Nadaj mu pożądany kształt (kółko) i ostudź przez zanurzenie w zimnej wodzie.
Więc Suluguni jest gotowy. Co to jest, jeśli nie bosko pyszny ser z domowym winem? Można go również dodać do nadzienia do ciast osetyjskich, lekkich sałatek warzywnych oraz podawać na śniadanie z krakersami do filiżanki czarnej kawy.
Zalecana:
Jak przygotowuje się dżem arbuzowy z miąższu, skórek i soku?
Chcesz zaskoczyć swoją rodzinę najsmaczniejszym smakołykiem? Następnie przygotuj niezwykły dżem - arbuz. To ciekawe danie można zdobyć na trzy różne sposoby. W pierwszej opcji zostaną użyte skórki arbuzowe. Drugi przepis opisuje etapy pracy z miazgą. A wynik trzeciej metody robienia dżemu zaskoczy Cię miodowym smakiem
Jak przygotowuje się owsiankę do squasha?
Owsianka z cukinii to bardzo proste i satysfakcjonujące danie. Jest przygotowywany na bazie ryżu, gryki, prosa, kaszy manny i innych zbóż. Ponadto niektóre gospodynie domowe dodają do niego marchew, cebulę, pomidory i inne świeże warzywa. Dlatego może znaleźć się nie tylko w menu dla dorosłych, ale także w menu dla dzieci. W dzisiejszym artykule znajdziesz kilka ciekawych przepisów na przyrządzanie podobnych potraw
Jak przygotowuje się karkówkę? Przepisy na pyszne dania
Karkówka wieprzowa jest uważana za najlepszą ze wszystkich rodzajów mięsa, można z niej gotować pachnące i soczyste potrawy. Za mało słów, by opisać delikatną fakturę pieczonej szyi, tak pyszne danie z pewnością ozdobi każde uroczyste wydarzenie. Główną zaletą karkówki jest szybkość przygotowania i niezrównany smak
Jak przygotowuje się kaszkę z grochu w multicookerze Redmond?
Nauka gotowania kaszki z grochu w multicookerze Redmond. Przygotowujemy niezbędne składniki i zapoznajemy się z prostymi przepisami
Jak przygotowuje się kaszę jaglaną w multicookerze Redmond lub Panasonic?
Sekrety i przepisy na przygotowanie kaszy jaglanej w multicookerze Redmond lub Panasonic. O tym, co jest potrzebne do dania, a także instrukcje gotowania krok po kroku
