Turecka wódka raki: cechy, popularne marki, kultura konsumpcji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Turyści na wakacjach w Turcji wielokrotnie byli świadkami tego, jak miejscowa ludność używa w restauracjach i barach dziwnego napoju, który wygląda jak mleko. Uważni cudzoziemcy musieli zauważyć, że uzyskuje się ją poprzez zmieszanie dwóch całkowicie przezroczystych płynów: wody (stołowej lub sodowej) i specjalnej wódki - rakowej. Ten ostatni napój będzie tematem naszego artykułu. Dlaczego turecka wódka po zmieszaniu z wodą zmienia kolor na biały jak mleko? Jaka jest historia napoju? A czy można stosować raki nierozcieńczone lub jako składnik koktajli alkoholowych? Chcesz przywieźć pamiątkę gastronomiczną z Turcji? Z tego artykułu dowiesz się, którą markę raki najlepiej kupić.

Historia

Wciąż trwa gorąca debata na temat pochodzenia tureckiej wódki. Nazwa bałkańskiej brandy nie powinna Cię mylić. Serbowie i Bośniacy poznali napój po podboju osmańskim. Ale Grecy twierdzą, że ich wódka - ouzo - stała sięprototyp tureckiej raki. Ale etymologia nazwy produktu ma korzenie irackie. To tam pomyśleli o poddaniu wytłoków winogronowych destylacji. Ci, którzy kiedykolwiek widzieli bimber, wciąż wiedzą, że destylat spływa kropla po kropli. Ta właściwość dała nazwę napojowi: „arak” po arabsku oznacza „pot”. Ale Turcy twierdzą, że ich narodowy napój nie przyjechał do nich z Iraku, ale urodził się w ich ojczyźnie. Podobno dla prawdziwych raków bierze się miąższ winogron Razaki. Nadał nazwę wódce. Przez długi czas w muzułmańskiej Turcji raki były zakazane, jak każdy alkohol. Ale to nie zmniejszyło popularnej miłości do tego napoju. Wyprodukowali ją chrześcijanie mieszkający w Turcji: Grecy, Bośniacy. Kemal Atatürk dzięki swojemu autorytetowi jako przywódcy narodu uczynił raki prawdziwie tureckim napojem, ponieważ bardzo go kochał. Od tego czasu żadna uczta nie może obejść się bez wódki anyżowej.

Produkcja

Wspomnieliśmy już, że przodkiem raki jest iracki Arak. Ten mocny destylat otrzymywany jest w wyniku destylacji miazgi – surowców wykorzystywanych do produkcji wina. I w tym stary napój raki można porównać do włoskiej grappy. W końcu robi się go również na wytłokach winogronowych. Ale turecka wódka raki zaczęła różnić się od włoskiej wódki w XVII wieku, kiedy zaczęto ją nasycać korzeniem anyżu. Silny zapach służy jako „wizytówka” raków. A aromat anyżu sprawia, że turecka wódka kojarzy się z greckim ouzo i francuskim pastis. Raki produkowane na skalę przemysłową są dwukrotnie destylowane, a następnie przez co najmniej jeden miesiącleżakowane w dębowych beczkach. Ale w Turcji często wytwarza się domową nalewkę z anyżu - nie tylko z winogron, ale także z daktyli, fig i innych owoców. Tak więc moc napoju może różnić się od fabrycznych raków 45 stopni. Zawartość alkoholu może wynosić 40 lub 55%.

Turecka wódka raki: charakterystyka

Jeśli nigdy nie próbowałeś napojów anyżowych lub lizaków, możesz nie lubić ich smaku. Mało tego: może przypominać ci apteczną mieszankę na kaszel. Ale nie rezygnuj od razu z używania raki. Turecka wódka anyżowa natychmiast cię rozweseli. W końcu stopień napoju jest dość wysoki. Ale picie go w stanie nierozcieńczonym wśród Turków jest uważane za złą formę. Czysta raki pali receptory języka i ma zbyt bogaty zapach anyżu. Ale mieszanie tureckiej wódki z sokami, a tym bardziej z innymi alkoholami, również nie jest zalecane. W takim razie, co robić?

Turecka wódka raki: jak pić

Rytuał picia tego destylatu rozwinął się w XIX wieku. Raki jest pijany na dwa sposoby. Pierwsza - najczęstsza - nazywana jest „mlekiem lwa”. Wódkę schłodzoną do ośmiu do dziesięciu stopni wlewa się do specjalnego naczynia na raki (podobnie jak „szklanka” z grubym dnem i wysokimi ściankami z cienkiego szkła). Szklanka jest wypełniona do połowy. Następnie wlej taką samą ilość wody - stołowej lub mineralnej. Turecka wódka natychmiast staje się biała i nieprzezroczysta, jak mleko. Dzieje się tak, ponieważolejek anyżowy rozpuszczony w alkoholu uwalnia się w postaci zdyspergowanej emulsji. Ponieważ proporcje wódki i wody wynoszą jeden do jednego, moc napoju zmniejsza się do dwudziestu pięciu stopni. Ale nie powinieneś nadużywać takiego koktajlu, w przeciwnym razie może zmienić się z "lwa" w "szalone mleko krowie".

Drugi sposób spożywania raki jest podobny do pierwszego. Bierzesz łyk wódki, a potem kolejny - lodowatą wodę. W upalne dni można włożyć kilka kostek lodu do szklanki „lwiego mleka”. Ale nie odwrotnie! Jeśli wlejesz raki do szklanki z lodem, anyż się skrystalizuje, a napój straci swój aromat i smak.

Rytuał

Tureckiej wódki nie pije się w pojedynkę i bez przekąski. Muszą mu towarzyszyć potrawy. Przynajmniej meze – plastry melona, ser feta, oliwki, wędliny. Brzęczą strzałami na raki z grubym dnem, mówiąc „shareaf”, co oznacza „Za honor!” Zwyczajowo pierwszą szklankę pije się jednym haustem, a wszystkie kolejne - stopniowo, małymi łykami. Raki towarzyszy całej uczcie - zarówno przekąskom, jak i gorącym potrawom.

Najlepsze tureckie marki wódek

Do niedawna produkcja rakii była monopolem państwowym. Został wyprodukowany w Izmirze pod marką „TEKEL”. Ale teraz są inne marki. Prawdziwym narodowym faworytem, cenionym za dobrą jakość i bardzo przystępną cenę, jest turecka wódka Yeni Raki. Ponadto TekirDag jest uważany za dobry i niedrogi napój. Jak każda wódka, raki również mają klasyfikację Premium. Alinbas jest w najwyższym segmencie cenowym.