Świąteczna sałatka porcjowana: przepis na gotowanie, opcje projektowania ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zrobienie sałatki to tylko umiejętność. Ale pięknie ją przedstawić, to już prawdziwa sztuka. Aby nakryć świąteczny stół, wcale nie trzeba wzywać do domu zespołu profesjonalistów w rzeźbieniu lub cateringu (rzeźbieniu warzyw i dekorowaniu potraw). Wszystko można zrobić samemu. Twoi goście szczególnie docenią fakt, że sałatki podawane są nie w jednym daniu, ale w porcjach.

Oprócz piękna, ten rodzaj konstrukcji ma ukryte zalety praktyczne. Po pierwsze, nieszczelny składnik (jak pomidor) w małej porcji nie zepsuje ogólnego wyglądu potrawy. Po drugie, sałatki francuskie najlepiej oglądać przez szklaną filiżankę. I wreszcie bezwstydny gość nie zmiecie z góry drogiego przysmaku (krewetki, foie gras), resztę zostawią tylko ziemniaki i cebula. Przygotowanie sałatki bocznej jest łatwe. Nie wymaga to żadnego specjalnego sprzętu. A w tym artykule przedstawimy wybór przepisów na porcjowane sałatki ze zdjęciami potraw.

Podstawy sztuki gastronomicznej

Potrawy restauracyjne zawsze wyglądają pięknie. Aby Twoje przekąski były nie tylko smaczne, ale i efektowne, postaramy się je odpowiednio zaaranżować. Czego do tego potrzebujemy? Istnieje opinia, że takie przekąski podaje się w miseczkach. To prawda, ale nie zawsze. W ten sposób podaje się tylko proste porcjowane sałatki. Z przepisów ze zdjęciami potraw dowiesz się nie tylko, jak zrobić te francuskie przekąski, ale także zrozumiesz, że podaje się je w formie cylindrów na płaskich talerzach.

Sałatki Fusion często stoją na stole w małych głębokich naczyniach. Przezroczyste szkło, okrągłe lub kwadratowe, to również dobry pomysł na dekorację przystawki.

I wreszcie dania jadalne. Sałatką można nadziewać falbanki francuskie, koszyczki z kruchego ciasta.

Jeżeli wśród składników przekąski znajduje się twardy ser, nie spiesz się z dodawaniem go do dania. Podgrzej patelnię i włóż kawałek tego sfermentowanego produktu mlecznego. Gdy lekko się rozpuści, unieś go szpatułką i szybko przesuń na dno odwróconej szklanki. Po schłodzeniu ser przyjmie formę kosza, w którym umieszcza się sałatkę. Należy pamiętać, że różne przekąski wymagają specjalnej dekoracji. Na przykład przekąska, z której wycieka sok, nie powinna być umieszczana w koszach z ciastami. Grubo posiekane składniki nie utworzą równych warstw.

Sałatki porcjowane w miseczkach: przepis ze zdjęciem. Koktajl

Istnieje tylko jeden podstawowy sekret dekorowania takich naczyń. Wszystkie składniki są krojone na równe kawałki (równej wielkości). Jeśli paprykę słodką już pokroiłeś w paski, w ten sam sposób posiekaj inne warzywa. Ww przeciwieństwie do serwowania w szklankach, w miskach, składniki można układać w równych warstwach lub mieszać ze sobą w artystycznym bałaganie. Dlatego takie przekąski nazywane są sałatkami koktajlowymi. Zawsze wyglądają na wygranych. Oto pierwszy z wybranych przepisów na porcjowane sałatki w miskach.

1. Ugotuj 2 jajka na twardo, drobno pokrojone.
2. Pokrój szynkę w kostkę lub paski. Kładziemy go na dnie miski.
3. Nasmaruj cienką warstwą majonezu.
4. Ułóż drobno posiekane świeże ogórki na wierzchu.
5. Ułóż tarty ser i posiekane jajka.
6. Nałóż grubszą warstwę majonezu.
7. Następna warstwa jest utworzona z pokrojonej w kostkę słodkiej czerwonej papryki.
8. Posyp go paluszkami serowymi.
9. Udekoruj sałatkę świeżymi ziołami, plasterkami ogórka, paskami papryki lub plasterkami pomidora.

Z serem i szynką

Oto kolejny prosty i pyszny przepis na sałatkę:

1. Najpierw napełniamy porcjowane miski 100 gramami szynki.
2. Wszystkie składniki tego dania należy pokroić w bardzo cienkie paski. Ponieważ takiej sałatki nie można posolić, aby nie wycisnąć z niej soku, każdą warstwę pokryjemy majonezem.
3. Miękka szynka na dnie miski zwinie się w loki.
4. Pokrywamy go świeżym ogórkiem.
5. Ułóż jajka na twardo (dwa kawałki) na tej warstwie.
6. Nakładamy na nie czerwoną paprykę.
7. Na samym szczycie będziemy mieli twardy ser. Jeśli nie możesz tego ciąćsłomek, ten składnik można grubo pocierać.
8. Udekoruj nasze danie plasterkiem ogórka i piórkiem zielonej cebuli.

Sałatka Koktajlowa Z Kurczakiem

1. Najpierw ugotuj filet z piersi kurczaka w osolonej wodzie z liściem laurowym i pieprzem.
2. Wyjmij z bulionu, pozostaw do ostygnięcia.
3. Ugotujmy trzy jajka kurze.
4. Zalej sto gram suszonych śliwek wrzącą wodą, odstaw na 10 minut, wybierz nasiona.
5. W przypadku tej pysznej porcjowanej sałatki w miskach przepis wymaga pocięcia wszystkich składników (z wyjątkiem żółtek) w cienkie paski.
6. Teraz zbieramy naczynie warstwami. Podobnie jak w poprzednim przepisie, każdą warstwę smarujemy majonezem.
7. Połóż pierś z kurczaka na dole.
8. Dalej - ogórek, śliwki z białek jaj.
9. Ugnieć żółtko widelcem i posyp nim naczynie.
10. Zmiażdż trochę orzechów - orzechów włoskich, orzechów nerkowca lub orzechów laskowych. Posyp je sałatką.
11. Przystawkę możesz udekorować gałązką koperku lub liściem pietruszki.

Awokado z krewetkami

Żaden wybór przepisów ze zdjęciami porcjowanych sałatek nie jest kompletny bez tego spektakularnego dania restauracyjnego. Jego dwa główne składniki - krewetka i awokado - są nie tylko uważane za przysmaki, ale są również bardzo zdrowe. Warto jednak pamiętać, że owoce zamorskie są bardzo tłuste. Dlatego ubieranie takiej sałatki majonezem nie jest tego warte. Najlepszym sosem byłby jogurt naturalny.

To jest sałatka fusion. Gotuje się szybko, na krótko przed podaniem (jeśli była gotowana, schłodzona i obrana)krewetki). Miąższ awokado utlenia się pod wpływem powietrza. Aby nie ciemnieć i zachować swoją „prezentację”, należy ją skropić sokiem z cytryny.

1. Najpierw pokrój pomidorki koktajlowe na ćwiartki.
2. Zostaw trochę krewetek w całości - po jednej na miskę.
3. Pokrój resztę na kawałki.
4. Awokado dzieli się na połówki, wyjmujemy kość, obieramy ją. Pokrój miąższ w kostkę.
5. Wymieszaj składniki, sól.
6. Wypełnij jogurtem.
7. Rozłóż sałatkę do misek. Udekoruj całymi krewetkami na wierzchu.

Wenecja

Najpierw ugotuj jajka na twardo - po połowie na każdą miskę. Możesz użyć nie produktu z kurczaka, ale przepiórki. Wtedy potrzebujesz jednego jajka na śmietankę. W przypadku tej porcjowanej sałatki przepis wymaga pokrojenia składników w drobną kostkę. Można je mieszać, doprawiać majonezem lub układać warstwami. Więc pokrój w drobną kostkę:

• szynka (150 gramów);
• dowolny twardy ser (70g);
• duży świeży ogórek bez skórki.

1. Obierz cebulę, drobno posiekaj, zalej wrzącą wodą.
2. Zdekantuj i podsmaż na złoty kolor.
3. Dodaj do wspólnego kotła razem ze 150 gramami kukurydzy w puszkach.
4. Wypełnij majonezem.
5. Jeśli wybrałeś sposób podania na ptysie, ułóż składniki w tej kolejności: szynka, ogórek, smażona cebula, ser, kukurydza. Nie zapomnij posmarować majonezem każdej warstwy, z wyjątkiem górnej.
6. Stosuj na górzecienkie plasterki ogórka.
7. Jajo przepiórcze może służyć jako dekoracja potrawy. Ustawiamy go jak perłę na środku miski. Jeśli używamy produktu z kurczaka, to w przenośni pokrój jajko na pół w postaci kwiatu lotosu. Wlej majonez do środka.

Męski kaprys

Ten przepis na świąteczną sałatkę porcjowaną pomoże, gdy na stole będzie niewiele dań głównych. „Męski Caprice” jest bardzo satysfakcjonujący, bo zawiera sto gram wołowiny, szynki i kurczaka, a także twardy ser i jajko kurze.

1. Aby zamienić to wszystko w sałatkę, dodamy dwa pikle i ząbek czosnku.
2. W naczyniu muszą znajdować się trzy rodzaje mięsa. Gotuj je do ugotowania, ostudź, rozłóż na cienkie włókna (lub pokrój w cienkie paski).
3. Ser, białko i żółtko nacierać oddzielnie dużymi frytkami.
4. Pokrój kiszone ogórki w cienkie paski.
5. Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z majonezem.
6. Nasmaruj szklankę o równych ściankach olejem roślinnym. Rozkładamy go warstwami: ser, kurczak, białko, wołowina, ogórek, wieprzowina.
7. Wszystko pokrywamy majonezem czosnkowym.
8. Połóż liść sałaty na porcjowanym płaskim talerzu. Odwróć na nim szklankę do góry nogami.
9. Dotknij łyżką tak, aby zawartość delikatnie przesunęła się na talerz i ułożyła się w równym cylindrze.
10. Udekoruj przystawkę startym żółtkiem.

Styl fuzji na Teneryfie

To danie jest nie tyle sycące, ile tworzy wyjątkową romantyczną atmosferę. Przygotuj te przekąski na kolację przy świecach dla dwojga. Takie sałatki można podawać w małych przezroczystych talerzykach porcjowanych lub szklanych wazonach z nóżkami. W tego typu przekąskach ważne jest zachowanie harmonijnej kolorystyki.

1. Rozerwij liście sałaty na dnie porcjowanych naczyń.
2. Obierz banana, pokrój miąższ w równe koła.
3. Rozłóż na dwóch wazonach.
4. Gotowane i obrane krewetki (w zależności od wielkości od 14 do 20 sztuk) nakładane na banana.
5. Wlej trzy łyżki majonezu na osobny talerz.
6. Wyciśnij do niego sok z jednej pomarańczy, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu.
7. Podpal orzechy (orzechy włoskie lub nerkowca), zmiażdż je.
8. Polej sałatkę z majonezem. Posyp orzechami.
9. Postaw dwa kubki pomarańczy na krawędzi wazonów i podawaj.

Przystawka z krewetkami. Przepis na pyszne porcje sałatki

Ze zdjęciem tak jasnej przystawki każdy magazyn kulinarny będzie wyglądał olśniewająco. Zróbmy sałatkę z krewetek ananasowych. Owoce morza dodadzą wyrafinowanego wyglądu i smaku każdemu daniu. Dotyczy to zwłaszcza sałatek porcjowanych. Proste przepisy pozwalają szybko przygotować świąteczną ucztę fusion. Będziemy potrzebować 300 gramów gotowanych i obranych krewetek.

1. Wybierz kilka największych kawałków do dekoracji, resztę włóż do miski.
2. Do sałatki dodaj łyżkę śmietany i przypraw, wymieszaj.
3. Wyjmujemy ananasy w puszkach (150-200 gram), suszymy je papierowymi ręcznikami i kroimyśredniej wielkości sztuk.
4. Do osobnego kubka wlej trzy łyżki oliwy z oliwek i sok z połowy cytryny.
5. Wymieszaj i polej tym sosem owoce morza z ananasem. Pozostaw na dziesięć minut, aby krewetka wchłonęła sok.

Podawanie takiej przystawki może być inne. Opcja pierwsza: oderwij rękoma liść sałaty na dnie szklanej miski, połóż na nim owoce morza z ananasem, posyp tartym serem, połóż krewetkę z całym ogonem i gałązką pietruszki. Opcja druga: porcjowana „faszerowana kapusta”. W takim przypadku nie rozdzieramy liścia sałaty, ostrożnie zawijamy w niego sałatkę kopertą. Czasami zamiast sałaty stosuje się plasterki ogórka. Możesz również zrobić "shawarma" - tak, aby nadzienie wyglądało z zielonego opakowania.

Z grejpfrutem

Ten przepis na sałatkę zachęca do ćwiczenia rzeźbienia, czyli sztuki krojenia owoców. Zadanie jest bardzo proste: musimy pokroić dużego grejpfruta tak, aby uzyskać dwie połówki o postrzępionych krawędziach.

1. Miąższ owoców jest rozłożony na plasterki.
2. Usuń z nich gorzkie, białawe błony, pokrój niezbyt drobno.
3. Garść orzeszków pinii praży się na suchej patelni, ostudzi.
4. Sparz 100 gram suszonych śliwek wrzątkiem, wyjmij kości z miękkich jagód. Również kroimy niezbyt drobno.
5. Ugotuj 300 gramów fileta z kurczaka w osolonej wodzie z przyprawami.
6. Fajne, pokrojone na podłużne kawałki.
7. Wymieszaj mięso z kurczaka, miąższgrejpfrut i suszone śliwki. Dopraw majonezem do smaku.
8. Nadziewać sałatą dwie połówki skórki grejpfruta.
9. Posyp orzeszkami pinii.

Sałatka "Drewno opałowe na trawie"

Jakie składniki zawiera przekąska o tak oryginalnej nazwie? Uspokój się: w przepisie na porcjowaną sałatkę nie ma drewna opałowego ani trawy. Raczej krakersy żytnie (zakupione w postaci podłużnych paluszków) działają jako pierwsze. I będziemy mieli drobno posiekany koperek jako trawę.

1. Zostaw garść grzanek do dekoracji. Wymieszaj resztę opakowania (100-150 gramów) z majonezem.
2. To samo, tylko w osobnych pojemnikach, podajemy 200 g posiekanej cienkiej szynki, trzy jajka na twardo i starte na twardo, 3 pikle, pół puszki zielonego groszku.
3. Połóż cylindryczną ramę na płaskiej płycie. Możesz zrobić własną, odcinając górę i dół półlitrowej plastikowej butelki.
4. Ułóż warstwy wewnątrz takiej ramki: grzanki, groszek, szynka, ogórki, jajka.
5. Posyp wierzch produktu drobno posiekanym koperkiem.
6. Usuń ramkę. Rozłożyliśmy 4-5 „kłody” na „trawie” - grzanki odłożone do dekoracji.

Sałatka z tuńczyka w koszach serów

Opisaliśmy już, jak zrobić jadalne "naczynia" na taką przekąskę. Każdy naturalny twardy ser się nada. Aby kosze były piękne, naleśniki należy roztopić w okrągły kształt. Podczas schładzania kubka serowego należy dostosować kształt kosza. Ale jak wypełnić tak pyszny pojemnik, jakimi pysznymi porcjowanymi sałatkami?Przepisy na takie przekąski są bardzo liczne.

Tartlety serowe można nadziewać wszystkim, nawet tradycyjnym Olivierem. Najważniejsze, że składniki przekąski nie są zbyt tłuste. Rozważ najprostszy przepis na sałatkę, który możesz wypełnić tartą serową. Trzy jajka ugotować na twardo, pokroić w drobną kostkę lub natrzeć. Rozgnieć tuńczyka w puszce we własnym sosie widelcem. Wymieszaj oba składniki, dopraw majonezem. Obficie posyp posiekaną zieloną cebulką.

Podawać w kruche tartaletki

W przeciwieństwie do gęstego talerza serów, taki pojemnik wymaga specjalnego podejścia. Nie każdy przepis na sałatkę porcjowaną można zastosować do tartlets. Po pierwsze masa musi być gęsta i nie przepuszczająca soku. W końcu namoczone w nim ciasto może stracić swój kształt.

Po drugie, wszystkie składniki sałatki w tartletach należy zmiażdżyć prawie do konsystencji jednorodnej śmietany. Tylko w tym przypadku „ciasta” będą wyglądać schludnie i apetycznie.