Whisky „Highland Park”: recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Whisky single m alt Highland Park znana jest z bogatej i długiej historii. Pierwsza gorzelnia powstała na Orkadach w 1798 roku. Whisky wyróżnia się na tle swoich rówieśników, a to przede wszystkim ze względu na niezwykły smak uzyskany dzięki unikalnemu słodowi wędzonemu torfem.

Początkowa historia

Produkcja whisky Highland Park rozpoczęła się w pobliżu Kirkwall, największego miasta na Orkadach. Według legendy przepis wymyślił jeden ze stróżów kościelnych, Magnus Junson. Władze od dawna domyślały się jego podziemnej działalności, dlatego stale odwiedzały go z czekiem. Ale sprytny stróż zawsze sprytnie ukrywał swoje przedsięwzięcie, pozostając w ten sposób bezkarnym.

Pewnego dnia dowiedział się, że jego kościół zostanie przeszukany, a to nie będzie zwykły czek. Coś trzeba było zrobić, bo piwnica kościoła była całkowicie wypełniona nielegalnym napojem. Następnie Magnus przyniósł swoje produkty do domu, przykrył je białą szmatką, położył obok niego wieko trumny izaprosił swoich przyjaciół do odwiedzenia. W ten sposób symulował nabożeństwo pogrzebowe i ponownie uniknął kary. Przynajmniej tym razem.

Ale wkrótce szczęście opuściło przedsiębiorczego stróża iw 1813 roku Magnus został złapany. To prawda, co ostatecznie mu się przydarzyło, nadal nie jest znane. Mówią, że zniknął bez śladu, a zyski z alkoholowego biznesu trafiły do ludzi, którzy go aresztowali - Roberta Pringle'a i Johna Robertsona.

Rozwój marki

Potem destylarnia wielokrotnie zmieniała właścicieli. A teraz przedsiębiorstwo przestało funkcjonować w podziemiu, a jego pierwszymi oficjalnymi współzałożycielami w 1818 roku byli John Robertson i jego teść, rolnik Robert Borwick. A w 1926 roku Borwick, wykupiwszy udziały krewnego, stał się jedynym właścicielem marki Highland Park.

Kiedy Borwick zmarł w 1840 roku, destylarnia prawie przestała istnieć, ponieważ jego syn George, który ją odziedziczył, praktycznie jej nie rozwijał. Z tego powodu jego wartość znacznie spadła. A jej następny właściciel, młodszy brat George'a, nie zamierzał uczestniczyć w rodzinnym biznesie. Był duchownym, więc postanowił sprzedać gorzelnię. I byli na to nabywcy.

Stuart i Mackay kupili destylarnię. Szybko wskrzesiła produkcję whisky Highland Park, a po pewnym czasie jej wysokiej klasy produkt posłużył za podstawę wielu znanych firm, takich jak Chivas, Ballantines czy Dewars. Wszyscy byli stałymi klientami gorzelni. Ale ta whisky zyskała światową sławę nieco później.

Wszystko zaczęło się oddzień, w którym jeden nawigator postanowił odwiedzić destylarnię. Ten napój tak mu się spodobał, że postanowił zabrać ze sobą w podróż kilka skrzynek. W ten sposób dowiedzieli się o gorzelni Highland Park w innych krajach.

W 1895 zmarł William Stewart, więc część produkcji została sprzedana amerykańskiemu politykowi Jamesowi Grantowi. Destylarnię prowadził do 1937 roku, do momentu wykupienia jej przez holding Highland Distillers, który w tym czasie posiadał już kilka gorzelni. To prawda, że w czasie wojny produkcja musiała zostać wstrzymana, a sam lokal zaczął być wykorzystywany do innych celów.

Dopiero w 1954 roku destylarnia znów pachniała whisky. Poczyniono nawet pewne prace, aby go rozbudować, w związku z faktem, że zamówienia stale rosły. I wszystko wydawało się być lepsze, ale po 15 latach whisky znów zaczęła znikać. Faktem jest, że Highland Distillers, kupując inną firmę, Matthew Gloag & Sons, przestawił się na produkcję kolejnego napoju - Famous Grouse. Jako materiał do blendowania użyto whisky „Highland Park”. Przez 10 lat marka ta nie istniała jako niezależna. Tylko nieliczni hurtownicy mieli dostęp do zapomnianego produktu. Ale to wystarczyło, by znów go sobie przypomnieć.

W 1980 roku produkcja whisky Highland Park wzrosła tak bardzo, że w ciągu zaledwie kilku miesięcy sprzedano ponad 100 skrzynek. A do 1990 roku sprzedaż wzrosła kilkakrotnie. Sukces tego napoju alkoholowego wynika w dużej mierze z jego bogatej historii. Chociaż wiele zależy od wyjątkowego sposobu, w jaki to robiprodukcja.

Metoda produkcji

W produkcji tej whisky jest wiele funkcji. Tylko niewielka część wymaganego jęczmienia jest uprawiana niezależnie. Reszta słodu jest transportowana drogą morską z innych części Szkocji. Ponadto na słód importowany nakłada się jeden ważny wymóg - nie należy go palić na torfie. W końcu do tego mają swój własny minerał, który jest zbierany w kwietniu i suszony przez całe lato pod warstwą gałązek wrzosu. Oczywiście torf nie jest wydobywany ręcznie, ale specjalne wyposażenie pozwala na tworzenie takiej formy bloków, które uzyskuje się w wyniku ręcznej pracy.

Destylarnia Highland Park posiada magazyn wystarczająco duży, aby pomieścić kilkaset ton jęczmienia. Słód nie suszy się od razu, ale najpierw moczy się go przez 48 godzin. Następnie zostawiają go na tydzień na podłodze słodowni, a dopiero potem zaczynają wysychać.

Susz go w dymie torfowym po staremu na dachu destylarni, który jest zorganizowany w formie komina. Cały proces trwa dwa dni, a temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni. W tym czasie słód straci niewielką część swojej wagi. Następnie pozostaje do wyschnięcia słodu, aż torf zostanie całkowicie spalony. Najważniejsze jest to, że poziom wilgotności słodu ostatecznie nie przekracza 25%. To ważne, bo od tego zależy słynny smak whisky Highland Park.

Po wszystkich zabiegach pozostaje odpowiednie postarzenie napoju. W tym celu stosuje się dwa rodzaje beczek: z dębu europejskiego i amerykańskiego. Tak poza tym,leżakowanie produktów gorzelni Highland Park trwa od 12 do 40 lat. Podamy opisy niektórych whisky Highland Park. Opinie licznych koneserów tego napoju pomogą dać wyobrażenie o nich.

Highland Park 12 lat

Ta whisky ma łagodny smak i bursztynowy kolor. Aromat zawiera nuty miodowe, owocowe i kwiatowe. Ta klasyczna whisky o gładkim i lekko ostrym aromacie ma na podniebieniu nuty orzechów, skórki pomarańczowej, kory dębu i suszonych owoców.

A w posmaku koneserzy whisky Highland Park 12 letnia nuta orzechów i ziół.

Highland Park 18 lat

Opisując ten napój, miłośnicy mówią o delikatnej i złocistej barwie, o aromacie, w którym pojawiają się wrzosowe, wędzone i dębowe tony, o oleistym i lekko słonym smaku, z nutami miodu, imbiru i wyczuwalny cynamon, o długim, wytrawnym i lekko pikantnym posmaku.

Nawiasem mówiąc, 18-letnia whisky Highland Park jest uważana za najpopularniejszą whisky na świecie.

Highland Park 21 lat

Produkcję tej odmiany rozpoczęto w 2007 roku i od tego czasu otrzymała wiele pozytywnych recenzji od znanych ekspertów. Ta whisky single m alt ma ciemnobursztynowy kolor. Jego bogaty aromat obejmuje tony kremowe, owocowe i czekoladowe. Nie tylko znawcy, ale i koneserzy trunku zwracają uwagę na jego niezrównaną jakość.

Ciasto iodcienie cytrusowe. A w posmaku whisky Highland Park w wieku 21 lat są nuty dymne i słodkie.

Jak oni piją?

Pomimo tego, że whisky tradycyjnie pije się ze skał, niektórzy koneserzy tego trunku wolą kieliszki w kształcie tulipana. Uważa się, że w ten sposób lepiej ujawnia się smak. Ponadto szklankę należy napełnić o jedną piątą, po dodaniu do niej lodu lub schłodzeniu samego napoju.