Wino brusznicowe w domu: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od czasów starożytnych borówka brusznica podbijała ludzi swoimi właściwościami leczniczymi i magazynem przydatnych substancji. Jagoda zawiera przeciwutleniacze, sole mineralne, kwasy (octowy, jabłkowy i cytrynowy), karoten, pektyny oraz witaminy B1, E, B2, B. Zawiera minimalną ilość białka, co spowalnia fermentację borówki.

Gdzie rosną borówki brusznicy i jej dobroczynne właściwości

Krzewy jagodowe to rośliny odporne na mróz i bezpretensjonalne. Ze względu na zawartość w nich kwasu benzoesowego borówka brusznica jest przechowywana bardzo długo, a jagody nie wymagają szczególnej uwagi. Protoplastą krzewu jest wyspa Kreta, z której pochodzą pierwsze wzmianki o borówce. Dziś roślina ta występuje na Dalekim Wschodzie, Uralu, Kaukazie i Syberii. Borówki rosną tam, gdzie gleba jest kwaśna, a klimat chłodny.

Pierwsza wzmianka o jagodzie pochodzi z zapisów starożytnych pisarzy rzymskich. O jego dobroczynnych właściwościach krążyły legendy, wychwalane jako lekarstwo na wiele chorób. W Rosji wierzono, że borówka brusznica może leczyć chorobyukład moczowy. W okresach szkorbutu populację leczono naparami z jagód lub wywarami z liści tego krzewu. Mają też wiele korzystnych właściwości. Odwary z owoców krzewu mogą wzmocnić układ odpornościowy i poprawić widzenie.

Jak zrobić wino z borówki

Coraz częściej można znaleźć napoje z winem przygotowywane w domu. Jakość win etykietowanych spada, a ich wartość rośnie. Właśnie dlatego domowe napoje alkoholowe stają się popularne.

Początkującemu będzie trudno zrobić wino z borówki brusznicy w domu. Konieczne jest pełne przestrzeganie receptury produkcyjnej, staranne kontrolowanie procesu fermentacji i stosowanie wyłącznie wysokiej jakości składników.

Przepis z miodem i wiśniami

Miód doda cierpkiego posmaku do napoju, a jagody wiśni pomogą osłodzić wino z borówek.

Twierdza domowego wina - 12-14%, objętość - 6 l.

Składniki do wina wiśniowego

• borówki - 5 kg;
• wiśnie - 1 kg;
• miód pszczeli - 500 gr;
• woda - 4 l;
• cukier - 1,5 kg;
• drożdże winiarskie - zgodnie z instrukcją;
• zbiornik fermentacyjny (butelka 8-9 l).

Aby przygotować wysokiej jakości wino o bogatym smaku, do przygotowania napoju zaleca się użycie wyłącznie czerwonych lub różowawych świeżych jagód. Z białej żurawiny będzie mało soku.

Proces gotowania

1. Przede wszystkim jest to konieczneprzygotować do użycia wiśnie (900 gr.) i borówki. Powinieneś przesortować każdy z nich i wybrać tylko świeże i dojrzałe, bez śladów zepsucia.
2. Następnie opłucz wiśnie i borówki pod bieżącą wodą i oddziel pestki od wiśni.
3. Zalej 100 g wiśni i miodu gorącą wodą przez 20 minut.
4. Dobrze ugniataj jagody, przykryj je kilogramem cukru i wymieszaj.
5. Wysterylizuj pojemnik do dalszej fermentacji, przygotuj uszczelnienie wodne lub rękawicę medyczną.
6. Umieść jagody w przygotowanym pojemniku, dodaj drożdże winne lub niemyte rodzynki i zalej je dwoma litrami ciepłej wody.
7. Wymieszaj brzeczkę i trzymaj ją w temperaturze pokojowej przez sześć dni.
8. Następnie musisz oddzielić sok od ciasta, przefiltrować go przez potrójną gazę i wlać z powrotem do butelki fermentacyjnej.
9. Wymieszaj pozostały cukier z mieszanką miodu i wlej do wina, dokładnie wymieszaj i odstaw w miejsce do fermentacji (na 15-17 dni).
10. Po zakończeniu procesu fermentacji napoju winnego można je rozlać do butelek.
11. Po staniu przez około miesiąc w chłodnym miejscu.

Klasyczny przepis

Przepis na ten napój winny jest uważany za deser. Ma jasny rubinowy kolor, przyjemny smak i delikatny aromat jagód.

Siła picia 13-16°, objętość 6 l, trwałość 2 lata.

Składniki

Będziesz potrzebować:

• cukier - 2,5 kg;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
• woda - 6 litrów;
• borówki - 6 kg;
• drożdże winiarskie.

Jeśli w domu nie ma drożdży winnych, po prostu nie możesz myć jagód. Niemyte borówki zawierają specjalne naturalne drożdże, które pomagają neutralizować działanie kwasu benzoesowego. Również do procesu fermentacji wina, zakwasu z rodzynkami lub 6-10 szt. niemyte rodzynki.

Przygotowywanie klasycznego drinka

1. Przygotuj jagody na wino, opłucz pod bieżącą wodą.
2. Zmiażdż jagody w moździerzu lub posiekaj w blenderze.
3. Włóż masę do kadzi fermentacyjnej, dodaj do niej drożdże lub zakwas, ciepłą wodę i 900 g cukru.
4. Dokładnie wymieszaj składniki, zawiąż szyjkę pojemnika gazą złożoną z trzech warstw i pozostaw w ciepłym miejscu na tydzień.
5. Po siedmiu dniach wino musi zostać przefiltrowane przez gazę i przelane z powrotem do butelki fermentacyjnej.
6. Dodaj 800 g cukru do alkoholu winnego, wymieszaj.
7. Zamocuj uszczelnienie wodne lub rękawiczki na szyjce butelki, umieść ją w ciemnym miejscu na 6 dni.
8. Siódmego dnia przecedzić wino przez gazę, dodać pozostały cukier i dobrze wymieszać.
9. Pozostaw ferment przez kolejne cztery dni.
10. Po dwukrotnym odfiltrowaniu z osadu i przelaniu do małych butelek.
11. Umieść w piwnicy lub na balkonie (zimą lub jesienią) na trzy miesiące.

Przepis z miętą i piołunem

Proces robienia wina borówkowego z piołunem jest dość skomplikowany. Ale przy starannym wykonaniu nawet początkujący winiarz może poradzić sobie z produkcją takiego domowego napoju. Piołun daje alkoholowi pewnąskórka i dodaje winu cierpkości.

Twierdza 16-19°, objętość 5 l.

Składniki do wina z ziołami

Przygotuj te składniki:

• borówki - 5 kg;
• wino - 5 l lub wódka - 1 l;
• cukier - 2 kg;
• świeża mięta - 30 gr.;
• świeże gałęzie piołunu - 500 gr.;
• drożdże winiarskie - zgodnie z instrukcją.

Gotowanie

1. Przede wszystkim musisz posortować borówki i umyć je.
2. Następnie zmiażdż jagodę.
3. Rozłóż w odpowiednim pojemniku warstwami żurawiny, mięty, cukru (1,5 kg) i średnich gałązek piołunu.
4. Zalej masę wodą (5 l), jeśli w przyszłości do napoju będzie dodawana wódka lub wino.
5. Owiń szyjkę pojemnika trzykrotnie złożoną gazą i umieść go w piwnicy lub na balkonie na dwa miesiące.
6. Po spuszczeniu powstałego alkoholu do zbiornika fermentacyjnego, dwukrotnie filtrując przez gazę.
7. Usuń gałęzie piołunu z pozostałej masy.
8. Wyciśnij borówki i wymieszaj powstały sok z pozostałym cukrem.
9. Wlej tę mieszankę do pojemnika na wino i dokładnie wymieszaj.
10. Zainstaluj uszczelkę wodną lub cienką gumową rękawicę na wierzchu pojemnika.
11. Zostaw domowy alkohol do zaparzania w tym samym miejscu przez kolejny miesiąc.
12. Po upływie wymaganego czasu przefiltruj wino z borówki brusznicy i zabutelkuj.
13. Przechowywać w chłodnym miejscu lub w piwnicy, aby zapobiec przyszłej fermentacji.

Domowe wino jest gotowe!

Przeciwwskazania do stosowania

Podobnie jak wszystkie napoje alkoholowe, domowe wina z borówki brusznicy powinny być spożywane z umiarem. Ta jagoda jest oczywiście przydatna, ale w nadmiernych ilościach może powodować odurzenie. Nie zaleca się również stosowania go u osób z niewydolnością nerek i sercem, dzieci, kobiet w ciąży.

Napoje brusznicowe nie są zalecane dla osób z niskim ciśnieniem krwi. Składniki jagody mogą wpłynąć na jej jeszcze większy spadek. W chorobach żołądka i wysokiej kwasowości jego stosowanie jest również zabronione ze względu na zawartość w nim różnych kwasów. Osoby z chorobami nerek również powinny stosować tę jagodę ostrożnie, przed jej zażyciem powinny skonsultować się ze specjalistą.

Domowe wina brusznicowe nie są zbyt popularne ze względu na to, że są uważane za bardzo kapryśne do produkcji wina. Niemniej jednak napoje alkoholowe z tej jagody mają przydatne właściwości i mają niepowtarzalny smak i aromat. Wszystkie trudności z przygotowaniem wina borówkowego według przepisu i długi czas oczekiwania są z nawiązką rekompensowane, wystarczy posmakować gotowego napoju.