Co można ugotować z groszku? proste przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przez długi czas dania z grochu były preferowane ze względu na ich niezwykły smak i użyteczne właściwości. Niemal każdy z nas pamięta smak zup, puree ziemniaczanego, pasztetów i płatków zbożowych z tego cudownego warzywa. Takie dania przygotowywano w szkolnej stołówce, przedszkolu iw domu. Już wtedy nasze babcie i mamy zrozumiały, jak wiele różnorodnych potraw można przygotować z tego wyjątkowego produktu.

Obecnie, ze względu na duży asortyment przysmaków, groszek wyszedł na dalszy plan i nie jest już tak popularny. Prawdziwa, klasyczna grochówka bywa z niej przygotowywana według prostych przepisów. Wielu nawet nie podejrzewa, że z tak wspaniałego warzywa można łatwo ugotować galaretkę lub zrobić kotlety. Dowiedzmy się, co można ugotować z grochu. Ale najpierw musisz nauczyć się, jak prawidłowo go wybierać i spawać. Artykuł mówi o tym wszystkim.

Co można ugotować z grochu

Sucha fasola jest jednym z najbardziej przystępnych cenowo produktów spożywczych. Są dostępne w prawie każdym sklepie spożywczym. Ponadto w sprzedaży jest mrożony zielony groszek, któryrównież aktywnie używany w gotowaniu. Nie każdy wie, jakie pyszne, urozmaicone i proste dania z grochu można przyrządzić. Tylko w kuchni rosyjskiej lista produktów z tej fasoli obejmuje ponad 10 głównych pozycji.

Główne dania z grochu to: zupa, puree ziemniaczane, naleśniki, klopsiki, owsianka, placki, kisiel, krokiety, sery, ciasta. To nie jest pełna lista. Warto zaznaczyć, że każda potrawa z grochu będzie nie tylko smaczna, ale i zdrowa, pomoże poprawić kondycję organizmu i oczyścić go ze szkodliwych substancji, stanie się niezastąpiona w poście. Groszek uważany jest za danie dietetyczne, ponieważ w 100 gramach tego produktu znajduje się tylko około 40 kcal. Warzywo zawiera dużą ilość witamin i minerałów niezbędnych dla organizmu każdego człowieka.

Jak moczyć groszek na zupę

Odbywa się to, aby gotowe danie było bogate i pachnące. Dzięki odpowiedniemu namoczeniu groszek zachowa wszystkie dobroczynne właściwości, nabierze bardziej wyrafinowanego smaku i aromatu. Ta procedura trwa średnio około 7 godzin, ale są pewne subtelności. Temperatura pomieszczenia, w którym będzie nasączony groszek, nie powinna być wyższa niż +20 stopni, ale nie niższa niż 0. Jeśli naruszysz tę zasadę, w pierwszym przypadku warzywo stanie się kwaśne. Nie będzie już można go ugotować. W drugim przypadku groszek pozostanie twardy, więc będzie musiał być gotowany znacznie dłużej, co negatywnie wpłynie na smak i jakość gotowego dania. Jeśli nie ma możliwości pozostawienia namoczonego groszku w odpowiedniej temperaturze, lepiej skrócić lub wydłużyć czas przebywania warzyw w wodzie. Jeśli w pokojutemperatura przekracza +20 stopni, zaleca się moczenie grochu nie dłużej niż 4 godziny. W niskiej temperaturze powinien pozostawać w wodzie dłużej niż 8 godzin.

Najłatwiejszy przepis na moczenie grochu

Nie wymaga specjalnych umiejętności i sprzętu, jest łatwy do wykonania. Jak namoczyć groszek na zupę? Na 1 kg groszku należy wypić około 3 litry wody. Należy zauważyć, że ziarna pęcznieją i znacznie zwiększają swoją objętość. Dlatego lepiej jest nabrać więcej wody.

Procedura namaczania:

1. Należy wziąć emaliowaną patelnię, wlać do niej groszek i napełnić wodą. Spowoduje to uniesienie wszelkich lekkich zanieczyszczeń na powierzchnię.
2. Dobrze wypłucz warzywa, usuń nadmiar resztek i zepsutą fasolę.
3. Zalej groszek wodą tak, aby całkowicie pokrył wszystkie ziarna.
4. Czyść w chłodnym pomieszczeniu przez 7 godzin.
5. Gdy groszek puchnie, spuść z niego całą wodę i ponownie spłucz.

Zaleca się użycie warzyw natychmiast po procesie moczenia.

Warto wiedzieć, że podczas moczenia grochu nie należy mieszać. Jeśli ciągle będziesz przeszkadzał warzywu pozostawionemu w wodzie, stanie się ono kwaśne i stanie się nieodpowiednie do dalszego gotowania.

Należy również pamiętać, że sól dodaje się do groszku na zupę dopiero wtedy, gdy jest prawie gotowa. Nie można go dodać ani podczas moczenia, ani podczas gotowania. Groszek zamieni się w papkę.

Zupa z grochu i wędlin

To danie jest odpowiednie w zimnych porach roku, kiedy szczególnie potrzebne jest obfite i wysokokaloryczne jedzenie.jedzenie. Przepis na klasyczną grochówkę z wędzonymi żeberkami jest bardzo prosty. Danie jest łatwe w przygotowaniu, nie zajmuje dużo czasu i z pewnością ucieszy całą rodzinę.

Składniki:

• Ziemniak - 500 gramów.
• Cebula - 1 szt
• Wędzone żeberka wieprzowe - 400 gramów.
• Marchew - 1 sztuka
• Suchy groszek - 600 gramów.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Świeże zioła - do smaku.
• Rafinowany olej roślinny - 50 ml.
• Sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wsyp suchy groszek do odpowiedniej miski, usuń resztki i złe ziarna, opłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą.
2. Wlej do 2-3 litrowego rondla, całkowicie przykryj wszystkie ziarna wodą i wstaw do chłodnego, ciemnego miejsca na 6-7 godzin.
3. Pokrój wędzone żeberka wieprzowe na kawałki, opłucz wodą i gotuj na średnim ogniu przez 60-80 minut. Stopień wysmażenia mięsa zależy od tego, jak łatwo oddziela się ono od kości.
4. Gdy żeberka będą gotowe, wyjmij je z patelni, oddziel od kości i odłóż na bok.
5. Powstały bulion przefiltruj przez sito i ponownie podpal, dodaj do niego namoczony groszek i gotuj przez pół godziny.
6. Cebula, marchewka i ziemniaki obrać, dobrze umyć.
7. Pokrój ziemniaki w średnią kostkę, resztę warzyw posiekaj.
8. Rozgrzej olej na patelni i usmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor.
9. Kiedy groszekzagotować, do bulionu mięsnego dodać posiekane ziemniaki i ugotowane warzywa. Gotuj przez 25-30 minut.
10. 5 minut zanim będzie gotowe, wrzuć mięso do zupy, sól, pieprz, dodaj posiekany czosnek.

Podczas serwowania grochówka z wędzonymi żeberkami jest udekorowana świeżymi ziołami, które należy wcześniej dobrze umyć i drobno posiekać.

Owsianka grochowa z mięsem

Fasola do tego dania również powinna być przygotowana wcześniej. Jak moczyć groszek na zupę lub owsiankę, omówiliśmy powyżej. Do takiego dania można użyć absolutnie dowolnego mięsa. Dodaje się również różne warzywa i przyprawy. Zaletą tej mączki fasolowej jest nie tylko łatwość jej przygotowania. Główną zaletą jest to, że groszek można ugotować do dowolnego stanu. Nie zepsuje to jego wyglądu ani smaku.

Składniki:

• Woda filtrowana - 1,5 litra.
• Marchew - 1 sztuka
• Suchy groszek (posiekany) - 400 gramów.
• Cebula - 1 szt
• Wołowina - 500 gramów.
• Sól, pieprz, rafinowany olej słonecznikowy, świeże zioła.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz posiekany suchy groszek, moczyć przez 5-6 godzin.
2. Pokrój mięso wołowe o temperaturze pokojowej na małe kawałki, opłucz wodą, gotuj przez 1,5-2,5 godziny (czas gotowania zależy od jakości mięsa).
3. Wyjmij gotowe mięso z bulionu i odstaw.
4. Sam bulion przecedzić przez sito, włożyć z powrotem do ognia, dodać namoczony groszek, sól, gotować 1 godzinę.
5. Tymczasemobierz warzywa, opłucz, drobno posiekaj.
6. Wlej 2 łyżki oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i usmaż na niej marchewkę i cebulę na złoty kolor.
7. Zmiażdż gotową kaszkę grochową do stanu papkowatego.
8. Następnie dodaj mięso wołowe do przygotowanych warzyw, sól, pieprz i smaż na średnim ogniu przez 7-10 minut.
9. Dodaj ugotowane mięso do owsianki, dokładnie wymieszaj i pozwól mu parzyć przez kolejne 4 minuty na małym ogniu.
10. W razie potrzeby danie można udekorować świeżymi ziołami, groszkiem w strąkach lub warzywami.

Gotowe mięso nie musi być dodawane do fasoli podczas procesu gotowania. Możesz to zrobić przed podaniem.

Często współczesne gospodynie domowe borykają się z sytuacją długiego przygotowywania fasoli i braku na to czasu. Dlatego interesują się tym, jak gotować owsiankę z grochu bez moczenia. Rozwiązanie takiego problemu jest dość proste. Aby ugotować owsiankę grochową bez moczenia, fasolę należy dobrze umyć, wlać do rondla, dodać sól, trochę oleju roślinnego i gotować do pełnego ugotowania przez 2-3 godziny.

Kotlety z fasoli

Co można przygotować z groszku, aby zaskoczyć bliskich? Klopsiki wegetariańskie to świetny wybór. Zawierają dużą ilość białka i węglowodanów, dzięki czemu będą doskonałym zamiennikiem mięsa w dietach postnych lub wegetariańskich.

Składniki:

• Suchy groszek - 300 gramów.
• Jajko kurze-1 szt
• Mąka pszenna - 150 gramów.
• Cebula - 1 szt
• Rafinowany olej roślinny - 50 ml.
• Czarny pieprz, sól, przyprawy.

Proces gotowania:

1. Najpierw suchy groszek należy przygotować do gotowania i namoczyć, umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu do pęcznienia.
2. Wykończone ziarna dobrze opłucz pod bieżącą wodą, umieść w emaliowanej patelni i zalej wodą 2-3 cm powyżej poziomu grochu.
3. Gotuj produkt na dużym ogniu przez około 10-20 minut, następnie zredukuj do średniego i ciągle mieszaj, aby ziarna się nie przypaliły.
4. Stopień gotowości grochu jest dość łatwy do określenia. Będzie gotowy, gdy zamieni się w gęstą jednorodną masę.
5. Włóż groszek do miski i ostudź.
6. Obierz cebulę, umyj i drobno posiekaj.
7. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, dodać do masy grochowej i dokładnie wymieszać.
8. Zaślep tę masę na małe ciasteczka o średnicy 8-10 cm.
9. Przygotuj dwa głębokie talerze. Rozbij jajko na jedno, a do drugiego wsyp trochę mąki.
10. Uzyskane ciasta należy rozwałkować w tych składnikach dwukrotnie (jajko - mąka - jajko - mąka).
11. Dobrze podgrzej patelnię, wlej olej roślinny. Opuść ogień.
12. Rozłóż ciastka z groszkiem na patelni i smaż z obu stron przez około 3-4 minuty (aż na złoty kolor).

Musisz bardzo ostrożnie obrócić powstałe wegańskie paszteciki z groszku, aby puree, które jest w środku, nie wyciekło. Podaje się je na gorąco.

Pure z fasoli i grzybów

Todanie z groszku z grzybami przygotowuje się prawie tak samo jak owsiankę. Przed użyciem groszek należy posortować, umyć i namoczyć przez 6-7 godzin.

Składniki:

• Suchy groszek - 2 filiżanki.
• Marchew - 1 sztuka
• Świeże pieczarki - 500 gramów.
• Cebula - 1 szt
• Masło i olej roślinny - po 50 gramów.
• Świeże zioła - opcjonalnie.
• Sól do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj przygotowany groszek pod bieżącą wodą, włóż do rondla, posol i gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut.
2. Aby przyspieszyć gotowanie, możesz dodać do wody odrobinę rafinowanego oleju słonecznikowego.
3. Tymczasem oczyść i umyj grzyby, marchew, cebulę.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni.
5. Zetrzeć marchewki na średniej tarce, pokroić cebulę i pieczarki w drobną kostkę.
6. Smażyć wszystkie warzywa na średnim ogniu przez 5-10 minut, aż na grzybach pojawi się złocista skórka.
7. Gdy groszek się ugotuje, włóż go do miski i pozwól mu trochę ostygnąć.
8. Następnie włóż ugotowaną fasolę i masło do blendera, zmiksuj na gładką masę.
9. Wymieszaj przygotowane warzywa z powstałą masą.
10. Następnie puree z groszku z grzybami można podzielić na porcje i udekorować świeżymi ziołami, jeśli chcesz.

Aby uniknąć wzdęć powodowanych przez fasolę, możesz dodać do niej trochę sody podczas procesu namaczania.

Groszek w puszkach

Zanim zaczniemydo tak złożonego procesu warto przestudiować kilka zasad, ponieważ tutaj również są pewne niuanse, które należy bezwzględnie wziąć pod uwagę. Jak prawidłowo konserwować groszek?

Warto wziąć pod uwagę, że tylko młode i miękkie strąki nadają się do konserwowania groszku. Przed zszyciem należy je dokładnie sprawdzić pod kątem zepsutych ziaren. Do tej metody gotowania warzyw zaleca się zabranie małych słoików.

Klasyczny przepis na groszek w puszkach w domu

Do marynaty możesz użyć dowolnego octu (9%, 6% lub jabłko).

Składniki na 1 litr marynaty:

• Świeży młody groszek - 1 kg.
• Woda filtrowana - 2 litry.
• Ocet - 25 ml (9%) lub 35 ml (6%).
• Sól i cukier - po 35 gramów.

Proces gotowania:

1. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj groszek i gotuj na średnim ogniu, aż fasola będzie miękka (25-30 minut).
2. Wlej 1 litr wody do innego rondla, dodaj cukier i sól, zagotuj.
3. Zdjąć marynatę z ognia i doprawić octem, dokładnie wymieszać.
4. Wlej gotowy groszek do wysterylizowanych słoików i zalej go marynatą.
5. Sterylizuj przez 20 minut, zwiń pokrywkę, owiń ciepłym kocem na jeden dzień.

Przyjrzeliśmy się, jak konserwować groszek. Niektóre gospodynie domowe uważają, że łatwiej jest kupić gotowy produkt w sklepie. Możesz się z tym zgodzić, jeśli nie masz własnego groszku. Jeśli wyhodujesz go na dużej działce osobistejilości, wtedy ten przepis się przyda.

Pieczenie

Ciasta drożdżowe z groszkiem w piekarniku są popularne wśród wielu gospodyń domowych ze względu na ich niezwykły smak i łatwość przygotowania.

Składniki:

• Mąka pszenna - 600 gramów.
• Cebula - 1 szt
• Woda przegotowana - 200 ml.
• Jajko kurze-1 szt
• Suchy groszek - 250 gramów.
• Sól do smaku.
• Drożdże suszone - 10 gramów.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Cukier - 2 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Namoczyć groszek wcześniej, gotować do uzyskania papki przez 30-40 minut.
2. W ciepłej wodzie wymieszaj drożdże, cukier i jedną łyżkę mąki, pozwól jej parzyć się przez 20-25 minut, aby zrobić ciasto.
3. Przesiej resztę mąki do szerokiej miski, dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego, sól, jajko.
4. Gotowe ciasto wsypać do miski z mąką, wymieszać masę i zagnieść ciasto.
5. Gdy stanie się miękki i elastyczny, przykryj go ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
6. Ochłodź ugotowany groszek do temperatury pokojowej i zmiel mikserem na gładką masę.
7. Cebula jest obierana, myta, krojona w drobną kostkę, smażona na złoty kolor na rozgrzanym oleju roślinnym i mieszana z otrzymanym puree.
8. Gdy ciasto ma mniej więcej podwojoną objętość, należy je zagnieść i pozostawić pod ręcznikiem na kolejne 20minuty.
9. Tworzymy ciasta na ciasta. Oddzielamy małe kawałki od ciasta, robimy z nich kulki i rozwałkowujemy je wałkiem.
10. Rozłóż puree z grochu na powstałych ciastach i uformuj ciasta.
11. Ułóż je szwem na blasze pokrytej pergaminem, obtocz ubitym jajkiem i pozwól mu parzyć się przez 10-15 minut.
12. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180-200 stopni.
13. Piecz placki z groszkiem przez 10-15 minut, aż się zarumienią.

Aby gotowe ciasto nie zwietrzeło, zaleca się położyć je na czystej blasze do pieczenia po piekarniku, przykryć ręcznikiem i ostudzić.

Słodkie naleśniki

Do tego dania nie będziesz potrzebować suchej fasoli, ale mąkę z niej. Można go również znaleźć w każdym supermarkecie. Dzięki temu składnikowi naleśniki z mąki grochowej są delikatne i kruche.

Składniki:

• Jajko kurze-1 szt
• Olej roślinny - 50 ml.
• Mąka grochowa - 50 gramów.
• Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu - 500 ml.
• Mąka pszenna - 50 gramów.
• Soda - szczypta.
• Sól - 0,5 łyżeczki

Proces gotowania

1. Podgrzej kefir do temperatury pokojowej.
2. Wlej do miski, dodaj jajko kurze, szczyptę soli, olej roślinny (20 ml), dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i ubij trzepaczką lub mikserem.
3. Kontynuując ubijanie, w małych porcjach dodawaj mąkę pszenną i grochową do uzyskania gęstej konsystencji i odstawiaj na 20 minut.
4. Mieszanie sody oczyszczonej z łyżeczkąwrzącej wody i wlej tę mieszankę do ciasta, dokładnie wymieszaj.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni i połóż na nim ciasto łyżką stołową.
6. Naleśniki z groszkiem smaży się na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony.

To danie powinno być podawane z kwaśną śmietaną. Zastanów się, co można ugotować z grochu i kapusty.

Zupa grochowa ze świeżą kapustą

To obfite i niesamowicie smaczne pierwsze danie to idealna opcja na zimę. To kolejny prosty przepis, który powinna znać każda gospodyni domowa.

Składniki:

• Suchy groszek - 150 gramów.
• Marchew - 1 sztuka
• Cebula - 1 szt
• Świeża kapusta - 200 gramów.
• Ziemniak - 250 gramów.
• Sól - szczypta.
• Pieprz, przyprawy - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Dokładnie opłucz suchy groszek, wlej do rondla, dodaj wodę, trochę solij, gotuj na średnim ogniu przez 2,5-3 godziny.
2. Obierz i umyj warzywa.
3. Pokrój ziemniaki w kostkę, cebulę w cienkie półpierścienie, marchew w małe kółeczka, a kapustę posiekaj.
4. Gdy groszek zacznie się gotować, dodaj ziemniaki do zupy i gotuj przez kolejne 20 minut.
5. Następnie dodaj cebulę, marchew i kapustę, sól i pieprz i gotuj, aż warzywa będą miękkie.

Gotową zupę z groszkiem i kapustą można udekorować świeżymi ziołami lub dodać odrobinę kwaśnej śmietany.