2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Wina wytwarzane z jagód i owoców poprzez fermentację soku owocowego są tak samo popularne jak wina z winogron. W wyniku fermentacji soku cukier zamienia się w alkohol etylowy, a powstały napój nabiera owocowego bukietu. Wino brzoskwiniowe jest cenione przez wielbicieli ze względu na wyraziste smaki i przystępną cenę. Pyszny i pachnący napój robi się w domu.
Wino brzoskwiniowe - wybór dla smakoszy
Dla smakoszy wino brzoskwiniowe to prawdziwa uczta. Wykonany jest według klasycznej technologii, ale nie leżakuje w dębowych beczkach, które zmieniają smak napoju. Fermentacja odbywa się w szklanych pojemnikach. Pozwala to zachować smak i bogaty aromat świeżych brzoskwiń.
Właściwie wykonane wino brzoskwiniowe ma przezroczysty kolor z subtelnymi żółto-zielonymi lub jasnopomarańczowymi refleksami. Smak wina jest bardzo delikatny, w bukiecie znajdują się nie tylko nuty owocowe, ale także cierpki odcień migdałów. Aby docenić prawdziwy smak wina brzoskwiniowego, degustuje się je w czystej postaci bez dodatku soków czy napojów alkoholowych. Wino brzoskwiniowe jest schładzane przed degustacją.
Przygotowanie owoców do produkcji wina
ZaAby samemu zrobić wino brzoskwiniowe, nie trzeba mieć drogiego sprzętu. Jedynym warunkiem jest przestrzeganie przez winiarza technologii produkcji. Do produkcji wina nadają się tylko dojrzałe owoce. Przejrzałe brzoskwinie nie są zalecane, ponieważ rozpoczęły już proces fermentacji. W miarę gotowania smak octu się nasili, a zamiast pysznego wina dostaniesz ocet.
Aby uzyskać pyszne wino brzoskwiniowe, musisz użyć świeżo zebranych owoców lub tych, które były przechowywane nie dłużej niż dwa dni w chłodnym miejscu. Zebrane brzoskwinie są myte pod bieżącą wodą, aby zmyć brud i kurz, a następnie są pestki i usuwane gałązki. Następnie są poddawane dalszej obróbce w celu uzyskania wina.
Jak zrobić klasyczne wino brzoskwiniowe
Każdy winiarz ma swoje sekrety tworzenia napoju, więc wino ma różnorodne smaki. Receptury różnią się ilością cukru, wody i przypraw użytych podczas fermentacji. Kiedy winiarz wytwarza w domu duże ilości wina brzoskwiniowego, wybiera się klasyczną recepturę. Do tego potrzebujesz:
- brzoskwinie - 10 kg;
- woda - 6 litrów;
- cukier - 4 kg;
- kwas cytrynowy - 50 g.
Obecność kwasu cytrynowego zachowuje smak i aromat brzoskwini oraz stabilizuje poziom kwasowości wina.
Przygotowane brzoskwinie rozdrabniamy na jednorodną papkę, zalewamy wodą, dodajemy połowę cukru i cytrynykwas. Masę wlać do butelki wina. Wierzch szyi pokryty jest kawałkiem gazy, aby zanieczyszczenia nie dostały się do mieszanki. Do fermentacji pojemnik umieszcza się w ciepłym miejscu na 2-3 dni, okresowo wstrząsając. Następnie miazga jest filtrowana przez płótno lub gazę w celu oddzielenia soku, ponownie wlewana do butelki na wino i nakładana na wodę. Po 5 dniach zbierają trochę soku z pojemnika, rozpuszczają w nim cukier i wlewają z powrotem. Procedura jest wykonywana kilka razy.
Fermentacja trwa 2 miesiące. Następnie sfermentowane wino brzoskwiniowe usuwa się z osadu cienkim wężykiem, przelewa do innego pojemnika i umieszcza w zimnym miejscu na sześć miesięcy do dojrzewania. W tym okresie kilkakrotnie przeprowadzana jest filtracja, po czym napój jest butelkowany. Przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 3 lata.
Wino brzoskwiniowe z alkoholem
Aby uzyskać mocny napój winny, do przepisu dodaje się miód do smaku. Proces fermentacji trwa od 2 do 3 tygodni, po jego zakończeniu miąższ filtruje się i wlewa do soku na moc 2 litry alkoholu, gałkę muszkatołową, cynamon lub wanilinę dodajemy do smaku, pozostawiamy w ciemnym miejscu na 3 tygodnie. Sfermentowany sok jest ponownie usuwany z osadu, rozlewany do przygotowanych butelek i przechowywany w chłodnym miejscu przez 2 miesiące. Jeśli pojawi się osad, napój jest filtrowany, aż stanie się przejrzysty. Po 2 miesiącach można podać wino brzoskwiniowe.
Zalecana:
Słodkie wino: jak wybrać i gdzie kupić. Czerwone słodkie wino. Białe wina słodkie
Słodkie wino - wykwintny napój, który idealnie nadaje się na wspaniałą rozrywkę. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak wybrać najlepsze wina
Wino chlebowe. Jaka jest różnica między wódką a winem chlebowym? Wino chlebowe w domu
Dla wielu współczesnych Rosjan, a tym bardziej dla obcokrajowców, słowo „polugar” nic nie znaczy. Dlatego niektórzy biorą nazwę tego odrodzonego napoju jako chwyt marketingowy, ponieważ co sześć miesięcy na półkach pojawiają się nowe mocne napoje alkoholowe
Jak gotować grzane wino w domu? Skład, przepis
Grzane wino to wspaniały leczniczy i rozgrzewający napój alkoholowy, który zawiera wiele przydatnych substancji. Wszystkie zawarte są w przyprawach i przyprawach, których używa się do jego przygotowania. Historia napoju ma kilka tysiącleci. Od dawna jest używany do celów leczniczych
Jak zrobić grzane wino w domu? Przyprawy do grzanego wina. Jakie wino jest najlepsze do grzanego wina
Grzane wino to rozgrzewający napój alkoholowy. Serwowany jest zimą we wszystkich renomowanych placówkach. Ale żeby cieszyć się tym napojem, nie trzeba iść do restauracji. Możesz go łatwo ugotować sam. Sposób gotowania grzanego wina w domu zostanie szczegółowo omówiony w artykule
Co gotować z marchewką? Jak gotować marchewki na zimę? Jak gotować kotlety marchewkowe?
Marchew jest pod każdym względem cennym warzywem, pożywnym i ma działanie lecznicze na organizm człowieka, zwiększa odporność i usuwa toksyny, a pod względem zawartości karotenu nie ma sobie równych. To dar niebios dla koneserów zdrowej i dietetycznej żywności
