Złośliwy tłuszcz wołowy: użyteczne właściwości, skład i zawartość kalorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pojęcie „tłuszczu” bardzo często przeraża ludzi i wprowadza ich w błąd. Wielu boi się tego produktu jak ognia. Powinien być jednak obecny w diecie każdego człowieka, choć w niewielkich ilościach, a nie codziennie. Najczęściej spożywanym tłuszczem zwierzęcym jest wytopiony łój wołowy. Posiada unikalny skład chemiczny, wzbogacony ogromną ilością kwasów tłuszczowych. Jak jest odbierana? Czy to korzystne czy szkodliwe? Gdzie jest używany? Wszystko to i wiele więcej zostanie omówione w artykule.

Tłuszcz wołowy i jego odmiany

Najpierw spróbujmy zrozumieć pojęcia. Tłuszcz jest z reguły gęstym, jasnobiałym produktem otrzymywanym w wyniku przetwarzania tłuszczu z nerek krów. Istnieją dwa rodzaje tłuszczu:

• surowy tłuszcz wołowy lub smalec, jest usuwany z niezamrożonej tuszy;
• Tłuszcz topiony to gotowy do spożycia produkt powstały w wynikuprzetwarzanie tłuszczu.

Kolor i smak produktu zależą od umiejscowienia złogów tłuszczu i wieku zwierzęcia. Na przykład tłuszcz powstały z narządów wewnętrznych jest bardziej szary i czasami ma raczej nieprzyjemny zapach.

Odbierz

Aby uzyskać stopiony produkt z tłuszczu, tusza zwierzęca jest schładzana, tłuszcz jest odcinany, myty, siekany, a dopiero potem topiony. Co więcej, proces ten odbywa się w dwóch etapach. Tłuszcz, który jest topiony po raz pierwszy, nazywa się pierwszym sokiem. Część topliwa jest z niej oddzielona, pozostała masa to odmiana najwyższej klasy. Jest powszechnie stosowany w gotowaniu do smażenia. Jest to odmiana wysokiej jakości, ma niższą temperaturę topnienia, przyjemny zapach i smak.

Z tłuszczu wewnętrznego (świeżego) przygotowywany jest tłuszcz premium. Jego kolor jest zwykle żółty lub jasnożółty, ale po stopieniu staje się przezroczysty. Najwyższa klasa ma jędrną konsystencję, charakteryzuje się brakiem zapachu i smaku.

Podczas wytapiania surowego boczku uzyskuje się tłuszcz wołowy pierwszego gatunku. Kolorem i konsystencją nie różni się od premium, ale ma posmak trzeszczenia.

Tłuszcz drugiej klasy jest przygotowywany z dobrej jakości wewnętrznego świeżego tłuszczu. Ma lekko szarawy kolor, wyczuwalny zapach i smak trzeszczenia. Po stopieniu nie jest całkowicie przezroczysty.

Skład

Tłuszcz wołowy zawiera kwasy tłuszczowe, produkty popiołowe, cholesterol, beta-keratynę, potas, sód, miedź, mangan, fosfor, węglowodany, białka.

Kalorie towynosi 900 kcal na 100 gramów produktu.

Jest wzbogacony o pierwiastki śladowe w postaci selenu, żelaza, miedzi, cynku. Smalec wołowy jest dobry na zęby, skórę, kości, narządy wewnętrzne.

Jest wzbogacony witaminami A, E, N, D.

Korzyść

Tłuszcze zwierzęce (w rozsądnych granicach) zwiększają odporność i odporność organizmu na wirusy, wspomagają wzrost włosów, wzmacniają tkankę kostną i zęby. Tłuszcze zwierzęce są szczególnie przydatne dla dzieci, które czerpią z nich witaminy D i A.

Cholesterol obecny w tłuszczach jest również przydatny w rozsądnych ilościach dla dzieci i dorosłych, służy jako substancja izolująca, która otacza nerwy mózgu i rdzenia kręgowego, wytwarza kwasy żółciowe, które pomagają przyswajać tłuszcze. Cholesterol wspomaga produkcję hormonów przez nadnercza, które przyspieszają wchłanianie fosforu i wapnia.

Złośliwy tłuszcz wołowy poprawia trawienie, działa lekko przeczyszczająco, wspomaga leczenie zaburzeń tkanki kostnej w stawach, wspomaga procesy metaboliczne w ludzkim organizmie.

Od czasów starożytnych lekarze zalecali włączenie tego produktu do diety w przypadku omdlenia, utraty słuchu, chorób psychicznych.

Tłuszcz wewnętrzny wołowy stosowany jest w produkcji kosmetyków i leków, bardzo często wykorzystywany jest w medycynie ludowej do sporządzania wszelkiego rodzaju maści, a także w leczeniu zapalenia oskrzeli, kaszlu, gojenia pęknięć stopy i pięty. W kosmetyce stosuje się ją zimą do nawilżania skóry, robienia maseczek nawzmocnienie włosów.

Szkoda

Pomimo zalet tłuszczu wołowego istnieją przeciwwskazania. Konieczne jest ograniczenie ilości spożywanego tłuszczu w miażdżycy. Konieczne jest całkowite porzucenie go w przypadku chorób nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego, zapalenia żołądka, zwiększonej kwasowości soku żołądkowego.

Niekontrolowane spożywanie smażonych potraw prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu w organizmie, co prowadzi do chorób układu sercowo-naczyniowego i chorób przewodu pokarmowego.

Ponieważ temperatura topnienia tłuszczu jest wyższa niż temperatura ludzkiego ciała, jego wchłanianie jest trudne, co może uszkodzić żołądek i jelita. Około 50% energii organizmu zużywane jest na trawienie wołowiny. Nieprzetworzone resztki tłuszczu gromadzą się w jelicie grubym, gdzie zaczynają rosnąć bakterie gnilne, zatruwając nasz organizm. Ponadto wołowina leczona antybiotykami lub lekami zawierającymi hormony jest również niebezpieczna.

Przydatne informacje

Światowej sławy szefowie kuchni podają następujące zalecenia:

• wytopiony łój wołowy jest bardziej odpowiedni do gotowania warzyw, dań mięsnych i zbóż;
• nie należy go zamrażać, ponieważ pod wpływem zimna wszystkie użyteczne właściwości są tracone;
• powinno być przygotowywane wyłącznie ze świeżych tusz zwierzęcych.

Aplikacja

Tłuszcz najwyższej klasy jest używany do gotowania potraw mięsnych lub potraw smażonych w głębokim tłuszczu. Dania gotowane na tłuszczu wołowym są zdrowe. Wiele zastosowańużywaj go do smarowania blach do pieczenia podczas pieczenia.

Ten rodzaj tłuszczu zwierzęcego nie jest odpowiedni dla żywności dietetycznej i osób, które chcą schudnąć, ponieważ produkt jest bardzo kaloryczny.

Tłuszcz wołowy jest z powodzeniem stosowany w medycynie tradycyjnej i kosmetyce. Na przykład w pielęgnacji włosów. Wiele kobiet przygotowuje maskę, która wzmacnia i odżywia cebulki włosów. Przepis na taką maskę jest bardzo prosty: potrzebujesz około 200 gram tłuszczu i niewielką ilość wody, na małym ogniu musisz całkowicie odparować wodę, a pozostałą masę odcedzić i wetrzeć w cebulki włosów, owinąć głowa. Zmyj maskę ciepłą wodą i szamponem.

Należy pamiętać, że każdy produkt może zaszkodzić Twojemu ciału. Dlatego należy bardzo ostrożnie i ostrożnie podchodzić do komponowania swojej diety. Warto zasięgnąć porady dietetyka, aby jedzenie było nie tylko smaczne, ale i zdrowe.