Cienkie naleśniki drożdżowe z mlekiem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Który z nas nie lubi jeść pysznego jedzenia? A jeśli chodzi o domowe gotowanie… Weź przynajmniej naleśniki. Drożdże w mleku z koronkowym wzorem. Pachnąca, delikatna, delikatna. Można je jeść tak samo iz różnymi nadzieniami. Opcje - dużo! Prosty przepis na naleśniki drożdżowe (i więcej niż jeden!) Napiszemy w tym artykule. A najpierw dowiedzmy się, kiedy pojawiły się pierwsze naleśniki w Rosji.

Niezbędny atrybut Maslenicy

Blinchiki to oryginalne rosyjskie danie, które przed nadejściem chrześcijaństwa uważano za chleb ofiarny. Stały się głównym daniem Maslenicy w XIX wieku - wierzono, że ich okrągły kształt symbolizuje Słońce, co oznacza samo życie.

Przepis na naleśniki drożdżowe zmieniał się i uzupełniał na przestrzeni kilku stuleci. Z biegiem czasu ta rosyjska potrawa zakochała się w narodach różnych krajów. Na przykład w Anglii wolą bardzo słodkie i niskotłuszczowe naleśniki, podczas gdy Francuzi uwielbiają cienkie naleśniki drożdżowe z mlekiem, podczas gdy Niemcy dodają do ciasta koniak i inne napoje alkoholowe.

Teraz każda gospodyni domowa ma swój własny, wyjątkowy przepis. Pieczenie pysznych naleśników to sztuka! Opanuj go w pełni, aby nikt nienaleśnik nie był grudkowaty, pomogą nasze przepisy.

Smacznie jak u babci

Najsmaczniejsze naleśniki to naleśniki na bazie drożdży z mlekiem. Piękno polega na tym, że są dokładnie tym, co wypiekały nasze babcie, czyli pochodzą z dzieciństwa. Aby zrobić cienkie naleśniki drożdżowe, potrzebujemy:

• Mąka - 3 filiżanki.
• Drożdże suszone - 1 saszetka.
• Mleko - 1 litr.
• Jajka - 2 sztuki.
• Śmietana 20% - 3 łyżki.
• Cukier - 3 łyżki stołowe.
• Sól - 1 łyżeczka.

Uwaga: 1 torebkę suchych drożdży można zastąpić 30 gramami świeżych drożdży, a przy braku kwaśnej śmietany wystarczą 4 łyżki oleju roślinnego.

Opara - naleśnikowa głowa

Zacznij wyrabiać ciasto. Przede wszystkim musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, w czystym pojemniku połącz suche drożdże z mąką i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj ciepłe mleko i ponownie wymieszaj. Jeśli zamiast suchych drożdży - świeże, to najpierw należy je rozpuścić w ciepłym mleku, a dopiero potem dodać mąkę. Następnie przykrywamy ciasto ręcznikiem i odkładamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Aby ugotować pyszne naleśniki (drożdże, z mlekiem), nie należy się przejmować, hałasować i spieszyć. Ciasto drożdżowe tego nie lubi!

Gdy ciasto rośnie, przejdź do drugiego etapu przygotowania ciasta. Pierwszym krokiem jest ubicie jajek w stromą pianę - można to zrobić zarówno mikserem, jak i widelcem lub trzepaczką. Następnie dodaj śmietanę (lub masło), sól i cukier i ponownie dobrze ubij, aż będzie gładka. Połącz tę mieszankę zciasto delikatnie wymieszać i wstawić na ciepło na kolejne 30 minut.

Nasze ciasto jest odpowiednie, w międzyczasie możesz przygotować różne nadzienia. Na przykład takie naleśniki (na drożdżach, z mlekiem) bardzo dobrze komponują się z soloną rybą, z czerwonym kawiorem, z twarogiem i ziołami, ze smażonymi grzybami i mięsem, a także są dobre tylko z dżemem lub skondensowanym mlekiem.

Gotowe do pieczenia

Gdy ciasto na naleśniki osiągnie pożądany stan, włóż patelnię do ognia (najlepiej wybrać patelnię żeliwną lub nieprzywierającą, inaczej naleśniki się przykleją). Rozgrzaną patelnię posmaruj olejem roślinnym, upiecz nasze ażurowe placki drożdżowe z obu stron i ułóż je w stos na talerzu. Jednocześnie pożądane jest smarowanie każdego masłem, aby się nie sklejały. To cała mądrość!

Zjednoczenie drożdży i mleka

Pomimo cudownego „przepisu babci” zamieszczonego powyżej, sugerujemy wypróbowanie innego. W końcu pysznych naleśników nigdy za wiele! Drugi przepis na naleśniki drożdżowe w mleku jest nieco bardziej skomplikowany niż poprzedni, ale całkiem możliwe, że stanie się Twoim popisem. Tak więc wymagane składniki to:

• Woda przegotowana - 1 szklanka.
• Rafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki.
• Mleko - 2 szklanki.
• Cukier - 2 łyżki stołowe.
• Jaja kurze - 2 sztuki.
• Świeże drożdże - 20 gramów.
• Masło - 10 gramów.
• Pszenicamąka premium - 500 gramów.
• Sól jest na czubku noża.

Podobnie jak poprzedni, ten przepis na naleśniki drożdżowe z mlekiem obejmuje przygotowanie zakwasu. To sprawia, że są tak miękkie i pyszne. Aby go przygotować, musisz dokładnie rozpuścić drożdże w bardzo ciepłej przegotowanej wodzie. Następnie do czystej miski przesiej 250 gram mąki, wymieszaj z 1 łyżką cukru i ostrożnie wlej drożdże. Całość mieszamy na gładko, przykrywamy ręcznikiem i podgrzewamy na 45 minut. Gotowe ciasto zwiększy swoją objętość 2-3 razy.

Wykonane ręcznie

Gdy to nastąpi, dodaj 2 żółtka, 1 łyżkę cukru, szczyptę soli, 1 łyżkę oleju roślinnego i resztę przesianej mąki. Dobrze zagnieść ciasto rękami, aż stanie się gładkie i pozostawić na ciepło przez kolejne 45 minut.

Gdy ciasto wyrośnie, zaczynamy stopniowo, 2-3 łyżki stołowe, dodawać do niego ciepłe mleko. W takim przypadku ciasto należy stale ugniatać, aby uniknąć pojawienia się grudek. Gdy ciasto będzie przypominało konsystencję śmietany, dodaj do niego 1 ubite białko i ponownie dobrze wymieszaj. Ciasto jest gotowe do wypieku ażurowych naleśników! Gotowe naleśniki można podawać z dżemem, kwaśną śmietaną lub jogurtem, a także z różnymi nadzieniami. Jak widać przepis na cienkie naleśniki drożdżowe jest dość trudny, ale w końcu każdy pewnie poprosi o więcej!

Rzeki Kefir

Zdarza się, że czas ucieka, a naleśnikiChcę. Jeśli nie ma czasu na robienie drożdżowych naleśników kefirowych - to pyszne, proste i co najważniejsze szybkie. Mamy zacząć? Będziemy potrzebować następujących składników:

• Kefir o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5% - 1 litr.
• Cukier - 2 łyżki stołowe.
• Jajka - 2 sztuki.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.
• Mąka - na oko.
• Soda - 1 łyżeczka.
• Wrząca woda - 1 szklanka.

Najpierw wymieszaj kefir, cukier, sól i jajka w rondlu. Dla wygody i oszczędności czasu możesz użyć miksera. Gdy cukier się rozpuści, nie przerywając mieszania, stopniowo dodawaj mąkę. Gdy ciasto osiągnie konsystencję gęstej śmietany, wlej olej roślinny. Mieszamy. Następnie wlej wrzątek do kubka, rozpuść w nim sodę, od razu wlej ten roztwór do ciasta i ponownie dobrze wymieszaj. Następnie nasze ciasto jest gotowe, aby zamienić się w porowate i pyszne naleśniki!

Odmiany mąki

Czy wiesz, że do ciasta naleśnikowego nie trzeba używać tylko mąki pszennej? Możesz poeksperymentować z kukurydzą, kaszą gryczaną i płatkami owsianymi - dzięki temu nasze zwykłe danie będzie różnorodne w smaku.

Na przykład naleśniki kukurydziane są niezwykle cienkie i idealne do pakowania w nie różnych pikantnych nadzień, takich jak solony łosoś lub ser z czosnkiem.

Aby zrobić naleśniki kukurydziane, potrzebujemy:

• Mąka pszenna - 100 gramów.
• Mąka kukurydziana - 100 gramów.
• Mleko - 200 mililitrów.
• Cukier - 30 gramów.
• Jajka - 3 sztuki.
• Wrząca woda - 400 mililitrów.
• Olej roślinny - 60 ml.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Kurkuma - 1 łyżeczka.

Na początek ostrożnie przesiej mąkę kukurydzianą do przygotowanego pojemnika i zacznij stopniowo wprowadzać wrzątek. W ten sposób ciasto jest warzone. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby uniknąć pojawienia się grudek. Następnie dodaj olej roślinny.

Następnie przesiej mąkę pszenną do osobnej miski i wymieszaj ją z kurkumą. Połącz z ciastem kukurydzianym.

Oddziel żółtka od białek i dodaj do ciasta. Następnie dodaj mleko, ponownie dokładnie wymieszaj i wstaw na zimno na 1 godzinę. Bezpośrednio przed smażeniem dodać do ciasta białka ubite z cukrem. To wszystko! Gotowe naleśniki okazują się jasnożółte, jak słońce!

Słodkie życie

Na koniec chcemy Wam opowiedzieć przepis na bardzo nietypowe, oryginalne naleśniki, które docenią słodycze, zwłaszcza dzieci. Kto nie kocha czekolady? Wszyscy go kochają! Dlatego jesteśmy pewni, że naleśniki czekoladowe z sosem karmelowym zajmą należne im miejsce na liście Waszych ulubionych dań. Potrzebujemy więc tych produktów:

• Woda - 300 mililitrów.
• Mleko - 700 mililitrów.
• Cukier - 4 łyżki stołowe.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Jajka - 3 sztuki.
• Mąka - 2 filiżanki.
• Kakao - 1, 5 łyżekłyżki.
• Czekolada - 50 gramów.

Przede wszystkim wlej 100 ml mleka do filiżanki, resztę wymieszaj z wodą w rondelku i ogrzej do temperatury pokojowej. Następnie w czystym naczyniu ubij jajka solą i cukrem i połącz je z mlekiem i wodą. Dobrze wymieszaj, dodaj mąkę i ubij wszystko mikserem na gładką masę.

Następnie połam czekoladę na kawałki i rozpuść w 100 ml ciepłego mleka. Do powstałej masy wlej kakao i dobrze wymieszaj. Następnie mieszamy masę czekoladową z ciastem naleśnikowym i dokładnie ubijamy mikserem. Ciasto zostawiamy na 20 minut. Po tym czasie zaczynamy smażyć naleśniki.

Zacznij robić sos karmelowy. Dla niego potrzebujemy:

• Woda - 1/4 szklanki.
• Masło - 10 gramów.
• Cukier - 1 szklanka.
• Krem o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 100 gramów.

Postaw na ogniu nieprzywierającą patelnię i rozpuść w niej masło. Następnie wlej do niego cukier równomierną warstwą i ciągle mieszając zacznij powoli go topić. Gdy zmieni kolor na ciepły bursztynowy, zdejmij patelnię z ognia. Gdy stopiony cukier przestanie się gotować, wlej wodę i ponownie podpal. Czekamy, aż cukier ponownie się rozpuści, dodajemy śmietankę, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy patelnię z ognia. Nasz sos karmelowy jest gotowy!