Turecki napój Boza: przepis, historia, zasady picia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Uważa się, że przepis na napój Boza był znany od starożytnego Egiptu. Następnie przygotowywano go z namoczonego chleba, który pozostawiono do fermentacji przez jakiś czas. Turcja to kraj islamu, a muzułmanom nie wolno pić alkoholu. Pomimo religijnych zakazów, które nakładają ograniczenia na życie, muzułmańscy Turcy chętnie używają boza. Podczas procesu fermentacji w napoju znajduje się niewielka ilość alkoholu - około 4 - 6%.

Historia napojów

Uważa się, że jeden z sułtanów był wynalazcą przepisu na napój Boza w Turcji. Prowadził wiele kampanii wojskowych, w tym na rzecz wiary. Dlatego wielu wydaje się dziwne, jak głęboko religijny władca mógł wymyślić taki napój. Już w XVII wieku bosa staje się dość popularna. Tylko w stolicy Imperium Osmańskiego było ponad 300 sklepów, w których go sprzedawali.

Co to jest bosa?

To nie jest bardzo płynny napój o konsystencji podobnej do kwaśnej śmietany. Smakuje słodko-kwaśno, trochę jak piwo. Alkohol powstający w procesie fermentacji dodaje trochę kwasowości, podobnie jak kefir.

Napój zawiera witaminy z grupy B, witaminyA, E, C, żelazo, potas, magnez, cynk, fosfor. Ma bardzo niski procent alkoholu, więc bosa nie jest szkodliwa dla zdrowia. Napój jest bardzo przydatny dla osób, którym brakuje witamin i minerałów. Wzmacnia układ odpornościowy, poprawia samopoczucie, poprawia nastrój. Podawana jest nawet matkom karmiącym, aby przyspieszyć proces tworzenia mleka. Boza jest przydatna dla sportowców i osób pracujących fizycznie, dzięki czemu doskonale przywraca siły po wysiłku fizycznym. Dodatkowo może znaleźć się w menu dietetycznym.

Kto i kiedy pije zakwas?

Oryginalny przepis na bose w tamtych czasach pokochali nie tylko zwykli obywatele Turcji, ale także żołnierze. Wojska tego kraju były jedną z najsilniejszych armii na świecie, która przeraziła wszystkie kraje europejskie. Napój nie tylko nie zaszkodził zdrowiu i kondycji fizycznej wojska, ale dzięki swoim wartościom odżywczym przyczynił się do poprawy sprawności fizycznej.

Ponieważ boza jest fermentowana zgodnie z recepturą, ciepło w Turcji zapobiega jej fermentacji latem. W wysokich temperaturach bose po prostu kwaśnieje i traci swój niepowtarzalny smak. Dlatego ten napój jest uważany za zimę, jest produkowany tylko w chłodne dni. Boza po otwarciu butelki nie powinna być długo przechowywana, należy ją natychmiast wypić.

Domowy przepis na bosę

Boza jest łatwa do zrobienia. Najważniejsze to zachować proporcje składników i nie naruszać technologii gotowania.

Potrzebne będą następujące produkty:

• płatki owsiane - 600 gramów;
• woda - 7 litrów;
• drożdże - 30gramów;
• masło - 100 gramów;
• mąka pszenna - 50 gramów;
• cukier - 500 gramów.

Metoda gotowania:

1. Przygotowanie płatków owsianych. Najpierw należy zalać płatki owsiane niewielką ilością zimnej wody i pozostawić do spęcznienia. Następnie są filtrowane przez sito. Woda jest spuszczana, a pozostała gęsta masa jest rozprowadzana na blasze do pieczenia. Płatki owsiane wkłada się na chwilę do piekarnika, aby masa trochę wyschła.
2. Wyrabianie ciasta. Suszone w piecu płatki należy zmielić do stanu mąki za pomocą przyborów kuchennych. Następnie miesza się je z mąką pszenną. Do ciasta dodaje się roztopione masło, pół litra gorącej wody. Po podstawie do bose należy przykryć czystym ręcznikiem lub pokrywką i pozostawić na pół godziny. W tym czasie ma czas na ochłodzenie.
3. Wyrabianie napoju z Turcji. Przepis na bose (zdjęcie napoju przedstawiono w artykule) polega na stopniowym dodawaniu do gęstego ciasta dwóch litrów ciepłej wody. Ale masa nie powinna być gorąca, maksymalna temperatura pokojowa. Do powstałej mieszaniny dodaje się drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie i szklankę cukru. Roztwór pozostawia się na 2 godziny, aby rozpocząć proces fermentacji.
4. Ostatni etap. Gdy mieszanina zacznie fermentować, pozostałą wodę dodaje się porcjami, dokładnie miesza i roztwór filtruje. Następnie dodaje się pozostały cukier, a napój pozostawia się do fermentacji w ciepłym miejscu. Po zakończeniu procesu napój ma przyjemny bladożółty odcień, przypominający niecomleko skondensowane. Smak jest niesamowity i ma wiele przydatnych właściwości.

Jak ludzie piją boza na Wschodzie?

Pomimo tego, że napój jest dość płynny, wolą go jeść łyżką. W Turcji jest zwieńczony cynamonem i prażonymi orzechami. Zużyć natychmiast po wyprodukowaniu. Jeśli trochę stanie, szybko straci swoje doskonałe cechy. Ponadto Turcy zalecają wypicie napoju z tradycyjnym tureckim ciastem boman-boza, którego receptura znana jest od starożytności.

Turcy piją drinka w specjalnych kawiarniach, które nazywane są nazwą napoju - bozakhane. Ponieważ islam zabrania spożywania alkoholu, często to nie muzułmańscy Turcy, ale Albańczycy byli zaangażowani w robienie bose w Stambule. Jednocześnie starożytne tureckie zakłady sprzedające ten napój, założone pod koniec XIX wieku, nadal istnieją w wielu dzielnicach stolicy, nadając niepowtarzalny smak jego dzielnicom.

Niektórzy sułtani próbowali walczyć z użyciem tego zaczynu. Szczególnie silne prześladowania rozpoczęły się po dodaniu opium do napoju. Ale gdy tylko sułtan opuścił stolicę, miejscowi ponownie aktywnie wykorzystali bose.

Jak często mogę wypić drinka?

Zdrowy narodowy napój Turków jest dość łatwy do przygotowania w domu. Składa się ze znanych składników, które możesz u nas kupić. Wystarczy dokładnie przestudiować przepis na bose i gotować zgodnie z instrukcją. Nie nadużywaj napoju, ponieważ nadal zawieraalkohol. Domowej roboty bose zaleca się pić 2-3 razy w tygodniu.