Czarny absynt - opis, cechy i ciekawostki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ci, którzy szukają legendarnych trunków w świecie alkoholu, powinni zwrócić uwagę na słynny absynt. Istnieje wiele różnych mitów na temat tego szmaragdowego płynu: niektórzy zaliczają ten napój do groźnych trucizn, które prowadzą do halucynacji, podczas gdy inni nie przestają chwalić jego wyjątkowego smaku. Tak czy inaczej, absynt był od wieków źródłem inspiracji dla pisarzy i artystów, przedmiotem badań naukowych i jednym z najpopularniejszych składników do robienia koktajli w barach.

Historia napojów

Jedna z wersji mówi, że napój ma swoją nazwę od francuskiego słowa, które oznacza „piołun”, ponieważ to zioło jest głównym składnikiem absyntu. Istnieje inna legenda, według której nazwa napoju pochodzi z języka greckiego i została przetłumaczona jako „nieodpowiedni”, ponieważ początkowo absynt był wyjątkowo gorzki.

Wszystkie produkty używane do wytwarzania absyntu, według jego twórcy, zostały zaprojektowane tak, aby uzupełniały się i równoważyły na swój własny sposób. Tak więc, oprócz piołunu, w skład legendarnego napoju wchodzą mięta, melisa, arcydzięgiel, tatarak, anyż, koper włoski, lukrecja i inne zioła. Pierwsza produkcja absyntu rozpoczęła się wmałe szwajcarskie miasteczko o nazwie Couve w 1792 roku pod okiem autora tego wspaniałego trunku – Pierre'a Ordinera. To prawda, że to lekarstwo nie było sprzedawane jako alkohol, ale jako prawdziwy lek.

Zaledwie pięć lat później recepturę słynnego napoju odkupił od jego autora przedsiębiorca z Francji – Henri-Louis Pernot. Uzupełnił absynt o kilka dodatkowych składników i uruchomił produkcję. Napój okazał się więc dość gorzki i mocny, a nazwa producenta stała się jego symbolem. Bardzo szybko absynt stał się niezwykle popularnym napojem, który doceniła cała paryska bohema, osobowości twórcze i klasa robotnicza.

Dalsze przeznaczenie

Jednak w 1905 roku w jednym z miast Szwajcarii miało miejsce tragiczne wydarzenie, które odcisnęło piętno na reputacji absyntu. Faktem jest, że mężczyzna, który wypił dużą ilość napoju z piołunu, zastrzelił całą swoją rodzinę w ataku. Dwa lata później został skazany i skazany na śmierć. Jednocześnie historia ta zrodziła legendy, że absynt może prowadzić do szaleństwa, halucynacji, a nawet samobójstwa. W rezultacie został zakazany przez Szwajcarię, Francję i Stany Zjednoczone.

Obecnie produkcja absyntu jest dozwolona w większości krajów, ale prawo ściśle kontroluje proces produkcji i skład napoju. Na przykład dozwolona jest minimalna dawka tujonu w gotowym produkcie, która nie jest w stanie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu.

Rodzaje absyntu

Dzisiaj znanych jest ponad sto odmian absyntu. Większość z nich nie jest dostępna dla szerokiego grona odbiorców ze względu na niewielkie wolumeny produkcji. Najczęściej napój jest klasyfikowany według koloru. Jest klasyczny zielony, niebieski z lotosem, żółty, czerwony z ekstraktem z granatu, niebieski i czarny absynt z korzeni piołunu.

Cechy czarnego absyntu

Czasami ten napój ma bogaty brązowy odcień. Ta odmiana absyntu jest uważana za najsilniejszą spośród innych rodzajów. W jego produkcji rzadko wykorzystuje się barwniki spożywcze, co również wyróżnia napój spośród innych odmian. Kompozycję czarnego absyntu dopełnia specjalna akacja, która nadaje gotowemu napojowi piękny porzeczkowy odcień, a smak produktu nabiera przyjemnej jagodowej nuty.

Znaczki

Obecnie absynt jest uważany za jeden z najpopularniejszych napojów na całym świecie i jest produkowany w wielu krajach, takich jak Czechy, Holandia, Hiszpania, Niemcy, Szwajcaria i Francja. W niektórych fabrykach przy produkcji czarnego absyntu piołun jest zastępowany bardziej miękką bergenią. Jeśli klasyfikujemy napój według zawartości tujonu, to najsilniejsze z nich są produkowane w Szwajcarii i Czechach.

Chociaż w rzeczywistości obecnie produkowany absynt zawiera znacznie mniej tujonu w porównaniu z napojami wytwarzanymi w przeszłości. Nowoczesny absynt uważany jest za bezpieczny dla zdrowia. Koneserzy tego niezwykłego napoju często polecają np. czarny absynt maktub. Ten produktWykonany z naturalnych składników i ma bardzo jasny, wieloaspektowy smak. Czarny absynt ma raczej dyskretny, łagodny smak, który pozostawia po sobie najcieńszy miętowy posmak. Aromat napoju otwiera się natychmiast: jest bardzo świeży i kolorowy.

Siła picia

Jak wiesz, absynt jest bardzo mocnym napojem, ale naprawdę trudno jest dokładnie określić, ile stopni czarnego absyntu zawiera. Ta liczba może wahać się od 55 do 85 stopni. Prawdziwy napój, przygotowany zgodnie ze wszystkimi tradycjami, powinien mieć raczej gorzki smak i wysoką moc – co najmniej 70 stopni. W końcu tylko przy takich właściwościach olejki eteryczne z piołunu mogą być zatrzymywane w alkoholu.

Pomimo tego wielu nowoczesnych producentów oferuje konsumentom szeroki wybór napojów o mocy poniżej 55 stopni. A to oznacza, że produkt jest pozbawiony tujonu i słodzony przy pomocy składników pomocniczych, wiele olejków eterycznych z piołunu w takim alkoholu może być całkowicie nieobecnych. Ale liczba stopni czarnego absyntu „Maktub” wynosi 70. Czyli ten produkt jest w pełni zgodny z tradycyjnymi metodami przygotowania i na pewno spodoba się wszystkim miłośnikom klasycznego trunku.

Jak pić czarny absynt

Jak w przypadku każdego innego mocnego alkoholu, pijąc absynt, należy przestrzegać określonej kultury picia. Oczywiście picie tego napoju w czystej postaci nie jest akceptowane. Istnieje kilka metodpicie czarnego absyntu. Zwykle pije się go w stanie rozcieńczonym, po uprzednim dodaniu kawałka cukru za pomocą specjalnej łyżki.

Absynt rozcieńcza się wodą w stosunku 1 do 5, aw niektórych przypadkach zamiast płynu wrzuca się kilka kostek lodu. Między innymi wyjątkowy absynt często staje się jednym ze składników różnych koktajli, dodając im pikanterii. Możesz również pić czysty absynt, ale tylko w małych dawkach.

Zastosowania

Klasyczna wersja użycia absyntu jest uważana za najbardziej powszechną i znaną mieszkańcom. Ta metoda polega na podpaleniu napoju, a następnie wypiciu go jednym haustem. Najlepiej nie jeść ani nie pić.

Francuzi inaczej piją ten magiczny napój. Najpierw należy wlać absynt do szklanki, a następnie na brzegach naczynia umieścić specjalną łyżkę, na którą należy położyć kostkę cukru. To właśnie przez ten cukier należy wlać do szklanki zimną wodę. Stopniowo piasek rozpuści się w wodzie, a powstały syrop zmiesza się z absyntem.

Czesi mają również swój własny sposób na picie słynnego absyntu. I polega na tym, że część alkoholu wlewa się do szklanki przez kostkę cukru, po czym już mokry kawałek należy podpalić, a powstały karmel dodać do szklanki. Następnie mieszaninę należy rozcieńczyć trzema częściami zimnej wody. To prawda, należy pamiętać, że podczas korzystania z tej metody absynt w szklance może niespodziewanierozgorzeć. W każdym razie nie zapomnij o ostrożności.